Fettuccine Alfredo เป็นเส้นเฟตตูชินีสดสไตล์อิตาเลียนอเมริกัน คลุกเคล้ากับซอสอัลเฟรโดที่เข้มข้นและครีม เป็นร้านอาหารคลาสสิก แต่เรียบง่ายและเตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก
นอกจากนี้ เฟตตูชินี่อัลเฟรโดครีมสูตรนี้สามารถปรับแต่งได้อย่างง่ายดายโดยเติมเครื่องปรุงพิเศษลงในซอส เช่น ไก่ผัดพริก กุ้ง หรือไส้กรอก และ/หรือเติมผัก เช่น เห็ดบรอกโคลี หากต้องการ
เสิร์ฟกับ ขนมปังแท่งโฮมเมด, สลัดสวนกับน้ำสลัดมะนาว Buttermilk Ranch, ซีซาร์สลัด,หรือ สลัดมะเขือเทศสด เพื่อมื้ออาหารที่สมบูรณ์
วิธีทำเฟตตูชินีอัลเฟรโด
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
นำหม้อน้ำใบใหญ่ไปต้ม เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและพาสต้าแล้วปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ พักน้ำสำหรับปรุงอาหารไว้ 1-½ ถ้วยก่อนที่จะสะเด็ดพาสต้า
ในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ผสมครีม ชีสครึ่งหนึ่ง น้ำปรุงพาสต้า 1 ถ้วย และเนยเข้าด้วยกัน คนให้เนยละลายแล้วนำไปตั้งไฟเคี่ยว
ปล่อยให้เคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลาสองนาที เมื่อเฟตตูชินี่เป็นอัลเดนเต้ ให้ย้ายมันใส่หม้อพร้อมซอสที่กำลังเดือดโดยตรง
ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ แล้วกลับไปเคี่ยวอีกครั้ง เคี่ยวโดยใช้ที่คีบจนซอสเคลือบพาสต้าอีก 2 นาที นำออกจากเตา โรยด้วยชีสขูดที่เหลือ แล้วโยนลงไป
ในการเสิร์ฟ ให้วางพาสต้าไว้บนจานที่มีขอบขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์หรือใบโหระพาอิตาเลียนสับ และชีสขูดสดๆ ด้านบน
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
- พาสต้าครีมกับเห็ดและหัวหอมคาราเมล
- ทูน่าพาสต้าหม้อปรุงอาหาร
- Braciole เนื้อกับพาสต้าเนย
- พาสต้าอบ
- เฟตตูชินีครีม
- อบ Ziti
ตำรับ
ง่าย Fettuccine Alfredo
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับซอสอัลเฟรโด
- ½ ถ้วย Grana Padano หรือพาร์เมซานชีส ขูดหรือขูดใหม่ๆ แบ่งออก
- 2 ถ้วย ครีมหนักหรือครึ่งและครึ่ง
- 1 ถ้วย ของน้ำปรุงพาสต้า
- ¼ ติด เนย (4 ช้อนโต๊ะ)
- 2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ หรือจะปรับตามรสชาติก็ได้
- ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ หรือเพื่อลิ้มรส
- ¼ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูดสด หรือเพื่อลิ้มรส
สำหรับพาสต้า:
- 1 ปอนด์ เฟตตูชินีหรือลิงกวินี
- 6- หนึ่งในสี่ น้ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือโคเชอร์
คำแนะนำ
สำหรับพาสต้า:
- นำหม้อน้ำใบใหญ่ไปต้ม เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและพาสต้าแล้วปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ พักน้ำสำหรับปรุงพาสต้าไว้ 1-½ ถ้วยก่อนจะสะเด็ดน้ำออกจากพาสต้า
สำหรับซอสอัลเฟรโด:
- ในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ผสมครีม ชีส ½ ถ้วย น้ำปรุงพาสต้า 1 ถ้วย และเนยเข้าด้วยกัน คนให้เนยละลายแล้วนำไปตั้งไฟเคี่ยว ปล่อยให้เคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลาสองนาที เมื่อเฟตตูชินี่เป็นอัลเดนเต้ ให้ย้ายมันใส่หม้อพร้อมซอสที่กำลังเดือดโดยตรง
- ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ แล้วกลับไปเคี่ยวต่อ เคี่ยวโดยใช้ที่คีบจนซอสเริ่มเคลือบพาสต้า อีกสักหนึ่งหรือสองนาที นำออกจากเตา โรยด้วยชีสขูดที่เหลือ แล้วโยนลงไป ในการเสิร์ฟ ให้วางพาสต้าไว้บนจานที่มีขอบขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์หรือใบโหระพาอิตาเลียนสับ และชีสขูดสดๆ ด้านบน
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ไม่ต้องกังวลหากมีซอสมากเกินไป ทันทีที่คุณใส่พาสต้าลงไป ซอสจะเกาะติดกับพาสต้าและข้นขึ้น
- Fettuccine Alfredo ควรเสิร์ฟทันทีแต่สามารถแช่เย็นได้นานถึง 2 วันในภาชนะสุญญากาศ หากต้องการอุ่นให้อุ่นบนเตาตั้งพื้นโดยใช้ไฟอ่อนจนร้อนหรือในไมโครเวฟจนร้อนผ่าน โปรดทราบว่าซอสจะแยกออกจากกัน
- มีส่วนผสมทั้งหมดของคุณก่อนที่จะเริ่ม
- ถ้าซอสอัลเฟรโดเนื้อบาง ให้ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที นำออกจากเตา แล้วพักไว้หนึ่งหรือสองนาที เมื่อเย็นตัวลงก็จะข้นขึ้น ถ้ามันหนาเกินไป ให้ละลายด้วยน้ำพาสต้าที่คุณพักไว้ ใช้พาร์เมซานขูดฝอย ชีสขูดฝอยก็ไม่ละลายเช่นกัน
- ปรุงพาสต้าจนเป็นอัลเดนเต้ (เนื้อแน่น) และพักน้ำพาสต้าไว้ประมาณ 1-½ ถ้วยเพื่อปรับความคงตัวของซอสหากจำเป็น
- ถ้าคุณชอบซอสอัลเฟรโดที่มีเนื้อครีมและข้นกว่า ให้ใช้เฮฟวี่ครีม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน