สูตรฟักทองแช่อิ่มที่ง่ายและอร่อย! ผลไม้แช่อิ่มฟักทองสไตล์ปารากวัยหรือที่รู้จักกันในชื่อ "Andai Kamby" ในภาษากวารานี ทำจากส่วนผสมง่ายๆ เช่น ฟักทองสด น้ำตาล และเครื่องเทศ
ทำได้ง่ายล่วงหน้าและสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและเย็น ทำให้เป็นของหวานที่หลากหลาย นอกจากนี้ยังไม่มีส่วนผสมเทียมหรือสารกันบูด คุณจึงรู้สึกดีที่ได้เสิร์ฟให้กับเพื่อนและครอบครัวของคุณ
วิธีทำฟักทองแช่อิ่ม
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ผ่าฟักทองครึ่งหนึ่งแล้วเอาผิวหนังออก จากนั้นเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว ในหม้อขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายและกลายเป็นคาราเมลสีน้ำตาลปานกลาง ประมาณ 7 นาที
เติมน้ำ ฟักทอง กานพลู และแท่งอบเชย เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนฟักทองนิ่มแต่ยังคงรูปร่างอยู่ และน้ำผลไม้จะข้นเป็นน้ำเชื่อมบางๆ เป็นเวลา 25 ถึง 30 นาที สุดท้ายใส่สารสกัดวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน
เอากานพลูและแท่งอบเชยออก ใช้ที่บดมันฝรั่งหรือส้อม บดหยาบๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นจึงย้ายฟักทองแช่อิ่มลงในขวดโหลฆ่าเชื้อที่ปิดสนิท ในการเสิร์ฟ ให้ใส่ผลไม้แช่อิ่มฟักทอง XNUMX-XNUMX ช้อนในแก้ว เทนมเย็นลงไป คนให้เข้ากัน และรับประทานได้เลย!
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
ผลไม้แช่อิ่มฟักทองง่าย
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับฟักทองแช่อิ่มนี้
- 1 kg ฟักทองน้ำตาล (หรือเรียกอีกอย่างว่าพายฟักทอง) หรือสควอชบัตเตอร์นัท ปอกเปลือก ขูดเมล็ดด้านในออกทั้งหมด แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 3 นิ้ว
- 350 g น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลทดแทน
- 250 ml (1 ถ้วย) น้ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- 3 กานพลูทั้งหมด
- 2 แท่งอบเชยสั้น
เสิร์ฟพร้อมกับ:
- 350 ml นมสดหรือนมพร่องมันเนย (1-½ ถ้วย) ตามต้องการ
คำแนะนำ
- ผ่าฟักทองครึ่งหนึ่งแล้วเอาผิวหนังออก จากนั้นเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้ว ในหม้อขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำตาลบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายและกลายเป็นคาราเมลสีน้ำตาลปานกลาง ประมาณ 7 นาที
- เติมน้ำ ฟักทอง กานพลู และแท่งอบเชย เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราวจนฟักทองนิ่ม แต่ยังคงรูปร่างอยู่ และน้ำผลไม้จะข้นเป็นน้ำเชื่อมบางๆ เป็นเวลา 25 ถึง 30 นาที สุดท้ายใส่สารสกัดวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน
- เอากานพลูและแท่งอบเชยออก ใช้ที่บดมันฝรั่งหรือส้อม บดหยาบๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นจึงย้ายฟักทองแช่อิ่มลงในขวดโหลฆ่าเชื้อที่ปิดสนิท ในการเสิร์ฟ ให้ใส่ผลไม้แช่อิ่มฟักทอง XNUMX-XNUMX ช้อนในแก้ว เทนมเย็นลงไป คนให้เข้ากัน และรับประทานได้เลย!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- เพิ่มสารสกัดวานิลลาหลังจากยกกระทะออกจากเตา
- เก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้แช่อิ่มฟักทองของคุณเย็นสนิทก่อนจัดเก็บ)
- เลือกพันธุ์ฟักทองที่ถูกต้อง: อย่าเลือกฟักทองแกะสลักหรือที่เรียกว่าฟักทองแกะสลัก ฟักทองสำหรับแกะสลักจะมีเส้นใยและเป็นน้ำมากกว่าน้ำเต้าอื่นๆ ฟักทองน้ำตาลเป็นฟักทองที่ใช้กันมากที่สุดในการทำน้ำซุปข้น (หรือที่เรียกว่าฟักทองพาย) เนื้อแน่นปรุงจนได้ความนุ่มและครีมที่หอมหวาน ทำให้เหมาะสำหรับ Andai Kamby นอกจากนี้ ให้เลือกฟักทองที่ไม่มีจุดอ่อนหรือรอยช้ำที่แน่น เรียบ และหนักตามขนาด
- อย่าเผาคาราเมล: ปรุงน้ำตาลจนกลายเป็นของเหลว จากนั้นปรุงจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากนั้นให้เติมน้ำและส่วนผสมที่เหลือ การทำคาราเมลเป็นทางเลือก แต่ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งเพราะมันจะทำให้ผลไม้แช่อิ่มฟักทองมีรสชาติคาราเมล หรือคุณสามารถใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อแล้วปรุงจนฟักทองนิ่มลง
- ลองเพิ่มเครื่องเทศ: แท่งอบเชยและกานพลูทั้งหมดมักใช้ในผลไม้แช่อิ่มฟักทองปารากวัย แต่สามารถละเว้นได้หากต้องการ แต่ฉันแนะนำเป็นอย่างยิ่งเพราะมันเพิ่มรสชาติที่อบอุ่น
- หวาน: คุณสามารถปรับน้ำตาลได้ตามต้องการ น้ำตาลเป็นสูตรดั้งเดิมในการทำผลไม้แช่อิ่มปารากวัย แต่คุณสามารถใช้สารให้ความหวานที่คุณชื่นชอบได้หากต้องการ หากคุณใช้สารให้ความหวานเทียม ให้ข้ามคาราเมลไป เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อแล้วปรุงจนฟักทองนิ่ม
- เสิร์ฟพร้อมนมเย็น: ใช้นมน้อยลงสำหรับผลไม้แช่อิ่มฟักทองที่ข้นขึ้น จากนั้นให้เติมนมลงไปอีกเล็กน้อย
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน