Chicken Broccoli Stir Fry เป็นทางเลือกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพแทนการสั่งกลับบ้านแบบจีน โดยสามารถทำได้ภายในเวลาเพียง 30 นาที สูตรที่ทำตามได้ง่ายนี้ประกอบด้วยเนื้อไก่เนื้อนุ่ม บรอกโคลีดอกย่อยกรอบๆ และซอสเผ็ดพร้อมเครื่องเทศเล็กน้อย
ด้วยโปรตีน ผัก และรสชาติที่จัดจ้าน จานนี้จึงสมบูรณ์แบบสำหรับมื้อเย็นวันธรรมดาที่รวดเร็วและน่าพึงพอใจ
วิธีทำบรอกโคลีไก่
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
บรอกโคลีในไมโครเวฟในชามแก้วที่ห่อด้วยพลาสติก (เจาะรูเพื่อระบายอากาศ) ประมาณ 2 นาทีจนนุ่ม หั่นไก่เป็นเส้นบางๆ
จากนั้นใส่ไก่ลงในชามผสมขนาดกลาง ใส่ส่วนผสมของน้ำดองลงไป และคนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 15 ถึง 20 นาทีหรือข้ามคืนในตู้เย็น
ในชามขนาดเล็กที่แยกจากกัน ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดเข้าด้วยกันจนแป้งข้าวโพดละลายหมด ตั้งกระทะขนาด 14 นิ้วด้วยไฟแรงแล้วเติมน้ำมัน พอร้อนก็ใส่พริกลงผัดให้หอม
เพิ่มไก่หมักลงในกระทะ ปรุงประมาณ 1 นาที ขยับเนื้ออย่างต่อเนื่องเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน แต่ก็ยังหาได้ยาก
เมื่อไก่สุกแล้ว ให้ใส่กระเทียมและขิงลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 30 วินาที เพิ่มบรอกโคลีและปรุงอาหารต่ออีกนาที ผัดส่วนผสมซอสและปล่อยให้ทุกอย่างเคลื่อนไหว
ขูดเศษใดๆ ออกจากก้นกระทะก่อนที่จะเริ่มไหม้เมื่อซอสกลายเป็นเคลือบหนาประมาณ 1 นาทีหรือประมาณนั้น ลิ้มรสและปรับเกลือหากจำเป็น
โอนบร็อคโคลี่ไก่ลงในจานเสิร์ฟและเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวและสลัดแตงกวาจีน เพลิดเพลินกับบรอกโคลีไก่ของเรา!
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
บร็อคโคลี่ไก่
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 lb อกหรือต้นขาไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง , ตัดเป็นเส้นหนา ¼ นิ้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำหรือซีอิ๊วโซเดียมต่ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วลิสง
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ , เพื่อลิ้มรส
- ¼ ช้อนชา กระเทียมเม็ด
สำหรับซอส:
- ⅓ ถ้วย น้ำผสมกับน้ำซุปรสไก่ลดโซเดียมคนอร์ ¼ ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ Shaoxing
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองโซเดียมต่ำ
- 1 ช้อนชา ซีอิ๊วดำรสเห็ดหรือซีอิ๊วดำ
- ¼ ถ้วย ซอสหอยนางรม
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- 2 ช้อนชา ไวน์ข้าว
- 1 ช้อนชา น้ำมันงาคั่วเอเชีย
- ½ ช้อนชา เกล็ดพริกแดง
สำหรับผัด:
- 1-½ ปอนด์ ดอกบรอกโคลี
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันถั่วลิสง
- 3 กระเทียมกลีบ , สับ
- 1 ช้อนโต๊ะ ขิงสด , ขูด
- 3 พริกแดงแห้ง
คำแนะนำ
- บรอกโคลีในไมโครเวฟในชามแก้วที่ห่อด้วยพลาสติก (เจาะรูเพื่อระบายอากาศ) ประมาณ 2 นาทีจนนุ่ม
- หั่นไก่เป็นเส้นบางๆ จากนั้นใส่ไก่ลงในชามผสมขนาดกลาง ใส่ส่วนผสมน้ำดองลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 15 ถึง 20 นาทีหรือนานข้ามคืนในตู้เย็น
- ในชามขนาดเล็กที่แยกจากกัน ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดเข้าด้วยกันจนแป้งข้าวโพดละลายหมด
- ตั้งกระทะขนาด 14 นิ้วด้วยไฟแรงแล้วเติมน้ำมัน พอร้อนก็ใส่พริกลงผัดให้หอม เพิ่มไก่หมักลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลาประมาณ 1 นาที โดยขยับเนื้ออย่างต่อเนื่อง เพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลทุกด้าน แต่ก็ยังหาได้ยาก
- เมื่อไก่สุกแล้ว ให้ใส่กระเทียม ขิง และผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 30 วินาที เพิ่มบรอกโคลีและปรุงอาหารต่ออีกนาที ผัดส่วนผสมซอสและปล่อยให้ทุกอย่างเคลื่อนไหว ขูดเศษใดๆ ออกจากก้นกระทะก่อนที่จะเริ่มไหม้เมื่อซอสกลายเป็นเคลือบหนาประมาณ 1 นาทีหรือประมาณนั้น
- ลิ้มรสและปรับเกลือหากจำเป็น โอนบร็อคโคลี่ไก่ลงในจานเสิร์ฟและเสิร์ฟพร้อมข้าวขาวและสลัดแตงกวาจีน เพลิดเพลินกับบรอกโคลีไก่ของเรา!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ผัดบรอกโคลีไก่แบบจีนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะสุญญากาศได้นานสามวัน จากนั้นนำไปอุ่นในกระทะหรือไมโครเวฟจนร้อนผ่าน
- ไก่สามารถทดแทนด้วยส่วนผสมอื่นๆ เช่น ไก่ หมู หรือเต้าหู้
- หากคุณลดความร้อนลงในระหว่างการปรุงอาหารชุดแรก ให้ตั้งไฟเป็นไฟปานกลาง โดยเติมน้ำมันเพิ่มตามต้องการ เมื่อน้ำมันเป็นประกายแล้ว ให้ทำซ้ำกับไก่ที่เหลือ
- การทอดไก่เป็นชุดสามารถช่วยให้ไก่ทุกตัวมีเปลือกสีทองเท่ากัน อย่าลืมเคลื่อนย้ายพวกมันไปรอบๆ เพื่อการปรุงอาหารที่สม่ำเสมอ
- คุณสามารถใช้น้ำมันทอดที่เป็นกลางซึ่งมีจุดเกิดควันสูงได้ ฉันชอบใช้น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
- ปรับระดับความหวานและความเผ็ดได้ตามรสนิยมของคุณ
- ฉันแนะนำให้ใช้ส้อมแทงไก่เพื่อช่วยให้เนื้อนุ่ม: เทคนิคนี้มักจะใช้ได้กับสเต็กราคาถูกที่มีเส้นใยกล้ามเนื้อ คุณยังสามารถเติมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาลงในน้ำดองเพื่อช่วยให้เนื้อนุ่ม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน