Деякий час тому я експериментував із кількома рецептами домашніх парагвайських пончиків і придумав ці хрусткі апельсинові пончики. Вони були таким хітом у моєму домі, що мені довелося поділитися ними з іншими.
Тісто виходить смачним і надзвичайно простим у приготуванні; Єдиний недолік - це терпіння, яке потрібно чекати, поки пончики засмажаться.🤭 Однак я вважаю, що додатковий час і зусилля того варті, тому що ці хрусткі апельсинові пончики не з цього світу!
Як приготувати хрусткі апельсинові пончики
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Додайте борошно, сіль, розпушувач і цукор у чашу міксера, оснащеного гачком для тіста. In мірний стаканчик для рідини, збийте яйця, апельсиновий сік, апельсинову цедру, оцет і апельсиновий екстракт, поки добре не з’єднаються.
Додайте жир, поступово влийте молочну суміш і вимішуйте на середній швидкості до однорідності. Суміш утворює кулю, залишає стінки миски та піднімається на гачок для тіста протягом приблизно 5-10 хвилин.
Вийміть тісто з миски. Руками сформуйте з тіста гладку кулю. Злегка змастіть миску маслом. Помістіть тісто в миску і обмажте його маслом з усіх боків. Накрийте поліетиленовою плівкою і дайте відпочити 15-30 хвилин.
На злегка посипаній борошном робочій поверхні розкачайте апельсинові пончики в поліно, відріжте шматочки тіста товщиною приблизно ½ дюйма та обережно розкачайте руками кожен шматок у мотузку товщиною приблизно ¼ дюйма.
Сформуйте мотузку в коло, з’єднавши кінці; пам’ятайте, що під час смаження вони розширюються. Крім того, ви можете розділити його на порції розміром з гольф. Скачайте кожну частину в кульку, а потім пальцем зробіть отвір у центрі кожного.
Далі акуратно розтягуємо кульки до овального кільця. Продовжуйте той самий процес із тістом, що залишилося. Покладіть лист поліетиленової плівки поверх розкачаного тіста.
Тісто має залишатися вологим. Коли хрусткі апельсинові пончики вийдуть з олії, поставте деко, застелене паперовими рушниками, щоб викласти їх на.
Зробіть покриття: У невелику миску додайте цукор, щоб покрити хрусткі апельсинові пончики. Нагрійте 3–4 дюйми олії у важкій каструлі з прямими стінками, поки a термометр для смаження у фритюрі реєструє 350 градусів F.
Смажте хрусткі апельсинові пончики по кілька разів по 2 хвилини з кожного боку, доки вони не стануть пухкими та золотисто-коричневими. Ви можете смажити два або більше хрустких апельсинових пончиків одночасно; не переповнюйте каструлю.
За допомогою шумівки або павука перекладіть хрусткі апельсинові пончики на підготовлене деко. Поки пончики ще теплі, покрийте їх сумішшю кориці та цукру. Хрусткі апельсинові пончики краще подавати теплими.
Пов'язані рецепти:
- Парагвайський смажений хліб
- Парагвайські Боллос
- Хрусткі апельсинові пончики
- Апельсинові пончики в парагвайському стилі
- Боліньос де Чува
Рецепт
Легкі апельсинові пончики
Tools
інгредієнти
- 660 g (5 склянок) борошна універсального призначення, посипати ложкою і розрівняти.
- 4 ложки скорочення , наприклад Crisco або несолоне вершкове масло, розм’якшене або будь-яка олія з нейтральним смаком
- 200 ml сік свіжого апельсина , кімнатна температура
- ½ чайна ложка кошерна сіль
- 1 столова ложка дистильований білий оцет
- 1 столова ложка екстракт апельсина або чистий екстракт ванілі
- 3 великі яйця , кімнатна температура
- 200 g 1 чашки цукрового піску
- ½ столова ложка порошку випічки
- 1 столова ложка апельсинова цедра , без білої гіркої серцевини
Для цукрового покриття:
- ½ чашка цукровий пісок
- Арахісове або рапсове масло для смаження
інструкції
- У чашу міксера, оснащеного гаком для тіста, додайте борошно, сіль, розпушувач і цукор; перемішайте, щоб з’єднати.
- У мірній чашці для рідини збийте яйця, апельсиновий сік, апельсинову цедру, оцет і апельсиновий екстракт, поки добре не з’єднаються. Додайте жир, поступово влийте молочну суміш і вимішуйте на середній швидкості, поки суміш не стане однорідною і не утворить кулю, покине стінки миски та підніметься на гачок для тіста, приблизно 5–10 хвилин. Вийміть тісто з миски . Руками сформуйте з тіста гладку кулю. Злегка змастіть миску маслом. Помістіть тісто в миску і обмажте його маслом з усіх боків. Накрийте поліетиленовою плівкою і дайте відпочити 15-30 хвилин.
- На злегка присипаній борошном робочій поверхні розкачайте апельсинові пончики в колоду та відріжте шматочки тіста товщиною приблизно ½ дюйма, а потім руками обережно розкачайте кожен шматок у мотузку товщиною приблизно ¼ дюйма. Сформуйте мотузку в коло, з’єднавши кінці; майте на увазі, що під час смаження вони розширюються.
- Крім того, ви можете розділити його на порції розміром з гольф. Скачайте кожну частину в кульку, потім пальцем зробіть отвір у центрі кожної. Далі акуратно розтягуємо кульки до овального кільця. Продовжуйте той самий процес із тістом, що залишилося. Покладіть лист поліетиленової плівки поверх розкачаного тіста. Тісто має залишатися вологим. Поставте деко, застелене паперовим рушником, щоб викласти хрусткі апельсинові пончики, коли вони вийдуть з олії.
- Зробіть покриття: У невелику миску додайте цукор, щоб покрити хрусткі апельсинові пончики. Розігрійте 3–4 дюйми олії у важкій каструлі з прямими стінками, доки термометр для смаження не зафіксує 350 градусів за Фаренгейтом. Смажте хрусткі апельсинові пончики по кілька разів по 2 хвилини з кожного боку, доки вони не набухнуть і не стануть золотисто-коричневими. Ви можете смажте два або більше хрустких апельсинових пончиків одночасно; тільки не переповнюйте каструлю.
- За допомогою шумівки або павука перекладіть хрусткі апельсинові пончики на підготовлене деко. Поки хрусткі апельсинові пончики ще теплі, додайте їх у суміш кориці та цукру для покриття. Хрусткі апельсинові пончики найкраще подавати теплими.
примітки
- Зберігати: Дайте їм повністю охолонути до кімнатної температури. Після охолодження помістіть їх у герметичний контейнер або пакет на блискавці. Важливо зберігати їх в один шар або з шарами, розділеними пергаментним папером, щоб запобігти злипанню. Зберігайте пончики при кімнатній температурі до 2 днів. Якщо ви хочете продовжити термін зберігання, ви можете охолодити їх ще на один день, але пам’ятайте, що охолодження може дещо вплинути на їх структуру.
- Щоб розігріти: Коли справа доходить до розігрівання хрустких апельсинових пончиків, найкращим способом є духовка. Розігрійте духовку до 350°F (175°C) і викладіть пончики на деко. Нагрійте їх у духовці приблизно 5 хвилин або поки вони не прогріються. Це допоможе повернути їм хрусткість і пожвавити смак. Уникайте використання мікрохвильової печі для розігрівання, оскільки це може розмокнути пончики.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.