Pollo Cacciatore ให้บรรยากาศอบอุ่นและเรียบง่าย เหมาะสำหรับวันที่อากาศหนาว ทางที่ดีควรเตรียมไว้ล่วงหน้าหนึ่งวันเพราะไก่จะมีรสชาติมากขึ้นหลังจากหมักข้ามคืนในซอสมะเขือเทศเข้มข้นพร้อมเบคอน ผัก สมุนไพร และมะกอก
คุณสามารถตรึงไว้ใช้ในภายหลังได้ มันเข้ากันได้ดีกับหลายด้านเช่น บะหมี่เนย, โพเลนต้า, pirinç, มันฝรั่งบด,หรือ เส้นก๋วยเตี๋ยว.
หากคุณเป็นแฟนของอาหารอิตาเลียน ต่อไปนี้เป็นอาหารอื่นๆ ที่คุณอาจจะชอบ: Tiramisu, คุกกี้มะนาวริคอตต้า, อัฟโฟกาโต, สแคมปีไก่, ซอสอาราเบียต้า, ซอส Marinara, และ บราซิโอลเนื้อ.
กระโดดไป:
วิธีการโดยสรุป
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
- ซับให้แห้ง ปรุงรส และขุดไก่ลงในแป้งปรุงรส
- ไก่สีน้ำตาลเป็นชุดจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน
- ผัดเบคอน หัวหอม และกระเทียมในไขมันที่เหลือ
- ใส่เห็ดและพริกลงไป แล้วปรุงจนนิ่ม
- ใส่มะเขือเทศบดและไวน์ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วลดลงครึ่งหนึ่ง
- ใส่ไก่กลับพร้อมน้ำผลไม้ เติมน้ำ มะเขือเทศ สมุนไพร น้ำซุปเนื้อ มะกอก เคเปอร์ และเคี่ยวจนข้นและไก่สุกทั่ว
- ผัดผิวเลมอนและโหระพาแล้วพักไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับและคำแนะนำ
เราใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ คนอร์ซุปก้อนรสไก่- อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีน้ำซุปไก่ คุณสามารถใช้น้ำซุปไก่หรือน้ำสต๊อกไก่โซเดียมต่ำแทนได้
ดูวิธีทำ
ดูสูตรอาหารที่ได้แรงบันดาลใจจากอิตาลีเพิ่มเติม:
ตำรับ
พอลโล คักเซียตอเร
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับไก่:
- 1 4 ถึงปอนด์ 5 ไก่ทั้งตัว ไม่มีหนังหรือติดหนังส่วนเกินออก , ตัดเป็น 12 ชิ้น
- 3 ช้อนชา Adobo เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์หรือเกลือโคเชอร์ , แบ่ง
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำบดสด
- ½ ถ้วย แป้งอเนกประสงค์
สำหรับซอส:
- ½ ช้อนชา เกล็ดพริกแดง
- 1 ช้อนโต๊ะ คนอร์ซุปก้อนรสไก่
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- 4 ชิ้น เบคอน ,หั่นเป็นชิ้นขนาด ½ นิ้ว
- 1 ใหญ่ หัวหอมหวานหรือสีเหลือง , หั่นแล้ว
- 6 กระเทียมกลีบ , หั่นแล้ว
- 8 ออนซ์ เห็ดเบลล่าหรือครีมนี่ , ซอยบาง
- 1-½ ถ้วย มะกอกหลุม (เราใช้ภาษาสเปน แต่คุณสามารถใช้ภาษากรีก ฝรั่งเศส หรืออิตาลีได้)
- 2 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์ nonpareil ขนาดเล็ก , ระบายออก
- 1 พริกหยวกแดง คว้านเมล็ด เมล็ดออก และหั่นเป็นเส้นขนาด XNUMX/XNUMX นิ้วหรือสับ
- 1 พริกหยวกสีเหลืองส้มหรือแดง คว้านเมล็ด เมล็ดออก และหั่นเป็นเส้นขนาด XNUMX/XNUMX นิ้วหรือสับ
- 1 ถ้วย ไวน์แดงหรือไวน์ขาวแห้ง ดูหมายเหตุ
- 3 ถ้วย น้ำ หรือใช้น้ำซุปไก่ถ้าไม่ใช้น้ำซุปไก่
- 1 (28 ออนซ์) สามารถบดมะเขือเทศได้
- ¼ ถ้วย วางมะเขือเทศ
- 2 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่สดสับ
- 1 ช้อนโต๊ะ โรสแมรี่สดสับ
- 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
- 1 กำ ไธม์
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- ¼ ถ้วย ใบโหระพาสดหรือผักชีฝรั่งอิตาเลียน สับหยาบ
- 1 ช้อนโต๊ะ เนยจืด
- ความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 1 ลูก
คำแนะนำ
- ซับชิ้นไก่ให้แห้งด้วยผ้ากระดาษเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ปรุงรสไก่ให้ทั่วด้วยเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ Goya 2 ช้อนชาหรือเกลือโคเชอร์ และพริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา
- วางแป้งลงบนจานตื้นใบใหญ่ แล้วปรุงรสแป้งด้วยเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์ Goya หรือเกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำ ½ ช้อนชา นำชิ้นไก่แต่ละชิ้นมาชุบแป้งปรุงรสเพื่อให้ครอบคลุมทั่วถึง และสะบัดแป้งส่วนเกินออก
- ในเตาอบดัตช์ขนาดใหญ่หรือกระทะทรงลึกขนาดใหญ่ ให้ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง ไก่ครึ่งสีน้ำตาลจนเป็นสีทองและกรอบประมาณ 5 ถึง 7 นาที อย่าให้กระทะแน่นเกินไป
- พลิกไก่และทอดอีกด้านให้เหลืองอีก 1 ถึง 2 นาที ใช้ที่คีบตักไก่สีน้ำตาลใส่จานขนาดใหญ่แล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้กับไก่ที่เหลือ ขจัดไขมันออกทั้งหมดยกเว้นประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
- กลับหม้อไปที่เตาและลดความร้อนลงเหลือไฟปานกลาง เพิ่มเบคอนและผัดประมาณ 5 ถึง 7 นาที ใส่หัวหอมลงไป ปรุงเป็นครั้งคราวจนนิ่มและเริ่มเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 5 ถึง 7 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดต่อประมาณ 1 นาทีจนมีกลิ่นหอม ระวังอย่าให้สีน้ำตาล
- ใส่เห็ดและพริกหยวก เพิ่มไฟปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนผักเริ่มนิ่ม ผัดมะเขือเทศบดแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที
- เทไวน์ลงไปแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด คนเพื่อขูดส่วนที่เป็นสีน้ำตาลออกจากก้นกระทะ เพิ่มไวน์และลดปริมาณลงครึ่งหนึ่งประมาณ 3 นาที
- ใส่ไก่พร้อมกับน้ำผลไม้ที่รวบรวมไว้ลงในหม้อแล้วเติมน้ำ มะเขือเทศบด โหระพา สะระแหน่ โรสแมรี่ ออริกาโน น้ำตาล มะกอก เคเปอร์ และซุปไก่คนอร์ 1 ช้อนโต๊ะ นำส่วนผสมไปต้มแล้วลดไฟลงเหลือไฟปานกลาง
- ปล่อยให้เคี่ยวโดยไม่ปิดฝาประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อไก่จะหลุดออกจากกระดูกอย่างง่ายดายและซอสข้นขึ้น ลิ้มรสและปรับรสหากจำเป็น ค่อยๆ ผัดผิวเลมอนและใบโหระพา ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้รสชาติทั้งหมดค่อยๆ ซึมซับ
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
หากต้องการอุ่น ให้อุ่นโดยคลุมไว้ประมาณ 1-2 นาที หรืออุ่นโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง โดยปิดไว้ประมาณ 5-15 นาทีจนร้อน เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยหากจำเป็นเมื่ออุ่นเครื่อง วิธีทำล่วงหน้าและแช่แข็ง สามารถเตรียมล่วงหน้า 3 วันและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง XNUMX วัน หรือจะแช่แข็งก็ได้ หากต้องการแช่แข็ง ให้ทำให้จานเย็นสนิท จากนั้นจึงนำไปใส่ภาชนะที่ปลอดภัยต่อช่องแช่แข็งและแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน หากต้องการอุ่นให้ละลายน้ำแข็งข้ามคืนในตู้เย็น ปฏิบัติตามคำแนะนำในการอุ่นเครื่องที่ให้ไว้ข้างต้น
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน