Ang nakaaaliw na Estofado de Carne na ito ay naging pangunahing pagkain sa aming pamilya sa loob ng maraming taon, lalo na para sa aking asawa, na nalulugod na magkaroon nito araw-araw. 😊 Ito ay isang nakakaaliw, nakabubusog, at masarap na ulam na ginawa sa pamamagitan ng kumukulong mga tipak ng baka na may alak, pampalasa, at mga gulay.
Bagaman ito ay nangangailangan ng pasensya upang hayaan itong maluto nang mabagal, ang timpla ng mga lasa nito ay hindi maikakailang kapaki-pakinabang. Habang masarap mag-isa, magaspang na tinapay para ibabad ang sarsa, may mantikilya na pansit, niligis na patatas, O puting kanin lahat sila ay perpektong kasama.
Huwag kalimutan ang isang simple salad upang magdagdag ng isang katangian ng pagiging bago! Ang Estofado de Carne na ito ay siguradong magiging isang bagong comfort food classic din sa iyong bahay! 😉
Paraan sa isang Sulyap
nota: Ang buong mga tagubilin ay ibinigay sa recipe card sa ibaba.
- Patuyuin ang karne ng baka at timplahan ng asin at paminta.
- Brown beef sa mga batch sa Dutch oven na may langis ng oliba at itabi.
- Matunaw ang mantikilya, magluto ng mga kamatis, sibuyas, bawang, magdagdag ng tomato paste.
- Ibalik ang karne ng baka, budburan ito ng harina, at haluin ang alak, tubig, bouillon, at pampalasa.
- Pakuluan ang takip sa loob ng 1 oras, pagkatapos ay i-uncover ng 1 higit pang oras.
- Magdagdag ng mga karot at patatas, at lutuin hanggang malambot.
- Alisin ang bay leaf, magdagdag ng perehil, at ayusin ang pampalasa.
- Paglilingkod nang mainit.
💡TIP AT PAYO
- Maghanap ng mga hiwa tulad ng well-marbled boneless beef chuck eye roast, chuck roast, bilog, o maikling ribs. Ang mga hiwa na ito ay mayaman sa connective tissue na nasisira sa mabagal na pagluluto, na ginagawang malambot at may lasa ang karne.
- Pumili ng murang alak na sapat pa ring inumin. Magdaragdag ito ng kaasiman at pagiging kumplikado sa nilagang. Pinakamahusay na gumagana ang isang full-bodied na red wine, na nagpapahusay sa masaganang lasa ng karne ng baka. Gayunpaman, kung ginusto, maaari ding gumamit ng puting alak.
- Ang harina ay nagsisilbing pampalapot sa recipe na ito. Kung mas gusto mong alisin ang harina, lutuin lang ang nilagang mas matagal. Tandaan na kapag mas mahaba ang pagluluto ng nilagang, mas malambot ang karne at magiging mas malapot ang sabaw.
- Siguraduhing suriin paminsan-minsan upang matiyak na ang likido ay kumukulo.
- Ginamit ko Knorr Granulated Beef Bouillon para mapalakas ang lasa nito. Gayunpaman, kung mas gusto mong huwag gamitin ito, inirerekomenda kong palitan ang tubig sa recipe ng isang de-kalidad na sabaw ng baka, tulad ng College Inn, upang matiyak ang isang mayamang lalim ng lasa. Tandaan na ayusin ang nilalaman ng asin batay sa alat ng sabaw na ginamit.
- Kasama sa mga tradisyonal na recipe ang mga karot, patatas, at sibuyas, ngunit huwag mag-atubiling isama ang iba, tulad ng mga bell pepper o mushroom. Ang pagdaragdag sa mga ito sa tamang oras ay nagsisiguro na sila ay ganap na luto — malambot, hindi malambot.
- Kung gusto mong i-streamline ang recipe na ito, maaari mong laktawan ang searing step; magiging masarap pa rin.
Tingnan ang Higit pang Mga Recipe ng nilagang:
- Nilagang karne ng isda
- Fideo Guiso
- Brazilian Black Bean Stew
- Beef Stew na may Carrots at Sweet Potatoes
- Korean Beef Stew
- Korean Chicken Stew
- Paraguayan Beef Stew
- Creamy Isda nilagang
Resipe
Nilagang baka
Kagamitan
- Malaking Dutch oven o Heavy soup pot
Ingredients
- 4 pounds boneless beef chuck eye roast, , hiniwa sa mga tahi, pinutol, at hiniwa sa 1-½-pulgada na piraso 👉Maaari mo itong palitan ng iba pang hiwa ng karne ng baka na angkop para sa nilaga, tulad ng beef chuck roast, beef stew meat, bilog, o kahit na mas payat na hiwa tulad ng sirloin.
- 1 kutsara kosher asin
- 1 kutsara sariwang lupa black pepper
- 1 kutsara knorr beef bouillon
- 3 tablespoons langis ng oliba o langis ng gulay
- 4 tablespoons unsalted butter
- 2 medium tinadtad na dilaw na sibuyas
- 6 tinadtad na mga kamatis ng Roma Maaaring palitan ng 1 (14.5-onsa) na lata ng diced na kamatis, kabilang ang mga juice, 1 (15-onsa) na lata ng tomato sauce, dinurog na kamatis, o ganap na alisin ito.
- 7 cloves tinadtad na bawang
- 2 tablespoons balsamic vinegar
- 2 tablespoons tomato paste
- ¼ tasa lahat-ng-layunin harina
- 2 tasa tuyong pulang alak Kung mas gusto mong huwag gumamit ng alak, maaari mo itong ganap na alisin at dagdagan ang dami ng tubig para sa likidong base.
- 4 tasa tubig
- ½ kutsarita pinatuyong thyme
- 1 bay dahon
- 1-½ tablespoons matingkad na kayumanggi o butil na asukal
- 1 pound karot, binalatan at gupitin sa 1-pulgadang mga tipak sa dayagonal
- 1-½ pounds Yukon gintong patatas, hindi binalatan at pinutol sa 1-pulgadang dice Maaaring gamitin ang anumang kumukulong patatas.
- ¼ tasa sariwang perehil, tinadtad
tagubilin
- Patuyuin ang karne ng baka gamit ang mga tuwalya ng papel upang alisin ang labis na kahalumigmigan. Timplahan ng pantay na asin at paminta ang karne ng baka sa lahat ng panig.
- Sa isang malaking Dutch oven o mabigat na soup pot, magpainit ng 1 kutsarang langis ng oliba sa katamtamang init hanggang sa ito ay mainit at kumikinang. Paggawa sa mga batch upang maiwasan ang pagsisikip, idagdag ang napapanahong karne ng baka sa kaldero. Gumamit ng mga sipit upang paikutin ang mga piraso ng karne ng baka, na nagpapahintulot sa bawat panig na maging kayumanggi sa loob ng mga 8 minuto.
- Magdagdag ng karagdagang kutsarang mantika para sa bawat batch kung kinakailangan. Tiyakin na ang bawat piraso ay bubuo ng magandang kayumangging crust bago buksan gamit ang mga sipit. Ilipat ang browned beef sa isang malaking plato at itabi. Itapon ang mantika at punasan ang kawali.
- Sa parehong palayok, matunaw ang mantikilya sa katamtamang init. Idagdag ang mga kamatis, sibuyas, at bawang. Magluto at haluin gamit ang isang kahoy na kutsara, i-scrape ang anumang browned bits mula sa ilalim ng kawali hanggang sa lumambot ang mga gulay, mga 10 hanggang 15 minuto. Ihalo ang tomato paste at lutuin ng karagdagang minuto.
- Idagdag ang browned beef kasama ang anumang naipon na juice pabalik sa kaldero. Ikalat ang harina sa pinaghalong gulay at karne ng baka (sapat na bahagyang balutin) at lutuin, haluin hanggang matunaw ang harina, mga 1 hanggang 2 minuto.
- Ibuhos ang red wine at tubig. Idagdag ang beef bouillon, bay leaf, thyme, asukal, at suka. Haluing mabuti gamit ang isang kahoy na kutsara upang lumuwag ang anumang browned bits mula sa ilalim ng palayok. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan sa mababang at kumulo na may takip sa loob ng 1 oras, hinahalo sa kalahati ng pagluluto. Ipagpatuloy ang pagluluto nang walang takip hanggang ang karne ng baka ay malambot, mga 1 oras, hinahalo sa kalahati ng pagluluto.
- Pagkatapos ng 2 oras, idagdag ang mga karot at patatas sa kaldero at ipagpatuloy ang pagluluto nang walang takip hanggang sa malambot na tinidor ang karne ng baka at mga gulay at ang sabaw ay lumapot nang humigit-kumulang 1 oras, hinahalo sa kalahati ng pagluluto.
- Alisin ang bay leaf mula sa nilagang at itapon ito. Haluin ang tinadtad na Parsley. Tikman ang nilagang at ayusin ang pampalasa na may asin at paminta kung kinakailangan. Ihain nang mainit.
Mga Tala
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.