กำลังมองหาสูตรบาร์บีคิวจีนที่ง่ายและอร่อยที่จะลองทำที่บ้านอยู่ใช่ไหม? ไม่ต้องมองหาที่ไหนนอกจากสูตรบาร์บีคิวจีนโฮมเมดง่ายๆ "Cha Siu Style Kebab" นี้!
สูตรนี้ผสมผสานรสชาติเอเชียคลาสสิก เช่น ซีอิ๊ว กระเทียม และซอสหอยนางรม เพื่อสร้างน้ำดองแสนอร่อยที่เหมาะกับเนื้อสัตว์ทุกชนิดที่คุณต้องการ นอกจากนี้ ด้วยคำแนะนำที่ปฏิบัติตามง่ายและเครื่องมือง่ายๆ ที่จำเป็น คุณจึงสามารถปรุงสูตรนี้ได้อย่างรวดเร็ว
ทำอย่างไร บาร์บีคิวจีน
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ในชามขนาดเล็ก รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสบาร์บีคิวแบบจีน ยกเว้นน้ำมันถั่วลิสง ขิง และกระเทียม ตั้งน้ำมันถั่วลิสงบนไฟร้อนปานกลางในกระทะ แล้วใส่ขิงและกระเทียม ปรุงอาหารและผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่ซอสบาร์บีคิวแบบจีนลงไป
ปรุงอาหารและคนให้เข้ากันจนเนื้อเนียนประมาณ 1 ถึง 2 นาที โอนซอสลงในชามให้เย็น ใส่เนื้อลงในถุง ziplock แล้วเทซอสบาร์บีคิวแบบจีน ⅔ ไล่อากาศออกจากถุงแล้วปิดผนึก
นวดถุงให้ทั่วเพื่อให้ซอสครอบคลุมเนื้ออย่างสม่ำเสมอ ปล่อยให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 หรือ 24 ชั่วโมง เก็บซอสที่เหลือไว้ในภาชนะสุญญากาศแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น (คุณจะใช้สำหรับเคลือบในภายหลัง)
ใช้ไม้เสียบไม้ไผ่แช่ไม้เสียบ 6 ชิ้นในน้ำเป็นเวลา 15 ถึง 30 นาทีหรือนานกว่านั้นเพื่อป้องกันการไหม้ ย้ายเนื้อใส่จานแล้วทิ้งน้ำดอง ร้อยเนื้อลงบนไม้ไผ่หรือไม้เสียบโลหะ
ทาน้ำมันบนตะแกรงเล็กน้อยแล้วเปิดไฟด้วยไฟร้อนปานกลาง เมื่อย่างสุกดีและร้อนแล้ว ให้วางไม้เสียบไว้บนตะแกรงแล้วย่างจนเกรียมด้านล่างประมาณ 2 ถึง 3 นาที แปรงเคลือบบนเนื้อ
พลิกเนื้อเพื่อปรุงอีกด้านหนึ่งแล้วย่างต่ออีก 2 ถึง 3 นาทีหรือความสุกที่ต้องการ ทำความสะอาดและทาน้ำมันบนตะแกรงย่างเล็กน้อย เวลาเติมถ่านให้กองถ่านไว้ 1 ด้าน คุณจะใช้การย่างทั้งทางอ้อมและทางตรงสำหรับเนื้อเสียบไม้
ปล่อยให้ถ่านเผาไหม้จนปกคลุมไปด้วยขี้เถ้าสีเทา*(ไฟจะร้อนเมื่อคุณสามารถยกมือเหนือตะแกรงได้ไม่เกิน 5 วินาที)
เมื่อย่างสุกดีและร้อนแล้ว ให้วางเนื้อเสียบไม้บนไฟร้อนโดยตรงแล้วปิดฝา ปรุงอาหารจนเกรียมด้านล่างประมาณ 2 ถึง 3 นาที แปรงเคลือบบนเนื้อ พลิกเนื้อเพื่อปรุงอีกด้านหนึ่ง
ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 2 ถึง 3 นาทีหรือตามความสุกที่ต้องการ หากเนื้อเริ่มไหม้ ให้ขยับไม้เสียบไปอีกด้านหนึ่งของตะแกรง (อันที่ไม่มีถ่านอยู่ข้างใต้) แล้วปิดฝา ปรุงอาหารโดยใช้ไฟทางอ้อมจนสุกทั่ว
เสิร์ฟอุ่น ๆ สนุก!
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
- บูลโกกิเนื้อเกาหลี
- เคบับสเต็กน้ำผึ้งศรีราชา
- "ซี่โครงหมูบาร์บีคิวเกาหลี" ที่ดีที่สุด คาลบี/คัลบี
- สตูว์เนื้อเกาหลีรสเผ็ด
- ปีกไก่สไปซี่สไตล์เกาหลี
ตำรับ
บาร์บีคิวจีนง่าย ๆ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 kg อกไก่ สะโพกไก่ เนื้อวัว หมู หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ตามชอบ หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดพอดีคำประมาณ 1-½ นิ้ว
สำหรับซอสบาร์บีคิว:
- 4 ช้อนโต๊ะ ซอส Hoisin
- 3 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม
- 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ Shaoxing หรือน้ำส้มสายชูไวน์ข้าว
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดงอ่อน
- 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองโซเดียมต่ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำรสเห็ดหรือซีอิ๊วดำ
- 1 ช้อนชา น้ำมันงา
- 1 ช้อนชา พริกป่นหรือพริกแดงป่น
- 1 ช้อนชา ผงห้าเครื่องเทศ
- 1 ช้อนชา ผงกระเทียมบด
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันคาโนลา
- ½ ขิงขนาดนิ้วหัวแม่มือ , สับ
- 5 กานพลู กระเทียม , สับ
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
คำแนะนำ
วิธีหมักเนื้อ:
- ในชามขนาดเล็ก รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสบาร์บีคิวแบบจีน ยกเว้นน้ำมันถั่วลิสง ขิง และกระเทียม
- ในกระทะ ตั้งน้ำมันถั่วลิสงบนไฟร้อนปานกลาง แล้วใส่ขิงและกระเทียมลงไป ปรุงอาหารและผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่ซอสบาร์บีคิวแบบจีนลงไป ปรุงอาหารและคนให้เข้ากันจนเนื้อเนียนประมาณ 1 ถึง 2 นาที โอนซอสลงในชามให้เย็น
- ใส่เนื้อลงในถุง ziplock แล้วเทซอสบาร์บีคิวแบบจีน ⅔ ไล่อากาศออกจากถุงแล้วปิดผนึก นวดถุงให้ทั่วเพื่อให้ซอสครอบคลุมเนื้ออย่างสม่ำเสมอ ปล่อยให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือนานถึง 24 ชั่วโมง
- เก็บซอสที่เหลือไว้ในภาชนะสุญญากาศแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น (คุณจะใช้สำหรับเคลือบในภายหลัง)
วิธีเตรียมบาร์บีคิวแบบจีน:
- ใช้ไม้เสียบไม้ไผ่แช่ไม้เสียบ 6 ชิ้นในน้ำเป็นเวลา 15 ถึง 30 นาทีหรือนานกว่านั้นเพื่อป้องกันการไหม้
- ย้ายเนื้อใส่จานแล้วทิ้งน้ำดอง ร้อยเนื้อลงบนไม้ไผ่หรือไม้เสียบโลหะ
เตาย่างแก๊ส:
- ทาน้ำมันบนตะแกรงเบา ๆ และเปิดเตาด้วยไฟร้อนปานกลาง เมื่อย่างได้ที่ดีและร้อนแล้ว ให้วางไม้เสียบบนตะแกรงแล้วย่างจนเกรียมด้านล่างประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- แปรงเคลือบบนเนื้อ พลิกเนื้อเพื่อปรุงอีกด้านหนึ่งแล้วย่างต่ออีก 2 ถึง 3 นาทีหรือความสุกที่ต้องการ
เตาย่างถ่าน:
- ทำความสะอาดและทาน้ำมันบนตะแกรงย่างเล็กน้อย เวลาเติมถ่านให้กองถ่านไว้ 1 ด้าน คุณจะใช้การย่างทั้งทางอ้อมและทางตรงสำหรับเนื้อเสียบไม้ ปล่อยให้ถ่านเผาไหม้จนปกคลุมไปด้วยขี้เถ้าสีเทา*(ไฟจะร้อนเมื่อคุณสามารถยกมือเหนือตะแกรงได้ไม่เกิน 5 วินาที)
- เมื่อย่างสุกดีและร้อนแล้ว ให้วางเนื้อเสียบไม้บนไฟร้อนโดยตรง แล้วปิดฝา ปรุงจนเกรียมด้านล่างประมาณ 2 ถึง 3 นาที
- แปรงเคลือบบนเนื้อ พลิกเนื้อเพื่อปรุงอีกด้านหนึ่ง ปิดฝาแล้วปล่อยให้ปรุงต่ออีก 2 ถึง 3 นาทีหรือตามความสุกที่ต้องการ
- หากเนื้อเริ่มไหม้ ให้ขยับไม้เสียบไปอีกด้านหนึ่งของตะแกรง (อันที่ไม่มีถ่านอยู่ข้างใต้) แล้วปิดฝา ปรุงอาหารโดยใช้ไฟทางอ้อมจนสุกผ่าน เสิร์ฟขณะอุ่น สนุก!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน