Dessa klassiska morotskakor är fuktiga, möra och perfekt kryddade. Den är toppad med en tjock, läcker cream cheese frosting och rostade pekannötter. Perfekt för påsk, vår eller vilken årstid som helst!🐇🌷
Kakan är fuktig, fluffig och mycket mör; vår hemlighet är att bearbeta morötterna, sockret, oljan och äggen i en matberedare i 5 minuter tills de är helt slät i stället för att rivas.
Den är toppad med krämig cream cheese frosting och rostade pekannötter. Den kan också göras som tre 9-tums runda kakor eller en 13 x 18-tums halvarkspannkaka.
För fler morotskakorrecept, kolla in min Klassisk morotskaka eller Brasiliansk morotskaka "Bolo de Cenoura com Brigadeiro" recept.
Hoppa till:
Hur man gör morotskaka Cupcakes
Värm ugnen till 350 °F. Linje (2) 12 koppar baka muffinsformar med cupcake liners; avsätta. I en stor skål, sikta bakpulver, kanel, muskotnöt, kryddpeppar, ingefära och kryddnejlika; avsätta.
I en matberedare utrustad med ett stålblad eller mixer, bearbeta morötter, salt, ägg, socker och olja i 5 minuter tills de är helt slät.
Överför den våta blandningen till en stor skål. Använd en handvisp och blanda försiktigt hälften av de torra ingredienserna i de våta ingredienserna. Tillsätt russin, kokos och pekannötter till det återstående mjölet, blanda väl och tillsätt i smeten.
Mixa tills det precis är blandat, blanda inte för mycket! Häll ner smeten i det förberedda muffinspanna tills varje är ¾ full. Grädda Morotskaka Cupcakes i 25 till 30 minuter tills en tandpetare kommer ut ren. Lägg över till ett galler för att svalna helt.
Hur man gör Cream Cheese Frosting
Vispa färskost, smör och vanilj i skålen på en ställmixer utrustad med paddeltillbehöret. Blanda på låg hastighet tills det blandas, öka sedan hastigheten till medelhög och vispa tills det är ljust, cirka 2 minuter. Tillsätt gradvis 2 koppar av konditorernas socker, blanda på låg hastighet för att kombinera. När konditorernas socker är blandat, öka hastigheten till medelhög och vispa tills det är fluffigt och slätt, cirka 2 till 3 minuter.
Hur man monterar
Överför cream cheese frostingen till en spritspåse och dekorera morotskak-cupcakes som du vill, eller bred på cupcakes för att dekorera. Toppa med rostade pekannötter.
Relaterade recept:
Receptet
Lätt morotskaka Cupcakes
Innehållsförteckning
För Morotskaka Cupcakes:
- 270 g universalmjöl, hällt i en måttbägare och jämna ut med kniv
- ¾ kopp vindruvor
- 260 g morötter, skalade och skär i 1-tums bitar
- 30 g (¾ kopp) sötad eller osötad strimlad kokos
- 1-½ matskedar bakpulver
- ½ tesked kosher salt
- 1-½ teskedar mald kanel
- ⅛ tesked mark muskot
- ⅛ tesked allkrydda
- ⅛ tesked markerade ingefära
- ⅛ tesked malda kryddnejlikor
- 73 g (¾ kopp) pekannötter eller valnötter , rostade och grovt hackade
- 4 Large ägg , rumstemperatur
- 370 g strösocker
- 210 ml avokadoolja
- 1 matsked ren vanilj extrakt
För Cream Cheese Frosting:
- 16 ounces helfet färskost, i rumstemperatur
- 16 matskedar osaltat smör , vid rumstemperatur
- 3 teskedar ren vanilj extrakt
- 16 ounces florsocker
- nypa koshersalt
Instruktioner
- Värm ugnen till 350 °F. Linje (2) 12 koppar baka muffinsformar med cupcake liners; avsätta. I en stor skål, sikta ihop bakpulvret, kanel, muskotnöt, kryddpeppar, ingefära och kryddnejlika; avsätta.
- I en matberedare utrustad med stålblad eller mixer, bearbeta morötter, salt, ägg, socker och olja i 5 minuter tills de är helt slät.
- Överför den våta blandningen till en stor skål. Använd en handvisp och blanda försiktigt ½ av de torra ingredienserna i de våta ingredienserna. Tillsätt russin, kokos och pekannötter till det återstående mjölet, blanda väl och tillsätt i smeten. Blanda tills det precis är blandat, blanda inte för mycket!
- Häll smeten i den förberedda cupcakesformen tills varje är ¾ full. Grädda Morotskaka Cupcakes i 25 till 30 minuter tills en tandpetare kommer ut ren. Lägg över till ett galler för att svalna helt.
Hur man gör Cream Cheese Frosting
- Blanda färskost, strösocker, salt och smör på låg hastighet i en stående mixer med paddeltillbehöret eller med en handhållen elektrisk mixer i en stor skål.
- Öka hastigheten till högt och blanda tills det bara blandas cirka 5 minuter. (Stäng då och då av mixern och skrapa ner skålens sidor med en gummispatel.) Vispa inte!
- Sänk hastigheten på mixern till låg. Tillsätt vaniljextraktet och höj hastigheten till hög och blanda kort tills det är slätt (skrapa ner skålen då och då).
- Överför cream cheese frostingen till en spritspåse och dekorera Morotskaka Cupcakes som du vill eller bred på cupcakes för att dekorera. Toppa med rostade pekannötter. Förvara eventuella rester i en lufttät behållare i kylen i upp till 5 dagar. Njut av!
Anmärkningar
- Så här lagrar du morotskaka-cupcakes med cream cheese frosting:
Dessa morotskaka cupcakes med cream cheese frosting kan kylas i en lufttät i upp till 3 dagar; ta ut den ur kylen ca 15 till 30 minuter innan servering för att frostingen ska värmas upp och tappa kylan. - För att förvara vanliga morotskakor utan frosting:
Vanliga morotskaka cupcakes utan frosting kan kylas i en lufttät i upp till 5 dagar; ta ut den ur kylen cirka 15 till 30 minuter före servering så att morotskakan värms upp och tappar kylan. - För att lagra cream cheese frosting:
Cream Cheese Frosting kan kylas lufttätt i upp till 3 dagar; ta ut den från kylen i cirka 30 minuter till 1 timme innan du dekorerar morotskakan så att frostingen värms upp och tappar kylan.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.