สูตรสำหรับพายแอปเปิ้ลบาร์พร้อมคาราเมลเค็มนี้เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับพายแบบดั้งเดิมสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าหรือโอกาสพิเศษอื่น ๆ
แท่งนี้ทำด้วยเปลือกขนมชนิดร่วนและไส้แอปเปิ้ลเครื่องเทศ จากนั้นราดด้วยซอสคาราเมลเค็มที่เพิ่มความหวานและความเค็มที่ยกระดับแท่งเหล่านี้ขึ้นไปอีกระดับ
Apple Pie Bars เหล่านี้ดีที่สุดในวันที่ทำ อย่างไรก็ตาม สามารถแช่เย็นได้นานถึง 2 วันหรือแช่แข็ง (โดยไม่ใช้ซอสคาราเมลเค็ม) ทันทีหลังจากเย็นลง และเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน เพียงละลายก่อนเสิร์ฟ
หากต้องการสูตรของหวานในฤดูใบไม้ร่วงเพิ่มเติม ลองดูสิ่งนี้ ขนมปังแอปเปิ้ล, มัฟฟินแอปเปิ้ลเครื่องเทศ, APPLE Galette, พายแอปเปิลและ พายแอปเปิ้ลดัตซ์.
วิธีทำแอปเปิ้ลพายบาร์
หมายเหตุ คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
สำหรับคาราเมลเค็ม: รวมน้ำตาลทรายแดงกับน้ำในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง.
ปรุงอาหารโดยใช้ไม้พายทนความร้อนจนเป็นสีเหลืองเข้มประมาณ 10 ถึง 12 นาที ค่อยๆ ผสมเฮฟวี่ครีม เนยจืด และเกลือโคเชอร์จนเนียน นำออกจากเตาแล้วเทสารสกัดวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน
สำหรับเปลือก: ทาจาระบีถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้วเบา ๆ แล้วปูด้วยกระดาษ parchment ให้ยาวพอที่จะยื่นออกมาตามขอบ
ใส่เนย, น้ำตาลทราย, น้ำตาลทรายแดง, เกลือ และวานิลลาลงในชามของเครื่องผสมอาหารที่ติดตั้งอุปกรณ์ติดไม้พายแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนสีอ่อนและเป็นครีม ประมาณ 2 นาที
ร่อนแป้งด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของเนย-น้ำตาล ตีจนเข้ากัน ระวังอย่าให้ผสมมากเกินไป แป้งจะร่วน
กระจายแป้งสองในสามเป็นกลุ่มก้อนในถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้ว แล้วกดเบา ๆ ด้วยมือที่โรยแป้งที่ด้านล่าง และขึ้นไปด้านข้าง ½ นิ้ว แช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที ในขณะเดียวกัน เปิดเตาอบที่ 375 องศา
อบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 20 นาที พักไว้ให้เย็น
ใส่ชามผสมที่มีแป้งที่เหลือกลับเข้าไปในเครื่องผสม ใส่วอลนัทสับและอบเชยลงไป แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำเพื่อผสมให้เข้ากัน กันไว้. รวม Granny Smith, แอปเปิ้ล Honeycrisp และน้ำมะนาวลงในชามขนาดใหญ่
เพิ่มน้ำตาลทรายแดง อบเชย และลูกจันทน์เทศ และผสมให้เข้ากัน ในกระทะขนาดใหญ่ ละลายเนย ใส่แอปเปิ้ล และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางถึงต่ำ โดยมักจะคนเป็นเวลา 10 นาที
ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกันจนแป้งข้าวโพดละลายและไม่มีก้อน
คนส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงไปแล้วปรุงจนแอปเปิ้ลนิ่มและของเหลวส่วนใหญ่ระเหยออกไป ประมาณ 5 นาที
กระจายแอปเปิ้ลให้ทั่วเปลือก โดยเว้นขอบไว้ขนาด 1/2 นิ้ว ใช้นิ้วขยี้แป้งที่เหลือเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางลงบนแอปเปิ้ลเท่าๆ กัน (จะไม่ปิดบัง)
นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีจนท็อปปิ้งเป็นสีน้ำตาล เย็นสนิทในกระทะและแช่เย็นสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้แน่น
เมื่อเย็นแล้ว ให้ยกกระดาษ parchment ขึ้นเพื่อปลดแท่งออกจากพิมพ์ ราดด้วยคาราเมลเค็มอย่างสม่ำเสมอ ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นสี่เหลี่ยม แล้วเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาหรือวิปครีม
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
บาร์พายแอปเปิ้ลง่าย ๆ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
สำหรับซอสคาราเมลเค็ม:
- ½ ถ้วย น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทราย
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ
- 6 ช้อนโต๊ะ ครีมหนัก
- 1 ช้อนโต๊ะ เนยจืด
- ¼ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
สำหรับเปลือกขนมชนิดร่วน:
- 452 g (4 แท่ง) เนยจืดที่อุณหภูมิห้อง
- ¾ ถ้วย น้ำตาลทราย
- ½ ถ้วย น้ำตาลทรายแดงอ่อน , บรรจุเบาๆ
- 1 ช้อนโต๊ะ สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์
- 4 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์ , ร่อน
- 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- ¾ ถ้วย วอลนัทสับหรือพีแคนสับ
- 1 ช้อนชา อบเชยพื้น
สำหรับการกรอกพายแอปเปิ้ล:
- ฮิต½ ปอนด์ แอปเปิ้ล Granny Smith ปอกเปลือก หั่นเป็นสี่ส่วน คว้านแกน และหั่นเป็นชิ้นหนา ⅛ นิ้ว (ขนาดใหญ่ 3 ชิ้น)
- ฮิต½ ปอนด์ แอปเปิ้ล Honeycrisp หรือ Golden Delicious ปอกเปลือก หั่นเป็นสี่ส่วน คว้านแกน และหั่นเป็นชิ้นหนา ⅛ นิ้ว (ขนาดใหญ่ 3 ชิ้น)
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด
- 1 ช้อนโต๊ะ สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์หรือวานิลลาใส
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
- 1-½ ช้อนชา อบเชยพื้น
- ¼ ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบดละเอียด
- 4 ช้อนโต๊ะ เนยจืด (½ แท่ง)
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
คำแนะนำ
สำหรับคาราเมลเค็ม:
- ในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง ผสมน้ำตาลทรายแดงกับน้ำ ปรุงอาหารโดยใช้ไม้พายทนความร้อนจนเป็นสีเหลืองเข้มประมาณ 10 ถึง 12 นาที ค่อยๆ ผสมเฮฟวี่ครีม เนยจืด และเกลือโคเชอร์จนเนียน นำออกจากเตาแล้วเทสารสกัดวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน
สำหรับเปลือก:
- ทาจาระบีถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้วเบา ๆ แล้วปูด้วยกระดาษ parchment ให้ยาวพอที่จะยื่นออกมาตามขอบ ใส่เนย, น้ำตาลทราย, น้ำตาลทรายแดง, เกลือ และวานิลลาลงในชามของเครื่องผสมอาหารที่ติดตั้งอุปกรณ์ติดไม้พายแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางจนสีอ่อนและเป็นครีม ประมาณ 2 นาที ร่อนแป้งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมของเนย-น้ำตาล ตีจนเข้ากัน ระวังอย่าให้ผสมมากเกินไป แป้งจะร่วน
- กระจายแป้งสองในสามเป็นกลุ่มก้อนในถาดอบขนาด 9 x 13 นิ้ว แล้วกดเบา ๆ ด้วยมือที่โรยแป้งที่ด้านล่าง และขึ้นไปด้านข้าง ½ นิ้ว แช่เย็นเป็นเวลา 20 นาที ในขณะเดียวกันเปิดเตาอบที่ 375 องศา อบจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 20 นาที พักไว้ให้เย็น
สำหรับท็อปปิ้ง:
- ใส่ชามผสมที่มีแป้งที่เหลือกลับเข้าไปในเครื่องผสม ใส่วอลนัทสับและอบเชยลงไป แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำเพื่อผสมให้เข้ากัน กันไว้.
สำหรับไส้พายแอปเปิ้ล:
- รวม Granny Smith, แอปเปิ้ล Honeycrisp และน้ำมะนาวลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำตาลทรายแดง อบเชย และลูกจันทน์เทศ และผสมให้เข้ากัน ในกระทะขนาดใหญ่ ละลายเนย ใส่แอปเปิ้ล และเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางถึงต่ำ โดยมักจะคนเป็นเวลา 10 นาที
- ในชามขนาดเล็ก ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกันจนแป้งข้าวโพดละลายและไม่มีก้อน คนส่วนผสมแป้งข้าวโพดลงไปแล้วปรุงจนแอปเปิ้ลนิ่มและของเหลวระเหยไปเกือบหมดแล้ว โดยใช้เวลาประมาณ 5 นาที ค่อยๆ ผัดสารสกัดวานิลลาลงไป
- กระจายแอปเปิ้ลให้ทั่วเปลือก โดยเว้นขอบไว้ขนาด 30/XNUMX นิ้ว ใช้นิ้วขยำแป้งที่เหลือเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางลงบนแอปเปิ้ลเท่าๆ กัน (จะไม่ปิดบัง) นำเข้าอบประมาณ XNUMX นาทีจนท็อปปิ้งเป็นสีน้ำตาล เย็นสนิทในกระทะและแช่เย็นสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้แน่น
- เมื่อเย็นแล้ว ให้ยกกระดาษ parchment ขึ้นเพื่อปลดแท่งออกจากพิมพ์ ราดด้วยคาราเมลเค็มอย่างสม่ำเสมอ ใช้มีดคมๆ หั่นเป็นสี่เหลี่ยม แล้วเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมวานิลลาหรือวิปครีม
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน