Mate Cocido, також відомий як Cocido Quemado або Cocido Negro, є основним продуктом парагвайської культури. Цей традиційний напій часто вживають із такими закусками, як Chipa, Мбеджу, Плоска маїсовий коржик, Пірека та Reviro.
Хоча приготування Мате Кочідо може варіюватися залежно від регіону та сім’ї, цей рецепт є простим і практичним способом приготування без використання гарячого деревного вугілля.
Використовуючи лише три інгредієнти: білий цукор, звичайний йерба мате та гарячу воду, ви можете легко приготувати смачний мате кочідо, не виходячи з дому. It приготування займає всього 15 хвилин.
Ним можна насолоджуватися як є, так і з теплим молоком і поєднувати його з традиційними закусками, наприклад Chipa Местизо або солодкої випічки Паста Фрола or Пів-місяць на сніданок або полуденок.
Його також можна охолодити влітку як освіжаючу альтернативу кави.На додаток до цього зручного рецепту, який передбачає лише 3 інгредієнти, ми також надали інформацію про те, як це зробити
приготуйте найбільш традиційний парагвайський Cocido Quemado, для якого потрібні 4 інгредієнти: звичайний йерба мате, білий цукор, палаюче деревне вугілля та вода.
Таким чином, ви можете легко адаптувати рецепт до тих інгредієнтів, які у вас є або яких ви віддаєте перевагу. Тож незалежно від того, чи шукаєте ви швидкий і простий варіант чи автентичний традиційний метод, наш посібник допоможе вам.
Як зробити Mate Cocido
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
У каструлю з товстим дном на середньому вогні додайте цукор і варіть, помішуючи, поки цукор не розчиниться і не стане карамелізованим (обережно, щоб цукор не пригорів). Якщо використовуєте коричневий цукор, варіть, поки він не розтане.
Потім додайте йерба мате і дайте йому підсмажитися кілька секунд. Потім влити гарячу воду. Доведіть суміш до слабкого кипіння, періодично помішуючи, щоб цукор повністю розчинився з дна каструлі.
Будьте обережні, щоб він не закипів повністю, щоб уникнути гіркоти.
Зніміть з вогню і дайте настоятися 5-10 хвилин, щоб йерба осіла на дно каструлі перед подачею, або відразу процідіть через дрібне ситечко в чашки та подавайте.
Якщо Cocido Quemado занадто міцний на ваш смак, розбавте його гарячою водою або гарячим молоком. Відрегулюйте цукор за смаком. Насолоджуйтесь!
Пов'язані рецепти:
Рецепт
Мате Кочідо Кемадо
Tools
інгредієнти
- 100 g (½ склянки) білого цукрового піску, світлого або коричневого цукру , налаштувати за смаком
- 70 g (1 склянка) простого йерба мате. Парагвайська марка йерба мате найкраще підходить для приготування Cocido. Однак будь-який інший вид мате Plain Yerba так само хороший. (Я використовую звичайне мате Pajarito Yerba)
- 2 літрів Гаряча вода , залежно від того, наскільки сильно ви любите. (Ідеальна температура становить приблизно від 160 до 180 градусів F)
- Молоко або додатковий цукор, як вам більше подобається
інструкції
- У каструлю з товстим дном на середньому вогні додайте цукор і варіть, помішуючи, поки цукор не розчиниться і не стане карамелізованим (обережно, щоб цукор не пригорів). Якщо використовуєте коричневий цукор, варіть, поки він не розтане.
- Потім додайте йерба мате і дайте йому підсмажитися кілька секунд. Потім влити гарячу воду. Доведіть суміш до слабкого кипіння, періодично помішуючи, щоб цукор повністю розчинився з дна каструлі. Будьте обережні, щоб він не закипів повністю, щоб уникнути гіркоти.
- Зніміть з вогню і дайте настоятися 5-10 хвилин, щоб йерба осіла на дно каструлі перед подачею, або відразу процідіть через дрібне ситечко в чашки та подавайте.
- Якщо Cocido Quemado занадто міцний на ваш смак, розбавте його гарячою водою або гарячим молоком. Відрегулюйте цукор за смаком.
примітки
Як зберігати та розігрівати
Зберігати: Дайте йому охолонути до кімнатної температури, перш ніж перекласти його в герметичний контейнер. Зберігайте ємність у холодильнику до 2 днів. Пам’ятайте, що смак і консистенція можуть дещо змінитися після охолодження, тому найкраще насолоджуватися свіжоприготованим Mate Cocido для найбільш справжнього враження. Щоб розігріти: Обережно нагрійте його на плиті на слабкому або середньому вогні. Використовуйте жароміцну каструлю та час від часу помішуйте, щоб забезпечити рівномірне нагрівання. Уникайте швидкого кипіння, оскільки це може вплинути на смак і текстуру. Якщо кочідо загус під час охолодження, додайте гарячої води або молока, щоб досягти бажаної консистенції під час повторного нагрівання. Після нагрівання подавайте розігріте Mate Cocido у чашках і насолоджуйтесь.Зробіть попереду
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.