பிரவுன் வெண்ணெய் தயாரிக்கவும்: உப்பு சேர்க்காத வெண்ணெய் இரண்டு குச்சிகளை ஒரு சிறிய பாத்திரத்தில் மிதமான சூட்டில் வைத்து, அவ்வப்போது கிளறி விடவும். வெண்ணெய் உருகி, குமிழி மற்றும் நுரை வரத் தொடங்கியவுடன், பால் திடப்பொருள்கள் (வெண்ணெய் உருகும்போது தோன்றும் அந்த சிறிய பழுப்பு நிற பிட்கள்) பாத்திரத்தின் அடிப்பகுதியில் குடியேறாமல் இருக்க தொடர்ந்து கிளறவும். நிறம் மாறும் வரை காத்திருங்கள். தேவைப்பட்டால் வெப்பத்தைக் குறைத்து, வெண்ணெய் ஒரு சூடான தங்க பழுப்பு நிறத்தில் நறுமணத்துடன் இருக்கும் வரை காத்திருக்கவும். உடனடியாக வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும் - மாற்றவும் மற்றும் குளிர்விக்கவும். பழுப்பு நிற வெண்ணெயை வெப்பப் புகாத கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். பழுப்பு வெண்ணெய் பயன்படுத்துவதற்கு முன் அறை வெப்பநிலைக்கு வர அனுமதிக்கவும்.
பிரவுன் பட்டர் சாக்லேட் சிப் குக்கீ மாவை உருவாக்கவும்: ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் மாவு, பேக்கிங் சோடா மற்றும் சோள மாவு ஆகியவற்றை இணைக்க துடைக்கவும்; ஒதுக்கி வைத்தார். துடுப்பு இணைப்புடன் பொருத்தப்பட்ட ஸ்டாண்ட் மிக்சியில் பழுப்பு வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரைகளை இணைக்கவும். சுமார் 2 நிமிடங்கள் நன்கு இணைந்திருக்கும் வரை குறைந்த வேகத்தில் அடிக்கவும்; கலவை தானியமாக இருக்கும். முட்டைகளை ஒரு முறை சேர்க்கவும், ஒவ்வொரு கூட்டலுக்குப் பிறகும் இணைக்கப்படும் வரை அடிக்கவும். இரண்டு வகையான வெண்ணிலாவையும் சேர்க்கவும்.
கிண்ணத்தின் பக்கவாட்டில் தேவைக்கேற்ப துடைக்கவும். வேகத்தை நடுத்தரமாகக் குறைத்து, மாவு கலவையைச் சேர்த்து, இணைக்கப்படும் வரை அடிக்கவும். இறுதியாக, பயன்படுத்தினால் சாக்லேட் சிப்ஸ் மற்றும் நட்ஸ் சேர்த்து கிளறவும். குக்கீ மாவை ஒரு நடுத்தர கிண்ணத்தில் மாற்றவும், அதை இறுக்கமாக மூடி, 30 நிமிடங்கள் முதல் 1 மணி நேரம் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் உறுதியாக இருக்கும் வரை குளிரூட்டவும். 3+ மணிநேரம் குளிர்ச்சியாக இருந்தால், உருண்டைகளாக உருட்டுவதற்கு முன் குக்கீ மாவை அறை வெப்பநிலையில் குறைந்தது 30 நிமிடங்களுக்கு உட்கார வைக்கவும்; குளிர்சாதன பெட்டியில் நீண்ட நேரம் வைத்திருந்த பிறகு குக்கீ மாவு மிகவும் கடினமாக இருக்கும்.
குக்கீகளை வடிவமைத்து சுடவும்: அடுப்பை 350 °Fக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். அடுப்பின் மேல் மற்றும் கீழ் மூன்றில் ரேக்குகளை வைக்கவும். காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் இரண்டு பேக்கிங் தாள்களை வரிசைப்படுத்தவும்; ஒதுக்கி வைத்தார். உங்களிடம் 1 பேக்கிங் தாள் மட்டுமே இருந்தால், அதை தொகுதிகளுக்கு இடையில் முழுமையாக குளிர்விக்க விடுங்கள்.
2-இன்ச் (2 டேபிள்ஸ்பூன்) குக்கீ ஸ்கூப்பரைப் பயன்படுத்தி, மாவை ஸ்கூப் செய்யவும், நீங்கள் ஸ்கூப் செய்யும் போது ஒவ்வொன்றையும் கிண்ணத்திற்கு எதிராக ஸ்க்ராப் செய்யவும். ஒரு பந்தை உருவாக்க உங்கள் கைகளில் ஒவ்வொரு மேட்டையும் உருட்டவும்.
மாவு மிகவும் மென்மையாக இருக்கும், எனவே கவனமாக கையாளவும், விரைவாக வேலை செய்யவும். ஒவ்வொரு பந்தையும் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சர்க்கரை கலவையில் இறக்கி, நன்கு பூசவும். தயாரிக்கப்பட்ட பேக்கிங் தாளில், சுமார் 2 முதல் 2 அங்குல இடைவெளியில் வைக்கவும். குக்கீகள் கொப்பளித்து, டாப்ஸ் வெடிக்கத் தொடங்கும் வரை, 10 நிமிடங்கள் வரை ஒரு தாளை ஒரு நேரத்தில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்; அதிகமாக சுட வேண்டாம்.
அடுப்பிலிருந்து இறக்கி, பேக்கிங் தாளில் சிறிது குளிர்ந்து விடவும், பின்னர் குக்கீகளை ஒரு கம்பி ரேக்கில் மாற்றவும். மீதமுள்ள மாவை உருண்டைகளாக உருவாக்குவதை மீண்டும் செய்யவும். வால்நட் சாக்லேட் சிப் குக்கீகளை காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.