Chipa Mestizo është një ushqim tradicional dhe tipik paraguaian. Është varieteti i dytë më i zakonshëm i chipa në Paraguaj dhe është emëruar për kombinimin e tij të miellit të misrit dhe niseshtës yuca.
Kjo bukë misri e lehtë për t'u përgatitur me shije djathi kërkon vetëm disa përbërës dhe mund të piqet në çdo furrë shtëpiake. Dhe pjesa më e mirë? Është natyrshëm pa gluten.
Shko te:
Kjo ëmbëlsirë e gjithanshme mund të shijohet për mëngjes, si pjatë anësore ose si meze të lehtë. Ajo kombinohet në mënyrë të përkryer me një filxhan I gatuar I djegur ose një filxhan kafeje në avull.
Për më shumë receta të frymëzuara nga Paraguaia, shikoni Chipa Amidoni, Chipaditë, Chipa Pështyj, Chipa buns, kifle Chipa, Chipa Piru.
🧀Zëvendësues për Queso Paraguaj në Chipa Receta:
Tradicional Chipa është bërë me djathë paraguaian, i njohur gjithashtu si djathë paraguaian ose djathë paraguaian. Ky djathë i butë, pak acid është një element kryesor në kuzhinën paraguajane.
Nëse nuk mund të gjeni Queso Paraguaj, mos u shqetësoni! Çdo djathë me teksturë të butë, i butë ose gjysmë i fortë, mund të jetë një zëvendësues i mirë. Këtu janë disa që kam provuar që funksionojnë mirë:
- Përzierje meksikane
- Çedar i butë
- Djathë Monterey Jack
- Djathë Mocarela
- Skuqja e djathit
- Djathë Panela
- Djathë i bardhë
👉Shënim: Djathi parmixhano mund të përdoret në një majë, por kini parasysh se aroma e tij e fortë mund të mposht shijen delikate të chipa. Nëse përdorni parmezan, përdorni me masë.
Metoda me një shikim
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
- Ngrohni furrën në 350°F (175°C) dhe rreshtoni fletët e pjekjes.
- Kombinoni përbërësit e thatë.
- Bëni një pus në qendër.
- Kremi gjalpë dhe vezët deri sa krem.
- Kombinoni përbërësit e lagësht dhe të thatë derisa të formohet një thërrime e trashë.
- Shtoni djathin.
- Përziejeni gradualisht në dhallë.
- Ziejeni derisa të jetë e qetë dhe homogjene.
- Lëreni brumin të pushojë.
- Formoni brumin.
- Vendoseni në tepsi dhe piqini derisa të marrin ngjyrë të artë dhe të fryhen.
- Chipa më së miri shërbehet i freskët jashtë furrës.
Variacionet
- Chipa Aramirõ: Ky është maniok klasik me bazë miell chipa, shpesh i referuar thjesht si " chipa almidon ose chipaPërbërësit e tij zakonisht përfshijnë niseshte kasava, djathë gjysmë të fortë ose paraguaj, yndyrë derri, margarinë ose sallo dhe fara anise.
- Chipa Katër Djathëra: Ky version është i mbushur me një shumëllojshmëri djathrash, duke përfshirë Mozzarella, Catupiry, Djathë Paraguaian dhe djathë sanduiç.
- Chipa Chutita: Një variacion i Chipa Mestiza, përfshin niseshte misri dhe pluhur pjekjeje, të mbushur me "chorizo misionero", djathëra, qepë, speca të kuq dhe erëza të tjera.
- Chipa Asador, Caburé ose Mbocá: Ky variant i zgjatur dhe i zbrazët gatuhet mbi prush rreth një shkopi, duke rezultuar në një strukturë unike.
- Chipa Puru (Shko): Chipa pirú është një formë e vogël, krokante donut, rreth dy centimetra në diametër, që zakonisht shijohet gjatë mëngjeseve dhe snackeve. Emri i tij, 'pirú', i referohet strukturës së tij të thatë dhe të hollë, duke e veçuar atë brenda chipa familjes.
- Chipa So'o: Ky variant përfshin një mbushje me mish të kalitur, zakonisht viçi, dhe ka formë si një biskotë e madhe me mbushjen e mishit dhe vezëve të copëtuara.
- Chipa Dreri (Chipa Guazú ): Një tortë e konsiderueshme misri, "guasu" që do të thotë 'e madhe' në Guarani, e bërë nga misër të freskët dhe vezë.
- Chipa jasemi: Ky variant më i lehtë kombinon niseshtenë e kasave me miell gruri dhe përfshin djathëra, yndyrë derri dhe vezë.
- Chipa Manduvi: "Manduví" do të thotë "kikirik" në Guarani chipa është bërë me një përzierje miell misri dhe kikirikë të bluar.
- Chipa Rorá: Përgatitet duke përdorur lëvozhgën e farave të misrit pas kullimit.
- Chipa Paquita: Një variacion i chipa bërë duke përdorur miell gruri në vend të niseshtës së kassava. Është një lloj buke e mbushur me djathë.
Këshilla dhe Këshilla
- Meqenëse receta është pa gluten, nuk ekziston rreziku i zierjes së tepërt. Vetëm sigurohuni që të përzieni përbërësit tërësisht për shpërndarje të barabartë, gjë që ndihmon në përgatitjen chipas më i lehtë.
- Nëse dëshironi të përgatisni një sasi më të madhe, mjafton të dyfishoni recetën dhe ndiqni udhëzimet e përgatitjes.
- Konsistenca e duhur është thelbësore për të bërë mirë chipa mestizo; brumi duhet të jetë kompakt dhe i lagësht, por jo shumë i lagësht.
- Për t'u siguruar që chipá mestizo është e butë dhe e ajrosur mirë, është e rëndësishme që të gatuani brumin tërësisht dhe më pas t'i jepni formë.
- Ju mund të bëni chipa ne cdo forme dhe permasa qe deshironi.
- Sasia e njësive që merrni varet nga madhësia që bëni chipa.
- Vendosni çdo bukë djathi paraguaian në fletën e përgatitur të pjekjes dhe mbulojini me një leckë të pastër kuzhine për të parandaluar tharjen e tyre ndërsa përfundoni duke i dhënë formë të gjitha pjesëve të brumit.
- Është e rëndësishme të ngrohni paraprakisht furrën dhe të siguroheni që të jetë shumë e nxehtë. Chipas nuk duhet të qëndrojë në furrë shumë gjatë për të parandaluar dehidratimin. Meqenëse furrat ndryshojnë, kini parasysh chipas dhe hiqini kur të marrin ngjyrë të artë, të fryhen dhe të kenë njolla djathi në sipërfaqe.
- Për të mbajtur chipajanë të buta, kur t'i nxirrni nga furra, i kaloni në një raft teli që të ftohen plotësisht. Ruani ato në një enë hermetike ose qese me zinxhir për të ruajtur freskinë e tyre. Shmangni gatimin e tepërt; 15 deri në 17 minuta kohë pjekjeje janë të mjaftueshme që ato të jenë të pjekura mirë.
Shihni më shumë receta paraguajane:
Recetë
Chipa Gjysmë gjaku
Përbërësit
- 1 kg Amidoni i Tapiokës i njohur edhe si niseshte tapioke
- 300 gr Miell misri i verdhë kuaker
- 300 gr. gjalpë ose sallo të zbutur Unë përdor gjalpë në këtë recetë sepse preferoj shijen e tij, por mund të përdoren edhe alternativa si shkurtimi ose margarina.
- 8 i madh vezë , temperatura e dhomës
- 3 teaspoons kosher kripë (për shije)
- 300 ml (rreth 1-⅓ gota) dhallë ose qumësht i plotë, në temperaturë dhome Shihni udhëzimet e mia se si të bëni dhallë shtëpiake 👉 këtu.
- 800 gr. Djathë meksikan i grirë
- 15 gr. ( 2 lugë gjelle) Fara anise Opsionale, por shumë e rekomanduar.
- 1 lugë gjelle Pluhur pjekje * Tradicional Chipa nuk përmban pluhur për pjekje, por më pëlqen ta shtoj për ta bërë më të lehtë dhe me gëzof.
Udhëzime
- Ngrohni furrën tuaj në 500°F (260°C) dhe vendosni dy fletë pjekjeje 13x18x1 me letër furre.
- Në një tas të madh përzierjeje, kombinoni niseshtën e tapiokës, miell misri, kripë, anise dhe pluhur pjekjeje.
- Në një sipërfaqe të pastër pune, derdhni përzierjen e niseshtës yuca dhe formoni një pus në qendër. Shtoni gjalpin e zbutur dhe vezët, duke i përzier me niseshte me gishta derisa të bëhen krem.
- Futni gradualisht përbërësit e thatë në përzierjen e lagur me dorë derisa të formohet një thërrime e trashë. (Tërrmimi i trashë duhet të duket i lirshëm, por të mbahet së bashku kur shtypet.)
- Përzieni djathin derisa të integrohet mirë.
- Ngadalë shtoni dhallë, aq sa për ta bërë brumin të lehtë për t'u gatuar, por jo shumë të fortë. Ziejeni me dorë derisa brumi të jetë kompakt dhe i lagësht. Shënim: mund të mos keni nevojë të përdorni të gjithë dhallën; nese behet shume i bute shtoni edhe pak miell tapioke.
- Ziejeni brumin duke përdorur thembrën e dorës për ta larguar nga ju, më pas mblidheni përsëri duke përdorur një kruese stoli. Vazhdoni derisa brumi të jetë i qetë, kompakt dhe të mos ngjitet më në sipërfaqe ose në duar, rreth 4-5 minuta. Shënim: Brumi duhet të ketë një konsistencë të butë si brumë loje kur të jetë gati.
- Mbulojeni brumin me një peshqir të pastër kuzhine dhe lëreni të pushojë për 15-20 minuta.
- Për të formuar chipas, hiqni një copë brumi dhe rrotullojeni në një top, rreth 130 g secila. Rrokullisni në një trung 8 inç, bashkoni skajet për të formuar një rreth dhe shtypni për të vulosur. Për forma diagonale, rrokulliset në një trung 9 inç të gjatë, me diametër 2 inç dhe prerë në feta diagonale 3 inç.
- Vendoseni brumin e formuar në fletët e përgatitura të pjekjes dhe piqeni derisa të ketë një ngjyrë të artë dhe të fryrë lehtë, rreth 12-15 minuta. Mos e teproni. Shërbejeni menjëherë.
Shënimet
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.