Pasta med olja och vitlök, även känd som Aglio e Olio är en klassisk italiensk rätt som är enkel att göra men ändå läcker och full av smak. Nyckeln till att göra bra pasta med olja och vitlök är att använda högkvalitativa ingredienser.
Pastan ska kokas al dente, och extra jungfruoljan och vitlöken ska vara färska. Det här receptet på pasta med olja och vitlök är jättegott snabb och enkel huvudrätt eller tillbehör.
Servera den med Vitlöksbröd och caesarsallad or Trädgårdsallad. Det tjänar ca 6-8 personer.
Hur man gör pasta med olja och vitlök
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Börja med en stor kastrull med vatten, cirka 4 till 5 liter. Koka upp det snabbt. Tillsätt 2 matskedar koshersalt och häll i pastan medan vattnet kokar och rör om försiktigt.
Rör om då och då medan det kokar. Använd tillagningstiden på pastapaketet som vägledning för att koka till precis al dente, ca 9 minuter. Häll av pastan. Se bara till att spara cirka 1 kopp pastavatten. Om du har en gryta med ett durkslag, använd den för att rinna av pastan.
Om inte, häll av pastan i ett durkslag i diskhon.
Förvärm en stor (14-tums) stekpanna över medelhög värme och tillsätt oljan. När den är varm, tillsätt löken, vitlöken, 1 tsk koshersalt och ½ tsk mald svartpeppar och koka under omrörning tills löken karamelliseras i cirka 10 till 15 minuter.
Lägg till ½ tesked röd paprika, snurra pannan för att kombinera och koka i 30 sekunder till.
Tillsätt försiktigt det reserverade pastakokningsvattnet till vitlök- och oljeblandningen och koka upp. Sänk värmen, tillsätt 1 tsk koshersalt och låt sjuda i cirka 5 minuter tills vätskan reducerats med cirka en tredjedel.
Tillsätt den avrunna pastan i vitlökssåsen och rör om. Av värmen, tillsätt persiljan och rör om väl. Låt pastan med olja och vitlök vila från värmen i 5 minuter för att absorbera såsen.
Smaka av och justera saltet om det behövs. Överför pastan med olja och vitlök (Aglio e Olio) till ett serveringsfat eller enskilda tallrikar och toppa med riven parmesanost. Garnera med mer hackad persilja.
Relaterade recept
- Krämig pasta med svamp och karamelliserad lök
- Tonfisk Pasta gryta
- Biff Braciole med smörad pasta
- Bakad pasta
- Krämig Fettucine
- Bakad Ziti
Receptet
Lätt pasta med olja och vitlök
verktyg
Innehållsförteckning
- Kosher salt
- 1 pund torkade Linguine nudlar
- ¾ kopp extra virgin olivolja
- 1 medelgul lök hackad
- 10 till 12 stora vitlöksklyfta , skär i tunna skivor
- ½ tesked krossade rödpepparflingor , anpassa efter smak
- ½ tesked malen svartpeppar , anpassa efter smak
- ½ kopp finhackad färsk persilja
- ½ kopp färsk riven parmesanost , plus extra för servering
För servering:
- Riven parmesan till servering
- Hackad färsk italiensk persilja till garnering
Instruktioner
- Börja med en mycket stor kastrull med vatten, cirka 4 till 5 liter. Koka upp det snabbt. Tillsätt 2 matskedar koshersalt och släpp i pastan medan vattnet kokar och rör om försiktigt. Rör om då och då medan det kokar. Använd tillagningstiden på pastapaketet som vägledning för att koka till precis al dente ca 9 minuter.
- Häll av pastan. Se bara till att spara cirka 1 kopp pastavatten. Om du har en gryta med ett durkslag, använd den för att rinna av pastan. Om inte, häll av pastan i ett durkslag i diskhon.
- Under tiden, förvärm en stor (14-tums) stekpanna över medelhög värme, tillsätt oljan. När den är varm, tillsätt löken, vitlöken, 1 tsk koshersalt och ½ tsk mald svartpeppar och koka under omrörning tills löken börjar karamelliseras i cirka 10 till 15 minuter. Tillsätt ½ tesked röd paprika och rör om pannan för att kombinera och koka i 30 sekunder till.
- Tillsätt försiktigt det reserverade pastakokningsvattnet till vitlök- och oljeblandningen och låt koka upp. Sänk värmen, tillsätt 1 tesked koshersalt och låt sjuda i cirka 5 minuter tills vätskan minskat med cirka en tredjedel. Tillsätt den avrunna pastan i vitlökssåsen och rör om.
- Av värmen, tillsätt persiljan och rör om väl. Låt pastan vila från värmen i 5 minuter för att absorbera såsen. Smaka av och justera saltet om det behövs. Överför pastan med olja och vitlök (Aglio e Olio) till ett serveringsfat eller enskilda tallrikar och toppa med riven parmesanost. Garnera med mer hackad persilja.
Anmärkningar
- Kyld överbliven pasta med olja och vitlök, täckt i upp till 2 dagar. För att värma upp, täck med en fuktig pappershandduk och mikrovågsugn på hög i 2 till 3 minuter eller tills den är varm.
- Jag rekommenderar det inte; detta recept serveras bäst färskt.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.