Penne alla vodka är en italiensk amerikansk maträtt som är mindre söt och krämigare än traditionell marinara. Detta snabba och enkla recept använder vodka i en klassisk sås för att framhäva tomaterna. Det är alltid en familjefavorit, vilket gör den idealisk för en hektisk middag på vardagar.
Dessutom kan detta Penne Alla-vodka-recept enkelt anpassas genom att lägga till extra till såsen, såsom skinka, kokta räkor, bacon, strimlad rotisserie-kyckling, sauterad svamp eller till och med några nävar babyspenat.
Detta recept på Penne Alla vodka passar perfekt till Vitlöksbröd och caesarsallad or Trädgårdsallad. Det tjänar ca 6-8 personer.
Hur man gör Penne Alla Vodka
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Börja med en mycket stor kastrull med vatten, ca 6 liter. Koka upp det snabbt. Tillsätt 1 matsked koshersalt, droppa i pastan medan vattnet kokar och rör försiktigt.
Rör om då och då medan det kokar. Använd tillagningstiden på pastapaketet som vägledning tills det är precis al dente (ca 10 minuter). Tappa av pastan. Se bara till att spara cirka 1-½ koppar pastavatten.
Om du har en gryta med ett durkslag, använd den för att rinna av pastan. Om inte, häll av pastan i ett durkslag i diskhon. Värm ¾ kopp extra jungfruolja och 2 msk smör i en 7 liters kruka över medelvärme.
När den är varm, tillsätt löken, vitlöken, ½ tsk koshersalt och ¼ tsk mald svartpeppar och koka, rör då och då, tills löken karamelliseras i 10 till 15 minuter.Rör i 1 tsk röd paprika och koka i 30 sekunder till.
Tillsätt vodkan och koka på hög värme, skrapa upp alla bruna bitar av pannan tills nästan all vätska avdunstar, cirka 3 till 5 minuter.
Tillsätt sedan de konserverade tomaterna, skölj burken med 1 kopp pastavatten och tillsätt vattnet i pannan – tillsätt ½ tesked socker.
Låt sjuda och koka tills det tjocknat något och smakfullt, cirka 20 till 30 minuter. Rör ner grädden i såsen och låt puttra utan lock i ca 3 minuter till; låt inte grädden koka upp.
Lyft upp pastan ur durkslaget med hjälp av en tång och tillsätt det i såsen. Kasta för att täcka pastan i såsen och tillsätt en skvätt pastavatten om den verkar torr. Tillsätt basilikan och blanda igen för att kombinera.
Smaka av och justera kryddningen med mer kosher salt och rödpepparflingor om det behövs. Överför Penne Alla Vodka-såsen till en stor serveringsskål och toppa med riven Pecorino Romano-ost.
Relaterade recept:
- Krämig pasta med svamp och karamelliserad lök
- Tonfisk Pasta gryta
- Biff Braciole med smörad pasta
- Bakad pasta Krämig Fettucine
- Bakad Ziti
Receptet
Lätt Penne Alla Vodka
Innehållsförteckning
- ¾ kopp extra virgin olivolja
- 2 matskedar osaltat smör
- 5 kryddnejlika vitlök , skivad eller finhackad
- 1 medellök , finhackat
- En 28-ounce burk krossade tomater
- 1 tesked Röd paprika flingor (Uteslut om du har små barn)
- ¼ tesked malen svartpeppar
- 1 tesked kosher salt , anpassa efter smak
- ½ tesked strösocker
- ⅓ kopp trasiga basilikablad eller hackad färsk italiensk persilja
- ⅓ vodka eller vitt vin , valfritt
- ⅔ kopp tung eller lätt kräm
- 1 kopp av pastavatten
Tjänande:
- 1 pund Penne pasta
- Nyriven Pecorino Romano eller Grana Padano
- Hackad färsk basilika eller italiensk persilja till garnering
Instruktioner
Förbered pastan:
- Börja med en mycket stor kastrull med vatten, ca 6 liter. Koka upp det snabbt. Tillsätt 1 matsked koshersalt och häll i pastan medan vattnet kokar och rör om försiktigt. Rör om då och då medan det kokar. Använd tillagningstiden på pastapaketet som vägledning för att koka tills det är precis al dente (ca 10 minuter). Häll av pastan. Se bara till att spara cirka 1-½ koppar pastavatten. Om du har en gryta med ett durkslag, använd den för att rinna av pastan. Om inte, häll av pastan i ett durkslag i diskhon.
Gör tomatsåsen:
- Värm ¾ kopp extra jungfruolja och 2 matskedar smör i en 7-liters gryta på medelvärme. När den är varm, tillsätt löken, vitlöken, ½ tsk koshersalt och ¼ tsk mald svartpeppar och koka, rör då och då, tills löken börjar karamelliseras i cirka 10 till 15 minuter. Rör ner 1 tsk röd paprika och koka i 30 sekunder till.
- Tillsätt vodkan och koka på hög värme, skrapa upp alla bruna bitar av pannan tills nästan all vätska avdunstar cirka 3 till 5 minuter.
- Tillsätt sedan de konserverade tomaterna, skölj burken med 1 kopp pastavatten och tillsätt vattnet i pannan – tillsätt ½ tesked socker. Låt sjuda och koka tills det tjocknat något och smakfullt, cirka 20 till 30 minuter. Rör ner grädden i såsen och låt puttra utan lock i ca 3 minuter till; låt inte grädden koka upp.
Kombinera:
- Lyft upp pastan ur durkslaget med en tång och tillsätt den i såsen. Kasta för att täcka pastan i såsen och tillsätt en skvätt pastavatten om den verkar torr. Tillsätt basilikan och blanda igen för att kombinera. Smaka av och justera kryddningen med mer kosher salt och rödpepparflingor om det behövs.
Tjäna:
- Överför Penne Alla Vodka-såsen till en stor serveringsskål och toppa med riven Pecorino Romano-ost.
Anmärkningar
- Kyld överbliven Penne Alla Vodka, täckt i upp till 2 dagar. Värm i mikron tills den är varm.
- Förberedde Alla Vodka-såsen fyra dagar i förväg, täckt och kyld tills den behövs. Kombinera med pastan (utan osttoppningen) i upp till 4 dagar, täck över och kyl tills det behövs. Värm penne Alla vodkasås över en spishäll på medelvärme tills den är genomvärmd (tillsätt en skvätt vatten om det behövs). Tillsätt den rivna osten och blanda lätt. Alternativt kan du värma upp den i mikron.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.