Coquitos Paraguayos, en traditionell favorit, är mångsidiga följeslagare till alla måltider. Oavsett om den avnjuts med en morgonkopp med mate cocido eller som ett fristående mellanmål. Hemligheten är att baka dem tills de är perfekt rostade för en läcker crunch.
För mer paraguayanskt-inspirerade bakverk, kolla in vår Paraguayanska kakor, Kasernkaka, Majsbröd med ostoch Majsbröd.🥖
Hur man gör Coquitos
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
- Förvärm ugnen: Värm ugnen till 400°F (200°C).
- Förbered bakplåtar: Klä två 13'' x 18'' bakplåtar med bakplåtspapper.
- Blanda torra ingredienser: Kombinera mjöl, salt, socker, anisfrön och instant torrjäst i en mixerskål med degkroken.
- Tillsätt blöta ingredienser: Häll varmt vatten, mjukt smör, salt och maltsirap (om det används) i den torra ingrediensblandningen.
- Blanda degen: Blanda på låg hastighet i 4 minuter. Öka sedan hastigheten till medium och blanda i ytterligare 3 minuter. Fortsätt mixa på medelhastighet tills degen bildar en fast men elastisk konsistens och dras bort från sidan av mixerbunken. ⚠️👉 (Vid denna tidpunkt bör mixern köras på medelhastighet; en hög hastighet skulle bearbeta degen för grovt, bryta strukturen av gluten snarare än att främja dess utveckling.)
- Överför och vila degen: Olja lätt en skål och händerna och för sedan över degen i den. Tryck in degen kort i sig själv för att bilda en slät boll. Täck skålen med en kökshandduk eller plastfolie och låt degen vila i 15 minuter.
- Dela degen: När degen har jäst, slå ner den för att släppa ut luften. Dela degen i 2 lika stora bitar. Håll en bit täckt medan du arbetar med den andra för att förhindra uttorkning.
- Forma coquitos: Kavla ut en bit deg på en stor arbetsyta tills den är cirka ½ tum tjock. Skär degen i remsor ca 1 tum breda. Ta varje remsa och rulla den under båda händerna tills den är cirka ½'' till ¾'' i diameter och 13 tum lång. Klipp ändarna och skär degen diagonalt i 1-tums bitar.
- Lägg upp på plåtar: Placera de formade coquitos på de förberedda bakplåtarna, se till att det finns utrymme mellan varje bit för att möjliggöra expansion under gräddningen.
- Baka: Grädda tills de är gyllenbruna och torra vid beröring, cirka 15 till 20 minuter, växla formarna halvvägs. När de är gräddade, ta bort coquitos från ugnen och låt dem svalna helt på pannan.
????TIPS OCH RÅD
- Coquito-degen är mångsidig och kan användas för att göra en mängd olika traditionella paraguayanska brödpinnar, inklusive Rosquitas och Palitos.
- Nyckeln till dessa knapriga coquitos är att baka dem tills de är gyllenbruna och inte känns mjuka vid beröring när de trycks lätt.
- Vrid bakplåten halvvägs genom gräddningen för att säkerställa jämn brynning och krispighet.
Se fler paraguayanska recept:
Receptet
Enkla paraguayanska crunchy breadsticks
Innehållsförteckning
- 1 kg brödmjöl eller universalmjöl
- 250 g osaltat eller saltat smör eller margarin , rumstemperatur
- 10 g omedelbar torr jäst
- 50 g strösocker
- 20 g kosher salt
- 1 matsked anis frön (Tillval)
- 5 g Maltsirap eller honung , jag använde Eden Organic Barley Malt Sirap
- 500 ml (ungefär) varmt vatten (110ºF-115ºF)
Instruktioner
- Förvärm ugnen: Värm ugnen till 400°F (200°C).
- Förbered bakplåtar: Klä två 13'' x 18'' bakplåtar med bakplåtspapper.
- Blanda torra ingredienser: Kombinera mjöl, salt, socker, anisfrön och instant torrjäst i en mixerskål med degkroken.
- Tillsätt blöta ingredienser: Häll varmt vatten, mjukt smör, salt och maltsirap (om det används) i den torra ingrediensblandningen.
- Blanda degen: Blanda på låg hastighet i 4 minuter. Öka sedan hastigheten till medium och blanda i ytterligare 3 minuter. Fortsätt mixa på medelhastighet tills degen bildar en fast men elastisk konsistens och dras bort från sidan av mixerbunken. ⚠️👉 (Vid denna tidpunkt bör mixern köras på medelhastighet; en hög hastighet skulle arbeta degen för grovt, bryta strukturen på glutenet snarare än att främja dess utveckling.)
- Överför och vila degen: Olja lätt en skål och händerna och för sedan över degen i den. Tryck in degen kort i sig själv för att bilda en slät boll. Täck skålen med en kökshandduk eller plastfolie och låt degen vila i 15 minuter.
- Dela degen: När degen har jäst, slå ner den för att släppa ut luften. Dela degen i 2 lika stora bitar. Håll en bit täckt medan du arbetar med den andra för att förhindra uttorkning.
- Forma coquitos: Kavla ut en bit deg på en stor arbetsyta tills den är cirka ½ tum tjock. Skär degen i remsor ca 1 tum breda. Ta varje remsa och rulla den under båda händerna tills den är cirka ½'' till ¾'' i diameter och 13 tum lång. Klipp ändarna och skär degen diagonalt i 1-tums bitar.
- Lägg upp på plåtar: Placera de formade coquitos på de förberedda bakplåtarna, se till att det finns utrymme mellan varje bit för att möjliggöra expansion under gräddningen.
- Baka: Grädda tills de är gyllenbruna och torra vid beröring, cirka 15 till 20 minuter, växla formarna halvvägs. När de är gräddade, ta bort coquitos från ugnen och låt dem svalna helt på pannan.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.