ÅTERGÅ
-+ portioner
Chokladkakor med brunt smör 4

Lätt brunt smör Chocolate Chip Cookies

Camila Benitez
Detta Brown Butter Chocolate Chip Cookies-recept använder brynt smör och lätt rostade pekannötter. Smöret smälts och kokas sedan tills det blir djupt gyllenbrunt, vilket fördjupar smaken och ger kakorna en lätt nötighet och rostad smak.
Lätt rostade pekannötter läggs till kakdegen med chokladbitar för att ge kakorna en utsökt smak och konsistens.
5 från 2 avgivna
Skriv ut recept Fäst recept Lägg till i samling
Prep Tid 30 minuter
Tillagningstid 10 minuter
vilotid 30 minuter
Total tid 1 timme 10 minuter
Kurs Efterrätt
matlagning amerikan
Serveringar 25 brunt smör chocolate chip cookies

verktyg

Innehållsförteckning
  

Instruktioner
 

  • Gör brunt smör: Smält två stickor osaltat smör i en liten kastrull på medelhög värme, rör om då och då. När smöret har smält och börjar bubbla och skumma, rör om kontinuerligt för att säkerställa att inget av mjölkens fasta partiklar (de där små bruna bitarna som visas när smöret smälter) lägger sig i botten av pannan. Vänta tills färgen ändras. Sänk värmen om det behövs och vänta tills smöret får en varm gyllenbrun nyans med en nötaktig arom. Ta genast bort från värmen - överför och kyl. Överför det bruna smöret till en värmesäker skål. Låt det bruna smöret bli rumstemperatur innan du använder det.
  • Gör Brown Butter Chocolate Chip Cookie Degen: Vispa för att kombinera mjöl, bakpulver och majsstärkelse i en stor skål; avsätta. Kombinera det bruna smöret och sockret i en stavmixer utrustad med paddeltillbehöret. Vispa på låg hastighet tills det är väl blandat, cirka 2 minuter; blandningen kommer att se kornig ut. Tillsätt äggen en gång, vispa efter varje tillsats tills de är blandade. Tillsätt båda typerna av vanilj.
  • Skrapa ner sidan av skålen efter behov. Sänk hastigheten till medelhög, tillsätt mjölblandningen och vispa tills det precis är blandat. Rör till sist ner chokladchips och nötter om du använder. Överför kakdegen till en medelstor skål, täck den tätt och låt den svalna i kylskåpet tills den är fast, cirka 30 minuter till 1 timme. Om du kyler i 3+ timmar, se till att du låter kakdegen stå i rumstemperatur i minst 30 minuter innan du rullar till bollar; kakdegen blir väldigt stel efter att ha stått i kylen så länge.
  • Forma och baka kakorna: Värm ugnen till 350 °F. Placera galler i den övre och nedre tredjedelen av ugnen. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper; avsätta. Om du bara har 1 bakplåt, låt den svalna helt mellan omgångarna.
  • Använd en 2-tums (2 matskedar) cookie scooper, ös upp degen, skrapa var och en mot skålen när du öser. Rulla varje hög i dina händer för att bilda en boll.
  • Degen blir väldigt mjuk, så hantera försiktigt och arbeta snabbt. Släpp varje boll i kanel- och sockerblandningen och rulla runt så att den blir ordentligt täckt. Placera på den förberedda bakplåten, cirka 2 till 2 tum från varandra. Grädda en plåt i taget tills kakorna har svällt upp och topparna börjar krackelera, 10 minuter; överbaka inte.
  • Ta ut ur ugnen och låt svalna något på plåten, överför sedan kakorna till ett galler för att svalna helt. Upprepa att forma resten av degen till bollar. Förvara valnötschokladkakorna i en lufttät behållare.

Anmärkningar

Hur man lagrar och värms upp igen
Att förvara: Låt dem svalna helt efter gräddningen. När de svalnat, placera dem i en lufttät behållare eller förslutbar plastpåse i rumstemperatur. De kan förvaras på detta sätt i upp till 3-4 dagar. Om du bor i ett fuktigt klimat, lägg till en bit bröd i behållaren för att hålla kakorna mjuka och fräscha. Om du föredrar att förlänga deras hållbarhet kan du förvara dem i kylen i upp till en vecka.
För att värma upp: Du kan använda ett par metoder. Om du vill återställa deras värme och mjukhet, förvärm ugnen till 350°F (175°C). Lägg kakorna på en plåt och värm dem i ugnen i ca 3-5 minuter. Var noga med att inte överhetta dem, eftersom de snabbt kan bli för krispiga. Alternativt kan du kort mikrovåga kakorna i cirka 10-15 sekunder på en mikrovågssäker tallrik för att värma upp dem. Kom ihåg att mikrovågsugn av kakorna kan ge en något mjukare konsistens. När de har värmts upp igen, njut av kakorna omedelbart för bästa smak och konsistens.
Make-Ahead
För att göra Brown Butter Chocolate Chip Cookies kan du förbereda kakdegen i förväg och förvara den i kylen eller frysen tills den ska gräddas. Efter att ha förberett degen, forma den till individuella kakdegsbollar och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Täck bakplåten tätt med plastfolie och ställ i kylen i upp till 24 timmar eller frys i 3 månader.
När de är kylda eller frysta, överför du kakdegsbollarna till en förseglad behållare eller fryspåse. När du är redo att baka, placera de kylda eller frysta degbollarna på ett bakplåtspapper och baka enligt receptanvisningarna. Denna framställningsmetod låter dig ha nybakade kakor när du vill med minimal ansträngning.
Hur man fryser
Brown Butter Chocolate Chip Cookiedeg kan frysas i upp till 3 månader: släpp kakdegen i råga matskedar på en plåt, låt dem stelna i frysen tills de är fasta, lägg dem sedan i en fryspåse och tryck ut så mycket luft som möjlig. Baka direkt från fryst, enligt receptet, men lägg till 1 till 2 extra minuter till gräddningstiden.
Anmärkningar:
  • Brown Butter Chocolate Chip Cookies kan förvaras i rumstemperatur i en lufttät behållare i upp till 5 dagar.
Näringsinformation
Lätt brunt smör Chocolate Chip Cookies
Belopp per servering
Kalorier
337
% Daily Value *
Fett
 
19
g
29
%
Mättat fett
 
10
g
63
%
Transfett
 
0.4
g
Fleromättat fett
 
2
g
Enkelomättat fett
 
5
g
Kolesterol
 
41
mg
14
%
Natrium
 
194
mg
8
%
Kalium
 
157
mg
4
%
kolhydrater
 
39
g
13
%
Fiber
 
2
g
8
%
barn
 
22
g
24
%
Protein
 
4
g
8
%
Vitamin A
 
311
IU
6
%
Vitamin C
 
0.1
mg
0
%
Kalcium
 
64
mg
6
%
Strykjärn
 
1
mg
6
%
* Procent dags Värdena baseras på en 2000 kaloriintag.

All näringsinformation är baserad på tredje parts beräkningar och är endast en uppskattning. Varje recept och näringsvärde kommer att variera beroende på vilka märken du använder, mätmetoder och portionsstorlekar per hushåll.

Gillade du receptet?Vi skulle uppskatta om du kunde betygsätta det. Se också till att kolla in vår YouTube-kanal för fler bra recept. Dela den gärna på sociala medier och tagga oss så att vi kan se dina läckra skapelser. Tack!