இந்த பிரவுன் பட்டர் சாக்லேட் சிப் குக்கீஸ் செய்முறையானது பழுப்பு நிற வெண்ணெய் மற்றும் லேசாக வறுக்கப்பட்ட பெக்கன்களைப் பயன்படுத்துகிறது. வெண்ணெய் உருகி, பின்னர் அது ஆழமான தங்க பழுப்பு நிறமாக மாறும் வரை சமைக்கப்பட்டு, சுவையை ஆழமாக்குகிறது மற்றும் குக்கீகளுக்கு சிறிது சத்தான மற்றும் டோஸ்டி சுவையை அளிக்கிறது.
சாக்லேட் சிப் குக்கீ மாவில் லேசாக வறுக்கப்பட்ட பெக்கன்கள் சேர்க்கப்படும், இது குக்கீகளுக்கு ஒரு சுவையான சுவையையும் அமைப்பையும் தருகிறது.
பிரவுன் பட்டர் சாக்லேட் சிப் குக்கீகள் நன்றி செலுத்துதல், பண்டிகைக் கொண்டாட்டம் அல்லது விடுமுறை குக்கீகளை மாற்றுவதற்கு ஏற்றவை; குக்கீ மாவு நன்றாக உறைகிறது மற்றும் பிஸியான விடுமுறை காலத்திற்கான சிறந்த தயாரிப்பாகும்.
எப்படி பிரவுன் வெண்ணெய் சாக்லேட் சிப் குக்கிகள்
குறிப்பு: முழு வழிமுறை கீழே உள்ள செய்முறை அட்டையில் வழங்கப்பட்டுள்ளது.
எப்போதாவது கிளறி, நடுத்தர-குறைந்த தீயில் ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் இரண்டு குச்சிகளை உருகவும். வெண்ணெய் உருகி, குமிழி மற்றும் நுரை வரத் தொடங்கியவுடன், பால் திடப்பொருள்கள் (வெண்ணெய் உருகும்போது தோன்றும் அந்த சிறிய பழுப்பு நிற பிட்கள்) பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் குடியேறாமல் இருக்க தொடர்ந்து கிளறவும். நிறம் மாறும் வரை காத்திருங்கள்.
தேவைப்பட்டால் வெப்பத்தைக் குறைத்து, வெண்ணெய் 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை நறுமணத்துடன் ஒரு சூடான தங்க பழுப்பு நிறத்தை எடுக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.
உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும் - மாற்றவும் மற்றும் குளிர்விக்கவும். பழுப்பு நிற வெண்ணெயை வெப்பப் புகாத கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். பழுப்பு வெண்ணெய் பயன்படுத்துவதற்கு முன் அறை வெப்பநிலைக்கு வர அனுமதிக்கவும். ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு, சமையல் சோடா மற்றும் சோள மாவு ஆகியவற்றை கலக்கவும்; ஒதுக்கி வைத்தார். துடுப்பு இணைப்புடன் பொருத்தப்பட்ட ஸ்டாண்ட் மிக்சியில் பழுப்பு வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரைகளை இணைக்கவும். சுமார் 2 நிமிடங்கள் வரை குறைந்த வேகத்தில் அடிக்கவும்; கலவை தானியமாக இருக்கும். முட்டைகளை ஒரு முறை சேர்க்கவும், ஒவ்வொரு கூட்டலுக்குப் பிறகும் இணைக்கப்படும் வரை அடிக்கவும். இரண்டு வகையான வெண்ணிலாவையும் சேர்க்கவும்.
கிண்ணத்தின் பக்கவாட்டில் தேவைக்கேற்ப துடைக்கவும். வேகத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, மாவு கலவையைச் சேர்த்து, இணைக்கப்படும் வரை அடிக்கவும். இறுதியாக, பயன்படுத்தினால் சாக்லேட் சிப்ஸ் மற்றும் நட்ஸ் சேர்த்து கிளறவும்.
குக்கீ மாவை ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், அதை இறுக்கமாக மூடி, 30 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணிநேரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்கவும். 3+ மணி நேரம் குளிர்ச்சியாக இருந்தால், குக்கீ மாவை உருண்டைகளாக உருட்டுவதற்கு முன் அறை வெப்பநிலையில் குறைந்தது 30 நிமிடங்கள் இருக்கட்டும்; குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் வைத்திருந்த பிறகு குக்கீ மாவு மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.
அடுப்பை 350 °F க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அடுப்பின் மேல் மற்றும் கீழ் மூன்றில் ரேக்குகளை வைக்கவும். வரி இரண்டு பேக்கிங் தாள்கள் காகிதத்தோல் காகிதத்துடன்; ஒதுக்கி வைத்தார். உங்களிடம் 1 பேக்கிங் தாள் மட்டுமே இருந்தால், அதை தொகுதிகளுக்கு இடையில் முழுமையாக குளிர்விக்க விடுங்கள்.
1.5-இன்ச் ஐஸ்கிரீம் ஸ்கூப்பரைப் பயன்படுத்தி, மாவை ஸ்கூப் செய்யவும், நீங்கள் ஸ்கூப் செய்யும் போது ஒவ்வொன்றையும் கிண்ணத்திற்கு எதிராக ஸ்க்ராப் செய்யவும். ஒரு பந்தை உருவாக்க உங்கள் கைகளில் ஒவ்வொரு மேட்டையும் உருட்டவும்.
மாவு மிகவும் மென்மையாக இருக்கும், எனவே அதை கவனமாக கையாளவும், விரைவாக வேலை செய்யவும். ஒவ்வொரு பந்தையும் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சர்க்கரை கலவையில் இறக்கி, நன்கு பூசவும். தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில், சுமார் 2 முதல் 2 அங்குல இடைவெளியில் வைக்கவும். குக்கீகள் கொப்பளித்து டாப்ஸ் 10 நிமிடங்கள் வெடிக்கும் வரை ஒரு நேரத்தில் ஒரு தாளை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்; அதிகமாக சுட வேண்டாம்.
அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, பேக்கிங் தாளில் சிறிது குளிர வைக்கவும், பின்னர் பிரவுன் பட்டர் சாக்லேட் சிப் குக்கீகளை ஒரு கம்பி ரேக்கில் மாற்றவும். மீதமுள்ள மாவை உருண்டைகளாக உருவாக்குவதை மீண்டும் செய்யவும். பிரவுன் பட்டர் சாக்லேட் சிப் குக்கீகளை ஒரு இடத்தில் சேமிக்கவும் காற்று புகாத கொள்கலன்.
தொடர்புடைய சமையல்:
- கிங்கர்பிரெட் குக்கீகள்
- வேர்க்கடலை வெண்ணெய் குக்கீகள்
- அத்தி குக்கீகள்
- வெல்லப்பாகு குக்கீகள்
- கட்டைவிரல் குக்கீகள்
- பெக்கன் பனிப்பந்து குக்கீகள்
ரெசிபி
எளிதான பிரவுன் பட்டர் சாக்லேட் சிப் குக்கீகள்
கருவிகள்
தேவையான பொருட்கள்
- 375 g (3 கப்) அனைத்து-பயன்பாட்டு மாவு
- 1 தேக்கரண்டி சோளமாவு
- 1 தேக்கரண்டி சமையல் சோடா
- ½ தேக்கரண்டி கோஷர் உப்பு
- 226 g (1 கப்) உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய்
- 200 g (1 கப்) நிரம்பிய ஒளி அல்லது அடர் பழுப்பு சர்க்கரை
- 100 g (½ கப்) தானிய சர்க்கரை
- 2 பெரிய முட்டை , குளிர்
- ½ தேக்கரண்டி தூய வெண்ணிலா சாறு
- ½ தேக்கரண்டி தெளிவான வெண்ணிலா அல்லது தூய வெண்ணிலா சாறு
- 283 g (10 அவுன்ஸ்) கிரார்டெல்லி 60 % கொக்கோ போன்ற கசப்பான சாக்லேட் சில்லுகள்
- 125 g (1 கப்) லேசாக வறுக்கப்பட்ட பெக்கன்கள், கரடுமுரடாக வெட்டப்பட்டது
வழிமுறைகள்
- பிரவுன் வெண்ணெய் தயாரிக்கவும்: உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் இரண்டு குச்சிகளை ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் மிதமான சூட்டில் வைத்து, அவ்வப்போது கிளறி விடவும். வெண்ணெய் உருகி, குமிழி மற்றும் நுரை வரத் தொடங்கியவுடன், பால் திடப்பொருள்கள் (வெண்ணெய் உருகும்போது தோன்றும் அந்த சிறிய பழுப்பு நிற பிட்கள்) பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் குடியேறாமல் இருக்க தொடர்ந்து கிளறவும். நிறம் மாறும் வரை காத்திருங்கள். தேவைப்பட்டால் வெப்பத்தைக் குறைத்து, வெண்ணெய் ஒரு சூடான தங்க பழுப்பு நிறத்தில் நறுமணத்துடன் இருக்கும் வரை காத்திருக்கவும். உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும் - மாற்றவும் மற்றும் குளிர்விக்கவும். பழுப்பு நிற வெண்ணெயை வெப்பப் புகாத கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். பழுப்பு வெண்ணெய் பயன்படுத்துவதற்கு முன் அறை வெப்பநிலைக்கு வர அனுமதிக்கவும்.
- பிரவுன் பட்டர் சாக்லேட் சிப் குக்கீ மாவை உருவாக்கவும்: ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு, பேக்கிங் சோடா மற்றும் சோள மாவு ஆகியவற்றை இணைக்க துடைக்கவும்; ஒதுக்கி வைத்தார். துடுப்பு இணைப்புடன் பொருத்தப்பட்ட ஸ்டாண்ட் மிக்சியில் பழுப்பு வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரைகளை இணைக்கவும். சுமார் 2 நிமிடங்கள் நன்கு இணைந்திருக்கும் வரை குறைந்த வேகத்தில் அடிக்கவும்; கலவை தானியமாக இருக்கும். முட்டைகளை ஒரு முறை சேர்க்கவும், ஒவ்வொரு கூட்டலுக்குப் பிறகும் இணைக்கப்படும் வரை அடிக்கவும். இரண்டு வகையான வெண்ணிலாவையும் சேர்க்கவும்.
- கிண்ணத்தின் பக்கவாட்டில் தேவைக்கேற்ப துடைக்கவும். வேகத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, மாவு கலவையைச் சேர்த்து, இணைக்கப்படும் வரை அடிக்கவும். இறுதியாக, பயன்படுத்தினால் சாக்லேட் சிப்ஸ் மற்றும் நட்ஸ் சேர்த்து கிளறவும். குக்கீ மாவை ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் மாற்றவும், அதை இறுக்கமாக மூடி, 30 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி நேரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் உறுதியாக இருக்கும் வரை குளிரூட்டவும். 3+ மணிநேரம் குளிர்ச்சியாக இருந்தால், உருண்டைகளாக உருட்டுவதற்கு முன் குக்கீ மாவை அறை வெப்பநிலையில் குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு உட்கார வைக்கவும்; குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் வைத்திருந்த பிறகு குக்கீ மாவு மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.
- குக்கீகளை வடிவமைத்து சுடவும்: அடுப்பை 350 °Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அடுப்பின் மேல் மற்றும் கீழ் மூன்றில் ரேக்குகளை வைக்கவும். காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் இரண்டு பேக்கிங் தாள்களை வரிசைப்படுத்தவும்; ஒதுக்கி வைத்தார். உங்களிடம் 1 பேக்கிங் தாள் மட்டுமே இருந்தால், அதை தொகுதிகளுக்கு இடையில் முழுமையாக குளிர்விக்க விடுங்கள்.
- 2-இன்ச் (2 டேபிள்ஸ்பூன்) குக்கீ ஸ்கூப்பரைப் பயன்படுத்தி, மாவை ஸ்கூப் செய்யவும், நீங்கள் ஸ்கூப் செய்யும் போது ஒவ்வொன்றையும் கிண்ணத்திற்கு எதிராக ஸ்க்ராப் செய்யவும். ஒரு பந்தை உருவாக்க உங்கள் கைகளில் ஒவ்வொரு மேட்டையும் உருட்டவும்.
- மாவு மிகவும் மென்மையாக இருக்கும், எனவே கவனமாக கையாளவும், விரைவாக வேலை செய்யவும். ஒவ்வொரு பந்தையும் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சர்க்கரை கலவையில் இறக்கி, நன்கு பூசவும். தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில், சுமார் 2 முதல் 2 அங்குல இடைவெளியில் வைக்கவும். குக்கீகள் கொப்பளித்து, டாப்ஸ் வெடிக்கத் தொடங்கும் வரை, 10 நிமிடங்கள் வரை ஒரு தாளை ஒரு நேரத்தில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்; அதிகமாக சுட வேண்டாம்.
- அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, பேக்கிங் தாளில் சிறிது குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் குக்கீகளை ஒரு கம்பி ரேக்கில் மாற்றவும். மீதமுள்ள மாவை உருண்டைகளாக உருவாக்குவதை மீண்டும் செய்யவும். வால்நட் சாக்லேட் சிப் குக்கீகளை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.
குறிப்புகள்
- பிரவுன் பட்டர் சாக்லேட் சிப் குக்கீகளை அறை வெப்பநிலையில் காற்று புகாத கொள்கலனில் 5 நாட்கள் வரை சேமிக்கலாம்.
அனைத்து ஊட்டச்சத்து தகவல்களும் மூன்றாம் தரப்பு கணக்கீடுகளை அடிப்படையாகக் கொண்டவை மற்றும் ஒரு மதிப்பீடு மட்டுமே. நீங்கள் பயன்படுத்தும் பிராண்டுகள், அளவிடும் முறைகள் மற்றும் ஒரு வீட்டிற்கான பகுதி அளவுகள் ஆகியவற்றைப் பொறுத்து ஒவ்வொரு செய்முறையும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பும் மாறுபடும்.