Це лимонне печиво Рікотта є лимонною варіацією італійського печива Рікотта. Вони легкі та повітряні з приємною жувальною текстурою, а на завершення нанесена смачна солодка лимонна глазур.
Це печиво з лимонною рікоттою дуже просте і потребує кількох основних інгредієнтів, які, напевно, є у вас під рукою. Воно може слугувати основою для інших варіацій, таких як апельсинове печиво з рікоттою та шоколадне печиво з рікоттою.
Щоб отримати більше рецептів, натхненних лимоном, перегляньте ці рецепти: Лимонні батончики, Чізкейк батончики Limoncello, лимонний торт та сиру лимона.
Як приготувати лимонне печиво Рікотта
Примітка: Повна інструкція наведена в картці рецептів нижче.
Вистеліть два дека пергаментним папером. Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом.
Просійте разом борошно та розпушувач у велику миску та відкладіть. У міксері з лопатевою насадкою швидко збити цукор і масло до легкої та пухкої маси, приблизно 4 хвилини.
Зменшіть швидкість до середньої та додайте яйця по одному, добре збиваючи між додаванням.
За потреби почистіть стінки та дно чаші. Додайте рікотту, ваніль, 3 столові ложки лимонного соку та лимонну цедру та збийте, щоб з’єднати.
Додайте борошняну суміш і збивайте на слабкому рівні, поки не з’єднається, але не перемішуйте! Щільно накрийте тісто алюмінієвою фольгою або поліетиленовою плівкою та охолоджуйте протягом 1 години і до 3 днів.
Використовуйте лопатку для печива або ложку, щоб викласти тісто для печива на підготовлені листи для випічки на відстані дюйма один від одного. Випікайте печиво з лимонною рікоттою 12 хвилин, доки краї не стануть злегка коричневими, а печиво виглядатиме пухким і застиглим. Вийміть деко з духовки та дайте йому трохи охолонути, перш ніж перекласти його на решітку для повного охолодження.
Як приготувати лимонну глазур
Примітка: Повна інструкція наведена в картці рецептів нижче.
Збийте разом кондитерський цукор, лимонну цедру та лимонний сік у маленькій мисці, щоб вийшла однорідна глазур. Відрегулюйте консистенцію, додавши трохи лимонного соку або більше кондитерського цукру, щоб зробити глазур достатньо густою, щоб прилипати до печива при зануренні.
Занурте в нього поверхню кожного печива. Як варіант, використовуйте ложку для глазурування. Перед подачею або зберіганням дайте глазурі застигнути при кімнатній температурі.
Пов'язані рецепти:
- Печиво з відбитками гуави
- Печиво з чашкою арахісового масла
- Шоколадне печиво з відбитком пальця з дульсе де лече
- М'яке печиво з патоки
- Печиво з арахісовим маслом
- Квіти арахісового масла
Лимонне печиво Рікотта
Tools
інгредієнти
- 281.25 g (2 ¼ склянки) борошна універсального призначення
- 1 чайна ложка порошку випічки
- ¼ чайна ложка кошерна сіль
- 1 чашка цукровий пісок
- ½ чашка (1 паличка) несолоного вершкового масла кімнатної температури
- 2 великі яйця , при кімнатній температурі
- 8 унції Магазинна Рікотта або Свіжа Рікотта , злитий
- 1 чайна ложка чистий екстракт ванілі
- 2 ложки свіжий лимонний сік
- цедра з 2 лимонів
Для лимонної глазурі:
- ¼ чашка свіжовичавлений лимонний сік
- цедра з 1 лимона
- 2 чашки Кондитери цукру , просіяний
інструкції
- Вистеліть два дека пергаментним папером. Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом.
- Просійте разом борошно та розпушувач у велику миску та відкладіть. У міксері з лопатевою насадкою збити цукор, масло та сіль на високій швидкості до легкої та пишної маси приблизно 3 хвилини. Зменшіть швидкість до середньої та додайте яйця по одному, добре збиваючи між додаванням.
- За потреби почистіть стінки та дно чаші. Додайте рікотту, ваніль, 3 столові ложки лимонного соку та лимонну цедру та збийте, щоб з’єднати. Додайте борошняну суміш і збивайте на слабкому рівні, поки не з’єднається, але не перемішуйте! Щільно накрийте тісто алюмінієвою фольгою або поліетиленовою плівкою та охолоджуйте щонайменше 1 годину і максимум 3 дні.
- Використовуйте лопатку для печива або ложку, щоб викласти тісто для печива на підготовлені листи для випічки на відстані дюйма один від одного. Випікайте 12 хвилин, доки краї не стануть злегка коричневими, а печиво виглядатиме пухким і застиглим. Вийміть деко з духовки та дайте йому трохи охолонути, перш ніж перекласти його на решітку для повного охолодження.
Як приготувати лимонну глазур
- Збийте разом кондитерський цукор, лимонну цедру та лимонний сік, щоб вийшла однорідна глазур у невеликій мисці. Відрегулюйте консистенцію, додавши трохи лимонного соку або більше кондитерського цукру, щоб зробити глазур достатньо густою, щоб прилипати до печива при зануренні. Занурте в нього поверхню кожного печива. Як варіант, використовуйте ложку для глазурування. Перед подачею або зберіганням дайте глазурі застигнути при кімнатній температурі.
примітки
- Зберігати: Дайте їм повністю охолонути, а потім помістіть їх у герметичний контейнер. Їх можна зберігати при кімнатній температурі до 3 днів або заморозити до 2 місяців.
- Щоб розігріти: Доведіть їх до кімнатної температури або розігрійте в попередньо розігрітій духовці при 350°F (175°C) протягом кількох хвилин, поки вони не стануть теплими та злегка хрусткими. Уникайте мікрохвильової печі, щоб вони не розм’якшилися.
- Печиво Рікотта можна зберігати герметично при кімнатній температурі до 2 днів або в холодильнику до 1 тижня.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.