Kur vjen puna për të eksperimentuar me bollos (donutat e stilit paraguajian), familja ime dhe unë jemi gjithmonë të gatshëm për aventurë. Ka një që me të vërtetë ka pushtuar zemrat tona – The Classic Bollos Paraguajos.
Megjithatë, ka një tjetër pretendent që ka fituar një vend të veçantë si i preferuari ynë i dytë absolut – variacioni i këndshëm i recetës sonë klasike, Bollos Portokalli.
Kjo kthesë e lezetshme ofron një strukturë të butë dhe të butë, e cila është e mbushur bukur me thelbin e shijshëm të portokallit. Unë kam përdorur brumin tim të besuar Bollo Paraguayo për të siguruar bazën perfekte.
Mund të them me besim se kjo kthesë është një sukses me familjen time dhe jam i sigurt se do të jetë një hit edhe me tuajën.
Plotësoni ato me opsionet tuaja të preferuara si Crema shef pasticerie, Ruajtja e Guavës, Dulce de Leche, Krem pastiçerie me çokollatë, ose e preferuara juaj konserva frutash. Çdo pickim do të jetë një moment kënaqësie të pastër, duke e bërë pushimin tuaj të pasdites ekstra të veçantë.
Për më shumë receta të shijshme, provoni tonë Bollos Paraguajos, Donuts Crispy Portokalli, Fritter, dhe e lezetshme Drop Donuts!😉😋🍩🍊
Si të bësh Simite portokalli
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Në një tas të madh, bashkoni miellin dhe majanë; le menjane. Ky hap paraprak ndihmon për të shpërndarë majanë në brumë në mënyrë të barabartë. Në tasin e mikserit shtoni qumështin, gjalpin, vezët, të verdhat e vezëve, lëngun e portokallit, kripën, lëkurën e portokallit dhe ekstraktin e vaniljes.
Përziejini me kapësin e brumit me shpejtësi të ulët për 8 deri në 12 minuta. Brumi duhet të ketë zhvillim shumë të fortë të glutenit dhe të jetë shumë i ngushtë por i lëmuar. Përzieni deri në fazën intensive të zhvillimit të glutenit.
Lyejeni pak duart tuaja dhe një tas të madh. E vendosim brumin në një tas dhe e përziejmë sipër vetes derisa të formohet një top i lëmuar. Sigurohuni që e gjithë sipërfaqja e brumit të jetë e mbuluar lehtë me vaj për të parandaluar tharjen.
Mbulojeni tasin me film ngjitës për të krijuar një vulë dhe lëreni brumin t'i nënshtrohet fermentimit në masë derisa të jetë pothuajse dyfishuar në madhësi, rreth 30 minuta. Palosni butësisht brumin për të zhvilluar më tej glutenin në brumë. Vazhdoni procesin e fermentimit edhe për 30 minuta të tjera.
Rreshtoni një tepsi me letër furre dhe lyeni letrën me yndyrë. Ndani brumin në 36 pjesë (2 oz / 60 g secila) me dorë. Formoni secilën pjesë në një rreth të ngushtë dhe shtypeni lehtë me pëllëmbën e dorës që të rrafshohet pak.
Transferoni me anë të qepjes poshtë, në tavën e përgatitur për pjekje. Provoni, i mbuluar, derisa brumi të kthehet ngadalë në prekje, por nuk shembet për 45 deri në 60 minuta.
Ngrohni vajin në një tenxhere të rëndë në 350°F (175°C). Pasi vaji të arrijë temperaturën e dëshiruar, lyejeni pak me yndyrë një lugë skarë çeliku.
Transferoni me kujdes bollot e provës, disa nga një, nga ana e qepjes poshtë dhe skuqini, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë në anën e parë, 1 minutë. Kthejeni dhe skuqeni për 1-½ minuta të tjera. Kthejeni edhe një herë dhe skuqeni derisa pjesa e sipërme të marrë ngjyrë kafe të artë, rreth 20 deri në 30 sekonda.
Ngrini Bollos nga vaji i nxehtë, duke lejuar që vaji të kullojë mbi tenxhere. Transferoni në një tepsi të veshur me peshqir letre që të kullojë dhe të ftohet pak.
Ndërsa janë akoma të ngrohta, hidhni butësisht sheqerin derisa të lyhen mirë të dyja anët, vendosini anash poshtë në raftet dhe sitini sheqerin e ëmbëlsirave mbi to pasi të jenë ftohur plotësisht.
Këshillat e Camila: Për të provuar zhvillimin intensiv të glutenit, hiqni një copë brumi nga mikser, zhytni në miell dhe shtrijeni nga poshtë. Nëse brumi shtrihet për të formuar një membranë të hollë, duke lejuar që drita të filtrohet, atëherë gluteni është zhvilluar siç duhet dhe mjaftueshëm. Kur brumi të përzihet shumë, do të jetë ngjitës dhe i lagësht dhe do të ketë pak ose aspak elasticitet. Kjo ndodh sepse fijet e glutenit janë thyer; Rezultati nuk do të rritet siç duhet.
Nëse dëshironi të mbushni Bollos-in tuaj, mbushni një qese pastiçerie me një majë të vogël pastiçerie të thjeshtë dhe injektoni 1 oz/30 g Krem krem, Krem pastiçerie me çokollatë, karamel, ose e preferuara juaj konserva frutash në çdo bollo.
Më pas, hidhni butësisht bollos në sheqer derisa të dyja anët të jenë të mbuluara mirë. Vendosini bollot e veshura në raftet e ftohjes, duke u siguruar që ato të jenë të rregulluara me anën e sheqerosur nga poshtë. Pasi bollot janë ftohur plotësisht, sitini sipër sheqerin e pastiçerëve.😋
Receta të ngjashme:
Recetë
Simite të lehta portokalli
Përbërësit
- 1.02 kg (2 £ 4 oz) miell buke
- 400 ml qumështi i tërë (110° deri në 115°F)
- 50 ml lëng portokalli të freskët në temperaturën e dhomës
- 30 g (1 oz) maja e thatë e menjëhershme
- 9 g (1-½ lugë çaji) kripë kosher
- 150 g sheqer pluhur
- 150 g gjalpë pa kripë ose margarinë të zbutur
- 150 g (5-¼ oz / 3 të mëdha) vezë , temperatura e dhomës
- 60 g (2 oz / 2 të mëdha) të verdha veze , temperatura e dhomës
- 15 ml Ekstrakt i pastër vanilje
- Lëkura nga 2 portokall
Veshje me sheqer:
- 200 g sheqer pluhur
Udhëzime
- Në një tas të madh, bashkoni miellin dhe majanë; le menjane. Ky hap paraprak ndihmon për të shpërndarë majanë në brumë në mënyrë të barabartë. Në tasin e mikserit shtoni qumështin, gjalpin, vezët, të verdhat e vezëve, lëngun e portokallit, kripën, lëkurën e portokallit dhe ekstraktin e vaniljes. Përziejini me kapësin e brumit me shpejtësi të ulët për 8 deri në 12 minuta. Brumi duhet të ketë zhvillim shumë të fortë të glutenit dhe të jetë shumë i ngushtë por i lëmuar. Përzieni deri në fazën intensive të zhvillimit të glutenit.
- Lyejeni pak duart tuaja dhe një tas të madh. E vendosim brumin në një tas dhe e përziejmë sipër vetes derisa të formohet një top i lëmuar. Sigurohuni që e gjithë sipërfaqja e brumit të jetë e mbuluar lehtë me vaj për të parandaluar tharjen. Mbulojeni tasin me film ngjitës për të krijuar një vulë dhe lëreni brumin t'i nënshtrohet fermentimit në masë derisa të jetë pothuajse dyfishuar në madhësi, rreth 30 minuta. Palosni butësisht brumin për të zhvilluar më tej glutenin në brumë. Vazhdoni procesin e fermentimit edhe për 30 minuta të tjera.
- Rreshtoni një tepsi me letër furre dhe lyeni letrën me yndyrë. Ndani brumin në 36 pjesë (2 oz / 60 g secila) me dorë. Formoni secilën pjesë në një rreth të ngushtë dhe shtypeni lehtë me pëllëmbën e dorës që të rrafshohet pak. Transferoni me anë të qepjes poshtë, në tavën e përgatitur për pjekje. Provoni, i mbuluar, derisa brumi të kthehet ngadalë në prekje, por nuk shembet për 45 deri në 60 minuta.
- Ngrohni vajin në një tenxhere të rëndë në 350°F (175°C). Pasi vaji të arrijë temperaturën e dëshiruar, lyejeni pak me yndyrë një lugë skarë çeliku. Transferoni me kujdes bollot e provës, disa nga një, nga ana e qepjes poshtë dhe skuqini, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë në anën e parë, 1 minutë. Kthejeni dhe skuqeni për 1-½ minuta të tjera. Kthejeni edhe një herë dhe skuqeni derisa pjesa e sipërme të marrë ngjyrë kafe të artë, rreth 20 deri në 30 sekonda.
- Ngrini Bollos nga vaji i nxehtë, duke lejuar që vaji të kullojë mbi tenxhere. Transferoni në një tepsi të veshur me peshqir letre që të kullojë dhe të ftohet pak. Ndërsa janë akoma të ngrohta, hidhni butësisht sheqerin derisa të lyhen mirë të dyja anët, vendosini anash poshtë në raftet dhe sitini sheqerin e ëmbëlsirave mbi to pasi të jenë ftohur plotësisht.
- Këshillat e Camila-s: Për të testuar zhvillimin intensiv të glutenit, hiqni një copë brumi nga mikser, zhytni në miell dhe shtrijeni nga poshtë. Nëse brumi shtrihet për të formuar një membranë të hollë, duke lejuar që drita të filtrohet, atëherë gluteni është zhvilluar siç duhet dhe mjaftueshëm. Kur brumi të përzihet shumë, do të jetë ngjitës dhe i lagësht dhe do të ketë pak ose aspak elasticitet. Kjo ndodh sepse fijet e glutenit janë thyer; Rezultati nuk do të rritet siç duhet.
- Nëse dëshironi të mbushni Bollos-in tuaj, mbushni një qese pastiçerie me një majë të vogël pastiçerie të thjeshtë dhe injektoni 1 oz/30 g Crema Pastelera, krem pastiçerie me çokollatë, dulce de leche ose konservat tuaja të preferuara të frutave në çdo bollo. Më pas, hidhni butësisht bollos në sheqer derisa të dyja anët të jenë të mbuluara mirë. Vendosini bollot e veshura në raftet e ftohjes, duke u siguruar që ato të jenë të rregulluara me anën e sheqerosur nga poshtë. Pasi bollot janë ftohur plotësisht, sitini sipër sheqerin e pastiçerëve.😋
Shënimet
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.