Команда Chipa So'o це традиційна страва парагвайської кухні, яка є частиною спадщини гуарані-іспанської єзуїтської кухні. Це запечене кукурудзяне тісто, виготовлене зі свинячого жиру, кукурудзяного борошна, кукурудзяного крохмалю, молока, солі та сиру.
Після приготування з тіста формують кульки та наповнюють їх м’ясною сумішшю. Потім, Chipa So'o змащуються молоком, щоб набути гарного кольору зовні.
це chipa Різноманітність зазвичай є ситною ранковою закускою, але також може бути подана як калорійний обід.
Як зробити Chipa So'o
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Помістіть яйця в каструлю в один шар і наповніть каструлю достатньою кількістю холодної води, щоб покрити яйця приблизно на дюйм. Доведіть до кипіння на сильному вогні, зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і поставте на 15 хвилин.
Тим часом приготуйте миску з крижаною водою. Обережно злийте гарячу воду; перемістіть варені яйця в крижану воду, щоб повністю охолонути, перш ніж очистити їх приблизно на 10 хвилин. Потім акуратно розбийте яйця і очистіть їх під проточною водою.
Обсушіть яйця паперовим рушником і помістіть їх у миску. За допомогою виделки подрібніть яйця, накрийте їх поліетиленовою плівкою та зберігайте в холодильнику до готовності до використання.
У великій антипригарній каструлі змішайте яловичину, 2 столові ложки оливкової олії, воду, яловичий бульйон, мелений чорний перець, червоний перець пластівці, і часник; перемішайте і доведіть до кипіння на середньому сильному вогні.
Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте, час від часу помішуючи, поки яловичина не стане м’якою, приблизно 1 годину. Зніміть кришку та збільште вогонь до високого, поки не висохне до соковитого, але сухого вигляду протягом приблизно 3-5 хвилин.
Додайте паприку, білу частину цибулі, цибулю та перець до м’якості, приблизно 10 хвилин. Додайте петрушку та зелену частину зеленої цибулі та пасеруйте ще 10 хвилин, щоб видалити зайву рідину (суміш має бути вологою, але не рідкою.
Ось у чому фішка). Спробуйте на смак і при необхідності додайте приправи. Потім, працюючи порціями, перемістіть м’ясну суміш у кухонний комбайн або блендер і збивайте, поки вона не стане крупно подрібненою (не перестарайтеся, інакше вам знадобиться пюре).
Далі перекладіть кожну порцію подрібненої м’ясної суміші у велику миску для змішування та додайте яєчний фарш. Дозволяти охолодити до кімнатної температури, потім накрити кришкою і поставити в холодильник до готовності до використання.
Збийте кукурудзяне борошно, крохмаль юки та 3 чайні ложки кошерної солі у великій мисці. Зробіть поглиблення в центрі кукурудзяної суміші та додайте масло, молоко, сир і яйце.
Додайте вологу суміш до суміші кукурудзяної муки м'яке і гладке тісто. Якщо потрібно більше рідини, трохи більше молока. Накрийте кришкою та поставте в холодильник до готовності до використання.
Як зібрати
Візьміть жменю тіста та скачайте його у велику кулю, а потім розплющіть її рукою, створивши заглиблення в центрі великим пальцем, щоб створити форму кошика.
Потім помістіть повну ложку начинки в центр тіста, потім повільно закрийте його, щоб сформувати кульку з начинкою всередині. З одного боку розрівняйте основу і надайте їй округлу або куполоподібну форму.
Покладіть готовий шматок на деко з антипригарним покриттям або злегка змащене жиром і злегка присипане кукурудзяним борошном і повторюйте процес, доки не закінчаться всі шматочки.
При необхідності приготуйте Chipa So'o двома партіями. Потім розігрійте духовку до 350 F і випікайте Chipa So'o протягом 20-25 хвилин або до золотисто-коричневого кольору і ідеального розтріскування. Насолоджуйтесь!
Пов'язані рецепти:
Рецепт
Easy Chipa So'o
інгредієнти
Для тіста:
- 500 GRS , кукурудзяне борошно Harina Paraguaya або жовте кукурудзяне борошно Quaker (середнього помелу) * Зазвичай я змішую 250 гр. Кукурудзяної муки з 250 гр. біла Харіна ПАН
- 200 GRS , Масло солоне, сало (свиняче сало) або шортенінг нарізати кубиками
- 2 ст.л , крохмаль Юка або кукурудзяний крохмаль
- 200 гр білого сиру (сир для смаження)
- 3 чайна ложка Кошерна сіль , смакувати
- 1 яйце , кімнатна температура
- ½ чашка Незбиране молоко , кімнатна температура
Для заповнення:
- 1 kg яловичина без кісток , обрізаний і нарізаний кубиками
- 3 середня жовта цибуля , дрібно нарізані кубиками
- 1 Перець Поблано або зелений болгарський перець , дрібно нарізані
- 1 червоний перець , дрібно нарізані
- 1 жовтий або помаранчевий , дрібно нарізані
- 4 Цибуля або зелена цибуля , розділені білі та зелені частини
- 5 Зубчики часнику , дрібно подрібненого
- 2 ложки оливкова олія
- ¼ чайна ложка мелений чорний перець , налаштувати за смаком
- 1 чайна ложка червоний перець пластівці , налаштувати за смаком
- 1 столова ложка солодкий перець
- 1 столова ложка плюс 2 чайні ложки бульйону зі смаком яловичини кнорр
- 1 столова ложка земляний кмин , за смаком (за бажанням)
- Кошерна сіль , смакувати
- 1 пучок свіжої італійської петрушки або кінзи , дрібно нарізаний (видалений стебло)
- 4 яйця вкрутую , фарш
інструкції
- Для заповнення: Помістіть яйця в каструлю в один шар і наповніть каструлю достатньою кількістю холодної води, щоб покрити яйця приблизно на дюйм. Доведіть до кипіння на сильному вогні, зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і поставте на 15 хвилин.
- Тим часом приготуйте миску з крижаною водою. Обережно вилийте гарячу воду; перед тим, як очистити яйця, перемістіть зварені яйця в крижану воду, щоб вони повністю охолонули. Потім обережно розбийте яйця та очистіть їх під проточною водою.
- Промокніть, обсушіть паперовим рушником і помістіть у миску. За допомогою виделки подрібнити яйця; накрийте поліетиленовою плівкою та зберігайте в холодильнику до готовності до використання.
- У великій каструлі з антипригарним покриттям з’єднайте яловичину, 2 столові ложки оливкової олії, воду, яловичий бульйон, чорний перець, пластівці червоного перцю та часник; перемішайте і доведіть до кипіння на середньому сильному вогні.
- Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте, час від часу помішуючи, поки яловичина не стане м’якою, приблизно 1 годину. Зніміть кришку та збільште вогонь до високого, поки не висохне до соковитого, але сухого вигляду протягом приблизно 3-5 хвилин.
- Додайте паприку, білу частину цибулі, цибулю та перець до м’якості, приблизно 10 хвилин. Додайте петрушку та зелену частину зеленої цибулі та пасеруйте ще 10 хвилин, щоб усунути зайву рідину (суміш має бути вологою, але не рідкою. У цьому й полягає фокус). Спробуйте на смак і додайте приправи, якщо потрібно.
- Потім, працюючи порціями, перемістіть м’ясну суміш у кухонний комбайн або блендер і збивайте, поки вона не стане крупно подрібненою (не перестарайтеся, інакше вам знадобиться пюре).
- Далі перекладіть кожну порцію подрібненої м’ясної суміші у велику миску для змішування та додайте яєчний фарш. Дайте охолонути до кімнатної температури, потім накрийте кришкою та поставте в холодильник до використання.
- Для тіста: збийте кукурудзяне борошно, крохмаль юки та 3 чайні ложки кошерної солі у дуже великій мисці. Зробіть поглиблення в центрі суміші з кукурудзяної муки та додайте масло, молоко, сир і яйце. Розмішайте вологу суміш із сумішшю з кукурудзяної муки, намагаючись отримати м’яке та гладке тісто, якщо потрібно більше рідини, трохи молока. Накрийте кришкою та поставте в холодильник до готовності до використання.
Як зібрати Chipa So'o
- Візьміть жменю тіста та скачайте його у велику кулю, потім розплющіть її рукою, створивши в центрі заглиблення великим пальцем, щоб створити форму кошика. Потім помістіть повну ложку начинки в центр тіста, потім повільно закрийте його, щоб сформувати кульку з начинкою всередині. З одного боку розрівняйте основу і надайте їй округлу або куполоподібну форму.
- Покладіть готовий шматок на деко з антипригарним покриттям або злегка змащене маслом і присипане кукурудзяним борошном і повторюйте процес, доки не закінчаться всі шматочки. При необхідності приготуйте Chipa So'o двома партіями. Потім розігрійте духовку до 350 F і випікайте Chipa So'o протягом 20-25 хвилин або до золотисто-коричневого кольору і ідеального розтріскування. Насолоджуйтесь!
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.