Chipa Mestizo є традиційною та типовою парагвайською їжею. Це другий за поширеністю сорт chipa у Парагваї і названий завдяки поєднанню кукурудзяного борошна та крохмалю юка.
Цей простий у приготуванні жувальний кукурудзяний хліб зі смаком сиру потребує лише кількох інгредієнтів, і його можна спекти в будь-якій домашній духовці. А найкраща частина? Це, природно, без глютену.
Перейти в:
Це універсальне ласощі можна подавати на сніданок, як гарнір або закуску. Ідеально поєднується з чашкою Косідо Кемадо або чашка кави, що димить.
Перегляньте більше рецептів, натхненних Парагваєм Chipa Крохмаль, Chipaдень, Chipa Плювати, Chipa Булочки, Мафіни Chipa, та Chipa Piru.
????Замінив Кесо Парагвай в Chipa рецепт:
Традиційний Chipa виготовляється з парагвайського сиру, також відомого як парагвайський сир або парагвайський сир. Цей м’який, злегка кислуватий сир є основним продуктом парагвайської кухні.
Якщо ви не можете знайти Queso Paraguay, не хвилюйтеся! Хорошою заміною може стати будь-який сир м’якої консистенції, м’який або напівтвердий. Ось деякі з них, які я спробував добре спрацювати:
- Мексиканська суміш
- М'який Чеддер
- Сир Монтерей Джек
- Сир моцарелла
- Смаження сиру
- Кесо Панела
- Кесо Бланко
👉Примітка: Сир Пармезан можна використовувати в щіпці, але майте на увазі, що його сильний смак може перевершити ніжний смак chipa. Якщо ви використовуєте пармезан, використовуйте його помірно.
Короткий огляд методу
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
- Розігрійте духовку до 350°F (175°C) і вистеліть деко.
- З’єднати сухі інгредієнти.
- У центрі зробіть колодязь.
- Збити масло і яйця до кремоподібного стану.
- Змішайте вологі та сухі інгредієнти, поки не утвориться крупна крихта.
- Додати сир.
- Поступово вмішайте вершкове молоко.
- Вимішуйте до гладкості і однорідності.
- Дайте тісту відпочити.
- Сформуйте тісто.
- Викласти на деко і випікати до золотистого кольору і розбухання.
- Chipa найкраще подавати щойно витягнутим з духовки.
Варіації
- Chipa Араміро: Це класичний маніоковий борошно chipa, часто називають просто " chipa алмідон або chipaЙого інгредієнти зазвичай включають крохмаль маніоки, напівтвердий або парагвайський сир, свинячий жир, маргарин або сало та насіння анісу.
- Chipa Чотири сиру: Ця версія наповнена різноманітними сирами, включаючи моцарелу, катупірі, парагвайський сир і сир для сендвічів.
- Chipa Чутіта: Варіація Chipa Mestiza, він включає кукурудзяний крохмаль і розпушувач, наповнений традиційним "чорізо місіонеро", сиром, цибулею, червоним перцем та іншими приправами.
- Chipa Асадор, Кабуре або Мбока: Цей витягнутий порожнистий варіант готується на вугіллях навколо палиці, завдяки чому виходить унікальна текстура.
- Chipa Пуру (Йде): Chipa піру — це маленький хрусткий пончик діаметром близько двох сантиметрів, який зазвичай їдять під час сніданку та перекусу. Його назва «піру» вказує на його суху та тонку текстуру, що виділяє його всередині chipa сім'ї.
- Chipa So'o: Цей варіант містить начинку з приправленого м’яса, зазвичай яловичини, і має форму великого печива з начинкою з м’яса та подрібнених яєць.
- Chipa Олень (Chipa Guazú ): Сильний кукурудзяний пиріг, «гуасу», що мовою гуарані означає «великий», виготовлений зі свіжої кукурудзи та яєць.
- Chipa жасмин: Цей легший варіант поєднує крохмаль маніоки з пшеничним борошном і включає сири, свинячий жир і яйця.
- Chipa Мандуві: "Мандуві" мовою гуарані означає "арахіс". chipa виготовляється із суміші кукурудзяного борошна та меленого арахісу.
- Chipa Рора: Готується з використанням лушпиння насіння кукурудзи після проціджування.
- Chipa Пахіта: Варіація chipa виготовлений із використанням пшеничного борошна замість крохмалю маніоки. Це вид хліба з сирною начинкою.
Поради та поради
- Оскільки рецепт не містить глютену, немає ризику надмірного замісу. Просто переконайтеся, що інгредієнти ретельно перемішані для рівномірного розподілу, що допоможе зробити chipas легше.
- Якщо ви хочете приготувати більшу кількість, просто подвоїть рецепт і дотримуйтесь інструкцій з приготування.
- Правильна консистенція має вирішальне значення для створення хорошого продукту chipa метис; тісто має бути компактним і вологим, але не надто мокрим.
- Щоб чіпа метисо була м’якою та добре аерованою, важливо ретельно вимісити тісто, а потім надати йому форму.
- Ви можете зробити chipa будь-якої форми та розміру.
- Кількість одиниць, які ви отримаєте, залежить від розміру, який ви створите chipa.
- Покладіть кожен парагвайський сирний хліб на підготовлене деко та накрийте їх чистою кухонною ганчіркою, щоб вони не висохли, поки ви закінчите формувати всі шматочки тіста.
- Дуже важливо попередньо розігріти духовку та переконатися, що вона дуже гаряча. Chipas не повинні залишатися в духовці занадто довго, щоб запобігти зневодненню. Оскільки духовки відрізняються, слідкуйте за ними chipas і вийміть їх, коли вони стануть злегка золотистими, роздутими та мають сирні плями на поверхні.
- Щоб зберегти chipaм’які, коли ви дістанете їх із духовки, перемістіть їх на решітку, щоб повністю охолонути. Зберігайте їх у герметичному контейнері або пакеті на блискавці, щоб зберегти їх свіжість. Уникайте переварювання; Від 15 до 17 хвилин випікання достатньо, щоб вони добре пропеклися.
Дивіться більше парагвайських рецептів:
Рецепт
Chipa Местизо
інгредієнти
- 1 кг. Крохмаль тапіоки також відомий як крохмаль тапіоки
- 300 gr Жовте кукурудзяне борошно Quaker
- 300 gr. розм'якшеного вершкового масла або сала У цьому рецепті я використовую вершкове масло, тому що віддаю перевагу його смаку, але також можна використовувати альтернативи, такі як шортенинг або маргарин.
- 8 великий яйця , кімнатна температура
- 3 чайні ложки кошерна сіль (смакувати)
- 300 ml (приблизно 1-⅓ склянки) пахти або незбираного молока кімнатної температури Перегляньте мої інструкції, як приготувати домашню пахту 👉 тут.
- 800 gr. Подрібнений мексиканський сир
- 15 gr. (2 столові ложки) насіння анісу Необов’язково, але настійно рекомендується.
- 1 столова ложка Порошок для випічки * Традиційний Chipa не містить розпушувача, але я люблю його додавати, щоб зробити його більш легким і пухким.
інструкції
- Розігрійте духовку до 500°F (260°C) і застеліть два дека 13x18x1 пергаментним папером.
- У великій мисці змішайте крохмаль тапіоки, кукурудзяне борошно, сіль, аніс і розпушувач.
- На чисту робочу поверхню вилийте суміш крохмалю юки та сформуйте ямку в центрі. Додайте розм’якшене вершкове масло та яйця, пальцями вмішавши їх у крохмаль до кремоподібного стану.
- Поступово додайте сухі інгредієнти у вологу суміш вручну, поки не утвориться крупна крихта. (Грубий м’якуш має виглядати пухким, але триматися разом, якщо натиснути.)
- Перемішайте сир до повної однорідності.
- Повільно додайте вершкове молоко, рівно стільки, щоб тісто було легким для замішування, але не надто твердим. Вимішуйте вручну, поки тісто не стане компактним і вологим. Примітка: можливо, вам не доведеться використовувати всю пахту; якщо воно стане занадто м’яким, додайте ще трохи борошна тапіоки.
- Замісіть тісто долонею, щоб відштовхнути його від себе, а потім зберіть його назад за допомогою столового скребка. Продовжуйте, поки тісто не стане гладким, компактним і не перестане прилипати до поверхні або рук, приблизно 4-5 хвилин. Примітка: після приготування тісто має мати однорідну консистенцію.
- Накрийте тісто чистим кухонним рушником і дайте йому відпочити 15-20 хвилин.
- Для формування chipas, відщипніть шматок тіста та скачайте його в кульку, приблизно по 130 г кожна. Розкачайте в 8-дюймову колоду, з’єднайте кінці, щоб утворити коло, і натисніть, щоб запечатати. Для діагональних форм розкачайте колоду довжиною 9 дюймів і діаметром 2 дюйми та наріжте її скибочками по діагоналі 3 дюйми.
- Викладіть сформоване тісто на підготовлені листи для випікання та випікайте до легкого золотистого кольору та роздування приблизно 12-15 хвилин. Не переварюйте. Подавайте негайно.
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.