Ang Pasta Amatriciana, o Pasta All' Matriciana, ay isang klasikong Italian pasta dish na mabilis, madaling gawin, at napakasarap ng lasa.
Ginagamit ang Penne pasta sa recipe na ito, na inihagis sa isang simpleng tomato-based na sarsa na may lasa ng bacon, bawang, sibuyas, at puting alak upang pagandahin at ilabas ang mas malalim na lasa sa tomato sauce.
Ang ulam na ito ay maaaring ihanda sa humigit-kumulang 30 minuto, na ginagawa itong perpekto para sa isang abalang hapunan sa gabi.
Dagdag pa, ang recipe ng Pasta Amatriciana na ito ay madaling ma-customize sa pamamagitan ng pagdaragdag ng dagdag na sarsa, tulad ng nilutong hipon, ginutay-gutay na rotisserie na manok, ginisang kabute, o kahit ilang dakot ng baby spinach.
Ang recipe na ito para sa Pasta Amatriciana ay perpektong pares Tinapay ng Bawang at Caesar Salad or Garden Salad. Naghahain ito ng mga 6-8 tao.
Paano Gumawa ng Pasta Amatriciana?
nota: Ang buong mga tagubilin ay ibinigay sa recipe card sa ibaba.
Magsimula sa isang malaking palayok ng tubig, mga 6 na litro. Dalhin ito sa isang mabilis na pigsa. Magdagdag ng 2 kutsara ng kosher salt at ihulog ang pasta habang kumukulo ang tubig at ihalo ito ng mahina. Haluin ito paminsan-minsan habang nagluluto.
Gamitin ang oras ng pagluluto sa pasta package bilang gabay hanggang al dente (mga 10 minuto). Alisan ng tubig ang pasta. Siguraduhin lamang na mag-save ng mga 1-½ tasa ng pasta na tubig. Kung mayroon kang palayok na may colander insert, gamitin ito upang maubos ang pasta.
Kung hindi, alisan ng tubig ang pasta sa isang colander set sa lababo. Habang niluluto ang pasta, ilagay ang 1 kutsara ng extra virgin olive oil at ang bacon sa isang 1-quart saucepot sa mahinang apoy (ayaw mo ng masyadong init, o papaso mo ang bacon), at i-render ang taba sa loob ng 10 hanggang 25 minuto.
Kapag ang taba ay na-render out, ilagay ang bacon sa mga tuwalya ng papel, ireserba ito, at ilagay ito sa isang tabi.
Init ang ¾ tasa ng extra virgin olive oil at 2 kutsara ng bacon fat sa isang 7-quart na palayok sa katamtamang init. Kapag mainit, idagdag ang sibuyas, bawang, ½ kutsaritang kosher salt, at ¼ kutsarita ng giniling na itim na paminta at lutuin, haluin hanggang sa magsimulang mag-caramelize ang sibuyas sa loob ng mga 10 hanggang 15 minuto.
Magdagdag ng 1 kutsarita ng pulang paminta, paikutin ang kawali upang pagsamahin, at magluto ng 30 segundo pa. Idagdag ang alak at lutuin sa mataas na init, kuskusin ang lahat ng brown na piraso ng kawali hanggang sa halos lahat ng likido ay sumingaw, mga 3 minuto.
Susunod, idagdag ang mga de-latang kamatis, banlawan ang lata ng 1 tasa ng pasta na tubig, idagdag ang tubig sa kawali-magdagdag ng ½ kutsarita ng asukal, at idagdag ang bacon pabalik sa palayok. Dalhin sa isang kumulo at lutuin hanggang bahagyang lumapot at may lasa, mga 20 hanggang 30 minuto.
Iangat ang pasta mula sa colander gamit ang mga sipit at idagdag ito sa sarsa. Ihagis upang mabalot ang pasta sa sarsa, at magdagdag ng isang splash ng pasta na tubig kung tila tuyo.
Idagdag ang basil at ihagis muli upang pagsamahin. Tikman at ayusin ang pampalasa na may mas kosher na asin at mga red pepper flakes kung kinakailangan.
Mga Kaugnay na Recipe
- Creamy Pasta na may mushroom at Caramelized Onions
- Tuna Pasta Casserole
- Beef Braciole na may Buttered Pasta
- Inihurnong Pasta Mag-atas na Fettucine
- Bake Ziti
Resipe
Madaling Pasta Amatriciana
Kagamitan
Ingredients
Para sa Pasta Amatriciana:
- ¾ tasa sobrang-birhen na langis ng oliba
- 2 tablespoons ng ginawang taba ng bacon
- 10 cloves bawang , hiniwa o tinadtad
- 1 daluyan sibuyas , makinis na tinadtad
- Isang 28-onsa na lata ng dinurog na kamatis
- 1 kutsarita Mga pulang natuklap na paminta (Alisin kung mayroon kang maliliit na anak)
- ¼ kutsarita lupa itim paminta
- ½ hanggang 1 kutsarita kosher asin , ayusin sa panlasa
- ½ hanggang 1 kutsarita granulated sugar
- ⅓ tasa napunit na dahon ng basil o tinadtad na sariwang Italian Parsley
- ⅓ puting alak , opsyonal
- 1 tasa ng tubig ng pasta
Paglilingkod:
- 1 pound Penne , o ang iyong paboritong pasta
- Bagong gadgad o ahit na Pecorino o Parmigiano-Reggiano na keso
- Tinadtad na sariwang basil o Italian parsley para sa dekorasyon
tagubilin
- Magsimula sa isang napakalaking palayok ng tubig, mga 6 na litro. Dalhin ito sa isang mabilis na pigsa. Magdagdag ng 2 kutsara ng kosher salt at ihulog ang pasta habang kumukulo ang tubig at ihalo ito ng mahina. Haluin ito paminsan-minsan habang niluluto. Gamitin ang oras ng pagluluto sa pasta package bilang gabay sa pagluluto hanggang al dente lang, (mga 10 minuto).
- Alisan ng tubig ang pasta. Siguraduhin lamang na mag-save ng mga 1-½ tasa ng pasta na tubig. Kung mayroon kang palayok na may colander insert, gamitin ito upang maubos ang pasta. Kung hindi, alisan ng tubig ang pasta sa isang colander set sa lababo.
- Habang niluluto ang pasta, ilagay ang 1 kutsara ng extra virgin olive oil at ang bacon sa isang 1-quart saucepot sa mahinang apoy (ayaw mo ng sobrang init, o papaso mo ang bacon), at i-render ang taba sa loob ng 10 hanggang 25 minuto. Kapag ang taba ay na-render out, ilagay ang bacon sa mga tuwalya ng papel, ireserba ang taba, at ilagay ito sa isang tabi.
- Init ang ¾ cup ng extra virgin olive oil at 2 kutsara ng bacon fat sa isang 7-quart pot sa katamtamang init. Kapag mainit, idagdag ang sibuyas, bawang, ½ kutsarita ng kosher salt, at ¼ kutsarita ng giniling na itim na paminta at lutuin hanggang sa magsimulang mag-caramelize ang sibuyas sa loob ng 10 hanggang 15 minuto. Magdagdag ng 1 kutsarita ng pulang paminta at paikutin ang kawali upang pagsamahin at lutuin ng 30 segundo pa.
- Idagdag ang alak at lutuin sa mataas na init, i-scrape up ang lahat ng brown bits ng kawali hanggang sa halos lahat ng likido evaporates tungkol sa 3 minuto. Susunod, idagdag ang mga de-latang kamatis, banlawan ang lata ng 1 tasa ng pasta na tubig, idagdag ang tubig sa kawali-magdagdag ng ½ kutsarita ng asukal, at idagdag ang bacon pabalik sa palayok. Dalhin sa isang kumulo at lutuin hanggang bahagyang lumapot at may lasa, mga 20 hanggang 30 minuto.
- Gamit ang mga sipit, iangat ang pasta mula sa colander at idagdag ito sa sarsa. Ihagis upang malagyan ng sarsa ang pasta, magdagdag ng isang splash ng pasta na tubig kung tila tuyo. Idagdag ang basil at ihagis ang agon upang pagsamahin. Tikman at ayusin ang pampalasa na may mas kosher na asin at mga red pepper flakes kung kinakailangan. Ilipat ang Pasta Amatriciana sa isang malaking serving bowl at top grated pecorino cheese.
Mga Tala
- Sa tindahan: Refrigerated Leftover Pasta Amatriciana, na sakop ng hanggang 2 araw.
- Upang muling magpainit: Sa microwave hanggang mainit o sa isang stovetop sa katamtamang init hanggang sa uminit (magdagdag ng isang splash ng tubig kung kinakailangan).
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.