ไม่มีอะไรที่เหมือนกับกลิ่นของขนมปังอบสดใหม่ และสูตรขนมปังมันฝรั่งนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ขนมปังนี้นุ่ม ชุ่มชื้น และมีรสชาติ เหมาะสำหรับรับประทานเดี่ยวๆ ปิ้งกับเนย หรือใช้เป็นฐานสำหรับแซนด์วิช ข้อดีของสูตรนี้คือทำตามได้ง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะหรืออุปกรณ์พิเศษใดๆ
ด้วยส่วนผสมพื้นฐานเพียงไม่กี่อย่าง คุณก็สามารถทำขนมปังที่สดใหม่และอร่อยซึ่งเหมาะสำหรับทุกโอกาสได้ ส่วนผสมสำคัญอย่างหนึ่งในสูตรนี้คือมันฝรั่งบด ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสที่อร่อยให้กับขนมปัง ไม่ว่าคุณจะเป็นคนทำขนมปังปรุงรสหรือมือใหม่ สูตรนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดในครัวของคุณอย่างแน่นอน
ดังนั้นหากคุณกำลังมองหาสูตรขนมปังที่อร่อยและน่าพึงพอใจ ลองสูตรขนมปังมันฝรั่งนี้ดูสิ ง่าย ทำง่าย และโดนใจครอบครัวและเพื่อนๆ อย่างแน่นอน! หากต้องการสูตรขนมปังที่อร่อยเพิ่มเติมเช่นนี้ ลองดูของเรา โรลอาหารค่ำ, ขนมปังสำหรับ Tortas, ขนมปังโรสแมรี่ฟอคคาเซีย, ขนมปัง, กัลเลต้า ควาร์เทล, กัลเลต้า ปารากวัย, ขนมปังแซนวิช, ขนมปังพิต้าโฮลวีท, นานขนมปัง, ขนมปัง Challah, โบลิลโล, และ ขนมปังเทเลร่า.
วิธีทำขนมปังมันฝรั่ง
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
ทาน้ำมันในกระทะก้อนขนาด 2 x 9 นิ้ว (5) ด้วยเนยแล้วพักไว้ ปรุงมันฝรั่ง (คุณจะต้องใช้มันฝรั่งประมาณ 3 หัวหรือเพียงพอที่จะทำ 5oog) ในไมโครเวฟโดยใช้ไฟ HIGH จนนุ่มและบีบได้ง่าย โดยใช้การตั้งค่ามันฝรั่งอบที่กำหนด หรือนานถึง 15 นาที ปอกเปลือกแล้วส่งมันฝรั่งอุ่นๆ ผ่านเครื่องขูดมันฝรั่งหรือเครื่องบดอาหารลงในชามขนาดใหญ่ (คุณควรมีมันฝรั่งบด 500 กรัม) พักไว้ให้เย็น
หรือคุณสามารถวางมันฝรั่งลงในกระทะ เติมน้ำให้ลึกประมาณ 1 นิ้ว นำไปต้ม ลดไฟลงเป็นไฟเคี่ยว และปรุงจนมันฝรั่งนิ่มเมื่อแทงด้วยมีด ระบายมันฝรั่งและปฏิบัติตามที่ระบุไว้ข้างต้น ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น ให้ผสมยีสต์ แป้ง 125 กรัม (1 ถ้วย) และน้ำอุ่น 8 ออนซ์ (1 ถ้วย) (อุณหภูมิประมาณ 110 ถึง 115 F) ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณ 10 ถึง 15 นาทีจนเป็นฟอง ในชามอีกใบ ให้ผสมแป้ง เกลือ และน้ำตาลที่เหลืออีก 875 กรัม (ประมาณ 7 ถ้วย) แล้วพักไว้
เพิ่มน้ำมัน ไข่ และมันฝรั่งบดลงในชามผสมแบบตั้งพร้อมส่วนผสมของยีสต์ ใช้อุปกรณ์ยึดตะขอแป้งผสมด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากันดี ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงในชามผสมแบบตั้งพื้นโดยเพิ่มทีละ 3 ถึง 4 โดยผสมด้วยความเร็วต่ำหลังจากเติมแต่ละครั้งจนแป้งเข้ากันและเนียนและยืดหยุ่นประมาณ 8 นาที เติมนมอุ่นหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะหากแป้งแห้งเกินไป ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้ววางลงในที่ทาน้ำมันเล็กน้อย ถ้วยใหญ่; กลับด้านให้ทาน้ำมันให้ทั่วแป้งแล้ว พับทับตัวเองสองสามครั้งเพื่อให้เป็นรูปลูกบอล
คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด พักไว้ในบริเวณที่อบอุ่นและไม่มีลมพัดประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะขึ้นสองเท่า เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ค่อยๆ กดแป้งลงเพื่อไล่ฟองอากาศ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นแป้งแต่ละครึ่งลงในก้อนและวางแต่ละก้อนลงในถาดที่เตรียมไว้ โดยต้องจับขอบของแป้งไว้ข้างใต้เพื่อสร้างพื้นผิวเรียบด้านบน ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นจนแป้งอยู่เหนือกระทะ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง เปิดเตาอบที่ 350F
อบขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 35-40 นาที หรือจนกว่าขนมปังจะกลวงเมื่อแตะ ด้านบนจะเป็นสีน้ำตาล และอุณหภูมิภายในอยู่ที่ 200 องศา นำขนมปังออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีก่อนจะนำไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท
👀 👉หมายเหตุ: สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามันบดที่เหลือของคุณอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะเติมลงในแป้ง วิธีนี้จะช่วยให้มันฝรั่งบดผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้ง่ายขึ้น ส่งผลให้แป้งเนียนและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น นอกจากนี้ การใช้มันบดที่อุณหภูมิห้องยังช่วยให้แป้งขึ้นฟูได้ดีอีกด้วย
ดูวิธีการทำ
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
ขนมปังมันฝรั่งง่าย
เครื่องมือ
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 kg แป้งขนมปังหรือแป้งอเนกประสงค์
- 8 oz (1 ถ้วย) น้ำ
- 10 g ยีสต์แห้งทันที
- 25 g เกลือโคเชอร์
- 100 g น้ำตาลทราย
- 2 ใหญ่ ไข่
- 50 g น้ำมันดอกทานตะวัน
- 500 กรัม มันฝรั่งบด ที่อุณหภูมิห้อง
คำแนะนำ
- ทาน้ำมันในกระทะก้อนขนาด 2 x 9 นิ้ว (5) ด้วยเนยแล้วพักไว้ ปรุงมันฝรั่ง (คุณจะต้องใช้มันฝรั่งประมาณ 3 หัวหรือเพียงพอที่จะทำ 5oog) ในไมโครเวฟโดยใช้ไฟ HIGH จนนุ่มและบีบได้ง่าย โดยใช้การตั้งค่ามันฝรั่งอบที่กำหนด หรือนานถึง 15 นาที ปอกเปลือกแล้วส่งมันฝรั่งอุ่นๆ ผ่านเครื่องขูดมันฝรั่งหรือเครื่องบดอาหารลงในชามขนาดใหญ่ (คุณควรมีมันฝรั่งบด 500 กรัม) พักไว้ให้เย็น
- หรือคุณสามารถวางมันฝรั่งลงในกระทะ เติมน้ำให้ลึกประมาณ 1 นิ้ว นำไปต้ม ลดไฟลงเป็นไฟเคี่ยว และปรุงจนมันฝรั่งนิ่มเมื่อแทงด้วยมีด ระบายมันฝรั่งและปฏิบัติตามที่ระบุไว้ข้างต้น
- ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น ให้ผสมยีสต์ แป้ง 125 กรัม (1 ถ้วย) และน้ำอุ่น 8 ออนซ์ (1 ถ้วย) (อุณหภูมิประมาณ 110 ถึง 115 F) ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณ 10 ถึง 15 นาทีจนเป็นฟอง
- ในชามอีกใบ ให้ผสมแป้ง เกลือ และน้ำตาลที่เหลืออีก 875 กรัม (ประมาณ 7 ถ้วย) แล้วพักไว้ เพิ่มน้ำมัน ไข่ และมันฝรั่งบดลงในชามผสมแบบตั้งพร้อมส่วนผสมของยีสต์ ใช้อุปกรณ์ยึดตะขอแป้งผสมด้วยความเร็วต่ำจนส่วนผสมเข้ากันดี
- ค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมแป้งลงในชามผสมแบบยืนโดยเพิ่มทีละ 3 ถึง 4 ผสมด้วยความเร็วต่ำหลังจากเติมแต่ละครั้งจนกระทั่งแป้งเข้ากันและเรียบเนียนและยืดหยุ่น ควรใช้เวลาประมาณ 8 นาที เติมนมอุ่นหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะหากแป้งแห้งเกินไป
- ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้ววางลงในชามขนาดใหญ่ที่ทาน้ำมันเล็กน้อย พลิกให้ทั่วแป้งด้วยน้ำมัน จากนั้นพับให้ทั่ว 1-2 ครั้งเพื่อให้เป็นก้อนกลม คลุมด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด พักไว้ในบริเวณที่อบอุ่นและไม่มีลมพัดประมาณ XNUMX ถึง XNUMX ชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่า
- เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ค่อยๆ กดแป้งลงเพื่อไล่ฟองอากาศ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ปั้นแป้งแต่ละครึ่งลงในก้อนและวางแต่ละก้อนลงในถาดที่เตรียมไว้ โดยต้องจับขอบของแป้งไว้ข้างใต้เพื่อสร้างพื้นผิวเรียบด้านบน ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นจนแป้งอยู่เหนือกระทะ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่ 350F อบขนมปังในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 35-40 นาที หรือจนกว่าขนมปังจะกลวงเมื่อแตะ ด้านบนจะเป็นสีน้ำตาล และอุณหภูมิภายในอยู่ที่ 200 องศา นำขนมปังออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีก่อนจะนำไปวางบนตะแกรงให้เย็นสนิท
- 👀👉หมายเหตุ: สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามันบดที่เหลือของคุณอยู่ที่อุณหภูมิห้องก่อนจึงจะเติมลงในแป้ง วิธีนี้จะช่วยให้มันฝรั่งบดผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้ง่ายขึ้น ส่งผลให้แป้งเนียนและสม่ำเสมอยิ่งขึ้น นอกจากนี้ การใช้มันบดที่อุณหภูมิห้องยังช่วยให้แป้งขึ้นฟูได้ดีอีกด้วย
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
- เตาอบ: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C) ห่อขนมปังในกระดาษฟอยล์และตั้งไฟประมาณ 10-15 นาทีหรือจนร้อนผ่าน
- เครื่องปิ้งขนมปัง: หั่นขนมปังแล้วปิ้งในเครื่องปิ้งขนมปังจนร้อนและกรอบ
- ไมโครเวฟ: ห่อขนมปังด้วยผ้ากระดาษชุบน้ำหมาดๆ แล้วเข้าไมโครเวฟประมาณ 20-30 วินาทีโดยใช้ไฟแรงสูงหรือจนร้อนผ่าน
- หลังจากที่ขนมปังเย็นสนิทแล้ว ให้ห่อด้วยพลาสติกหรืออลูมิเนียมฟอยล์ให้แน่น แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน
- ปล่อยให้ขนมปังเย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง
- ห่อขนมปังให้แน่นในห่อพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้ช่องแช่แข็งไหม้ อย่าลืมห่อสองสามครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าปิดสนิท
- ห่อขนมปังที่ห่อพลาสติกด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อเพิ่มการป้องกันอีกชั้น
- ติดฉลากขนมปังด้วยวันที่และเนื้อหา แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
- แช่แข็งขนมปังได้นานถึง 3 เดือน
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน