சல்லா ரொட்டி என்பது ஒரு பாரம்பரிய யூத ரொட்டியாகும், இது சப்பாத் மற்றும் விடுமுறை நாட்களில் அடிக்கடி உண்ணப்படுகிறது. பாரம்பரிய சல்லா ரெசிபிகள் முட்டை, வெள்ளை மாவு, தண்ணீர், சர்க்கரை, ஈஸ்ட் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றைப் பயன்படுத்துகின்றன.
முதல் எழுச்சிக்குப் பிறகு, மாவை கயிறு போன்ற துண்டுகளாக உருட்டவும், மூன்று, நான்கு அல்லது ஆறு இழைகளாகப் பின்னப்படுகிறது. யூதர்களின் புனித நாட்கள் போன்ற சிறப்பு கொண்டாட்டங்களுக்கு, பின்னப்பட்ட ரொட்டியை வட்டமாக உருட்டி முட்டையால் வர்ணம் பூசப்பட்டு பொன்னிறமாக இருக்கும்.
சில சமயங்களில் உலர் பழங்களான திராட்சை மற்றும் குருதிநெல்லிகள் போன்றவற்றால் சாலாவில் முதலிடம் வகிக்கிறது. இங்கே ஒரு எளிதானது வீட்டில் முயற்சி செய்ய சல்லா ரொட்டிக்கான செய்முறை; இது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் மாவு, சர்க்கரை, ஈஸ்ட், உப்பு, முட்டை மற்றும் எண்ணெய் ஆகியவற்றை ஒருங்கிணைக்கிறது. பின்னர் மாவை சடை மற்றும் தங்க பழுப்பு வரை சுடப்படும். சல்லா ரொட்டி எந்த உணவிற்கும் ஒரு சுவையான மற்றும் பண்டிகை கூடுதலாகும்!
தாவிச் செல்லவும்:
சல்லா ரொட்டி செய்வது எப்படி
குறிப்பு: முழு வழிமுறைகளும் கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளன.
ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வெதுவெதுப்பான நீரை (சுமார் 110F முதல் 115F வரை) வைக்கவும், ஈஸ்ட் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரையை தூவி, கலக்க கிளறவும். ஒரு நுரை அடுக்கு உருவாகும் வரை அறை வெப்பநிலையில் 5-10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு மற்றும் உப்பைக் கலந்து, குறைந்த வேகத்தில் கலக்கவும். மாவின் மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்து 2 முட்டைகள், 1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, தேன் மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒரு குழம்பு அமைக்க குறைந்த துடைப்பம். ஈஸ்ட் கலவையை ஊற்றி, ஒரு மெல்லிய மாவை உருவாக்கும் வரை விரைவாக இணைக்கவும். 6-8 நிமிடங்களுக்கு மாவை கொக்கி இணைப்பைப் பயன்படுத்தி குறைந்த வேகத்தில் மாவை பிசையவும்.
மாவு இன்னும் மிகவும் ஒட்டும் என்றால், மென்மையான மற்றும் மென்மையான வரை மாவு 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சிறிது எண்ணெய் உங்கள் கையில், ஒரு பெரிய எண்ணெய் கிண்ணத்தில் மாவை வைக்கவும், மற்றும் மேற்பரப்பில் பூச்சு திரும்ப; கவர் மாவை 45 முதல் 1 ½ மணிநேரம் வரை இரட்டிப்பாக்கும் வரை பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மற்றும் சூடான இடத்தில் வைக்கவும்.
லேசாக மாவு செய்யப்பட்ட வேலை மேற்பரப்பில், நீங்கள் செய்யும் பின்னலின் வகையைப் பொறுத்து, மாவை 3 முதல் 6 சம துண்டுகளாகப் பிரிக்கவும். அடுத்து, மாவின் துண்டுகளை 16 அங்குல நீளமுள்ள நீண்ட கயிறுகளாக உருட்டவும். கயிறுகளை சேகரித்து மேலே ஒன்றாக கிள்ளுங்கள்.
ஒரு எளிய 3-ஸ்ட்ராண்ட் சல்லாவை உருவாக்க, முடியை பின்னுவது போல கயிறுகளை ஒன்றாக பின்னி, முடிவடைந்ததும் முனைகளை ஒன்றாக அழுத்தவும். பின்னப்பட்ட ரொட்டியை ஒரு காகிதத்தோல்-வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைத்து மாவுடன் தெளிக்கவும். ஒரு சமையலறை துண்டுடன் தளர்வாக மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில் சுமார் 1 மணி நேரம் வரை ஊற வைக்கவும்.
அடுப்பை 350°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். முட்டையின் மஞ்சள் கருவை 1 டேபிள் ஸ்பூன் க்ரீமுடன் அடித்து, சல்லா முழுவதும், விரிசல்களுக்குள், மற்றும் ரொட்டியின் பக்கங்களிலும் பிரஷ் செய்யவும். நீங்கள் விரும்பினால், அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், கசகசா, ஜாதார் அல்லது எள் விதைகளை சல்லாவில் தெளிக்கவும். கீழே உள்ள மேலோடு அதிகமாக பிரவுன் ஆகாமல் இருக்க பேக்கிங் ஷீட்டை மற்றொன்றின் மேல் வைக்கவும். சல்லா பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும், சுமார் 25-30 நிமிடங்கள், கடாயை பாதியாக சுழற்றவும். குளிர்விக்க ஒரு கூலிங் ரேக்கில் பின்னப்பட்ட ரொட்டியை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
தொடர்புடைய சமையல்:
ரெசிபி
எளிதான சல்லா ரொட்டி
தேவையான பொருட்கள்
சல்லா ரொட்டிக்கு:
- 11 g உடனடி உலர் ஈஸ்ட்
- 150 ml பால் அல்லது தண்ணீர் (100F-110F)
- 30 g தேன்
- 60 g சர்க்கரை
- 80 ml வெண்ணெய் எண்ணெய் , சூரியகாந்தி எண்ணெய், அல்லது உருகிய வெண்ணெய்
- 2 பெரிய முட்டை மஞ்சள் கருக்கள்
- 2 பெரிய முட்டை
- 1-½ தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
- 500 g (4 கப்) அனைத்து நோக்கம் கொண்ட மாவு , ஸ்பூன் மற்றும் சமன் ஆஃப், பிளஸ் வேலை மேற்பரப்பில் மேலும்
முட்டை கழுவுவதற்கு:
- ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரை
- 1 பெரிய முட்டையின் மஞ்சள் கரு
- 1 தேக்கரண்டி கிரீம் , முழு பால், அல்லது தண்ணீர்
வழிமுறைகள்
- ஒரு சிறிய கிண்ணத்தில் வெதுவெதுப்பான (சுமார் 110F முதல் 115F வரை) தண்ணீரை வைக்கவும், ஈஸ்ட் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை சர்க்கரையை தூவி, கலக்க கிளறவும். ஒரு நுரை அடுக்கு உருவாகும் வரை அறை வெப்பநிலையில் 5-10 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
- ஸ்டாண்ட் மிக்சரின் பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு மற்றும் உப்பைக் கலந்து, குறைந்த வேகத்தில் கலக்கவும். மாவின் மையத்தில் ஒரு கிணறு செய்து 2 முட்டை, 2 முட்டையின் மஞ்சள் கரு, தேன், சர்க்கரை மற்றும் எண்ணெய் சேர்க்கவும். ஒரு குழம்பு அமைக்க குறைந்த துடைப்பம்.
- ஈஸ்ட் கலவையை ஊற்றி, ஒரு மெல்லிய மாவை உருவாக்கும் வரை நடுத்தர வேகத்தில் இணைக்கவும். மாவை கொக்கி இணைப்பு பயன்படுத்தி, 6-8 நிமிடங்கள் குறைந்த வேகத்தில் மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. மாவு மிகவும் ஒட்டும் தன்மையுடன் இருந்தால், அது மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும் வரை மாவு 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்.
- உங்கள் கையில் லேசாக எண்ணெய் தடவி, ஒரு பெரிய எண்ணெய் தடவிய கிண்ணத்தில் மாவை வைத்து, மேற்பரப்பைப் பூசவும், பிளாஸ்டிக் மடக்குடன் மூடி, 45 முதல் 1 ½ மணி நேரம் வரை மாவை இருமடங்காக உயரும் வரை எங்காவது சூடாக வைக்கவும்.
- லேசாக மாவு செய்யப்பட்ட வேலை மேற்பரப்பில், நீங்கள் செய்யும் பின்னலின் வகையைப் பொறுத்து, மாவை 3 முதல் 6 சம துண்டுகளாகப் பிரிக்கவும். அடுத்து, மாவின் துண்டுகளை 16 அங்குல நீளமுள்ள நீண்ட கயிறுகளாக உருட்டவும். கயிறுகளை சேகரித்து மேலே ஒன்றாக கிள்ளுங்கள்.
- எளிமையான 3-ஸ்ட்ராண்ட் சல்லாவை உருவாக்க, முடியை பின்னுவது போல கயிறுகளை ஒன்றாக பின்னி, முடிவடைந்ததும் முனைகளை ஒன்றாக அழுத்தவும். பின்னப்பட்ட ரொட்டியை ஒரு காகிதத்தோல்-வரிசைப்படுத்தப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைத்து மாவுடன் தெளிக்கவும். ஒரு சமையலறை துண்டுடன் தளர்வாக மூடி, ஒரு சூடான இடத்தில், சுமார் 1 மணிநேரம் வரை கொப்பளிக்கும் வரை விடவும்.
- அடுப்பை 350°Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். முட்டையின் மஞ்சள் கருவை 1 டேபிள் ஸ்பூன் க்ரீமுடன் அடித்து, சல்லா முழுவதும், விரிசல்களுக்குள், மற்றும் ரொட்டியின் பக்கங்களிலும் பிரஷ் செய்யவும். நீங்கள் விரும்பினால், அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன், கசகசா, ஜாதார் அல்லது எள் விதைகளை சல்லாவில் தெளிக்கவும்.
- மற்றொரு பேக்கிங் தாளின் மேல் பேக்கிங் தாளை வைக்கவும்; இது கீழ் மேலோடு அதிகமாக பழுப்பு நிறமாவதைத் தடுக்கும். சல்லா பொன்னிறமாகும் வரை சுட்டுக்கொள்ளவும், சுமார் 25-35 நிமிடங்கள், பான் பாதியிலேயே சுழலும். குளிர்விக்க ஒரு கூலிங் ரேக்கில் பின்னப்பட்ட ரொட்டியை ஒதுக்கி வைக்கவும்.
குறிப்புகள்
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.