Vi är stora fans av rostad kyckling i alla dess varianter. Även om den klassiska salt- och pepparversionen alltid är en hit, tycker vi om att blanda ihop saker då och då. Det är där detta smakrika recept på helstekt kyckling kommer in.
Vi börjar med att marinera kycklingen i en lite kryddig vitlök- och smörblandning. Sedan fyller vi den med färska aromater innan vi rostar den tillsammans med lök, potatis och morötter tills den är vackert gyllenbrun.
Resultatet? Saftig, mör kyckling sprängfylld av rik, doftande smak. Det är perfekt för helgsammankomster med vänner och familj ändå enkelt nog för alla kvällar i veckan.
För en komplett måltid, överväg att para ihop den med vår Lätt trädgårdssallad med Lime Buttermilk Ranch Dressing or Lätt koriander lime ris.
Hur man gör stekt kyckling
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Värm ugnen till 425 grader F. Ta bort kycklingbröden. Skölj kycklingen inifrån och ut. Ta bort överflödigt fett och överblivna stiftfjädrar och klappa utsidan torr.
Kombinera 3 vitlöksklyftor och ¼ tesked koshersalt i en mortel och mortelstöt och slå till en pasta. Tillsätt sedan kryddpepparbären, mal dem till en pasta och överför dem till en liten skål.
Tillsätt oregano, citronskal, ljust farinsocker, chipotlepulver, smör, paprika, Adobo-krydda, persilja, koriander och mald svartpeppar efter smak och mosa väl att kombinera med en gaffel – reservera 3 matskedar till blandningen för att krydda grönsakerna senare.
Använd fingrarna och släpp försiktigt huden från bröstet på vardera sidan av bröstbenet. Lägg 2 matskedar av vitlök- och smörblandningen under huden på varje sida och jämna till för att täcka varje bröst.
Gör likadant i andra änden, där låret går samman med den öppna håligheten och under benskinnet på var sida. Pressa ner den återstående citronen i kycklinghålan, bred ut hålan med den återstående vitlöks- och smörblandningen och fyll på med timjan.
Båda halvorna av juiced citron, halverad lök och vitlökshuvudet. Gnid in olivolja över kycklingskinnet, inklusive under vingarna och benen.
Strö sedan ½ matsked Adobo-krydda eller koshersalt över hela kycklingskinnet, inklusive under vingarna och benen, och försök att fördela det jämnt.
Knyt fast benen med kökssnöret och stoppa in vingspetsarna under kycklingens kropp. Lägg löken, morötterna och potatisen i en stekpanna.
Tillsätt grönsakerna och 5 timjankvistar och ringla över de 4 matskedarna olivolja och de reserverade 3 matskedarna av vitlöksblandningen. Rör om ordentligt så att det blir jämnt, fördela runt stekpannans botten och lägg kycklingen ovanpå.
Täck formen med plastfolie och ställ i kylen i minst 4 timmar eller över natten. Ta bort plastfolien och låt den komma till rumstemperatur i 30 minuter upp till 1 timme före tillagning – Värm ugnen till 425 grader.
Rosta i 1 ½ timme tills saften blir klar när du skär mellan benet och låret. Den inre temperaturen bör vara 165 grader F på en omedelbar lästermometer.
Ta upp kycklingen och grönsakerna på ett fat och täck med aluminiumfolie i ca 20 minuter.
Klipp av garnet. Dra bort låret och benet från kycklingbröstet tills lårbenet "ploppar" ur uttaget. Separera sedan låret och trumstickan.
Ta bort bröstet från slaktkroppen genom att känna på bröstbenets nock i mitten av den stekta kycklingen och skära runt bröstkorgen. Lägg upp den rostade kycklingen på ett serveringsfat eller enskilda tallrikar med de rostade grönsakerna.
Relaterade recept:
- Sichuan Mala kyckling
- Chipotle Kyckling Anbud
- Honungskyckling
- Portugisisk kyckling
- Kyckling Curry
- Söt hawaiisk kyckling
- Kyckling Marsala
Receptet
Lätt stekt kyckling
Innehållsförteckning
- 1 (5 till 6 pund) stekt kyckling, sköljd och klappad torr (inmat och nacke borttagen)
- ½ matskedar Goya Adobo allroundkrydda med peppar eller koshersalt
- ¼ kopp olivolja
För den sammansatta vitlöks- och smörblandningen:
- 5 vitlöksklyftor , skalade och krossade till en pasta. Du kan använda granulerad vitlök om du vill men jag rekommenderar starkt att du använder färska.
- 1-½ matskedar Goya Adobo allroundkrydda med peppar eller 4 teskedar koshersalt
- 1 matsked brunt eller strösocker
- ½ matsked Hel eller malen svartpeppar , anpassa efter eget tycke
- ½ matsked chipotlepulver eller sås från en konserverad chipotle , anpassa efter eget tycke
- 1 tesked av kryddpepparbär eller malda
- 1 tesked hel eller malen koriander
- 1 tesked hel eller mald spiskummin
- 1 matsked färsk eller torkad oregano
- 1 matsked torkade persiljeflingor eller färska , finhackat
- 1 matsked torkad koriander eller färsk koriander , finhackat
- 1 matsked Spansk paprika
- 1 matsked rökt paprika eller spansk paprika
- Saft och skal från 1 stor saftig lime- eller citronsaft , 4 matskedar (eller äppelcidervinäger)
- ½ kopp (1 pinne) smör, mjukat
För att fylla kycklingen:
- 1 stort gäng färsk timjan
- juice från 1 citron , (4 matskedar) kassera inte
- 1 stor röd eller gul lök , skalade och halverade
- ¼ kopp av vitlöksblandningen
- 1 huvud vitlök halverad
För grönsakerna:
- 3 stor röd eller gul lök , skär i fjärdedelar
- 5 kvistar , färsk timjan
- 4 stora morötter , skär i fjärdedelar
- 1 kg (4 till 5 stora) Russet potatis, skuren i fjärdedelar
- 4 matskedar olivolja
- 4 matskedar av vitlöks- och smörblandningen
Instruktioner
- Värm ugnen till 425 grader F. Ta bort kycklingbröden. Skölj kycklingen inifrån och ut. Ta bort överflödigt fett och överblivna stiftfjädrar och klappa utsidan torr.
- I en mortel och mortelstöt, kombinera 3 vitlöksklyftor och ¼ tesked koshersalt och slå ihop till en pasta. Tillsätt sedan kryddpepparbären, mal dem till en pasta och överför dem till en liten skål.
- Tillsätt oregano, citronskal, ljust farinsocker, chipotlepulver, smör, paprika, Adobo-krydda, persilja, koriander och mald svartpeppar efter smak och mosa väl att kombinera med en gaffel – reservera 3 matskedar till blandningen för att krydda grönsakerna senare.
- Använd fingrarna och släpp försiktigt huden från bröstet på vardera sidan av bröstbenet. Lägg 2 matskedar av vitlök- och smörblandningen under huden på varje sida och jämna till för att täcka varje bröst. Gör likadant i andra änden, där låret går samman med den öppna håligheten och under benskinnet på var sida.
- Pressa in den återstående citronen i kycklinghålan, sprid ut hålan med den återstående vitlök- och smörblandningen och fyll på med en massa timjan, båda halvorna av saftad citron, halverad lök och vitlökshuvudet.
- Gnid in olivolja över kycklingskinnet, inklusive under vingarna och benen. Strö sedan ½ matsked Adobo-krydda eller koshersalt över hela kycklingskinnet, inklusive under vingarna och benen, och försök att fördela det jämnt.
- Knyt fast benen med kökssnöret och stoppa in vingspetsarna under kycklingens kropp. Lägg löken, morötterna och potatisen i en stekpanna.
- Tillsätt grönsakerna, 5 timjankvistar och ringla över de 4 matskedarna olivolja och de reserverade 3 matskedarna av vitlöksblandningen. Rör om väl så att det blir jämnt, fördela runt stekpannans botten och lägg kycklingen ovanpå.
- Täck formen med plastfolie och ställ i kylen i minst 4 timmar eller över natten. Ta bort plastfolien och låt den komma till rumstemperatur i 30 minuter upp till 1 timme före tillagning – Värm ugnen till 425 grader.
- Rosta i 1 ½ timme tills saften blir klar när du skär mellan benet och låret, och den inre temperaturen ska vara 165 grader F på en direktavläst termometer. Ta upp kycklingen och grönsakerna på ett fat och täck med aluminiumfolie i ca 20 minuter.
- Klipp av garnet. Dra bort låret och benet från kycklingbröstet tills lårbenet "ploppar" ur uttaget. Separera sedan låret och trumstickan.
- Ta bort bröstet från slaktkroppen genom att känna på bröstbenets nock i mitten av den stekta kycklingen och skära runt bröstkorgen. Lägg upp den rostade kycklingen på ett serveringsfat eller enskilda tallrikar med de rostade grönsakerna.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.