Detta enkla och smakrika recept på pumpakompott! Även känd som "Andai Kamby" i Guarani, är denna pumpakompott i paraguayansk stil gjord av enkla ingredienser, inklusive färsk pumpa, socker och kryddor.
Den är lätt att göra i förväg och kan serveras antingen varm eller kall, vilket gör den till ett mångsidigt dessertalternativ. Dessutom, utan konstgjorda ingredienser eller konserveringsmedel, kan du må bra av att servera den till dina vänner och familj.
Hur man gör pumpakompott
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Skär pumpan på mitten och ta bort skalet. Ta sedan bort fröna och skär dem i 1-tums kuber. Värm sockret på medelvärme i en stor kastrull under ständig omrörning tills sockret smälter och bildar en medelbrun karamell, cirka 7 minuter.
Tillsätt vatten, pumpa, kryddnejlika och kanelstång. Sjud på medelvärme, under omrörning då och då, tills pumpan är mjuk men fortfarande håller sin form och juicen tjocknat till en tunn sirap, 25 till 30 minuter. Rör till sist ner vaniljextraktet.
Ta bort kryddnejlika och kanelstång. Använd en potatisstöt eller gaffel, mosa den grovt och låt den svalna helt, överför sedan pumpakompotten till en förseglad steriliserad burk. För att servera, lägg några skedar av pumpakompotten i en mugg, häll lite kall mjölk, rör om och njut!
Relaterade recept:
Receptet
Lätt pumpakompott
Innehållsförteckning
för denna pumpakompott
- 1 kg socker pumpa (även känd som pajpumpan) eller butternut squash, skalad, skrapa alla frön inifrån och skär i 3 tums tärningar
- 350 g strösocker eller sockeralternativ
- 250 ml (1 kopp) vatten
- 1 matsked ren vanilj extrakt
- 3 hela kryddnejlika
- 2 korta kanelstänger
Att servera tillsammans med:
- 350 ml (1-½ dl) helmjölk eller skummjölk efter behov
Instruktioner
- Skär pumpan på mitten och ta bort skalet. Ta sedan bort fröna och skär dem i 1-tums kuber. Värm sockret på medelvärme i en stor kastrull under ständig omrörning tills sockret smälter och bildar en medelbrun karamell, cirka 7 minuter.
- Tillsätt vatten, pumpa, kryddnejlika och kanelstång. Sjud på medelvärme, rör då och då tills pumpan är mjuk men fortfarande håller sin form och juicen tjocknas till en tunn sirap, 25 till 30 minuter. Rör till sist ner vaniljextraktet.
- Ta bort kryddnejlika och kanelstång. Använd en potatisstöt eller gaffel, mosa den grovt och låt den svalna helt, överför sedan pumpakompotten till en förseglad steriliserad burk. För att servera, lägg några skedar av pumpakompotten i en mugg, häll i lite kall mjölk, rör om och njut!
Anmärkningar
- Tillsätt vaniljextraktet efter att du tagit kastrullen från värmen.
- Förvara den i en lufttät behållare i kylen i upp till en vecka. (Se till att din pumpakompott är helt kall innan du förvarar den).
- Välj den rätta pumpansorten: Välj inte en jack-o-lantern, även känd som en carving pumpa. Pumpor för carving är mer fibrösa och vattniga än andra kalebasser. Istället är sockerpumpan den vanligaste pumpasorten för puré (även känd som pajpumpan). Dess fasta kött kokar ner till en ljuvlig mjukhet och krämighet, vilket gör den idealisk för Andai Kamby. Välj också en sockerpumpa utan mjuka fläckar eller blåmärken som är fasta, smidiga och tunga för sin storlek.
- Bränn inte karamellen: Koka sockret tills det blir flytande, koka sedan tills det blir gyllenbrunt. Efter det, tillsätt vattnet och resten av ingredienserna. Att göra kolan är valfritt, men jag rekommenderar det starkt eftersom det ger en karamelliserad smak till pumpakompotten. Alternativt kan du lägga alla ingredienser i grytan och koka tills pumpan mjuknar.
- Överväg att lägga till kryddor: Kanelstänger och hela kryddnejlika används vanligtvis i paraguayansk pumpakompott, men de kan utelämnas om så önskas; men jag rekommenderar dem starkt eftersom det ger en varm smak.
- Sötma: Justera gärna sockret efter smak. Socker är klassiskt för att göra paraguayansk kompott, men du kan använda ditt favoritsötningsmedel om så önskas. Om du använder konstgjort sötningsmedel, hoppa över karamellen; lägg bara alla ingredienser i grytan och koka tills pumpan mjuknar.
- Servera med kall mjölk: Använd mindre mjölk för en tjockare pumpakompott. Tillsätt sedan lite mer mjölk för att tunna ut den.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.