สูตรแป้งหวานนี้สามารถใช้ได้กับเกือบทุกอย่าง ตั้งแต่เบอร์เกอร์ไปจนถึงขนมปังฮอทดอก ใช้งานได้หลากหลาย ใช้งานง่าย และอร่อย นอกจากนี้สูตรยังทำตามได้ง่ายและไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่หรูหราอีกด้วย
ครั้งต่อไปที่คุณอยากลองขนมปังที่สดใหม่ นุ่ม และหวาน ฉันสัญญาว่ามันจะเป็นที่ชื่นชอบของแฟน ๆ ใหม่
วิธีทำแป้งหวาน
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ใส่น้ำอุ่น (ประมาณ 110F ถึง 115F) ลงในชามขนาดเล็ก โรยด้วยยีสต์และน้ำตาลเล็กน้อย คนให้เข้ากัน พักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเกิดฟองด้านบนประมาณ 5-10 นาที
ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือลงในชามขนาดใหญ่ของเครื่องผสมแบบตั้งพื้น แล้วตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลางแป้ง นผสมยีสต์ของเราลงไปแล้วผสมด้วยความเร็วปานกลางจนได้แป้งเป็นปุย
ใส่เนยที่นิ่มแล้วลงไป นวดแป้งด้วยความเร็วต่ำโดยใช้ตะขอเกี่ยวแป้งเป็นเวลา 6-8 นาที
หากแป้งยังเหนียวมาก ให้เติมแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงไปจนนุ่มเนียน
ทาน้ำมันบนมือเล็กน้อย วางแป้งหวานลงในชามที่ทาน้ำมันขนาดใหญ่ แล้วพลิกกลับเพื่อเคลือบพื้นผิว ปิดด้วยพลาสติกแร็ปแล้ววางไว้ในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นจนขึ้นเป็นสองเท่า ใช้เวลา 45 ถึง 1 ครึ่งชั่วโมง
เมื่อแป้งพักตัวแล้ว ให้ค่อยๆ กดแป้งลง โดยปล่อยแป้งหวานออก
ตอนนี้คุณสามารถปั้นแป้งหวานได้ตามที่คุณต้องการ นี่คือแนวคิดบางส่วน:
- ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์: แบ่งแป้งขนมปังหวานออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน 100 กรัมสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ขนาดมาตรฐาน และ 30 กรัมเป็นชิ้นเท่าๆ กันสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ชิ้นเล็ก ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วพักไว้ 5 นาที วางลูกบอล (ห่างกัน 2 นิ้ว) บนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อยหรือปูด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยแป้งข้าวโพดหรือแป้ง แผ่ลูกบอลออกเป็นแผ่นขนาด 3 ½ นิ้ว โรยด้วยเมล็ดอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ แล้วกดเบาๆ ให้ติด คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักจนขึ้นเกือบสองเท่า ประมาณ 20 ถึง 30 นาที
- ขนมปังฮอทดอก: แบ่งแป้งขนมปังหวานเป็นชิ้นเท่าๆ กัน 60 กรัม ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วพักไว้ 5 นาที วางก้อนแป้งหนึ่งก้อนไว้บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย พลิกกลับด้าน และค่อยๆ ยืดแป้งจนเป็นวงรียาวประมาณ 6 นิ้ว หมุนแป้ง 90° แล้วพับ ⅓ ของขอบด้านบนลงไปตรงกลาง จากนั้นพับขอบอีกด้านแล้วปิดผนึก
- ปั้นเป็นรูปทรงกระบอกด้วยมือของคุณให้เป็นทรงกระบอก เรียบให้แบนเล็กน้อย วางขนมปังฮอทดอก (ห่างกัน ½ นิ้ว) ลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อยหรือปูด้วยกระดาษ parchment และโรยด้วยแป้งข้าวโพดหรือแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักจนขึ้นเกือบสองเท่า ประมาณ 20 ถึง 30 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับแป้งที่เหลือ
- โรลอาหารค่ำ: แบ่งแป้งหวานเป็นชิ้นเท่าๆ กัน 80 กรัม ปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอล ดึงขอบด้านล่างเพื่อให้ด้านบนเรียบ แล้ววาง (ห่างกัน ½ นิ้ว) บนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษ parchment หงายขึ้น คลุมด้วยผ้าขนหนู และพักให้ขึ้นเกือบสองเท่า ประมาณ 20 ถึง 30 นาที
- เปเบเต้โรล: แบ่งแป้งหวานเป็นชิ้นเท่าๆ กัน 100-120 กรัม ปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลม จากนั้นปั้นก้อนแป้งแต่ละก้อนให้แบนเป็นแผ่นเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 นิ้ว (12.7 ซม.) เอาขอบด้านใดด้านหนึ่ง พับเข้าหากึ่งกลาง ทำแบบเดียวกันกับขอบด้านตรงข้าม จากนั้นพับปลายลงเพื่อให้มีลักษณะโค้งมน พลิกขนมปังแล้วนวดไปมาเล็กน้อย วาง Pebete โรลไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อยหรือปูด้วยกระดาษ parchment คลุมด้วยผ้าขนหนู และพักให้ขึ้นเกือบสองเท่า ประมาณ 20 ถึง 30 นาที
เมื่อปั้นแป้งหวานแล้ว ให้วางลงบนแผ่นทาน้ำมัน ถาดรองอบ โรยด้วย cornmeal หรือปูด้วยกระดาษ parchment คลุมด้วยผ้าขนหนู พักไว้จนเกือบสองเท่าประมาณ 25 ถึง 30 นาที
เปิดเตาอบที่ 400 ° F เป็นเวลาสิบห้านาทีก่อนอบขนมปัง อบประมาณ 15 ถึง 30 นาที หรือจนกว่าอุณหภูมิภายในของขนมปังจะสูงถึง 190 °F เมื่อขนมปังหวานเสร็จแล้ว ให้นำออกจากถาดอบจนเย็นบนตะแกรง เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกเปียก
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
- ขนมปังโรสแมรี่ฟอคคาเซีย
- ขนมปัง
- กัลเลต้า ควาร์เทล
- กัลเลต้า ปารากวัย
- ขนมปังแซนวิช
- นานขนมปัง
- ขนมปัง Challah
ตำรับ
แป้งหวานง่าย
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 kg แป้งขนมปังหรือแป้งอเนกประสงค์
- 500 ml น้ำ (110 ⁰F-115 F)
- 10 g ยีสต์แห้งทันที
- 15 g เกลือโคเชอร์
- 100 g น้ำตาลทราย
- 75 g เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง
คำแนะนำ
- ใส่น้ำอุ่น (ประมาณ 110F ถึง 115F) ลงในชามขนาดเล็ก โรยด้วยยีสต์และน้ำตาลเล็กน้อย คนให้เข้ากัน พักไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเกิดฟองด้านบนประมาณ 5-10 นาที
- ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือลงในชามขนาดใหญ่ของเครื่องผสมแบบตั้งพื้น แล้วตีด้วยความเร็วต่ำให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลางแป้ง แล้วเทส่วนผสมของยีสต์ลงไป ผสมด้วยความเร็วปานกลางจนแป้งขึ้นเป็นก้อน ใส่เนยนิ่มลงไป ใช้ตะขอเกี่ยวแป้ง นวดแป้งด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลา 6-8 นาที หากแป้งยังเหนียวมาก ให้เติมแป้งทีละ 1 ช้อนโต๊ะจนแป้งนิ่มและเนียน
- ทาน้ำมันบนมือเล็กน้อย วางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันขนาดใหญ่ แล้วพลิกกลับเพื่อเคลือบพื้นผิว คลุมด้วยพลาสติกแร็ป แล้ววางในที่อุ่นๆ เพื่อให้แป้งขึ้นจนขึ้นสองเท่าในขนาด 45 ถึง 1 ครึ่งชั่วโมง เมื่อแป้งพักตัวแล้ว ให้ค่อยๆ กดแป้งลง โดยปล่อยลมออกจากแป้ง ตอนนี้คุณสามารถสร้างรูปร่างได้ตามที่คุณต้องการ นี่คือแนวคิดบางส่วน:
- ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์: แบ่งแป้งขนมปังออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน 100 กรัมสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ขนาดมาตรฐาน และ 30 กรัมสำหรับชิ้นเล็กเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที วางลูกบอล (ห่างกัน 2 นิ้ว) บนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อยหรือปูด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยแป้งข้าวโพดหรือแป้ง แผ่ลูกบอลออกเป็นแผ่นขนาด 3 ½ นิ้ว โรยด้วยเมล็ดอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ แล้วกดเบาๆ ให้ติด คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักจนขึ้นเกือบสองเท่า ประมาณ 20 ถึง 30 นาที
- ขนมปังฮอทดอก: แบ่งแป้งขนมปังเป็นชิ้นเท่าๆ กัน 60 กรัม ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอล คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที วางก้อนแป้งหนึ่งก้อนไว้บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย พลิกกลับด้าน และค่อยๆ ยืดแป้งออกเป็นวงรียาวประมาณ 6 นิ้ว หมุนแป้ง 90° แล้วพับ ⅓ ขอบด้านบนลงไปตรงกลาง จากนั้นพับขอบอีกด้านแล้วปิดผนึก
- ปั้นเป็นรูปทรงกระบอกด้วยมือของคุณให้เป็นทรงกระบอก เรียบให้แบนเล็กน้อย วางขนมปังฮอทดอก (ห่างกัน ½ นิ้ว) ลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อยหรือปูด้วยกระดาษ parchment และโรยด้วยแป้งข้าวโพดหรือแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักจนขึ้นเกือบสองเท่า ประมาณ 20 ถึง 30 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับแป้งที่เหลือ
- โรลอาหารค่ำ: แบ่งแป้งขนมปังเป็นชิ้นเท่าๆ กัน 80 กรัม ปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอล ดึงขอบด้านล่างเพื่อให้ด้านบนเรียบ แล้ววาง (ห่างกัน ½ นิ้ว) บนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษ parchment หงายขึ้น คลุมด้วยผ้าขนหนู และพักให้ขึ้นเกือบสองเท่า ประมาณ 20 ถึง 30 นาที
- เปเบเต้โรล: แบ่งแป้งขนมปังเป็นชิ้นเท่าๆ กัน 100g-120g ปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นลูกบอล จากนั้นปั้นแป้งแต่ละก้อนให้แบนเป็นแผ่นเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 นิ้ว (12.7 ซม.) เอาขอบด้านใดด้านหนึ่ง พับเข้าหากึ่งกลาง ทำแบบเดียวกันกับขอบด้านตรงข้าม จากนั้นพับปลายลงเพื่อให้มีรูปร่างค่อนข้างโค้งมน พลิกขนมปังแล้วนวดไปมาเล็กน้อย วาง Pebete โรลไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อยหรือปูด้วยกระดาษ parchment คลุมด้วยผ้าขนหนู และพักให้ขึ้นเกือบสองเท่า ประมาณ 20 ถึง 30 นาที
- เมื่อปั้นแป้งแล้ว ให้วางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ โดยทาแป้งข้าวโพดหรือกระดาษ parchment คลุมไว้ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักให้ขึ้นเกือบสองเท่า ประมาณ 25 ถึง 30 นาที
- เปิดเตาอบที่ 400 ° F เป็นเวลาสิบห้านาทีก่อนอบขนมปัง อบประมาณ 15 ถึง 30 นาที หรือจนกว่าอุณหภูมิภายในของขนมปังจะสูงถึง 190 °F เมื่อขนมปังเสร็จแล้ว ให้นำออกจากถาดอบจนเย็นบนตะแกรง เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกขนมปังเปียก
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- ในการจัดเก็บ: เมื่ออบแล้ว แป้งหวานสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 3 วันหรือ 5 วันในตู้เย็นในถุงพลาสติกหรือห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
- ในการอุ่นเครื่อง: ไมโครเวฟจนร้อนหรืออุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 350 F เป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที; ห่อขนมปังด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อให้เปลือกนุ่มและนุ่มเมื่ออุ่นขึ้น
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน