Kjo mollë fshatare Galette është një alternativë e shijshme për byrekët dhe recetën perfekte të ëmbëlsirës së vjeshtës. Është e mbushur me një kombinim të mbushjes me mollë të ëmbël dhe të thartë dhe e mbështjellë në një kore pastiçerie me gjalpë. Është e thjeshtë por mbresëlënëse - e përkryer për çdo rast!
Gjëja më e mirë për këtë Galette receta është shkathtësia dhe lehtësia e saj; tradicionale galette mbushja përbëhet nga gjalpë, sheqer dhe fruta, si mollët.
Megjithatë, ju mund të bëni një ëmbëlsirë perfekte verore me manaferra, fruta me gurë ose fruta të tjera të palosur në gjalpë. galette brumë; Pjeshkë, kajsi, kumbull, luleshtrydhe dhe qershi galettes janë disa nga më të njohurit.
Për më shumë receta të frymëzuara nga Apple, shikoni Bukë molle, Tortë franceze me mollë, Mollë me erëza Muffins, or Erëza me kungull me mollë Muffins.
Si të bëni Apple Galette
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Pritini në kubikë gjalpin pa kripë dhe vendoseni në frigorifer gjatë përgatitjes së përzierjes së miellit.
Në një përpunues ushqimi të pajisur me një teh çeliku, miell, kripë dhe sheqer për t'u kombinuar; shtoni copat e gjalpit të ftohur dhe pulsoni derisa përzierja të ngjajë me një grimcë të trashë me vetëm disa copa më të mëdha, rreth 8 deri në 12 bishtaja.
Në një tas të vogël, kombinoni 3 lugë gjelle ujë akull dhe 1 lugë gjelle ekstrakt i pastër vanilje.
Me makinën në punë, derdhni përzierjen e ujit të akullit në tubin e ushqimit dhe pulsoni makinën derisa përzierja të jetë e lagur dhe e thërrmuar në mënyrë të barabartë; mos e lini brumin të formohet një top në makinë.
Prisni gjalpin në miell në një tas të madh përzierjeje me fund të sheshtë duke përdorur a prerës pasta ose dy pirunë; mos e shtypni dhe mos e lyeni gjalpin. Në vend të kësaj, hiqni gjalpin nga blenderi i pastiçerisë gjatë procesit të përzierjes dhe vazhdoni përzierjen.
Nëse yndyrat zbuten shumë shpejt, vendoseni tasin në frigorifer derisa të forcohet, 2–5 minuta. Spërkatni 3 lugë lëng mbi përzierjen e miellit; përdorni një kruese stoli ose duart tuaja për ta përfshirë derisa përzierja të fillojë të bashkohet.
Spërkateni në të edhe 1 lugë gjelle lëng dhe vazhdoni procesin e përzierjes. Shtrydhni një grusht brumë: nëse mban, si rëra e lagur, është gati. Nëse prishet, shtoni edhe 1 lugë gjelle ujë akull, duke e shtrydhur brumin për të kontrolluar nëse mban.
Sillni të gjithë brumin së bashku, duke spërkatur copa të thata me më shumë pika të vogla uji akulli; brumi do të duket i ashpër. Ziejini në tas derisa të përfshihen). Kthejeni brumin në një sipërfaqe pune dhe bashkojeni me dorë.
Vendoseni në një disk të sheshtë dhe mbështilleni me mbështjellës plastik. Lëreni në frigorifer për të paktën 30 minuta, mundësisht gjatë natës. (Shënim: Brumi mund të ruhet në frigorifer deri në 3 ditë dhe të ngrihet deri në 1 muaj, i mbështjellë fort.)
Qëroni mollë dhe i presim në gjysmë përmes kërcellit. Hiqni kërcellet dhe bërthamat me një thikë të mprehtë dhe një baler pjepri. Pritini mollët në mënyrë tërthore në feta ¼ inç të trasha.
Vendosni mollët në një tas të madh dhe hidhni lëngun e limonit, sheqernat, ekstrakt i pastër vanilje, kanellë dhe arrëmyshk. Lërini mënjanë që të përzihen shijet. Plurosni lehtë një sipërfaqe pune dhe një petull me miell.
Më pas, vendosni diskun e ftohur të byrekut në sipërfaqen e punës dhe lëreni brumin të qëndrojë në tavan për 5 deri në 10 minuta në mënyrë që të jetë mjaft i lakueshëm për t'u rrotulluar. Më pas, rrotullojeni brumin në një rreth 11 inç dhe transferojeni butësisht brumin në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë.
I spërkasim në mënyrë të barabartë 1 lugë miell mbi brumin, më pas duke punuar shpejt, masën e mollës e rregullojmë në qendër të brumit.
Më pas, lyejeni mollët me 2 lugë gjelle gjalpë pakripë, më pas, duke përdorur pergamenën për t'ju drejtuar, palosni skajet e brumit lart dhe mbi vete, një pjesë në të njëjtën kohë, mbyllni çdo lot duke shtypur pak brumë nga skajet.
Brumin e ekspozuar e lyejmë me krem ose larjen e vezëve dhe e spërkasim me sheqer. Ftoheni mollën e mbledhur galette në frigorifer për 15 deri në 20 minuta. Ndërkohë, ngrohni furrën në 350 °F dhe vendosni një raft furre në pozicionin qendror.
Piqni mollën galette për 55-65 minuta derisa korja të marrë ngjyrë kafe të artë dhe mollët të jenë të buta; rrotullojeni tiganin një herë gjatë gatimit.
Nëse copat e mollës digjen para se të mbarojë korja, vendosni një copë petë mbi fruta dhe vazhdoni pjekjen. Është në rregull nëse disa lëngje rrjedhin nga molla galette mbi tigan.
Lëngjet do të digjen në tigan, por molla galette duhet të jetë mirë -- gërvishtni çdo pjesë të djegur larg nga galette pasi të jetë pjekur. Ndërsa molla galette ftohet, bëj glazurën; përzieni konservat e kajsisë me 1 lugë gjelle ujë në një tas të vogël të sigurt për mikrovalë dhe ngrohni derisa të marrin flluska.
Lyejeni glazurën në fund dhe anët e lëvozhgës së ëmbëlsirës me një furçë pastiçerie. (Kjo do të ndihmojë në mbylljen e kores dhe parandalimin e saj të lagur) Transferoni mollën galette në një pjatë për servirje. Lëreni të ftohet dhe shërbejeni të ngrohtë ose në temperaturë ambienti.
Receta të ngjashme:
- Byrek me pecan
- Tortë me fruta
- Byrek holandez me mollë
- Byrek kungull me kore pekani
- Bare byreku me mollë
- Byrek me Lime Key
- byrek me molla
Recetë
Apple e lehtë Galette
Përbërësit
Për Apple galette kore:
- 188 g (1-½ filxhan) miell për të gjitha përdorimet, i grirë me lugë, i niveluar dhe i situr
- ¼ lugë çaji kosher kripë
- 24 g (2 lugë gjelle) sheqer të grirë
- 1-½ shkopinj (12 lugë gjelle) gjalpë shumë të ftohtë pa kripë, të prerë në kube ½ inç
- 3 lugë ujë të ftohtë akulli
- 1 lugë gjelle ekstrakt i pastër vanilje
Për mbushjen:
- 3 mollë për pjekje me strukturë të madhe të fortë (Unë përdor një kombinim të Granny Smith dhe Honey crisp, për të siguruar ëmbëlsi dhe shije të hollë).
- 2 lugë sheqer pluhur
- 2 lugë sheqer ngjyrë kafe
- 1 lugë çaji ekstrakt i pastër vanilje
- 1 lugë çaji kanellë
- ¼ lugë çaji arrëmyshk i grirë , opsionale
- 2 lugë gjalpe pa kripe , të prera në copa
- 1 lugë gjelle lëng limoni të freskët
- ⅛ lugë çaji kosher kripë
Lustër kajsie:
- 2 lugë konservat e kajsisë , pelte ose reçel
- 1 lugë gjelle ujë
Për montimin dhe pjekjen:
- 1 lugë gjelle miell gjithandej
- Krem ose vezë të rrahur , për të pastruar koren
- 2 lugë sheqer turbinado
Udhëzime
- Pritini në kubikë gjalpin e pakripur dhe shkurtimin dhe vendoseni në frigorifer duke përgatitur përzierjen e miellit. Në një përpunues ushqimi të pajisur me një teh çeliku, miell, kripë dhe sheqer për t'u kombinuar; shtoni gjalpin e ftohur dhe copat e shkurtuesit dhe pulsoni derisa përzierja të ngjajë me një grimcë të trashë me vetëm disa copa më të mëdha, rreth 8 deri në 12 bishtaja.
- Në një tas të vogël, kombinoni 3 lugë gjelle ujë akull dhe 1 lugë gjelle ekstrakt të pastër vanilje. Me makinën në punë, derdhni përzierjen e ujit të akullit në tubin e ushqimit dhe pulsoni makinën derisa përzierja të jetë e lagur në mënyrë të barabartë dhe shumë të thërrmueshme; mos e lini brumin të formohet një top në makinë.
- Si ta bëni brumin me dorë
- Prisni gjalpin dhe shkurtimin në miell në një tas të madh përzierjeje me fund të sheshtë duke përdorur një prestar pastiçerie ose dy pirunë; mos e thyeni ose mos e njollosni. Në vend të kësaj, hiqni gjalpin nga blenderi i ëmbëlsirave gjatë procesit të përzierjes dhe vazhdoni përzierjen. Nëse yndyrat zbuten shumë shpejt, vendoseni tasin në frigorifer derisa të forcohet, 2–5 minuta.
- Spërkatni 3 lugë lëng mbi përzierjen e miellit; përdorni një kruese stoli ose duart tuaja për ta përfshirë derisa përzierja të fillojë të bashkohet. Spërkateni në të edhe 1 lugë gjelle lëng dhe vazhdoni procesin e përzierjes. Shtrydhni një grusht brumë: nëse mban, si rëra e lagur, është gati.
- Nëse prishet, shtoni edhe 1 lugë gjelle ujë akull, duke e shtrydhur brumin për të kontrolluar nëse mban. Sillni të gjithë brumin së bashku, duke spërkatur copa të thata me më shumë pika të vogla uji akulli; brumi do të duket i ashpër. Ziejini në tas derisa të përfshihen).
- Formoni dhe lëreni të pushojë: Kthejeni brumin në një sipërfaqe pune dhe bashkojeni brumin me dorë. Formojeni në një disk të sheshtë dhe mbështilleni me mbështjellës plastik. Lëreni në frigorifer për të paktën 30 minuta, mundësisht gjatë natës. (Shënim: Brumi mund të ruhet në frigorifer deri në 3 ditë dhe të ngrihet deri në 1 muaj, i mbështjellë fort.)
- Bëni mbushjen e mollës: Qëroni mollët dhe pritini në gjysmë përmes kërcellit. Hiqni kërcellet dhe bërthamat me një thikë të mprehtë dhe një balonë pjepri. Pritini mollët në mënyrë tërthore në feta ¼ inç të trasha. Vendosini mollët në një tas të madh dhe hidhini me lëngun e limonit, sheqernat, ekstraktin e pastër të vaniljes, kanellën dhe arrëmyshkun. Lërini mënjanë që të përzihen shijet.
- Rrotulloni brumin: Plurosni lehtë një sipërfaqe pune dhe një petull me miell. Më pas, vendosni diskun e ftohur të byrekut në sipërfaqen e punës dhe lëreni brumin të qëndrojë në tavan për 5 deri në 10 minuta në mënyrë që të jetë mjaft i lakueshëm për t'u rrotulluar. Më pas, rrotullojeni brumin në një rreth 11 inç dhe transferojeni butësisht brumin në një fletë pjekjeje të veshur me pergamenë.
- I spërkasim në mënyrë të barabartë 1 lugë miell mbi brumin, më pas duke punuar shpejt, masën e mollës e rregullojmë në qendër të brumit. Më pas, lyejeni mollët me 2 lugë gjelle gjalpë pa kripë, më pas, duke përdorur pergamenën për t'ju drejtuar, palosni skajet e brumit lart dhe mbi vetveten, një pjesë në të njëjtën kohë, mbyllni çdo lot duke shtypur pak brumë nga skajet.
- Brumin e ekspozuar e lyejmë me krem ose larjen e vezëve dhe e spërkasim me sheqer. Ftoheni mollën e mbledhur galette në frigorifer për 15 deri në 20 minuta. Ndërkohë, ngrohni furrën në 350 °F dhe vendosni një raft furre në pozicionin qendror.
- Piqem: Piqem galette për 55-65 minuta, derisa korja të marrë ngjyrë kafe të artë dhe mollët të jenë të buta; rrotullojeni tiganin një herë gjatë gatimit. Nëse copat e mollës fillojnë të digjen para se të mbarojë korja, thjesht vendosni një copë petë mbi fruta dhe vazhdoni pjekjen. Shënim: Është në rregull nëse rrjedhin disa lëngje nga molla galette mbi tigan. Lëngjet do të digjen në tigan por në mollë galette duhet të jetë mirë -- thjesht gërvishtni çdo pjesë të djegur larg galette pasi të jetë pjekur.
- Ndërsa molla galette ftohet, bëj glazurën; përzieni konservat e kajsisë me 1 lugë gjelle ujë në një tas të vogël të sigurt për mikrovalë dhe ngrohni në mikrovalë derisa të marrin flluska. Me një furçë pastiçerie, lyejmë me furçë glazurën në fund dhe anët e lëvozhgës së ëmbëlsirës. (Kjo do të ndihmojë në mbylljen e kores dhe parandalimin e saj të lagur) Transferoni mollën galette në një pjatë për servirje. Lëreni të ftohet dhe shërbejeni të ngrohtë ose në temperaturë ambienti.
Shënimet
- mollë Galette mund të ruhet, e mbuluar me mbështjellës plastik ose fletë metalike, në temperaturën e dhomës deri në 2 ditë ose deri në katër ditë në frigorifer.
- mollë Galette shërbehet më së miri në temperaturën e dhomës; megjithatë, nëse e dëshironi të ngrohtë, ngroheni në mikrovalë për disa sekonda derisa të nxehet ose në temperaturën e dëshiruar.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.