สูตรสำหรับ Chicken General Tso รสเผ็ดนี้เป็นวิธีที่อร่อยและง่ายในการทำอาหารจีนอเมริกันแบบคลาสสิกที่บ้าน ไก่ชุบแป้งกรอบแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นคลุกกับซอสรสหวานเผ็ดที่ทำจากซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู น้ำตาล พริก กระเทียม และขิง ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารที่ทั้งอร่อยและน่าพึงพอใจ สูตรนี้เหมาะสำหรับมื้ออาหารในคืนวันธรรมดาหรือการพบปะสังสรรค์แบบสบายๆ
วิธีทำไก่ Tso ทั่วไป
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ใส่น้ำซุป น้ำมันงา ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูดำ น้ำตาล แป้งข้าวโพด และพริกแดงป่นลงในชามขนาดกลาง แล้วพักไว้ รวมแป้งข้าวโพด กระเทียม และพริกป่นลงในชามขนาดเล็ก และพักไว้
ในชามขนาดกลางอีกใบ ผสมไก่ กระเทียม พริกไทยดำป่น และน้ำส้มสายชูดำ 15 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน แล้วผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักไว้ประมาณ XNUMX นาที
เมื่อหมักเสร็จแล้ว ให้ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในชามไก่แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมแป้งข้าวโพดและโยนให้เคลือบไก่
ตั้งกระทะด้วยไฟแรง และเมื่อกระทะเริ่มมีควัน ให้เติมน้ำมันลงไป ใส่ไก่สองสามชิ้นในคราวเดียวและปล่อยให้ไก่พักในกระทะประมาณ 1 นาทีก่อนจะผัด ทอดพลิกจนเป็นสีเหลืองทองและสุกประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน
นำไก่ออกจากน้ำมันโดยใช้ผ้ากระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำ ทิ้งน้ำมันทั้งหมดยกเว้นประมาณ 1 ช้อนโต๊ะออกจากกระทะ ใส่พริกเสฉวนแห้งลงไปผัดจนเกือบดำ ใส่กระเทียมและขิงลงไป ผัดจนกลิ่นหอมประมาณ 15 วินาทีหรือประมาณนั้น
เพิ่มส่วนผสมซอสหวาน นำไปต้ม และปรุงอาหาร กวนจนซอสข้นประมาณ 1 นาที เพิ่มไก่กลับเข้าไปในกระทะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยเมล็ดงาหรือต้นหอมสับ เสิร์ฟไก่ General Tso กับข้าวขาว สนุก!
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
ไก่ Tso ทั่วไปง่าย ๆ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับการหมัก:
- 1 lb อกไก่ (หั่นเป็นก้อนขนาด 1 นิ้วหรือชิ้นขนาดพอดีคำ)
- ⅛ ช้อนชา ผงกระเทียม
- ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูดำจีน
สำหรับซอส:
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำรสเห็ดหรือซีอิ๊วดำ
- 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วโซเดียมต่ำ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูสีดำ น้ำส้มสายชูข้าวหรือน้ำส้มสายชูกลั่นขาว
- 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ Shaoxing
- ½ ถ้วย น้ำอุ่นผสมกับน้ำซุปรสไก่บดคนอร์ ½ ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- 1 ช้อนชา เกล็ดพริกแดง
- 1 ช้อนชา น้ำมันงา
สำหรับทำอาหาร:
- 4 กานพลูกระเทียม , สับ
- 1-½ ช้อนโต๊ะ ขิง , ขูด
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพริกหรือน้ำมันคาโนลา
- 8 พริกเสฉวนแห้งทั้งชิลีแห้ง (เพื่อลิ้มรส)
- 4 ต้นหอมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แยกส่วนสีขาวและสีเขียวออกจากกัน
การปะทะ:
- 1 ใหญ่ ไข่ , ตี
- ⅛ ช้อนชา ผงกระเทียม
- ½ ถ้วย แป้งข้าวโพด
- ¼ ช้อนชา พริกไทยป่นหรือพริกไทยดำป่น
คำแนะนำ
สำหรับซอสหวาน:
- ในชามขนาดกลาง ใส่น้ำซุป ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูดำ น้ำตาล แป้งข้าวโพด น้ำมันงา และพริกแดงป่น แล้วพักไว้
สำหรับแป้ง:
- ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้งข้าวโพด กระเทียม และพริกป่นเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
สำหรับไก่:
- ในชามขนาดกลางอีกใบ รวมไก่ กระเทียม พริกไทยดำป่น และน้ำส้มสายชูดำ 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน แล้วผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้หมักไว้ประมาณ 15 นาที เมื่อหมักเสร็จแล้ว ให้ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในชามไก่แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมแป้งข้าวโพดและโยนให้เคลือบไก่
สำหรับผัด:
- ตั้งกระทะด้วยไฟแรง และเมื่อกระทะเริ่มมีควัน ให้เติมน้ำมันลงไป ใส่ไก่สองสามชิ้นในคราวเดียวและปล่อยให้ไก่พักในกระทะประมาณ 1 นาทีก่อนจะผัด ทอดพลิกจนเป็นสีเหลืองทองและสุกประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน
- นำไก่ออกจากน้ำมันโดยใช้ผ้ากระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำ ทิ้งน้ำมันทั้งหมดยกเว้นประมาณ 1 ช้อนโต๊ะออกจากกระทะ ใส่พริกเสฉวนแห้งลงไปผัดจนเกือบดำ ใส่กระเทียมและขิงลงไป ผัดจนกลิ่นหอมประมาณ 15 วินาทีหรือประมาณนั้น
- เพิ่มส่วนผสมซอสหวาน นำไปต้ม และปรุงอาหาร กวนจนซอสข้นประมาณ 1 นาที เพิ่มไก่กลับเข้าไปในกระทะแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยเมล็ดงาหรือต้นหอมสับ เสิร์ฟไก่ General Tso กับข้าวขาว สนุก!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน