Beef Broccoli Stir Fry เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้านด้วยส่วนผสมง่ายๆ การผสมผสานระหว่างเนื้อวัวเนื้อนุ่มกับดอกบรอกโคลีกรอบๆ คลุกเคล้ากับซอสสีน้ำตาลรสเผ็ด จะช่วยสนองความอยากซื้อกลับบ้านได้
วิธีทำผัดบร็อคโคลี่เนื้อ
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
บรอกโคลีในไมโครเวฟในชามแก้วที่ห่อด้วยพลาสติก (เจาะรูเพื่อระบายอากาศ) ประมาณ 2 นาทีจนนุ่ม หั่นเนื้อวัวกับเมล็ดข้าวเป็นเส้นบางๆ
จากนั้นใส่เนื้อวัวลงในชามผสมขนาดกลาง ใส่ส่วนผสมของน้ำดองลงไป และคนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 15 ถึง 20 นาทีหรือข้ามคืนในตู้เย็น
ในชามขนาดเล็กที่แยกจากกัน ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดเข้าด้วยกันจนแป้งข้าวโพดละลายหมด ตั้งกระทะขนาด 14 นิ้วด้วยไฟแรงแล้วเติมน้ำมัน
พอร้อนก็ใส่พริกลงผัดให้หอม เพิ่มเนื้อหมักลงในกระทะ ปรุงประมาณ 1 นาที ขยับเนื้ออย่างต่อเนื่องเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน แต่ก็ยังหาได้ยาก
เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้ใส่กระเทียมและขิงลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 30 วินาที เพิ่มบรอกโคลีและปรุงอาหารต่ออีกนาที ผัดส่วนผสมซอสและปล่อยให้ทุกอย่างเคลื่อนไหว
ขูดเศษใดๆ ออกจากก้นกระทะก่อนที่จะเริ่มไหม้เมื่อซอสกลายเป็นเคลือบหนาประมาณ 1 นาทีหรือประมาณนั้น
ลิ้มรสและปรับเกลือหากจำเป็น โอนบรอกโคลีเนื้อลงในจานเสิร์ฟและเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวและสลัดแตงกวาจีน เพลิดเพลินกับบรอกโคลีเนื้อของเรา!
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
บรอกโคลีเนื้อง่าย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 lb สเต็กเหล็กแบน , ตัดเป็นเส้นหนา ¼ นิ้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำหรือซีอิ๊วโซเดียมต่ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันงา
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ , เพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
- ⅓ ถ้วย น้ำผสมกับ ¼ ช้อนชา คนอร์ลดโซเดียม น้ำซุปเนื้อหรือรสไก่
- 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ Shaoxing
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองโซเดียมต่ำ
- 1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำรสเห็ดหรือซีอิ๊วดำ
- ¼ ถ้วย ซอสหอยนางรม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- 2 ช้อนชา ไวน์ข้าว
- 1 ช้อนชา น้ำมันงาคั่วเอเชีย
- ½ ช้อนชา เกล็ดพริกแดง
สำหรับผัด:
- 1-½ ปอนด์ ดอกบรอกโคลี
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วลิสง
- 3 กระเทียมกลีบ , สับ
- 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสด , ขูด
- 3 พริกแดงแห้ง
คำแนะนำ
- บรอกโคลีในไมโครเวฟในชามแก้วที่ห่อด้วยพลาสติก (เจาะรูเพื่อระบายอากาศ) ประมาณ 2 นาทีจนนุ่ม
- หั่นเนื้อวัวกับเมล็ดข้าวเป็นเส้นบางๆ จากนั้นใส่เนื้อวัวลงในชามผสมขนาดกลาง ใส่ส่วนผสมน้ำดองลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 15 ถึง 20 นาทีหรือนานข้ามคืนในตู้เย็น
- ในชามขนาดเล็กที่แยกจากกัน ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดเข้าด้วยกันจนแป้งข้าวโพดละลายหมด
- ตั้งกระทะขนาด 14 นิ้วด้วยไฟแรงแล้วเติมน้ำมัน พอร้อนก็ใส่พริกลงผัดให้หอม ใส่เนื้อหมักลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลาประมาณ 1 นาที โดยขยับเนื้ออย่างต่อเนื่อง เพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน แต่ก็ยังหาได้ยาก
- เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้ใส่กระเทียม ขิง และผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 30 วินาที เพิ่มบรอกโคลีและปรุงอาหารต่ออีกนาที ผัดส่วนผสมซอสและปล่อยให้ทุกอย่างเคลื่อนไหว ขูดเศษใดๆ ออกจากก้นกระทะก่อนที่จะเริ่มไหม้เมื่อซอสกลายเป็นเคลือบหนาประมาณ 1 นาทีหรือประมาณนั้น ลิ้มรสและปรับเกลือหากจำเป็น โอนบรอกโคลีเนื้อลงในจานเสิร์ฟและเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวและสลัดแตงกวาจีน เพลิดเพลินกับบรอกโคลีเนื้อของเรา!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ผัดบรอกโคลีเนื้อจีนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศได้นานถึงสามวัน จากนั้นนำไปอุ่นในกระทะหรือไมโครเวฟจนร้อนผ่าน
- เนื้อวัวสามารถทดแทนด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น ไก่ หมู หรือเต้าหู้
หากคุณลดความร้อนลงในระหว่างการปรุงอาหารชุดแรก ให้ตั้งไฟเป็นไฟปานกลาง โดยเติมน้ำมันเพิ่มตามต้องการ เมื่อน้ำมันเป็นประกายแล้ว ให้ทำซ้ำกับเนื้อที่เหลือ - การทอดเนื้อวัวเป็นชุดสามารถช่วยให้เนื้อทั้งหมดมีเปลือกสีทองเท่ากัน อย่าลืมเคลื่อนย้ายพวกมันไปรอบๆ เพื่อการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ
- คุณสามารถใช้น้ำมันทอดที่เป็นกลางซึ่งมีจุดเกิดควันสูงได้ ฉันชอบใช้น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
- ปรับระดับความหวานและความเผ็ดได้ตามรสนิยมของคุณ
- ฉันแนะนำให้ใช้ส้อมแทงเนื้อเพื่อช่วยให้เนื้อนุ่ม: เทคนิคนี้มักจะใช้ได้กับสเต็กราคาถูกที่มีเส้นใยกล้ามเนื้อ คุณยังสามารถเติมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาลงในน้ำดองเพื่อช่วยให้เนื้อนุ่ม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน