Tapiokastärkelse med majsmjöl är en perfekt kombination av smaker. Denna traditionella paraguayanska chipa receptet är lätt att förbereda och ger konsekvent ett perfekt resultat: en knaprig skorpa och en lite seg inredning med läcker majssmak.
Dessutom är det glutenfritt. Chipa är utsökt inte bara när den serveras varm och färsk från ugnen utan även i rumstemperatur, och den fryser bra, vilket gör den bekväm för senare användning. Det är ett populärt val till frukost och passar utmärkt till Kompis Cocido eller kaffe.
Hoppa till:
????Bästa ersättaren för Queso Paraguay
Om du inte kan hitta Queso Paraguay, oroa dig inte - vilken mild-mjuk eller halvhård ost som helst kan vara ett bra substitut. Här är några ostar jag har provat som fungerar riktigt bra:
- Mexikansk blandning
- Mild cheddar
- Monterey Jack ost
- Mozzarellaost
- Stek ost
- Panela ost
- vit ost
Metod i korthet
Anmärkningar: De fullständiga instruktionerna finns i receptkortet nedan.
- Värm ugnen till 350°F (175°C) och klä bakplåtarna.
- Kombinera torra ingredienser.
- Gör en brunn i mitten av de torra ingredienserna.
- Rör smör och ägg krämigt i mitten av brunnen.
- Blanda våta och torra ingredienser tills en grov smula bildas.
- Tillsätt ost.
- Blanda gradvis i kärnmjölk.
- Knåda tills den är slät och homogen.
- Låt degen vila.
- Forma degen.
- Lägg på plåtar och grädda tills de är gyllene och puffade.
- Chipa serveras bäst färskt ur ugnen.
Variationer
- Chipa Aramirõ: Detta är den klassiska maniokmjölbaserade chipa, ofta bara kallad " chipa almidon eller chipa." Dess ingredienser inkluderar vanligtvis kassavastärkelse, halvhård eller paraguayansk ost, fläskfett, margarin eller ister och anisfrön.
- Chipa Mestis: Denna variant är allmänt känd i Paraguay. Den har fått sitt namn från blandningen av majsmjöl (majsmjöl) och kassavastärkelse som används vid framställningen.
- Chipa Fyra ostar: Denna version är fylld med en mängd olika ostar, inklusive Mozzarella, Catupiry, Paraguayan Cheese och smörgåsost.
- Chipa Chutita: En variation av Chipa Mestiza, den innehåller majsstärkelse och bakpulver, fylld med traditionell "chorizo misionero", ostar, lök, röd paprika och andra kryddor.
- Chipa Asador, Caburé eller Mbocá: Denna avlånga, ihåliga variant tillagas över glöd runt en pinne, vilket resulterar i en unik konsistens.
- Chipa Puru (Gå): Chipa pirú är en liten, krispig munkform, cirka två centimeter i diameter, som vanligtvis avnjuts under frukostar och mellanmål. Dess namn, 'pirú', hänvisar till dess torra och tunna konsistens, vilket skiljer den åt i den chipa familj.
- Chipa So'o: Denna variant innehåller en fyllning av kryddat kött, vanligtvis nötkött, och är formad som en stor kaka med fyllningen av kött och hackade ägg.
- Chipa Rådjur (Chipa Guazú ): En rejäl majskaka, "guasu" som betyder "stor" på Guarani, gjord av färsk majs och ägg.
- Chipa Jasmin: Denna lättare variant kombinerar kassavastärkelse med vetemjöl och inkluderar ostar, fläskfett och ägg.
- Chipa Manduvi: "Manduví" betyder "jordnöt" på Guarani chipa är gjord med en blandning av majsmjöl och malda jordnötter.
- Chipa Rorá: Förberedd med hjälp av skalet av majsfrön efter silning.
- Chipa Paquita: En variation av chipa gjord med vetemjöl istället för kassavastärkelse. Det är en typ av bröd fyllt med ost.
Tips och råd
- Om du vill förbereda en större mängd är det bara att dubbla receptet och följa tillagningsanvisningarna.
- Rätt konsistens är avgörande för att göra gott chipa. Degen ska vara kompakt och fuktig men inte för blöt.
- För att chipsen ska vara mjuk och välluftad är det viktigt att knåda degen noggrant och sedan forma den.
- Du kan göra chipa i vilken form och storlek du vill.
- Antalet enheter du får beror på storleken du gör din chipa.
- Lägg varje paraguayansk ostbröd på den förberedda bakplåten och täck dem med en ren köksduk för att förhindra att de torkar ut medan du formar alla degbitar.
- Det är viktigt att förvärma ugnen och se till att den är väldigt varm. Chipas bör inte stå i ugnen för länge för att förhindra uttorkning. Eftersom ugnar varierar, håll ett öga på chipas och ta bort dem när de blir lätt gyllene, uppblåsta och har ostfläckar på ytan.
- För att behålla chipaNär du tar ut dem ur ugnen överför du dem till ett galler för att svalna helt. Förvara dem i en lufttät behållare eller dragkedja för att behålla sin fräschör. Undvik överkokning; 15 till 17 minuters gräddningstid räcker för att de ska bli genomstekta.
Se fler paraguayanska recept:
Receptet
Easy Chipa
verktyg
- (2) 13" x 18" bakplåt
- Extra stor blandningsskål
- Måttkoppar & skedar
Innehållsförteckning
- 500 g Yucastärkelse även känd som tapiokastärkelse
- 150 g Quaker gul majsmjöl
- 2 teskedar Icke-aluminium bakpulver Traditionell chipa innehåller inget bakpulver, men jag tillsätter gärna det för att göra det lättare och fluffigare.
- 400 g Strimlad mexikansk ost
- 150 g Mjukat smör Jag använder smör i det här receptet eftersom jag föredrar dess smak, men alternativ som matfett eller margarin kan också användas.
- 118 ml (cirka ½ kopp plus 1 matsked) Kärnmjölk eller helmjölk, rumstemperatur Se mina instruktioner för hur man gör hemgjord kärnmjölk 👉 här..
- 4 Large Ägg , rumstemperatur
- 1 tesked Kosher salt , eller efter smak
- 1 matsked Anis frön Valfritt, men rekommenderas starkt.
Instruktioner
- Värm ugnen till 500°F (260°C) och klä två 13x18x1 plåtar med bakplåtspapper.
- I en stor blandningsskål, kombinera tapiokastärkelse, majsmjöl, salt, anis och bakpulver.
- På en ren arbetsyta, häll ut yucastärkelseblandningen och forma en brunn i mitten. Tillsätt mjukat smör och ägg, blanda in dem i stärkelsen med fingrarna tills det blir krämigt.
- Tillsätt gradvis de torra ingredienserna i den våta blandningen för hand tills en grov smula bildas. (Den grova smulan ska verka lös men hålla ihop när den trycks ned.)
- Blanda i osten tills den är väl integrerad.
- Tillsätt långsamt kärnmjölk, precis tillräckligt för att degen ska bli lätt att knåda men inte för fast. Knåda för hand tills degen är kompakt och fuktig. Obs: du kanske inte behöver använda all kärnmjölk; om den blir för mjuk, tillsätt lite mer tapiokamjöl.
- Knåda degen med hjälp av hälen på din hand för att trycka bort den från dig, samla sedan tillbaka den med hjälp av en bänkskrapa. Fortsätt tills degen är slät, kompakt och inte längre fastnar på ytan eller händerna, ca 4-5 minuter. Obs: Degen ska ha en smidig lekdegsliknande konsistens när den är klar.
- Täck degen med en ren kökshandduk och låt vila i 15-20 minuter.
- Att forma chipas, nyp av en degbit och rulla den till en boll, ca 130g vardera. Rulla till en 8-tums stock, sammanfoga ändarna för att bilda en cirkel och tryck för att försegla. För diagonala former, rulla till en 9-tums lång stock med 2-tums diameter och skär i 3-tums diagonala skivor.
- Lägg formad deg på de förberedda bakplåtarna och grädda tills de är lätt gyllene och puffade, ca 12-15 minuter. Överkok inte. Servera omedelbart.
Anmärkningar
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.