Kjo recetë Torta Red Velvet përmban një tortë dekadente dhe të lagësht që balancon në mënyrë të përsosur shijet delikate të kakaos me një brendshme prej kadifeje, ngjyrë të kuqtë. Mbushet me një krem të pasur dhe të shijshëm krem djathi që është e vështirë t'i rezistosh.🤤
Çdo vit, kjo tortë bëhet pjesa kryesore e festës sonë të ❤️Ditës së Shën Valentinit. Thjeshtësia e tij e bën atë të përsosur për çdo rast, pavarësisht nëse është një festë romantike, një ditëlindje ose thjesht për të kënaqur dhëmbin tuaj të ëmbël. Shërbejeni këtë tortë pak të ftohur për shije më të mirë.
Ndonëse të shijshme më vete, një gotë qumësht i ftohtë ose një filxhan kafe e nxehtë janë të gjitha shoqërues të përsosur. Për më shumë kthesa të shijshme në këtë ëmbëlsirë klasike, shikoni tonën Cupcakes Red Velvet me krem djathi krem, perfekte per to
që e pëlqejnë aromën klasike të kadifes së kuqe në një formë argëtuese, të madhësisë së një kafshimi. Gjithashtu, provoni tonën Tortë Red Velvet me krem arrë kokosi me krem djathi për t'i shtuar një shije tropikale recetës tradicionale.
Metoda me një shikim
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
- Ngrohni furrën në 350°F (175°C). Lyejmë dhe shtrojmë dy tepsi të rrumbullakët 9 inç për kek.
- Përgatitni përbërësit e thatë duke shoshitur miellin, sodën e bukës dhe pluhurin e kakaos në një tas.
- Përzieni dhallën, vezët, uthullën, ekstraktin e vaniljes dhe ngjyrën e kuqe ushqimore në një enë tjetër.
- Kremoni gjalpin e zbutur, kripën dhe sheqerin derisa të zbehet dhe të bëhet me gëzof duke përdorur një mikser.
- Kombinoni përbërësit e lagësht dhe të thatë gradualisht në mikser, duke alternuar përzierjet e miellit dhe dhallës.
- Përfundoni brumin duke e trazuar me dorë.
- Ndani brumin mes tepsi dhe piqni për rreth 25 minuta derisa një kruese dhëmbësh të dalë e pastër.
- Ftoheni ëmbëlsirat në tepsi për 10 minuta, më pas transferojini në një raft teli që të ftohen plotësisht për rreth 2 orë.
- Përgatitni kremin e kremit të djathit duke rrahur gjalpin dhe sheqerin derisa të bëhet me gëzof, më pas shtoni kremin e djathit, ekstraktin e vaniljes dhe kripën derisa të bëhet një masë e butë dhe me gëzof.
- Pritini kupolat e tortës për të krijuar sipërfaqe të sheshta dhe pjesë të shkurtuara me puls në një përpunues ushqimi për të bërë thërrime.
-
Mblidhni duke shtruar ëmbëlsira me brymë midis dhe sipër. Spërkateni me thërrimet e kekut dhe dekorojeni me brymën e mbetur. Ftoheni për të paktën 1 orë përpara se ta shërbeni.
💡👉Për një tortë me kadife të kuqe me variacion copa çokollate, hidhni 100 gr (½ filxhan) mini copëza çokollate me ½ lugë gjelle miell përpara se t'i përzieni në brumin e tortës.
Këshilla dhe Këshilla
- Përdorni përbërës të temperaturës së dhomës, pasi përbërësit e ftohtë nuk do të përzihen në mënyrë të barabartë dhe mund të çojnë në një tortë të dendur.
- Për një strukturë të lëmuar dhe kremoze, sigurohuni që djathi dhe gjalpi juaj krem të jenë zbutur, por ende të freskët në prekje përpara se të bëni kremin.
- Nëse anët e tortës janë të thërrmuara, hiqni thërrimet e tepërta dhe vendosni një shtresë të hollë kremi për t'i mbyllur ato. Lëreni në frigorifer për 30 minuta për tu vendosur. Më pas, shtoni një shtresë më të trashë kremi për një përfundim më të butë.
- Për shijen dhe strukturën më të mirë, ftohni tortën e montuar në frigorifer për të paktën një orë përpara se ta shërbeni; kjo lejon që shijet të shkrihen së bashku dhe kremi të ngrihet.
Shihni më shumë receta për kek:
Recetë
tortë me kadife të kuqe
Përbërësit
Për tortën Red Velvet:
- 320 g miell gjithandej
- 1-½ teaspoons soda buke
- 1 filxhan dhallë plot yndyrë, e tundur Shihni udhëzimet e mia se si të bëni dhallë shtëpiake 👉 këtu.
- 2 i madh vezë
- 1 lugë gjelle uthull të bardhë të distiluar
- 1 lugë gjelle ekstrakt i pastër vanilje
- 2 4 për lugë pluhur kakao natyral pa sheqer (jo proces holandez) Kam përdorur 4 lugë kakao për një shije më të çokollatës, por nëse preferoni vetëm një sugjerim të lehtë, përdorni 2 lugë gjelle.
- 1 ons (2 lugë gjelle) ngjyrosje e kuqe ushqimore Unë rekomandoj përdorimin e Wilton (Pa shije) Red Gel Icing Color.
- 12 lugë gjalpe pa kripe , zbutur
- 300 g (1-½ gota) sheqer të grimcuar
- ¼ lugë çaji kosher kripë
Për kremin e kremës së djathit
- 16 lugë gjalpe pa kripe , i zbutur por ende i ftohtë në prekje
- 16 ounces (4 gota) sheqer ëmbëlsirash
- 16 ounces Krem djathi , i prerë në 8 pjesë, i zbutur por ende i ftohtë në prekje
- 1 lugë çaji qumësht pluhur i thatë si Nido , opsionale
- 1 lugë gjelle ekstrakt i pastër vanilje
- një çikë Kripë kosher
Udhëzime
Për Torta Red Velvet:
- Ngrohni furrën tuaj në 350°F (175°C). Lyeni me yndyrë dy tepsi të rrumbullakët 9 inç për ëmbëlsira, lyeni fundet me letër furre, më pas lyeni me yndyrë letrën e furrës dhe lyeni me pak miell tavat; le menjane.
- Në një tas mesatar, sitini së bashku miellin, sodën e bukës dhe pluhurin e kakaos derisa të kombinohen mirë.
- Në një tas tjetër ose në një filxhan matëse të lëngshme me 4 filxhanë, përzieni dhallën, vezët, uthullën, ekstraktin e vaniljes dhe ngjyrën e kuqe të ushqimit derisa të kombinohen të qetë dhe në mënyrë të barabartë.
- Duke përdorur një mikser të pajisur me shtojcën e lopatës, rrihni së bashku gjalpin e zbutur, kripën dhe sheqerin e grimcuar me shpejtësi mesatare-të lartë derisa të zbehet dhe të bëhet me gëzof, rreth 3 minuta.
- Ulni shpejtësinë e mikserit në mesatare-të ulët. Përzierjen e miellit e shtoni gradualisht në përzierjen e gjalpit dhe sheqerit në tri shtesa, duke alternuar me përzierjen e dhallës në dy shtesa. Filloni dhe përfundoni me përbërësit e thatë, duke gërvishtur anët e tasit sipas nevojës. Përziejini vetëm derisa të kombinohen. Rrihni me shpejtësi mesatare derisa të përfshihet plotësisht, rreth 30 sekonda.
- Jepini brumit një trazim të fundit me dorë për t'u siguruar që gjithçka të jetë përfshirë plotësisht.
- Ndani brumin në mënyrë të barabartë midis tavave të përgatitura për kekun. Lëmoni majat me një shpatull. Piqini në furrën e nxehur më parë për rreth 25 minuta ose derisa një kruese dhëmbësh e futur në qendër të ëmbëlsirave të dalë e pastër.
- Lërini ëmbëlsirat të ftohen në tepsi në një raft teli për 10 minuta. Më pas, i hiqni me kujdes nga tavat, hidhni letrën e pergamenës dhe i lini të ftohen plotësisht në raft teli për rreth 2 orë.
Për kremin e kremit të djathit:
- Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u ftohur, përgatisni kremin e kremës së djathit. Në tasin e pastruar të mikserit të pajisur me shtojcën e lopatës, rrihni gjalpin dhe sheqerin me shpejtësi mesatare-të lartë derisa të zbehet dhe të bëhet me gëzof, rreth 2 minuta.
- Shtoni krem djathin një nga një dhe rrihni derisa të përfshihet për rreth 30 sekonda. Rrihni me ekstrakt vanilje dhe pak kripë. Rrihni me shpejtësi të ulët derisa të inkorporohet, më pas rrisni shpejtësinë në mesatare-të lartë dhe rrihni derisa kremja të jetë e qetë dhe me gëzof. Mbuloni kremin dhe vendoseni në frigorifer derisa të jetë gati për t'u përdorur.
Mblidhni tortën:
- Pritini kupolat e tortës për të krijuar sipërfaqe të sheshta dhe vendoseni pjesën e prerë në tasin e një përpunuesi ushqimi. Pulseni derisa të thërrmohet imët dhe lëreni mënjanë. Transferoni rreth ½ filxhan brymë në një qese tubacioni të pajisur me një majë dekorative dhe lëreni mënjanë.
- Pasi ëmbëlsirat të jenë ftohur plotësisht, mbuloni skajet e një pjate për ëmbëlsira me letër pergamene. Vendosni një shtresë të tortës me kadife të kuqe, në anën e rrumbullakosur, poshtë në pjatë. Përhapeni 1-½ filxhan me krem në mënyrë të barabartë sipër. Vendoseni shtresën e dytë të tortës me anën e rrumbullakosur poshtë sipër dhe shtypeni lehtë për t'u ngjitur, më pas shpërndajeni brymën e mbetur mbi pjesën e sipërme dhe anët e tortës. Spërkatni anët me thërrimet e tortës prej kadifeje të kuqe, më pas me tub një kufi dekorativ sipër tortës ose sipas dëshirës.
- Hiqni me kujdes çdo shirit pergamenë rreth e rrotull tortës, më pas ftohuni për të paktën 1 orë përpara se ta prisni në feta për ta shërbyer. Mbajeni tortën e mbetur të mbuluar në frigorifer deri në 3 ditë. Lëreni kekun të vijë në temperaturën e dhomës përpara se ta shërbeni për shijen dhe strukturën më të mirë.
Shënimet
- E përdor HErshey's Pluhur kakao natyral i pa ëmbëlsuar.👉Kakaoja e përpunuar në Hollandë mund të përdoret gjithashtu për një aromë më të thellë dhe më të çokollatës, por nuk do të japë ngjyrën e duhur ose nuk do të rritet për shkak të alkalinitetit të saj, gjë që ndikon në ndërveprimin e saj me sodën e bukës dhe uthullën.
- Çdo kek i mbetur mund të ruhet i mbuluar në frigorifer deri në 3 ditë. Për shijen dhe strukturën më të mirë, lëreni ëmbëlsirën të vijë në temperaturën e dhomës përpara se ta shërbeni.
- Torta mund të piqet deri në 2 ditë përpara. Ftoheni plotësisht tortën e pjekur, më pas mbështilleni me film ushqimor dhe ruajeni në një enë torte hermetike – ngrijeni para se ta shërbeni. Frosting mund të bëhet një ditë përpara dhe të ruhet në një enë hermetike në frigorifer. Sillni në temperaturën e dhomës përpara përdorimit dhe rrihni shkurtimisht. Mbetjet mund të ruhen në frigorifer deri në 5 ditë.
- Torta mund të ngrihet pa brymë deri në 3 muaj. Ftoheni plotësisht tortën e pjekur - shtroni me letër pergamene midis secilës shtresë. Mbështilleni fort me film ngjitës, më pas me letër alumini. Për të shkrirë, mbështilleni dhe vendoseni në një raft teli në temperaturën e dhomës për 4-5 orë. Përpara se ta shërbeni, shkrini brymën në frigorifer gjatë natës ose sillni kremin në temperaturën e dhomës dhe rrihni pak para se ta përdorni. Fry tortën përpara se ta shërbeni.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.