İspanyolca'da Pan para Tortas olarak da bilinen Tortas ekmeği, "tortas" adı verilen Meksika tarzı sandviçlerin yapımında kullanılmak üzere özel olarak tasarlanmış bir tür Meksika torta ekmeğidir. Bu sandviçler doyurucu ve doyurucudur; genellikle et, peynir, sebze ve soslarla doldurulur ve Meksika mutfağının temel malzemelerinden biridir.
Pan de Tortas'ı sıfırdan yapmak, tortalarınıza özgün bir dokunuş katmanın harika bir yoludur ve bunu yapmak şaşırtıcı derecede kolaydır. Bu tarif, lezzetli dolgularla mükemmel bir şekilde eşleşen yumuşak ve hafif tatlı bir ekmek oluşturmak için un, maya, şeker ve tuz gibi basit malzemeleri kullanır.
Pan de Tortas, kabarık dokusu ve altın rengi kahverengi kabuğuyla, çeşitli şekillerde kullanılabilen çok yönlü bir ekmektir. Tek başına bir rulo halinde tüketilebilir veya hamburger veya sürgü gibi diğer sandviçler için bir temel olarak kullanılabilir. Ve tabii ki otantik tortalar yapmak için mükemmel bir ekmek.
İster Meksika mutfağının hayranı olun, ister sadece pişirme repertuarınızda yeni bir şeyler denemek isteyin, bu Pan de Tortas tarifinin çok beğenileceğinden emin olabilirsiniz. O halde kollarınızı sıvayın, pişirme aletlerinizi çıkarın ve başlayalım! Daha fazla ev yapımı ekmek tarifleri için bunlara göz atın Biberiyeli Focaccia ekmeği, Ekmek çubukları, Kışla Kurabiyesi, Paraguaylı Kurabiyeler, sandviç ekmeği, Tam Buğday Pide Ekmeği, Naan Ekmeği, ve Somun Ekmek.
Tortas için Ekmek Nasıl Yapılır?
Not: Talimatların tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
Orta boy bir kaseye 1 bardak un, maya ve 1 bardak hafif ılık su (yaklaşık 110° F ve 115° F) ekleyin; kullanın mutfak termometresi doğruluk için.
Kauçuk bir spatula kullanarak birleştirmek için karıştırın. Maya karışımının hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 15 dakika bekletin. Kalan un, şeker ve tuzu temiz bir çalışma yüzeyinin veya bir tezgahın ortasında birleştirin. 30 qt. standart ağırlıklı karıştırma kabı. Un karışımının ortasında yaklaşık 4 inç genişliğinde bir kuyu açın.
Maya karışımını ve katı yağı kuyuya ekleyin; Kuru karışımı ıslak karışıma bir miktar karışana kadar her seferinde biraz dahil etmek için elinizi kullanın.
Daha sonra malzemeleri homojen bir karışım halinde birleştirmek için elinizi kullanarak ılık suyu dökün. Çalışma yüzeyinden veya kaseden çıkan pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10 ila 15 dakika kadar hamuru yoğurun.
Hamurunuzu yoğurduktan sonra çalışma yüzeyinize yapıştığını fark ederseniz, yüzeyden ayrılmasına yardımcı olmak için un yerine biraz yağ sürmeyi deneyebilirsiniz.
Yağ, hamur ile yüzey arasında bir bariyer oluşturarak çalışmayı kolaylaştıracaktır. Yağı eklerken hafif bir el kullandığınızdan emin olun, çünkü çok fazlası hamuru yağlı hale getirebilir ve işlenmesini zorlaştırabilir.
Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye aktarın ve hamura ince bir kaplama pişirme spreyi püskürtün. Temiz bir mutfak havlusuyla örtün veya kaseyi plastik ambalajla sarın ve sıcak, hava akımı olmayan bir yerde 1 saat veya boyutu iki katına çıkana kadar prova için bir kenara koyun.
Hamur dinlendikten sonra hafifçe vurarak hamuru söndürün. Ekmek hamurunu 110 gramlık eşit parçalara bölün. Kullanın mutfak terazisi doğruluk için. Her bir parçayı top haline getirin, ardından her bir parçayı unla kaplayın, üzerini bir havluyla örtün ve 5 dakika dinlendirin.
Hamur toplarından birini alın ve her iki tarafını da bol miktarda unla kaplayın. Hamurun yüzeye veya oklavaya yapışmasını önlemek için çalışırken unu eşit şekilde dağıttığınızdan emin olun.
Daha sonra hamur topunu temiz bir yüzeye yerleştirin. küçük kullanın fondan oklava (yaklaşık 1 inç çapında) veya elinizle hamuru uçlara doğru biraz uzatın; bu, ne kadar büyük olmasını istediğinize bağlı olarak yaklaşık 5 ila 6 inç uzunluğunda hafif oval bir şekil oluşturmalıdır. Bu işlemi kalan hamur toplarıyla tekrarlayın ve şekillendirmeden önce her birini unla kaplayın.
Hamura şekil verdikten sonra tezgaha alın. fırın tepsisine Üzerine un serpilmiş veya parşömen kağıdıyla kaplanmış, üzerini bir havluyla örtün ve boyutu neredeyse iki katına çıkana kadar yaklaşık 25 ila 30 dakika kabarmaya bırakın.
Torta için ekmeğinizi pişirmeden on beş dakika önce, fırınınızı önceden 400 °F'a ısıtın ve telera rulolarını 20 dakika boyunca veya ekmeğin iç sıcaklığı 190 °F'ye ulaşana kadar pişirin. Telera bittiğinde, tel ızgara üzerinde soğumaları için fırın tepsisinden çıkarın.
Daha Fazla Ekmek Tarifine Bakın:
- Biberiyeli Focaccia ekmeği
- Ekmek çubukları
- Kışla Kurabiyesi
- Paraguaylı Kurabiyeler
- sandviç ekmeği
- Tam Buğday Pide Ekmeği
- Naan Ekmeği
- Somun Ekmek
Yemek tarifi
Tortas için Kolay Ekmek Yapın
Tools
malzemeler
Hamur için:
- 875 g (yaklaşık 7 su bardağı) ekmeklik un veya çok amaçlı un
- 452 ml (yaklaşık 2 bardak) ılık su (110⁰F ve 115°F), gerektiği kadar
- 18 g (4 çay kaşığı) Himalaya veya koşer tuzu
- 34 g (yaklaşık 2-½ yemek kaşığı) toz şeker
- 40 g (3 yemek kaşığı) oda sıcaklığında yumuşatılmış Crisco gibi katı yağlar
Ön Mayalama hamuru için:
- 125 g (1 bardak) ekmek unu veya çok amaçlı un, kaşıkla dökülmüş ve düzleştirilmiş
- 226 ml (1 bardak) ılık su (110 ⁰F ila 115°F)
- 10 g (yaklaşık 3 çay kaşığı) hazır kuru maya
talimatlar
- Orta boy bir kaseye 1 bardak un, maya ve 1 bardak hafif ılık su (yaklaşık 110° F ve 115° F) ekleyin; Doğruluk için bir mutfak termometresi kullanın. Kauçuk bir spatula kullanarak birleştirmek için karıştırın. Maya karışımının hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 15 dakika bekletin. Kalan un, şeker ve tuzu temiz bir çalışma yüzeyinin veya 30 qt'lik bir çalışma yüzeyinin ortasında birleştirin. standart ağırlıklı karıştırma kabı. Un karışımının ortasında yaklaşık 4 inç genişliğinde bir kuyu açın.
- Maya karışımını ve katı yağı kuyuya ekleyin; Kuru karışımı ıslak karışıma bir miktar karışana kadar her seferinde biraz dahil etmek için elinizi kullanın. Daha sonra malzemeleri homojen bir karışım halinde birleştirmek için elinizi kullanarak ılık suyu dökün. Çalışma yüzeyinden veya kaseden çıkan pürüzsüz ve elastik bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10 ila 15 dakika kadar hamuru yoğurun.
- Hamurunuzu yoğurduktan sonra çalışma yüzeyinize yapıştığını fark ederseniz, yüzeyden ayrılmasına yardımcı olmak için un yerine biraz yağ sürmeyi deneyebilirsiniz. Yağ, hamur ile yüzey arasında bir bariyer oluşturarak çalışmayı kolaylaştıracaktır. Yağı eklerken hafif bir el kullandığınızdan emin olun, çünkü çok fazlası hamuru yağlı hale getirebilir ve işlenmesini zorlaştırabilir.
- Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye aktarın ve hamura ince bir kaplama pişirme spreyi püskürtün. Temiz bir mutfak havlusuyla örtün veya kaseyi plastik ambalajla sarın ve sıcak, hava akımı olmayan bir yerde 1 saat veya boyutu iki katına çıkana kadar prova için bir kenara koyun.
- Hamur dinlendikten sonra hafifçe vurarak hamuru söndürün. Ekmek hamurunu 110 gramlık eşit parçalara bölün. Doğruluk için mutfak terazisi kullanın. Her bir parçayı top haline getirin, ardından her bir parçayı unla kaplayın, üzerini bir havluyla örtün ve 5 dakika dinlendirin.
- Hamur toplarından birini alın ve her iki tarafını da bol miktarda unla kaplayın. Hamurun yüzeye veya oklavaya yapışmasını önlemek için çalışırken unu eşit şekilde dağıttığınızdan emin olun.
- Daha sonra hamur topunu temiz bir yüzeye yerleştirin. Hamuru biraz uçlara doğru uzatmak için küçük bir fondan oklava (yaklaşık 1 inç çapında) veya elinizi kullanın; bu, ne kadar büyük olmasını istediğinize bağlı olarak yaklaşık 5 ila 6 inç uzunluğunda hafif oval bir şekil oluşturmalıdır. Bu işlemi kalan hamur toplarıyla tekrarlayın ve şekillendirmeden önce her birini unla kaplayın.
- Hamura şekil verdikten sonra tezgaha alın. fırın tepsisine Üzerine un serpilmiş ya da parşömen kağıdıyla kaplanmış olan hamuru bir havluyla örtün ve boyutu neredeyse iki katına çıkana kadar, yaklaşık 25 ila 30 dakika kadar kabarmaya bırakın. Ekmeğinizi torta için pişirmeden on beş dakika önce, fırınınızı önceden 400 °F'ye ısıtın ve telera rulolarını 20 dakika boyunca veya ekmeğin iç sıcaklığı 190 °F'ye ulaşana kadar pişirin. Telera bittiğinde, tel ızgara üzerinde soğumaları için fırın tepsisinden çıkarın.
notlar
- Nasıl Saklanır: Ekmek tamamen soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta veya fermuarlı torbada oda sıcaklığında 3 güne kadar saklayın. Ekmeği daha uzun süre saklamak için plastik ambalaja sıkıca sararak ve dondurucuya dayanıklı bir torbaya yerleştirerek de dondurabilirsiniz. Dondurulmuş ekmek 3 aya kadar saklanabilir.
- Nasıl Yeniden Isıtılır: Ekmeği yeniden ısıtmak için fırınınızı 350°F'ye önceden ısıtın. Ekmeği bir fırın tepsisine yerleştirin ve 5-10 dakika veya tamamen ısınıp dışı çıtır çıtır olana kadar pişirin. Alternatif olarak ekmeği 10-15 saniye mikrodalgada tutabilirsiniz ancak bu daha yumuşak bir dokuya neden olabilir. Yeniden ısıtılan ekmeğin ilk pişirildiği zamanki gibi aynı taze tada ve dokuya sahip olmayabileceğini unutmayın, ancak bu, kalan Pan para Tortas'ın tadını çıkarmanın harika bir yoludur.
- Nasıl İleriye Gidilir? Hamur kabarıp şekillendirildikten sonra hemen pişirmek yerine şekillendirilmiş ruloları streç filmle örtün ve gece boyunca buzdolabında saklayın. Ertesi gün ruloları buzdolabından çıkarın ve pişirmeden önce yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında bekletin. Bu, hamurun oda sıcaklığına gelmesini ve biraz daha kabarmaya devam etmesini sağlayacaktır.
Fırınınızı önceden 375°F'ye ısıtın ve ruloları 20-25 dakika veya altın rengi kahverengi olana ve tamamen pişene kadar pişirin. Pişirildikten sonra Pan para Tortas'ı hava geçirmez bir kapta veya fermuarlı bir kapta saklamadan önce tamamen soğumasını bekleyin. çanta. Ekmek oda sıcaklığında 3 güne kadar veya dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir.
Hamuru önceden hazırlayarak ekmeği servis etmeyi planladığınız günde zamandan tasarruf edebilirsiniz. Bu, yoğun hafta içi geceleri veya bir toplantıya ev sahipliği yaptığınızda ve son dakikada sıfırdan yapmak zorunda kalmadan taze ekmeği elinizin altında bulundurmak istediğinizde harika bir seçenektir. - Nasıl Dondurulur: Ekmeği dondurmadan önce tamamen soğumasını bekleyin. Bu, torbanın veya kabın içinde yoğuşmanın oluşmasını ve ekmeğin ıslanmasını önleyecektir.
Ekmeği plastik ambalaja sıkıca sarın, ardından dondurucuda güvenli bir torbaya veya kaba koyun.
Torbanın veya kabın üzerine tarihi yazın, böylece ne kadar süredir dondurucuda kaldığını takip edebilirsiniz. Ekmeği 3 aya kadar dondurun.
Dondurulmuş ekmeği kullanmaya hazır olduğunuzda dondurucudan çıkarın ve oda sıcaklığında birkaç saat veya gece boyunca çözülmesine izin verin. Mikrodalgada buz çözme ayarında da çözebilirsiniz.
Çözüldükten sonra ekmeği fırında 350°F sıcaklıkta 5-10 dakika veya tamamen ısınıp dışı çıtır çıtır olana kadar yeniden ısıtabilirsiniz.
Pan para Tortas'ı dondurarak önceden büyük bir parti hazırlayabilir ve ihtiyacınız olduğunda taze ekmeği elinizin altında bulundurabilirsiniz. Dondurucunun yanmasını önlemek için sıkıca sardığınızdan ve dondurucuda çok uzun süre kalmadığından emin olmak için tarihle etiketlediğinizden emin olun.
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.