การย่างปารากวัยเป็นประเพณีอันเป็นที่รักในปารากวัย เช่นเดียวกับการย่างอันโด่งดังของอาร์เจนตินา
ถึงเวลาที่ครอบครัวและเพื่อนฝูงจะมารวมตัวกันและเพลิดเพลินกับเนื้อย่างแสนอร่อยพร้อมสลัด ผัก และที่ขาดไม่ได้คือ Sopa Paraguaya ซึ่งเป็นอาหารจานที่ต้องมี
ในขณะที่เนื้อวัวเป็นจุดเด่น คุณยังจะได้พบกับเนื้อหมู เนื้อแกะ และไก่บนเตาย่างอีกด้วย เนื้อยอดนิยมอย่างวาซิโอ (สเต็กด้านข้าง) คอสติยา (ซี่โครงสั้น) และเอนทราญา (สเต็กกระโปรง) มีหลากหลายรสชาติที่ทุกคนชื่นชอบ
เทคนิคการย่าง
การย่างเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาซาโดะที่สมบูรณ์แบบ วิธีการดั้งเดิมใช้ไม้หรือถ่านในการย่างเนื้อบนเปลวไฟ ควรวางแหล่งความร้อนไว้ที่ด้านหนึ่งของตะแกรง เพื่อให้เนื้อสุกช้าๆ และสม่ำเสมอ
ปรุงเนื้อด้วยความเร็วต่ำและช้าๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ การตรวจสอบอุณหภูมิของเตาย่างและการปรับความร้อนตามความจำเป็นถือเป็นสิ่งสำคัญ ใช้ตะกร้าย่างในการย่างไส้กรอกและมอร์ซิล่า ซึ่งอาจเป็นเรื่องยากที่จะปรุงโดยไม่ทำให้กระจุย
Asado Paraguayo เป็นวิธีบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมของปารากวัยที่เน้นไปที่การย่างเนื้อวัวคุณภาพสูง เช่น ซี่โครง เนื้อสันนอก และสเต็กด้านข้าง บนเปลวไฟหรือเตาถ่าน
โดยทั่วไปเนื้อจะหมักด้วยส่วนผสมง่ายๆ ของเกลือ กระเทียม สมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่งและออริกาโน และบางครั้งก็น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ
อาซาโด ปารากัวโยมักเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เช่น มานดิโอกา โซปา ปารากวัย ขนมปังข้าวโพดแบบดั้งเดิมที่ทำจากข้าวโพด ชีส และหัวหอม ผักย่าง ซอสชิมิชูรี และสลัดผักสด ทำให้เป็นกิจกรรมการทำอาหารที่น่ารื่นรมย์และเข้าสังคมในปารากวัย
วิธีทำอาซาโดะ
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
บนตะแกรงแบบเปิดที่มีถ่านที่เผาแล้วหรือเตาแก๊สไฟปานกลาง ใส่ซี่โครง บีบน้ำมะนาว XNUMX ผลด้านบน แล้วเติมเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำตามต้องการ จากนั้นปิดฝา หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้พลิกกลับและทำซ้ำขั้นตอนนี้ เพิ่ม Chorizo ลงในตะแกรงและปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีหรือจนสุกเต็มที่ ย่างซี่โครงสั้นด้วยไฟปานกลางประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนสุกตามที่คุณต้องการ เพลิดเพลิน
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
ย่างง่าย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 10 lb ซี่โครงสั้นหรือซี่โครงอะไหล่
- เกลือโคเชอร์ (เพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส)
- 4 มะนาว
คำแนะนำ
- บนตะแกรงแบบเปิดที่มีถ่านที่เผาแล้วหรือเตาแก๊สไฟปานกลาง ใส่ซี่โครง บีบน้ำมะนาว XNUMX ผลด้านบน แล้วเติมเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำตามต้องการ จากนั้นปิดฝา
- หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้พลิกกลับและทำซ้ำขั้นตอนนี้ เพิ่ม Chorizo ลงในตะแกรงและปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีหรือจนสุกเต็มที่
- ย่างซี่โครงสั้นด้วยไฟปานกลางประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนสุกตามที่คุณต้องการ เพลิดเพลินกับซี่โครงย่างที่สมบูรณ์แบบกับไส้กรอกโฮมเมด "Asado con Chorizo" พร้อมเบียร์เย็นๆ! เพลิดเพลินกับ Asado con Chorizo ของเรา
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน