Galleta Paraguaya หรือที่รู้จักในชื่อ Galleton (ไม่สับสนกับ กัลเลต้า ควาร์เทล) เป็นขนมปังประเภทหนึ่งที่พบมากที่สุดของปารากวัย โดยทั่วไปจะรับประทานเป็นอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน และสามารถพบได้ตามแผงขายอาหารริมถนน ร้านเบเกอรี่ และแผงขายอาหารหลายแห่ง ขนมปังแบบดั้งเดิมนี้มีหลายรูปแบบ ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ปรุง
วิธีการทำ Galleta Paraguaya
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ปูด้วยกระดาษ parchment หรือทาน้ำมันด้วยเนย (2) ถาดอบขนาด 18x13 นิ้ว พักไว้ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ น้ำตาลเกลือ เมล็ดโป๊ยกั้ก และยีสต์ลงในชามผสมแบบตั้งพื้น การใช้สิ่งที่แนบมากับไม้พายจะเอาชนะทุกอย่างเพื่อรวมเข้าด้วยกัน
เปลี่ยนไปใช้ตะขอเกี่ยวแป้ง เติมน้ำอุ่น 400 มล. แล้วนวดประมาณ 2 นาที (เติมน้ำเพิ่มตามต้องการเพื่อให้แป้งนุ่มแต่ใช้การได้) ใส่เนยลงไปแล้วนวดต่อด้วยความเร็วปานกลางจนเนยเข้ากันดี และแป้งจะเนียนและยืดหยุ่น
(โดยปกติการนวดระหว่าง 8 ถึง 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว แม้ว่าทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับแป้งที่คุณใช้ก็ตาม) ทาชามขนาดใหญ่เบา ๆ ด้วยน้ำมันหรือสเปรย์เคลือบสารกันติด ทาน้ำมันเล็กน้อยหรือทำให้มือเปียก แล้วเทแป้งลงในชามที่เตรียมไว้ พลิกให้เคลือบน้ำมันทุกด้าน
คลุมด้วยผ้าพันและปล่อยให้แป้งพักในสภาพแวดล้อมที่ค่อนข้างอบอุ่นเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที หมุนแป้งออกบนพื้นผิวที่มีการโรยแป้งเล็กน้อย วางมือของคุณราบกับฐานแป้งแล้วค่อยๆ ดันแป้งออกจากกันเพื่อยืดออก
แบ่งครึ่งและทำงานทีละครึ่ง ใช้ไม้นวดแป้งยืดจนได้ความหนา 1.5 นิ้วสำหรับ Galleta หรือกว้าง 2.5 นิ้วสำหรับ Galleton สำหรับ Galleta ให้ตัดเป็น 3 เส้น ยาวประมาณ 10 นิ้ว กว้าง 2 นิ้ว จากนั้นกดเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นทรงกระบอก
วางแต่ละกระบอกติดกันและตัดส่วนที่ยาว 3 นิ้ว แกลเลตันหั่นเป็น 2 เส้น ยาวประมาณ 10 นิ้ว กว้าง 3 นิ้ว จากนั้นกดเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นทรงกระบอก วางแต่ละกระบอกไว้ติดกันและตัดส่วนที่ยาว 3-4 นิ้ว ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ Galleton ใหญ่แค่ไหน ทำซ้ำขั้นตอนกับแป้งที่เหลือ วางด้านที่ตัดไว้บนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วกดแต่ละแผ่นลงเล็กน้อย
ปล่อยให้ขนมปังม้วนกันจนเป็นสองเท่าของปริมาตร อบขนมปังม้วนที่อุณหภูมิ 400 °F เป็นเวลา 20 ถึง 25 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง และอุณหภูมิภายในอยู่ที่ 185 °F ถึง 190 °F ถ้าคุณชอบขอบขนมปังที่แข็งกว่านี้ ก็ปล่อยให้มีอุณหภูมิสูงถึง 205 °F สนุก! คู่กับของเรา Mate Cocido Quemado ของปารากวัยแสนอร่อย
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
คุกกี้ปารากวัยง่าย ๆ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 kg แป้งอเนกประสงค์ร่อน
- 20 g เกลือโคเชอร์
- 50 g น้ำตาล
- 17 g ยีสต์แห้งทันที
- 170 g เนยจืดหรือเค็มทำให้นิ่มลง
- 10 g (1 ช้อนโต๊ะซ้อน) เมล็ดโป๊ยกั๊ก
- 400 ml (โดยประมาณ) น้ำอุ่น (120°F-130°F)
คำแนะนำ
- ปูด้วยกระดาษ parchment หรือทาน้ำมันด้วยเนย (2) ถาดอบขนาด 18x13 นิ้ว พักไว้ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ น้ำตาลเกลือ เมล็ดโป๊ยกั้ก และยีสต์ลงในชามผสมแบบตั้งพื้น การใช้สิ่งที่แนบมากับไม้พายจะเอาชนะทุกอย่างเพื่อรวมเข้าด้วยกัน เปลี่ยนไปใช้ตะขอเกี่ยวแป้ง เติมน้ำอุ่น 400 มล. แล้วนวดประมาณ 2 นาที (เติมน้ำเพิ่มตามต้องการเพื่อให้แป้งนุ่มแต่ใช้การได้)
- ใส่เนยลงไปแล้วนวดต่อด้วยความเร็วปานกลางจนเนยเข้ากันดี และแป้งจะเนียนและยืดหยุ่น (โดยปกติการนวดระหว่าง 8 ถึง 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว แม้ว่าทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับแป้งที่คุณใช้ก็ตาม)
- ทาชามขนาดใหญ่เบา ๆ ด้วยน้ำมันหรือสเปรย์เคลือบสารกันติด ทาน้ำมันเล็กน้อยหรือทำให้มือเปียก แล้วเทแป้งลงในชามที่เตรียมไว้ พลิกให้เคลือบน้ำมันทุกด้าน คลุมด้วยผ้าพันและปล่อยให้แป้งพักในสภาพแวดล้อมที่ค่อนข้างอบอุ่นประมาณ 10 ถึง 15 นาที
- หมุนแป้งออกบนพื้นผิวที่มีการโรยแป้งเล็กน้อย วางมือของคุณราบกับฐานแป้งแล้วค่อยๆ ดันแป้งออกจากกันเพื่อยืดออก แบ่งครึ่งและแบ่งครึ่งทีละส่วน โดยใช้ไม้นวดแป้งยืดจนได้ความหนา 1.5 นิ้วสำหรับ Galleta หรือกว้าง 2.5 นิ้วสำหรับ Galleton
- สำหรับ Galleta ให้ตัดเป็น 3 เส้น ยาวประมาณ 10 นิ้ว กว้าง 2 นิ้ว จากนั้นกดเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นทรงกระบอก วางแต่ละกระบอกติดกันและตัดส่วนที่ยาว 3 นิ้ว
- แกลเลตันหั่นเป็น 2 เส้น ยาวประมาณ 10 นิ้ว กว้าง 3 นิ้ว จากนั้นกดเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นทรงกระบอก วางแต่ละกระบอกติดกันและตัดส่วนที่ยาว 3-4 นิ้ว ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ Galleton ใหญ่แค่ไหน ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับแป้งที่เหลือ
- วางด้านที่ตัดไว้บนถาดอบที่เตรียมไว้ แล้วกดแต่ละแผ่นลงเล็กน้อย ปล่อยให้ขนมปังม้วนกันจนเป็นสองเท่าของปริมาตร อบขนมปังม้วนที่อุณหภูมิ 400 °F เป็นเวลา 20 ถึง 25 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง และอุณหภูมิภายในอยู่ที่ 185° F ถึง 190 °F ถ้าคุณชอบขอบขนมปังที่แข็งกว่านี้ ก็ปล่อยให้มีอุณหภูมิสูงถึง 205 °F สนุก! จับคู่กับ Mate Cocido Quemado จากปารากวัยแสนอร่อยของเรา
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ในการจัดเก็บ: ปล่อยให้ขนมปังเย็นสนิทก่อนเก็บในภาชนะสุญญากาศหรือถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้ สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึงสองวันหรือในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
- ในการอุ่นเครื่อง: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ห่อขนมปังด้วยอลูมิเนียมฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาทีหรือจนอุ่น หรือนำขนมปังชิ้นหนึ่งเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 10-15 วินาทีหรือจนอุ่น ระวังอย่าให้ขนมปังร้อนเกินไป เพราะอาจทำให้ขนมปังแห้งและแข็งได้
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน