Mandi'o Chyryry (มันสำปะหลังกวนและชีส) เป็นอาหารคลาสสิกยอดนิยมของชาวปารากวัยและเป็นอาหารจานด่วนของเรา จานนี้มีประโยชน์หลากหลายและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้อเช้า มื้อสาย หรือของว่างที่น่าพึงพอใจ ประกอบด้วยยูคากรอบ หัวหอมคาราเมล ไข่คน ชีสละลาย และหัวหอมสีเขียว ทำให้เกิดการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างเนื้อสัมผัสและรสชาติ
แม้ว่าฉันจะอร่อยเหมือนเดิม แต่ฉันก็มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สองสามข้อในการยกระดับอาหารจานนี้ให้ดียิ่งขึ้นไปอีก: การเติมส่วนผสมเผ็ดๆ เช่น แฮมสับ ไส้กรอก หรือเบคอน ช่วยเพิ่มความลึกของรสชาติ และการปรุงรสด้วยผงซุปไก่ (คนอร์แนะนำ) จะช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอ รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น 🤤และถึงแม้จะชอบยูคาสดมากกว่า แต่ก็ไม่ต้องกังวลหากคุณหาไม่เจอ yuca แช่แข็งก็ใช้ได้เช่นกัน
หากต้องการทราบสูตรอาหารปารากวัยเพิ่มเติม โปรดดูของเรา โบลอส ปารากวัยส, ตอติญ่า ปารากวัย, ซุปปารากวัยa, ปิเรก้า, มเบยู, และเมนูอร่อยอื่นๆอีกมากมาย
วิธีทำ Mandi'o Chryry
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
- หั่นยูคาเป็นชิ้นขนาด 8 ซม.
- ต้มยูคาในน้ำเค็มจนนิ่ม
- เย็น ผ่าครึ่ง เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม.
- สับหัวหอมปกติและหัวหอมสีเขียว โดยแยกส่วนสีขาวและสีเขียวออกจากกัน
- ตีไข่กับน้ำซุปไก่และพริกไทย
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่ยูก้าลงไป แล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาล
- ใส่หัวหอมปกติและส่วนสีขาวของหัวหอมสีเขียว แล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาล
- เทส่วนผสมไข่ลงไปคนให้เข้ากันจนเซ็ตตัว
- โรยด้วยชีส ปิดฝาให้ละลาย
- ประดับด้วยต้นหอมและเสิร์ฟร้อน
💡เคล็ดลับและคำแนะนำ
- ต้นยูคาหรือที่รู้จักกันในชื่อมันสำปะหลังต้องปรุงให้สุกอย่างเหมาะสมก่อนที่จะใส่ลงในสูตร ควรต้มจนเนื้อนุ่มแต่ยังคงเนื้อแน่นพอที่จะหั่นได้ หากต้องการตรวจสอบว่าสุกแล้วหรือยัง ให้ใช้ส้อมจิ้มดู มันควรจะผ่านไปได้อย่างง่ายดาย
- หลังจากต้มยูคาแล้ว ต้องสะเด็ดน้ำออกและปล่อยให้แห้งเล็กน้อยก่อนนำไปใช้
- ใส่เบคอน ไส้กรอก หรือแฮมที่ปรุงสุกแล้ว (ประมาณ 200 กรัม) เพื่อเพิ่มรสชาติ
- ปรับปริมาณชีสตามชอบ
- อย่าลืมเอาก้านที่เป็นเส้นใยออกจากต้นยูคา เพราะมันอาจแข็งและเป็นเส้นได้
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
- ซี่โครงสั้นกับไส้กรอกโฮมเมด “Asado con Chorizo”
- เนื้อมิลาน “Milanesa de Carne”
- Empanadas เนื้อดินอบ
- พริกเนื้อ
- มัฟฟินข้าวโพด Souffle
- สปูนเบรด
ตำรับ
ง่าย Mandi'o Chryryry
เครื่องมือ
- ถ้วยและช้อนตวง
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 kg ต้นยัคคะ ล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นๆ ชิ้นละประมาณ 8 ซม. (3 นิ้ว)
- 1 เล็ก หัวหอม , หั่นแล้ว
- 5 ใหญ่ ไข่ , อุณหภูมิห้อง
- 200 g เชดด้าชีสขูดเนยแข็งแจ็ค , มอสซาเรลล่าชีส หรือ ชีสละลายๆ ตามชอบ
- 1 พวงหัวหอมสีเขียว สับ (แยกส่วนสีขาวและส่วนสีเขียว)
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ หรือน้ำมันปรุงรสที่เป็นกลาง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่คนอร์หรือเกลือโคเชอร์ , ปรับรสชาติได้
- ½ ช้อนชา พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
- หั่นยูคาเป็นชิ้นขนาด 8 ซม. (3 นิ้ว) วางไว้ในกระทะขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยน้ำเย็น โดยเว้นระยะขอบยูคาไว้ 2 นิ้ว
- เติมเกลือในปริมาณที่พอเหมาะลงในน้ำ นำน้ำไปต้มแล้วลดความร้อนลงเป็นไฟเคี่ยว ปรุงมันสำปะหลังจนนุ่มแต่ยังคงเนื้อแน่นพอที่จะหั่นได้ สะเด็ดน้ำออกจากยูคาที่สุกแล้ว ปล่อยให้เย็นพอที่จะหยิบชิ้นต่างๆ ได้
- ตัด Yuca แต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่งตามยาวแล้วทิ้งก้านที่มีเส้นใยออก จากนั้นหั่นแต่ละครึ่งออกเป็นชิ้นกว้างประมาณ 3 ซม. (ประมาณ 1 นิ้ว) หากต้นยูคามีขนาดใหญ่เกินไป ให้แบ่งชิ้นส่วนออกเป็นสี่ส่วนก่อนหั่น
- สับหัวหอมปกติและหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต โดยแยกส่วนสีขาวและสีเขียวของหัวหอมสีเขียวออกจากกัน
- ในชามขนาดเล็ก ผสมไข่ น้ำซุปไก่ (หรือเกลือ) และพริกไทยเข้าด้วยกัน ตั้งส่วนผสมนี้ไว้
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ nonstick ขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ใส่ยูคาก้อนลงในกระทะแล้วปรุงแฮช โดยใช้ไม้พายกดเบา ๆ ปรุงจนด้านล่างกรอบและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม
- พลิกชิ้นมันสำปะหลังอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายแล้วปรุงต่อ โดยกดและทำให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอและกรอบ
- ตอนนี้ เพิ่มหัวหอมปกติสับละเอียดและส่วนสีขาวของหัวหอมสีเขียวลงในกระทะ ปรุงจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เทส่วนผสมไข่ที่ตีไว้ลงในกระทะ และคนอย่างต่อเนื่องจนไข่เริ่มตั้งตัว
- โรยชีสขูดให้ทั่วด้านบนของแฮช ปิดฝากระทะสักครู่เพื่อให้ชีสละลายตามความร้อนที่เหลืออยู่ เปิดกระทะออก โรยส่วนสีเขียวของต้นหอมไว้ด้านบนเพื่อตกแต่ง และเสิร์ฟยูคาแฮชแสนอร่อยในขณะที่ยังร้อน
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- หากต้องการจัดเก็บ Mandi'o Chyryry ให้ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่ในภาชนะสุญญากาศ และเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน เมื่ออุ่นอาหาร ให้ใช้ไมโครเวฟหรือเตาตั้งพื้น โดยต้องแน่ใจว่าได้รับความร้อนอย่างทั่วถึงก่อนเสิร์ฟ
- คุณสามารถเลื่อนขั้นตอนการทำอาหารของยูคาและเก็บไว้ในตู้เย็น (นานถึง 3 วัน) หรือในช่องแช่แข็ง (นานถึง 3 เดือน)
- ไม่แนะนำให้แช่แข็ง Mandi'o Chyryry
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน