ง่าย Fettuccine Alfredo
Fettuccine Alfredo เป็นเส้นเฟตตูชินีสดสไตล์อิตาเลียนอเมริกัน คลุกเคล้ากับซอสอัลเฟรโดที่เข้มข้นและครีม เป็นร้านอาหารคลาสสิก แต่เรียบง่ายและเตรียมที่บ้านได้ง่ายมาก นอกจากนี้ เฟตตูชินี่อัลเฟรโดครีมสูตรนี้สามารถปรับแต่งได้อย่างง่ายดายโดยเติมเครื่องปรุงพิเศษลงในซอส เช่น ไก่ผัดพริก กุ้ง หรือไส้กรอก และ/หรือเติมผัก เช่น เห็ดบรอกโคลี หากต้องการ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับซอสอัลเฟรโด
- ½ ถ้วย Grana Padano หรือพาร์เมซานชีส ขูดหรือขูดใหม่ๆ แบ่งออก
- 2 ถ้วย ครีมหนักหรือครึ่งและครึ่ง
- 1 ถ้วย ของน้ำปรุงพาสต้า
- ¼ ติด เนย (4 ช้อนโต๊ะ)
- 2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์ หรือจะปรับตามรสชาติก็ได้
- ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ หรือเพื่อลิ้มรส
- ¼ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศขูดสด หรือเพื่อลิ้มรส
สำหรับพาสต้า:
- 1 ปอนด์ เฟตตูชินีหรือลิงกวินี
- 6- หนึ่งในสี่ น้ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือโคเชอร์
คำแนะนำ
สำหรับพาสต้า:
- นำหม้อน้ำใบใหญ่ไปต้ม เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและพาสต้าแล้วปรุงตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ พักน้ำสำหรับปรุงพาสต้าไว้ 1-½ ถ้วยก่อนจะสะเด็ดน้ำออกจากพาสต้า
สำหรับซอสอัลเฟรโด:
- ในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ผสมครีม ชีส ½ ถ้วย น้ำปรุงพาสต้า 1 ถ้วย และเนยเข้าด้วยกัน คนให้เนยละลายแล้วนำไปตั้งไฟเคี่ยว ปล่อยให้เคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลาสองนาที เมื่อเฟตตูชินี่เป็นอัลเดนเต้ ให้ย้ายมันใส่หม้อพร้อมซอสที่กำลังเดือดโดยตรง
- ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ แล้วกลับไปเคี่ยวต่อ เคี่ยวโดยใช้ที่คีบจนซอสเริ่มเคลือบพาสต้า อีกสักหนึ่งหรือสองนาที นำออกจากเตา โรยด้วยชีสขูดที่เหลือ แล้วโยนลงไป ในการเสิร์ฟ ให้วางพาสต้าไว้บนจานที่มีขอบขนาดใหญ่ โรยหน้าด้วยพาร์สลีย์หรือใบโหระพาอิตาเลียนสับ และชีสขูดสดๆ ด้านบน
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
วิธีจัดเก็บและอุ่นซ้ำ
ในการจัดเก็บ: วางในภาชนะสุญญากาศและแช่เย็นไว้ประมาณ 3-4 วัน
ในการอุ่นเครื่อง: คุณสามารถไมโครเวฟในจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟหรือตั้งบนเตาในกระทะพร้อมนมหรือครีมเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ซอสคลายตัว คุณอาจต้องเติมเกลือและพริกไทยเพื่อปรับรสชาติ เมื่ออุ่นพาสต้า ระวังอย่าให้พาสต้าสุกเกินไป ไม่เช่นนั้นซอสอาจข้นและเป็นก้อนเกินไป
หากพาสต้าดูแห้ง ให้เติมน้ำมันมะกอกหรือเนยเล็กน้อยลงในจานก่อนจะอุ่นอีกครั้งเพื่อช่วยคืนความชุ่มชื้น
ก้าวไปข้างหน้า
Fettuccine Alfredo สามารถทำและเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังได้ หากต้องการทำล่วงหน้า ให้ปรุงพาสต้าตามคำแนะนำและทำซอสตามคำแนะนำ ปล่อยให้พาสต้าและซอสเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องก่อนจึงจะนำมาผสมกัน เมื่อเชื่อมต่อแล้ว ให้ย้ายพาสต้าและซอสลงในภาชนะสุญญากาศ และเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 วัน หรือในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน
เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้ละลายพาสต้าในตู้เย็นหากแช่แข็ง จากนั้นนำไปอุ่นบนเตาหรือในไมโครเวฟตามต้องการ คุณอาจต้องเติมนมหรือครีมลงในพาสต้าเพื่อช่วยคลายซอส ก่อนเสิร์ฟ ชิมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย การเพิ่มสมุนไพรสดหรือชีสขูดด้านบนสามารถช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้
วิธีการแช่แข็ง
หากต้องการแช่แข็ง Fettuccine Alfredo ให้ปล่อยให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้น ย้ายพาสต้าและซอสลงในภาชนะสุญญากาศหรือถุงแช่แข็ง อย่าลืมเอาอากาศออกให้มากที่สุดเพื่อป้องกันไม่ให้ช่องแช่แข็งไหม้ ติดฉลากชื่อและวันที่ที่ภาชนะ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง พาสต้าสามารถแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน เมื่อคุณพร้อมเสิร์ฟ ให้ละลายพาสต้าข้ามคืนในตู้เย็น
จากนั้นอุ่นอีกครั้งบนเตาหรือในไมโครเวฟตามต้องการ โดยเติมนมหรือครีมเล็กน้อยเพื่อให้ซอสคลายตัวหากจำเป็น อย่าลืมคนพาสต้าบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสแยกตัวหรือข้นเกินไป ก่อนเสิร์ฟ ชิมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย การเพิ่มสมุนไพรสดหรือชีสขูดด้านบนยังช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้อีกด้วย
หมายเหตุ:
- ไม่ต้องกังวลหากมีซอสมากเกินไป ทันทีที่คุณใส่พาสต้าลงไป ซอสจะเกาะติดกับพาสต้าและข้นขึ้น
- Fettuccine Alfredo ควรเสิร์ฟทันทีแต่สามารถแช่เย็นได้นานถึง 2 วันในภาชนะสุญญากาศ หากต้องการอุ่นให้อุ่นบนเตาตั้งพื้นโดยใช้ไฟอ่อนจนร้อนหรือในไมโครเวฟจนร้อนผ่าน โปรดทราบว่าซอสจะแยกออกจากกัน
- มีส่วนผสมทั้งหมดของคุณก่อนที่จะเริ่ม
- ถ้าซอสอัลเฟรโดเนื้อบาง ให้ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที นำออกจากเตา แล้วพักไว้หนึ่งหรือสองนาที เมื่อเย็นตัวลงก็จะข้นขึ้น ถ้ามันหนาเกินไป ให้ละลายด้วยน้ำพาสต้าที่คุณพักไว้ ใช้พาร์เมซานขูดฝอย ชีสขูดฝอยก็ไม่ละลายเช่นกัน
- ปรุงพาสต้าจนเป็นอัลเดนเต้ (เนื้อแน่น) และพักน้ำพาสต้าไว้ประมาณ 1-½ ถ้วยเพื่อปรับความคงตัวของซอสหากจำเป็น
- ถ้าคุณชอบซอสอัลเฟรโดที่มีเนื้อครีมและข้นกว่า ให้ใช้เฮฟวี่ครีม
ข้อมูลทางโภชนาการ
ง่าย Fettuccine Alfredo
จำนวนต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
แคลอรี่
408
* คุ้มค่า% ทุกวัน
ไขมัน
32
g
49
%
ไขมันอิ่มตัว
20
g
125
%
ไขมันทรานส์
1
g
ไขมันไม่อิ่มตัว
2
g
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว
8
g
คอเลสเตอรอล
117
mg
39
%
โซเดียม
1758
mg
76
%
โพแทสเซียม
114
mg
3
%
คาร์โบไฮเดรต
22
g
7
%
ไฟเบอร์
1
g
4
%
เด็ก
3
g
3
%
โปรตีน
9
g
18
%
วิตามิน
1248
IU
25
%
C วิตามิน
1
mg
1
%
แคลเซียม
191
mg
19
%
เหล็ก
1
mg
6
%
* เปอร์เซ็นต์ค่ารายวันจะขึ้นอยู่กับอาหารแคลอรี่ 2000
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน
คุณชอบสูตรหรือไม่?เราจะยินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณสามารถให้คะแนนได้ นอกจากนี้อย่าลืมตรวจสอบของเรา Youtube ช่อง เพื่อรับสูตรอาหารดีๆ อีกมากมาย โปรดแชร์บนโซเชียลมีเดียและแท็กเราเพื่อให้เราได้เห็นการสร้างสรรค์อันแสนอร่อยของคุณ ขอบคุณ!