Galleta Cuartel är ett paraguayanskt Hardtack-bröd som inte kräver många ingredienser; detta recept är nästan identiskt med mitt Paraguayanska kakor recept. Men denna paraguayanska Galleta Cuartel använder mindre smör och jäst. Som ett resultat är den idealisk för överlevnadssituationer eller campingturer. Det är också väldigt billigt och lätt att göra.
Vad är Galleta Cuartel?
Paraguayans historia säger oss att Galleta Cuartel var en bas ''magfyllare'' Hardtack-bröd för soldater under Chacokriget i Paraguay. Tillverkad med nästan inget fett eller jäst, den håller med tiden, även om den blir hård som en sten.🤭 En gång klagade en överbefälhavare, med lite humor, över situationen för sin överordnade: "Denna Hardtack bröd är bra för projektilen.
Jag begär ingripande från det kommandot."😁🥖Även om detta bröd har varit känt under lång tid, har det blivit en utbredd matform i Paraguay. Under årens lopp har konsistensen och smaken av Galleta Cuartel dock förbättrats och förvandlats till den perfekta Galleta/Galleton. Så om du vill prova detta läckra bröd, här är receptet nedan. Servera dem till frukost med smör och dulce de leche eller fruktkonserver.😉
Hur man gör Galleta Cuartel
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
Klädd med bakplåtspapper eller smörj med smör (2) 18x13 tums bakplåtar, ställ åt sidan. Tillsätt mjöl, salt, socker, anisfrön och jäst i en stavmixerbunke. Att använda paddelfästet slår allt att kombinera.
Byt till degkroken, tillsätt det varma vattnet och knåda i ca 2-3 minuter; tillsätt det mjukade smöret och fortsätt knåda i 5-7 minuter på låg till medelhastighet tills degen går ihop och du har nått en smidig och elastisk deg. (En knådning mellan 8 och 10 minuter brukar räcka, även om allt beror på vilket mjöl du använder).
Smörj en stor skål lätt med olja eller nonstick-spray. Olja sedan in handen lätt och överför degen till den förberedda skålen, vrid den så att den täcker alla sidor med oljan.
Täck med plastfolie och låt degen vila i en relativt varm miljö i 10 till 15 minuter. Thäll ut degen på en omjölad yta. Lägg händerna platt på degbotten och tryck försiktigt isär degen för att sträcka ut den. Dela den på mitten och arbeta med en halva i taget; sträck tills den är 1 tum tjock med hjälp av en kavel.
Skär i 3 remsor ca 10 tum långa och 2 tum breda, tryck sedan lätt och forma till en cylinder. Placera varje cylinder bredvid den andra och skär 3 tum långa delar.
Lägg bröddelarna med snittsidan uppåt på de förberedda bakplåtarna och tryck ner något på varje. Låt rullarna jäsa tills två gånger volymen. Grädda Galleta Cuartel vid 400 °F i 20 till 25 minuter eller tills den är gyllenbrun och innertemperaturen når 185 °F till 190 °F. Om du gillar en hårdare skorpa på ditt bröd, låt dem få upp till 205° F. Njut!
Relaterade recept:
Receptet
Lätt kakbaracker
Innehållsförteckning
- 400 ml varmvatten (120F-130F)
- 40 g socker
- 15 g kosher salt
- 1 kg allround mjöl
- 17 g omedelbar torr jäst
- 50 g osaltat smör mjukat
- 1 matsked anis frön
Instruktioner
- Klädd med bakplåtspapper eller smörj med smör (2) 18x13 tums bakplåtar, ställ åt sidan. Tillsätt mjöl, salt, socker, anisfrön och jäst i en mixerbunke. Att använda paddelfästet slår allt att kombinera.
- Byt till degkroken, tillsätt det varma vattnet och knåda i ca 2 -3 minuter; tillsätt det mjukade smöret och fortsätt knåda i 5-7 minuter på låg till medelhastighet tills degen går ihop och du har nått en smidig och elastisk deg. (En knådning mellan 8 och 10 minuter brukar räcka, även om allt beror på vilket mjöl du använder).
- Smörj en stor skål lätt med olja eller nonstick-spray. Olja sedan in handen lätt och överför degen till den förberedda skålen, vrid den så att den täcker alla sidor med oljan. Täck med plastfolie och låt degen vila i en relativt varm miljö i cirka 10 till 15 minuter.
- Vänd ut degen på ett omjölat underlag. Lägg händerna platt på degbotten och tryck försiktigt isär degen för att sträcka ut den. Dela den på mitten och arbeta med en halva i taget; med hjälp av en kavel, sträck tills den är 1 tum tjock. Skär i 3 remsor på cirka 10 tum långa och 2 tum breda, tryck sedan lätt och forma till en cylinder. Placera varje cylinder bredvid varandra och skär 3 tum långa delar.
- Lägg brödbitarna med snittsidan uppåt på de förberedda bakplåtarna och tryck ner något på varje. Låt rullarna jäsa tills två gånger volymen. Grädda Galleta Cuartel vid 400 °F i 20 till 25 minuter eller tills den är gyllenbrun och innertemperaturen når 185 °F till 190 °F. Om du gillar en hårdare skorpa på ditt bröd, låt dem få upp till 205° F. Njut!
Anmärkningar
- Att förvara: Låt den svalna helt och förvara den sedan i en lufttät behållare eller plastpåse i rumstemperatur i 3-4 dagar. Om du vill förvara den längre kan du frysa den i upp till 3 månader. För att frysa in, slå in brödet tätt i plastfolie och sedan aluminiumfolie.
- För att värma upp: Värm ugnen till 350°F (175°C). Lägg brödet på en plåt och värm det i ugnen i 5-10 minuter tills det är uppvärmt. Du kan även värma brödet i mikron i ca 10-15 sekunder per skiva, men kom ihåg att det kan påverka brödets konsistens. Var noga med att inte överhetta brödet, annars kan det bli segt eller torrt. Njut av Galleta Cuartel varm och fräsch för bästa smak och konsistens.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.