இந்த Pollo Cacciatore குளிர் நாட்களுக்கு ஏற்ற ஒரு வசதியான, பழமையான உணர்வைக் கொண்டுள்ளது. பன்றி இறைச்சி, காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் ஆலிவ்களுடன் பணக்கார தக்காளி சாஸில் ஒரே இரவில் மரைனேட் செய்த பிறகு கோழி இன்னும் சுவையாக மாறும் என்பதால், ஒரு நாள் முன்னதாகவே அதைத் தயாரிப்பது சிறந்தது.
நீங்கள் அதை பின்னர் முடக்கலாம். இது போன்ற பல பக்கங்களுடன் நன்றாக செல்கிறது வெண்ணெய் நூடுல்ஸ், பொலெண்டா, அரிசி, பிசைந்து உருளைக்கிழங்கு, அல்லது , couscous.
நீங்கள் இத்தாலிய உணவுகளின் ரசிகராக இருந்தால், நீங்கள் விரும்பக்கூடிய வேறு சில உணவுகள் இங்கே: tiramisu, எலுமிச்சை ரிக்கோட்டா குக்கீகள், அஃபோகடோ, சிக்கன் ஸ்கம்பி, அராபியாடா சாஸ், மரினாரா சாஸ், மற்றும் மாட்டிறைச்சி பிரேசியோல்.
தாவிச் செல்லவும்:
ஒரு பார்வையில் முறை
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
- பதப்படுத்தப்பட்ட மாவில் சிக்கனை உலர்த்தி, சீசன் செய்து, தோண்டி எடுக்கவும்.
- பிரவுன் கோழி இரண்டு பக்கங்களிலும் தங்க பழுப்பு வரை தொகுதிகளாக.
- மீதமுள்ள கொழுப்பில் பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றை வதக்கவும்.
- காளான்கள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்.
- தக்காளி விழுது மற்றும் ஒயின் சேர்த்து கிளறி, பாதியாக குறைக்கவும்.
- பழச்சாறுகளுடன் கோழியைத் திருப்பி, தண்ணீர், தக்காளி, மூலிகைகள், பவுலன், ஆலிவ்கள், கேப்பர்களைச் சேர்த்து, கெட்டியாகும் வரை மற்றும் கோழி சமைக்கப்படும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
- எலுமிச்சை சாறு மற்றும் துளசி சேர்த்து கிளறி, பரிமாறும் முன் 10 நிமிடங்கள் ஓய்வெடுக்கவும்.
குறிப்புகள் மற்றும் ஆலோசனை
சுவையை அதிகரிக்க, நாங்கள் பயன்படுத்துகிறோம் நார் கோழி பவுலன். இருப்பினும், உங்களிடம் சிக்கன் பவுலன் இல்லை என்றால், குறைந்த சோடியம் கொண்ட சிக்கன் குழம்பு அல்லது ஸ்டாக் மூலம் தண்ணீரை மாற்றலாம்.
அதை எப்படி செய்வது என்று பாருங்கள்
மேலும் இத்தாலிய-ஈர்க்கப்பட்ட சமையல் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்:
ரெசிபி
போலோ காசியேட்டர்
கருவிகள்
தேவையான பொருட்கள்
கோழிக்கு:
- 1 4 முதல் 5 பவுண்டுகள் முழு கோழி, தோல் இல்லாத அல்லது அதிகப்படியான தோலினால் வெட்டப்பட்டது , அதை 12 துண்டுகளாக வெட்டவும்
- 3 தேக்கரண்டி அடோபோ ஆல் பர்ப்பஸ் மசாலா அல்லது கோஷர் உப்பு , பிரிக்கப்பட்டுள்ளது
- 1 தேக்கரண்டி புதிதாக தரையிறங்கிய கருப்பு மிளகு
- ½ கப் அனைத்திற்கும் உபயோகமாகும் மாவு
சாஸுக்கு:
- ½ தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகு செதில்களாக
- 1 தேக்கரண்டி நார் கோழி பவுலன்
- 2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
- 4 துண்டுகள் பன்றி இறைச்சி , ½ அங்குல துண்டுகளாக வெட்டவும்
- 1 பெரிய இனிப்பு அல்லது மஞ்சள் வெங்காயம் , நறுக்கப்பட்ட
- 6 கிராம்பு பூண்டு , நறுக்கப்பட்ட
- 8 அவுன்ஸ் பெல்லா அல்லது கிரெமினி காளான்கள் , வெட்டப்பட்டது
- 1-½ கப் குழி ஆலிவ்கள் (நாங்கள் ஸ்பானிஷ் பயன்படுத்துகிறோம், ஆனால் நீங்கள் கிரேக்கம், பிரஞ்சு அல்லது இத்தாலியன் பயன்படுத்தலாம்)
- 2 தேக்கரண்டி சிறிய nonpareil capers , வடிகட்டிய
- 1 சிவப்பு மணி மிளகு , கோர்த்து, விதைத்து, ½-இன்ச் கீற்றுகளாக வெட்டவும் அல்லது நறுக்கவும்
- 1 மஞ்சள், ஆரஞ்சு அல்லது சிவப்பு மணி மிளகு , கோர்த்து, விதைத்து, ½-இன்ச் கீற்றுகளாக வெட்டவும் அல்லது நறுக்கவும்
- 1 கப் உலர் சிவப்பு அல்லது வெள்ளை ஒயின் குறிப்புகளைப் பார்க்கவும்
- 3 கப் நீர் அல்லது சிக்கன் பவுலனைப் பயன்படுத்தாவிட்டால் சிக்கன் குழம்பு பயன்படுத்தவும்
- 1 (28 அவுன்ஸ் அவுன்ஸ்) நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி முடியும்
- ¼ கப் தக்காளி பசை
- 2 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட புதிய முனிவர்
- 1 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட புதிய ரோஸ்மேரி
- 1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த ஆர்கனோ
- 1 மூட்டை வறட்சியான தைம்
- 1 தேக்கரண்டி சர்க்கரை
- ¼ கப் புதிய துளசி அல்லது இத்தாலிய வோக்கோசு , கரடுமுரடாக வெட்டப்பட்டது
- 1 தேக்கரண்டி unsalted வெண்ணெய்
- 1 எலுமிச்சை இருந்து அனுபவம்
வழிமுறைகள்
- அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை நீக்க ஒரு காகித துண்டுடன் கோழி துண்டுகளை உலர வைக்கவும். 2 டீஸ்பூன் கோயா ஆல் பர்ப்பஸ் மசாலா அல்லது கோஷர் உப்பு மற்றும் ½ டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகுத்தூள் சேர்த்து கோழி முழுவதும் சீசன் செய்யவும்.
- ஒரு பெரிய மேலோட்டமான டிஷ் மீது மாவை வைத்து, 1 டீஸ்பூன் கோயா ஆல் பர்ப்பஸ் மசாலா அல்லது கோஷர் உப்பு மற்றும் ½ டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகு சேர்த்து மாவைத் தாளிக்கவும். ஒவ்வொரு கோழித் துண்டையும் பதப்படுத்தப்பட்ட மாவில் பூசி, சீரான கவரேஜை உறுதிசெய்து, அதிகப்படியான மாவை அசைக்கவும்.
- ஒரு பெரிய டச்சு அடுப்பில் அல்லது ஒரு ஆழமான, பெரிய வாணலியில், நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் 2 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கவும். கோழியின் பாதியை பொன்னிறமாகவும் மிருதுவாகவும் 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை பிரவுன் செய்யவும். வாணலியில் அதிகமாகக் கூட்ட வேண்டாம்.
- கோழியை புரட்டி, மறுபுறம் 1 முதல் 2 நிமிடங்களுக்கு பிரவுன் செய்யவும். பழுப்பு நிற கோழியை ஒரு பெரிய தட்டுக்கு மாற்றுவதற்கு இடுக்கிகளைப் பயன்படுத்தவும், மீதமுள்ள கோழியுடன் செயல்முறையை மீண்டும் செய்யவும். 2 தேக்கரண்டி கொழுப்பைத் தவிர மற்ற அனைத்தையும் அகற்றவும்.
- பானையை அடுப்பில் வைத்து, வெப்பத்தை மிதமானதாக குறைக்கவும். பன்றி இறைச்சியைச் சேர்த்து 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வதக்கவும். வெங்காயத்தை சேர்த்து, அவை மென்மையாகி பழுப்பு நிறமாகத் தொடங்கும் வரை, 5 முதல் 7 நிமிடங்கள் வரை அவ்வப்போது சமைக்கவும். பூண்டு சேர்த்து கிளறி, வாசனை வரும் வரை சுமார் 1 நிமிடம் தொடர்ந்து சமைக்கவும், பழுப்பு நிறமாக விடாமல் கவனமாக இருங்கள்.
- காளான்கள் மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்க்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தை அதிகரிக்கவும். 5 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், காய்கறிகள் மென்மையாகத் தொடங்கும் வரை அவ்வப்போது கிளறி விடவும். தக்காளி விழுது சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.
- மதுவை ஊற்றி, அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். கடாயின் அடிப்பகுதியில் இருந்து பழுப்பு நிற பிட்களைத் துடைக்க கிளறவும். மதுவைச் சேர்த்து, அதை பாதியாகக் குறைக்கவும், சுமார் 3 நிமிடங்கள்.
- பானையில் சிக்கன், சேகரிக்கப்பட்ட சாறுகளுடன் சேர்த்து, தண்ணீர், நொறுக்கப்பட்ட தக்காளி, தைம், முனிவர், ரோஸ்மேரி, ஆர்கனோ, சர்க்கரை, ஆலிவ், கேப்பர்கள் மற்றும் 1 தேக்கரண்டி நார் சிக்கன் பவுலனைச் சேர்க்கவும். கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை மிதமானதாக குறைக்கவும்.
- சுமார் 1 மணிநேரம் அல்லது கோழி இறைச்சி எளிதில் எலும்பிலிருந்து வெளியேறும் வரை மற்றும் சாஸ் கெட்டியாகும் வரை, அதை மூடி வைக்காமல் வேகவைக்கவும். தேவைப்பட்டால் சுவைத்து மசாலாவை சரிசெய்யவும். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் துளசியை மெதுவாக கிளறவும். அனைத்து சுவைகளையும் மெதுவாக உட்செலுத்த 10 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும்.
குறிப்புகள்
மீண்டும் சூடுபடுத்த, மைக்ரோவேவில் 1-2 நிமிடங்கள் மூடி வைக்கவும் அல்லது மிதமான-குறைந்த தீயில் மூடி, 5-15 நிமிடங்களுக்கு சூடாகவும். மீண்டும் சூடாக்கும் போது தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் அல்லது குழம்பு சேர்க்கவும். எப்படி மேக்-அஹெட் & ஃப்ரீஸ் இது ஒரு நாள் முன்னதாகவே தயாரிக்கப்பட்டு 3 நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கப்படும், அல்லது அதை உறைய வைக்கலாம். உறைவதற்கு, டிஷ் முழுவதுமாக குளிர்விக்கவும், பின்னர் உறைவிப்பான்-பாதுகாப்பான கொள்கலனுக்கு மாற்றவும் மற்றும் 3 மாதங்கள் வரை உறைய வைக்கவும். மீண்டும் சூடுபடுத்த, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரே இரவில் உறைந்த நிலையில் கரைக்கவும். மேலே கொடுக்கப்பட்டுள்ள ரீ ஹீட்டிங் வழிமுறைகளைப் பின்பற்றவும்.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.