Коли справа доходить до експериментів із bollos (парагвайськими пончиками), я та моя родина завжди готові до пригод. Є один, який справді захопив наші серця – Класичний Парагвайські булочки.
Проте є ще один претендент, який заслужив особливе місце як наш другий абсолютний фаворит – чудова варіація нашого класичного рецепту, апельсинові болі.
Цей чудовий смак пропонує ніжну, ніжну текстуру, яка чудово просочена пікантною сутністю апельсинів. Я використовував моє перевірене тісто Bollo Paraguayo, щоб забезпечити ідеальну основу.
Я можу з упевненістю сказати, що цей твіс сподобався моїй сім’ї, і я впевнений, що він буде хітом і вашій.
Заповніть їх улюбленими варіантами, наприклад Crema Пастелера, Заповідник гуава, Дульсе де Леше, Шоколадний кондитерський крем, або ваш улюблений фруктові консерви. Кожен укус стане моментом справжнього задоволення, що зробить вашу післяобідню перерву особливою.
Щоб отримати більше смачних рецептів, спробуйте наші Парагвайські булочки, Хрусткі апельсинові пончики, Боліньо де Чува, і чудово Падіння пончиків!😉😋🍩🍊
Як зробити Апельсинові булочки
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
У великій мисці з’єднайте борошно та дріжджі; відкласти. Цей попередній етап допомагає рівномірно розподілити дріжджі в тісті. У чашу міксера додайте молоко, масло, яйця, яєчні жовтки, апельсиновий сік, сіль, апельсинову цедру та ванільний екстракт.
Перемішуйте за допомогою гачка для тіста на низькій швидкості протягом 8–12 хвилин. Тісто повинно мати дуже сильний розвиток клейковини та бути дуже щільним, але гладким. Перемішувати до інтенсивної стадії розвитку клейковини.
Злегка змастіть руки і велику миску. Помістіть тісто в миску і вимішуйте його, поки воно не утворить гладку кулю. Переконайтеся, що вся поверхня тіста злегка покрита маслом, щоб запобігти висиханню.
Накрийте миску харчовою плівкою, щоб створити герметичність, і дайте тісту піддатися масовій ферментації, поки воно не збільшиться майже вдвічі, приблизно 30 хвилин. Акуратно згорніть тісто для подальшого розвитку глютену в тісті. Продовжуйте процес бродіння ще 30 хвилин.
Вистеліть деко пергаментним папером і змастіть пергаментний папір. Розділіть тісто вручну на 36 частин (2 унції / 60 г кожна). Сформуйте кожен шматок у щільний круглий кут і злегка притисніть долонею, щоб злегка розплющити.
Перекладіть швом вниз на підготовлену форму для випічки. Вистоюйте, накривши кришкою, доки тісто повільно не підтягнеться на дотик, але не згорнеться протягом 45–60 хвилин.
Нагрійте олію у міцній каструлі до 350°F (175°C). Коли олія досягне бажаної температури, злегка змастіть сталеву шумівку.
Обережно перекладіть готові болло по кілька швом вниз і смажте до золотисто-коричневого кольору з першого боку 1 хвилину. Переверніть і смажте ще 1-½ хвилини. Ще раз переверніть і смажте, поки верх не стане темно-золотисто-коричневим, приблизно 20-30 секунд.
Зніміть Bollos з гарячої олії, дозволяючи олії стекти над каструлею. Перекладіть на деко, вистелене паперовим рушником, щоб стекла вода і трохи охолола.
Поки вони ще теплі, обережно всипте цукор, поки обидві сторони добре не покриються, покладіть їх стороною вниз на решітки та просійте на них кондитерський цукор, коли вони повністю охолонуть.
Поради Каміли: Щоб перевірити інтенсивне утворення клейковини, вийміть шматок тіста з міксера, занурте його в борошно та розтягніть знизу. Якщо тісто розтягується, утворюючи тонку мембрану, яка пропускає світло, це означає, що глютен утворився належним чином і достатньо. Коли тісто буде перемішано, воно буде липким і вологим і матиме невелику еластичність або взагалі не матиме. Це відбувається тому, що нитки клейковини були розбиті; отримане не підніметься належним чином.
Якщо ви хочете наповнити ваш Bollos, наповніть кондитерський мішок з невеликим простим кондитерським наконечником і введіть 1 унцію/30 г Заварний крем, Шоколадний кондитерський крем, dulce de leche, або ваш улюблений фруктові консерви в кожну болло.
Далі обережно посипте болло цукром, доки обидві сторони добре не покриються. Покладіть болло з покриттям на решітки для охолодження, переконавшись, що вони розташовані стороною, посипаною цукром, донизу. Коли болло повністю охолонуть, просійте на них кондитерський цукор.😋
Пов'язані рецепти:
Рецепт
Легкі апельсинові булочки
інгредієнти
- 1.02 kg (2 фунти 4 унції) хлібного борошна
- 400 ml незбиране молоко (110° - 115°F)
- 50 ml сік свіжого апельсина при кімнатній температурі
- 30 g (1 унція) сухих дріжджів швидкого приготування
- 9 g (1-½ чайної ложки) кошерної солі
- 150 g цукровий пісок
- 150 g несолоного масла або розм'якшеного маргарину
- 150 g (5-¼ унції / 3 великих) яйця , кімнатна температура
- 60 g (2 унції / 2 великих) яєчних жовтків , кімнатна температура
- 15 ml Чистий екстракт ванілі
- Цедра з 2 апельсинів
Цукрове покриття:
- 200 g цукровий пісок
інструкції
- У великій мисці з’єднайте борошно та дріжджі; відкласти. Цей попередній етап допомагає рівномірно розподілити дріжджі в тісті. У чашу міксера додайте молоко, масло, яйця, яєчні жовтки, апельсиновий сік, сіль, апельсинову цедру та ванільний екстракт. Перемішуйте за допомогою гачка для тіста на низькій швидкості протягом 8–12 хвилин. Тісто повинно мати дуже сильний розвиток клейковини та бути дуже щільним, але гладким. Перемішувати до інтенсивної стадії розвитку клейковини.
- Злегка змастіть руки та велику миску. Помістіть тісто в миску і вимішуйте його, поки воно не утворить гладку кулю. Переконайтеся, що вся поверхня тіста злегка покрита маслом, щоб запобігти висиханню. Накрийте миску харчовою плівкою, щоб створити герметичність, і дайте тісту піддатися масовій ферментації, поки воно не збільшиться майже вдвічі, приблизно 30 хвилин. Акуратно згорніть тісто для подальшого розвитку глютену в тісті. Продовжуйте процес бродіння ще 30 хвилин.
- Вистеліть деко пергаментним папером і змастіть пергаментний папір. Розділіть тісто вручну на 36 частин (2 унції / 60 г кожна). Сформуйте кожен шматочок у щільну круглу форму та злегка притисніть долонею, щоб злегка розплющити. Перекладіть швом вниз на підготовлену форму для випічки. Вистоюйте, накривши кришкою, доки тісто повільно не підтягнеться на дотик, але не згорнеться протягом 45–60 хвилин.
- Нагрійте олію у міцній каструлі до 350°F (175°C). Коли олія досягне бажаної температури, злегка змастіть сталеву шумівку. Обережно перекладіть готові болло по кілька швом вниз і смажте до золотисто-коричневого кольору з першого боку 1 хвилину. Переверніть і смажте ще 1-½ хвилини. Ще раз переверніть і смажте, поки верх не стане темно-золотисто-коричневим, приблизно 20-30 секунд.
- Зніміть Bollos з гарячої олії, дозволяючи олії стекти над каструлею. Перекладіть на деко, вистелене паперовим рушником, щоб стекла вода і трохи охолола. Поки вони ще теплі, обережно всипте цукор, доки обидві сторони добре не покриються, покладіть їх стороною вниз на решітки та просійте на них кондитерський цукор, коли вони повністю охолонуть.
- Поради Каміли: щоб перевірити інтенсивне утворення клейковини, вийміть шматок тіста з міксера, занурте його в борошно та розтягніть знизу. Якщо тісто розтягується, утворюючи тонку мембрану, яка пропускає світло, це означає, що глютен утворився належним чином і достатньо. Коли тісто буде перемішано, воно буде липким і вологим і матиме невелику еластичність або взагалі не матиме. Це відбувається тому, що нитки клейковини були розбиті; отримане не підніметься належним чином.
- Якщо ви хочете наповнити свої болло, наповніть кондитерський мішок з невеликим простим кондитерським наконечником і введіть 1 унцію/30 г Crema Pastelera, шоколадного кондитерського крему, дульсе де лече або вашого улюбленого фруктового варення в кожне болло. Далі обережно посипте болло цукром, доки обидві сторони добре не покриються. Покладіть болло з покриттям на решітки для охолодження, переконавшись, що вони розташовані стороною, посипаною цукром, донизу. Коли болло повністю охолонуть, просійте на них кондитерський цукор.😋
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.