Коли мова заходить про шоколадне печиво, існує два основних табори: ті, хто любить його м’яке та жувальне, і ті, хто любить хрустке.
У цьому рецепті ми об’єднали найкраще з обох світів і створили м’яке та тягнуче шоколадне печиво, поєднавши світло-коричневий і цукровий пісок. Ми також додала підсмажені волоські горіхи, що додало новий вимір смаку та текстури.
Однак, якщо ви шукаєте хрустке шоколадне печиво, збільште кількість білого цукру, зменшіть кількість коричневого цукру або зовсім виключіть його.
Як приготувати шоколадне печиво
Примітка: Повні інструкції наведено на картці рецептів нижче.
Збийте, щоб з’єднати борошно та харчову соду у великій мисці; відкласти.
Збийте масло та обидва цукру на середньо-високій швидкості в міксері з лопатею (або у великій мисці, якщо використовуєте ручний міксер) до легкої та пишної маси, приблизно 4 хвилини. Додайте яйце і збивайте, поки не з’єднається.
Збийте ваніль. За потреби зішкрібте стінку миски. Зменшіть швидкість до середньої, додайте борошняну суміш і збивайте, поки вона не з’єднається. Нарешті додайте шоколадну стружку та волоські горіхи, якщо вони використовуються.
Перекладіть тісто для печива в середню миску, щільно накрийте її та охолодіть у холодильнику принаймні на 30 хвилин.
Якщо охолоджується протягом 3+ годин, дайте тісту постояти при кімнатній температурі принаймні 30 хвилин, перш ніж скачати його в кульки; тісто для печива стане дуже жорстким після тривалого перебування в холодильнику.
Розігрійте духовку до 375 °F. Розмістіть решітки у верхній і нижній третинах духовки. Другий рядок листи для випічки з пергаментним папером; відкласти.
(Якщо у вас є лише 1 деко, дайте йому повністю охолонути між порціями) Використовуючи 1.5-дюймовий лопатку для морозива або порційну лопатку, наберіть тісто на округлі круглі круглі столові ложки, зскрібаючи кожен об миску, коли ви зачерпуєте.
Розкачайте кожну горбинку в руках, щоб сформувати кульку. Тісто вийде дуже м’яким, тому поводьтеся з ним обережно та робіть швидко.
Опустіть кожну кульку в суміш кориці та цукру та розкачайте, щоб добре покрити. Покладіть на підготовлене деко на відстані приблизно 2-3 дюйми один від одного.
Випікайте лист за листом протягом 10 хвилин, поки печиво не набухне, а верхівка не потріщить; не перепікати.
Вийміть з духовки та дайте трохи охолонути на деку, а потім перекладіть печиво на решітку для повного охолодження. Повторіть, сформувавши кульки з тіста, що залишилося. Зберігайте шоколадне печиво в посуді герметичний контейнер.
Пов'язані рецепти:
- Пряничне печиво
- Печиво з патокою
- Печиво з відбитком великого пальця
- Печиво сніжок з пекан
- Вівсяне печиво
- Печиво з шоколадною крихтою
Рецепт
Легке шоколадне печиво
Tools
інгредієнти
- 2 палички несолоного вершкового масла , пом’якшений
- ⅔ чашка цукровий пісок
- 1 столова ложка ванільного екстракту
- ¾ чашка світло-коричневий цукор
- 2 ½ чашки борошно універсальне , ложкою і розрівняйте
- ½ чайна ложка кошерна сіль
- 1 чайна ложка випічки соди
- 2 великі яйця , кімнатна температура
- 10 oz Гірко-солодкі шоколадні чіпси, такі як Ghirardelli Brand
- 1 чашка підсмажених волоських горіхів або пекан , подрібнений
інструкції
- Збийте, щоб з’єднати борошно та харчову соду у великій мисці; відкласти. Збийте масло та обидва цукру на середній або високій швидкості в чаші міксера з лопатевою насадкою (або у великій мисці, якщо ви використовуєте ручний міксер) до легкої та пишної маси, приблизно 4 хвилини. Додайте яйце і збивайте, поки не з’єднається. Збийте ваніль. За потреби зішкрібте стінку миски. Зменшіть швидкість до середньої, додайте борошняну суміш і збивайте, поки вона не з’єднається. Нарешті додайте шоколадну стружку та волоські горіхи, якщо вони використовуються.
- Перекладіть тісто для печива в середню миску, щільно накрийте її та охолодіть у холодильнику принаймні на 30 хвилин. Якщо ви охолоджуєте протягом 3+ годин, переконайтеся, що ви залишили тісто для печива при кімнатній температурі принаймні 30 хвилин, перш ніж скачати в кульки; тісто для печива стане дуже жорстким після тривалого перебування в холодильнику.
- Сформуйте та випікайте шоколадне печиво: Розігрійте духовку до 375 °F. Розмістіть решітки у верхній і нижній третинах духовки. Вистеліть два дека пергаментним папером; відкласти. (Якщо у вас є лише 1 деко, дайте йому повністю охолонути між порціями).
- Використовуючи 1.5-дюймовий лопатку для морозива або порційну лопатку, наберіть тісто на округлі круглі круглі столові ложки, зскрібаючи кожен об миску, коли ви зачерпуєте. Розкачайте кожну горбинку в руках, щоб сформувати кульку. Тісто буде дуже м’яким, тому обходьте його обережно та швидко. Опустіть кожну кульку в суміш кориці та цукру та розкачайте, щоб добре покрити. Покладіть на підготовлене деко на відстані приблизно 2-3 дюйми один від одного.
- Випікайте лист за листом, доки печиво не набухне, а верхівки не почнуть потріскувати, 10 хвилин; не перепікати. Вийміть з духовки та дайте трохи охолонути на деку, а потім перекладіть печиво на решітку для повного охолодження. Повторіть, сформувавши кульки з тіста, що залишилося. Зберігайте шоколадне печиво в герметичному контейнері.
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.