Detta Brown Butter Chocolate Chip Cookies-recept använder brynt smör och lätt rostade pekannötter. Smöret smälts och kokas sedan tills det blir djupt gyllenbrunt, vilket fördjupar smaken och ger kakorna en lätt nötighet och rostad smak.
Lätt rostade pekannötter läggs till kakdegen med chokladbitar för att ge kakorna en utsökt smak och konsistens.
Brown Butter Chocolate Chip Cookies är idealiska för Thanksgiving, festlig brunch, eller en semester cookie swap; kakdegen fryser bra och är ett fantastiskt alternativ för att göra i förväg för den hektiska semesterperioden.
Hur man gör Brunt smör Chocolate chip cookies
Notera: Den fullständiga instruktionen finns i receptkortet nedan.
Smält två stickor osaltat smör i en liten kastrull på medelhög värme, rör om då och då. När smöret har smält och börjar bubbla och skumma, rör om kontinuerligt för att säkerställa att inget av mjölkens fasta partiklar (de där små bruna bitarna som visas när smöret smälter) lägger sig i botten av pannan. Vänta tills färgen ändras.
Sänk värmen om det behövs och vänta tills smöret får en varm gyllenbrun nyans med en nötaktig arom i 10 till 15 minuter.
Ta genast bort från värmen - överför och kyl. Överför det bruna smöret till en värmesäker skål. Låt det bruna smöret bli rumstemperatur innan du använder det. Blanda mjöl, bakpulver och majsstärkelse i en stor skål; avsätta. Kombinera det bruna smöret och sockret i en stavmixer utrustad med paddeltillbehöret. Vispa på låg hastighet tills det blandas, cirka 2 minuter; blandningen kommer att se kornig ut. Tillsätt äggen en gång, vispa efter varje tillsats tills de är blandade. Tillsätt båda typerna av vanilj.
Skrapa ner sidan av skålen efter behov. Sänk hastigheten till medelhög, tillsätt mjölblandningen och vispa tills den precis är införlivad. Rör till sist i chokladchips och nötter om du använder.
Överför kakdegen till en medelstor skål, täck den tätt och låt den svalna i kylskåpet tills den är fast, cirka 30 minuter till 1 timme. Om du kyler i 3+ timmar, låt kakdegen stå i rumstemperatur i minst 30 minuter innan du rullar den till bollar; kakdegen blir väldigt stel efter att ha stått i kylen så länge.
Värm ugnen till 350 °F. Placera galler i den övre och nedre tredjedelen av ugnen. Rad två bakplåtar med pergamentpapper; avsätta. Om du bara har 1 bakplåt, låt den svalna helt mellan omgångarna.
Använd en 1.5-tums glassskopa för att ösa degen, skrapa var och en mot skålen när du öser. Rulla varje hög i dina händer för att bilda en boll.
Degen blir väldigt mjuk, så hantera den försiktigt och arbeta snabbt. Släpp varje boll i kanel- och sockerblandningen och rulla runt så att den blir ordentligt täckt. Placera på den förberedda bakplåten, cirka 2 till 2 tum från varandra. Grädda ett plåt i taget tills kakorna har svällt upp och topparna krackelerar i 10 minuter; överbaka inte.
Ta ut ur ugnen och låt svalna något på plåten, överför sedan Brown Butter Chocolate Chip Cookies till ett galler för att svalna helt. Upprepa att forma resten av degen till bollar. Förvara Brown Butter chocolate chip cookies i en lufttät behållare.
Relaterade recept:
Receptet
Lätt brunt smör Chocolate Chip Cookies
verktyg
Innehållsförteckning
- 375 g (3 koppar) mjöl för alla ändamål
- 1 matsked majsstärkelse
- 1 tesked bakpulver
- ½ tesked kosher salt
- 226 g (1 kopp) osaltat smör
- 200 g (1 kopp) packat ljust eller mörkt brunt socker
- 100 g (½ kopp) strösocker
- 2 stora ägg , kall
- ½ matsked ren vanilj extrakt
- ½ matsked klar vanilj eller rent vaniljextrakt
- 283 g (10 oz) bittersöta chokladchips som Ghirardelli 60 % kakao
- 125 g (1 kopp) lätt rostade pekannötter, grovt hackade
Instruktioner
- Gör brunt smör: Smält två stickor osaltat smör i en liten kastrull på medelhög värme, rör om då och då. När smöret har smält och börjar bubbla och skumma, rör om kontinuerligt för att säkerställa att inget av mjölkens fasta partiklar (de där små bruna bitarna som visas när smöret smälter) lägger sig i botten av pannan. Vänta tills färgen ändras. Sänk värmen om det behövs och vänta tills smöret får en varm gyllenbrun nyans med en nötaktig arom. Ta genast bort från värmen - överför och kyl. Överför det bruna smöret till en värmesäker skål. Låt det bruna smöret bli rumstemperatur innan du använder det.
- Gör Brown Butter Chocolate Chip Cookie Degen: Vispa för att kombinera mjöl, bakpulver och majsstärkelse i en stor skål; avsätta. Kombinera det bruna smöret och sockret i en stavmixer utrustad med paddeltillbehöret. Vispa på låg hastighet tills det är väl blandat, cirka 2 minuter; blandningen kommer att se kornig ut. Tillsätt äggen en gång, vispa efter varje tillsats tills de är blandade. Tillsätt båda typerna av vanilj.
- Skrapa ner sidan av skålen efter behov. Sänk hastigheten till medelhög, tillsätt mjölblandningen och vispa tills det precis är blandat. Rör till sist ner chokladchips och nötter om du använder. Överför kakdegen till en medelstor skål, täck den tätt och låt den svalna i kylskåpet tills den är fast, cirka 30 minuter till 1 timme. Om du kyler i 3+ timmar, se till att du låter kakdegen stå i rumstemperatur i minst 30 minuter innan du rullar till bollar; kakdegen blir väldigt stel efter att ha stått i kylen så länge.
- Forma och baka kakorna: Värm ugnen till 350 °F. Placera galler i den övre och nedre tredjedelen av ugnen. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper; avsätta. Om du bara har 1 bakplåt, låt den svalna helt mellan omgångarna.
- Använd en 2-tums (2 matskedar) cookie scooper, ös upp degen, skrapa var och en mot skålen när du öser. Rulla varje hög i dina händer för att bilda en boll.
- Degen blir väldigt mjuk, så hantera försiktigt och arbeta snabbt. Släpp varje boll i kanel- och sockerblandningen och rulla runt så att den blir ordentligt täckt. Placera på den förberedda bakplåten, cirka 2 till 2 tum från varandra. Grädda en plåt i taget tills kakorna har svällt upp och topparna börjar krackelera, 10 minuter; överbaka inte.
- Ta ut ur ugnen och låt svalna något på plåten, överför sedan kakorna till ett galler för att svalna helt. Upprepa att forma resten av degen till bollar. Förvara valnötschokladkakorna i en lufttät behållare.
Anmärkningar
- Brown Butter Chocolate Chip Cookies kan förvaras i rumstemperatur i en lufttät behållare i upp till 5 dagar.
All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.