คุกกี้เลมอนริคอตต้าเหล่านี้เป็นรูปแบบมะนาวของคุกกี้ริคอตต้าอิตาเลียน มีน้ำหนักเบาและโปร่งสบายด้วยเนื้อสัมผัสที่เคี้ยวหนึบ และปิดท้ายด้วยเคลือบรสหวานเลมอน
คุกกี้เลมอนริคอตต้าเหล่านี้เรียบง่ายมากและต้องใช้ส่วนผสมพื้นฐานบางประการซึ่งคุณอาจมีอยู่ในมือ สามารถใช้เป็นรากฐานสำหรับรูปแบบอื่นๆ ได้ เช่น คุกกี้ริคอตต้าสีส้ม และคุกกี้ริคอตต้าช็อกโกแลตชิป
หากต้องการสูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากมะนาวเพิ่มเติม โปรดดูสูตรอาหารเหล่านี้: บาร์มะนาว, ลิมอนเชลโล่ชีสเค้กบาร์, เค้กเลมอนและ มะนาวเปรี้ยว.
วิธีทำคุกกี้เลมอนริคอตต้า
หมายเหตุ คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
วางแผ่นอบสองแผ่นด้วยกระดาษ parchment เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์
ร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่แล้วพักไว้ ในเครื่องผสมที่ติดตั้งอุปกรณ์ยึดพาย ให้ตีน้ำตาลและเนยอย่างรวดเร็วจนสีอ่อนและฟูประมาณ 4 นาที
ลดความเร็วลงเหลือปานกลางแล้วเติมไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันระหว่างการเติมแต่ละครั้ง
ขูดด้านข้างและขึ้นด้านล่างของชามตามต้องการ ใส่ริคอตต้า วานิลลา น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ และผิวเลมอนลงไป แล้วตีให้เข้ากัน
เพิ่มส่วนผสมแป้งและตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน แต่อย่าผสมมากเกินไป! ปิดแป้งให้แน่นด้วยอลูมิเนียมฟอยล์หรือห่อพลาสติกแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและนานถึง 3 วัน
ใช้ที่ตักคุกกี้หรือช้อนวางแป้งคุกกี้ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ให้ห่างกันหนึ่งนิ้ว อบคุกกี้เลมอนริคอตต้าเป็นเวลา 12 นาทีจนขอบกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อน และคุกกี้ดูพองตัวและเซ็ตตัว นำกระทะออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนนำไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
วิธีทำเลมอนเกลซ
หมายเหตุ คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ผสมน้ำตาลไอซิ่ง ผิวเลมอน และน้ำมะนาวเข้าด้วยกันในชามขนาดเล็กเพื่อให้เคลือบเรียบ ปรับความสอดคล้องด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือน้ำตาลไอซิ่งเพื่อทำให้เคลือบหนาพอที่จะติดคุกกี้เมื่อจุ่ม
จุ่มพื้นผิวของคุกกี้แต่ละอันลงไป หรือใช้ช้อนสำหรับเคลือบ ปล่อยให้ไอซิ่งเซ็ตตัวที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟหรือจัดเก็บ
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
- คุกกี้ลายนิ้วมือฝรั่ง
- คุ้กกี้เนยถั่ว
- คุกกี้ลายนิ้วมือช็อคโกแลตกับ Dulce de leche
- คุกกี้กากน้ำตาลอ่อน
- คุกกี้เนยถั่ว
- ดอกเนยถั่ว
คุกกี้มะนาวริคอตต้า
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 281.25 g แป้งอเนกประสงค์ (2 ¼ ถ้วย)
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- ¼ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 1 ถ้วย น้ำตาลทราย
- ½ ถ้วย เนยจืด (1 แท่ง) ที่อุณหภูมิห้อง
- 2 ไข่ขนาดใหญ่ ที่อุณหภูมิห้อง
- 8 ออนซ์ ริคอตต้าที่ซื้อในร้านหรือริคอตต้าสด , ระบายออก
- 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด
- ความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 2 ลูก
สำหรับเลมอนเกลซ:
- ¼ ถ้วย น้ำมะนาวคั้นสด
- ความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 1 ลูก
- 2 ถ้วย น้ำตาลไอซิ่ง , ร่อน
คำแนะนำ
- วางแผ่นอบสองแผ่นด้วยกระดาษ parchment เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์
- ร่อนแป้งและผงฟูเข้าด้วยกันในชามใบใหญ่แล้วพักไว้ ในเครื่องผสมที่ติดตั้งอุปกรณ์พาย ให้ตีน้ำตาล เนย และเกลือด้วยความเร็วสูงจนฟูและเบาประมาณ 3 นาที ลดความเร็วลงเหลือปานกลาง แล้วใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันระหว่างการเติมแต่ละครั้ง
- ขูดด้านข้างและขึ้นด้านล่างของชามตามต้องการ ใส่ริคอตต้า วานิลลา น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ และผิวเลมอนลงไป แล้วตีให้เข้ากัน เพิ่มส่วนผสมแป้งและตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน แต่อย่าผสมมากเกินไป! ปิดแป้งให้แน่นด้วยอลูมิเนียมฟอยล์หรือแรปพลาสติก แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงถึง 3 วัน
- ใช้ที่ตักคุกกี้หรือช้อนวางแป้งคุกกี้ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ให้ห่างกันหนึ่งนิ้ว อบประมาณ 12 นาทีจนขอบเป็นสีน้ำตาลอ่อน และคุกกี้ดูพองตัวและเซ็ตตัว นำกระทะออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนนำไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
วิธีทำเลมอนเกลซ
- ผสมน้ำตาลไอซิ่ง ผิวเลมอน และน้ำเลมอนเข้าด้วยกัน ให้เข้ากันในชามขนาดเล็ก ปรับความสอดคล้องด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยหรือน้ำตาลไอซิ่งเพื่อทำให้เคลือบหนาพอที่จะติดคุกกี้เมื่อจุ่ม จุ่มพื้นผิวของคุกกี้แต่ละอันลงไป หรือใช้ช้อนสำหรับเคลือบ ปล่อยให้ไอซิ่งเซ็ตตัวที่อุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟหรือจัดเก็บ
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ในการจัดเก็บ: ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นจึงนำไปใส่ในภาชนะสุญญากาศ สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 3 วัน หรือแช่แข็งได้นานถึง 2 เดือน
- ในการอุ่นเครื่อง: นำไปไว้ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) สักครู่จนอุ่นและกรอบเล็กน้อย หลีกเลี่ยงการอุ่นไมโครเวฟเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อนิ่ม
- คุกกี้ริคอตต้าสามารถเก็บสุญญากาศที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 2 วัน หรือแช่เย็นได้นานถึง 1 สัปดาห์
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน