Kjo recetë për byrekët me mollë me karamel të kripur është alternativa perfekte për byrekët tradicionalë për Ditën e Falënderimeve apo ndonjë rast tjetër të veçantë.
Bare janë bërë me një kore buke të shkurtër dhe një mbushje me mollë me erëza, më pas sipër me një salcë karamel të kripur duke shtuar një prekje ëmbëlsie dhe kripësie që i çon këto bare në nivelin tjetër.
Këto bare Apple Pie janë më të mirat ditën që janë bërë. Megjithatë, ato mund të ruhen në frigorifer deri në 2 ditë ose të ngrihen (pa salcën e kripur të karamelit) menjëherë pas ftohjes dhe të ruhen në frigorifer deri në 1 muaj; thjesht shkrini përpara se ta shërbeni.
Për më shumë receta për ëmbëlsirat e vjeshtës, shikoni këtë Bukë molle, Kifle me mollë me erëza, Galette e mollës, byrek me molladhe Byrek holandez me mollë.
Si të bëni bare byreku me mollë
Shënim: Udhëzimi i plotë është dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Për karamelin e kripur: Bashkoni sheqerin kaf me ujin në një tenxhere të vogël mbi nxehtësinë mesatare.
Gatuani, duke e trazuar me një shpatull rezistente ndaj nxehtësisë, deri në ngjyrë qelibar të errët, për 10 deri në 12 minuta. Rrihni ngadalë kremin e trashë, gjalpin e pakripur dhe kripën kosher derisa të jetë e qetë. Hiqeni nga zjarri dhe përzieni ekstraktin e vaniljes.
Për koren: Lyejeni pak me yndyrë një tavë pjekjeje 9 x 13 inç dhe lyeni me letër furre për një kohë të mjaftueshme për të mbivendosur skajet.
Vendosni gjalpin, sheqerin e grirë, sheqerin kaf, kripën dhe vaniljen në tasin e një mikseri të pajisur me shtojcën e lopatës dhe rrihni me shpejtësi mesatare derisa të bëhet i lehtë dhe kremoz, rreth 2 minuta.
Shosni miellin me mikser në temperaturë të ulët dhe e shtoni ngadalë në masën e gjalpit dhe sheqerit duke e rrahur derisa të bashkohet duke pasur kujdes që të mos përzihet shumë; brumi do të jetë i thërrmuar.
Shpërndani dy të tretat e brumit në grumbuj në një tavë pjekjeje 9 x 13 inç dhe shtypni lehtë me duar të lyera me miell në fund dhe ½ inç lart anëve. Lëreni në frigorifer për 20 minuta. Ndërkohë ngrohim furrën në 375 gradë.
Piqni derisa korja të marrë ngjyrë kafe të artë, rreth 20 minuta. Lëreni mënjanë të ftohet.
E vendosim përsëri në mikser enën e përzierjes me brumin e mbetur, shtojmë arrat e grira dhe kanellën dhe i përziejmë me shpejtësi të ulët që të bashkohen. Le menjane. Kombinoni Granny Smith, mollët Honeycrisp dhe lëngun e limonit në një tas të madh.
Shtoni sheqerin kaf, kanellën dhe arrëmyshkun dhe përziejini mirë. Në një tenxhere të madhe, shkrini gjalpin, shtoni mollët dhe ziejini në zjarr mesatar ose mesatarisht të ulët, shpesh duke e përzier, për 10 minuta.
Në një tas të vogël, përzieni niseshtenë e misrit me 1 lugë gjelle ujë të ftohtë derisa niseshteja të tretet dhe të mos ketë gunga.
Përzieni përzierjen e niseshtës së misrit dhe gatuajeni derisa mollët të zbuten dhe lëngu të avullojë kryesisht, rreth 5 minuta më shumë.
Përhapni mollët në mënyrë të barabartë mbi kore, duke lënë një kufi prej ½ inç. Thërrmoni copat mesatare të brumit të mbetur me gishta dhe hidhini në mënyrë të barabartë mbi mollët (ato nuk do të mbulohen).
Piqeni për 30 minuta derisa sipërfaqja të skuqet. Ftoheni plotësisht në tigan dhe vendoseni në frigorifer për disa orë ose gjatë gjithë natës që të forcohet.
Pasi të jetë ftohur, ngrini letrën pergamene që të lirohen shufrat nga tigani. Spërkateni në mënyrë të barabartë me karamelin e kripur. Me një thikë të mprehtë, priteni në katrorë dhe shërbejeni me akullore me vanilje ose krem pana.
Receta të ngjashme:
Recetë
Bare të thjeshta byreku me mollë
Tools
Përbërësit
Për salcën e kripur të karamelit:
- ½ filxhan sheqer kaf ose sheqer të grimcuar
- 2 lugë ujë
- 6 lugë Krem i rëndë
- 1 lugë gjelle gjalpe pa kripe
- ¼ lugë çaji kosher kripë
- 1 lugë çaji ekstrakt i pastër vanilje
Për koren e bukës së shkurtër:
- 452 g (4 shkopinj) gjalpë pa kripë në temperaturë ambienti
- ¾ filxhan sheqer pluhur
- ½ filxhan sheqer ngjyrë kafe , paketuar lehtë
- 1 lugë gjelle ekstrakt i pastër vanilje
- 4 gota miell gjithandej , i shoshitur
- 1 lugë çaji kosher kripë
- ¾ filxhan arra të thekura të copëtuara ose arra
- 1 lugë çaji kanellë terren
Për mbushjen e byrekut me mollë:
- 1 ½ £ Mollë Granny Smith , i qëruar, i prerë në katër pjesë, me bërthamë dhe i prerë në feta ⅛ inç të trasha (3 të mëdha)
- 1 ½ £ Mollë Honeycrisp ose Golden Delicious , i qëruar, i prerë në katër pjesë, me bërthamë dhe i prerë në feta ⅛ inç të trasha (3 të mëdha)
- 2 lugë lëng limoni fllad shtrydhur
- 1 lugë gjelle ekstrakt i pastër vanilje ose vanilje e pastër
- 2 lugë sheqer pluhur
- 2 lugë kafe sheqer
- 1-½ teaspoons kanellë terren
- ¼ lugë çaji arrëmyshk terren
- 4 lugë (½ shkop) gjalpë pa kripë
- 1 lugë gjelle miell misri
Udhëzime
Për karamelin e kripur:
- Në një tenxhere të vogël mbi nxehtësinë mesatare, bashkoni sheqerin kaf me ujin. Gatuani, duke e trazuar me një shpatull rezistente ndaj nxehtësisë, deri në ngjyrë qelibar të errët, për 10 deri në 12 minuta. Rrihni ngadalë kremin e trashë, gjalpin e pakripur dhe kripën kosher derisa të jetë e qetë. Hiqeni nga zjarri dhe përzieni ekstraktin e vaniljes.
Për koren:
- Lyejeni pak me yndyrë një tavë pjekjeje 9 x 13 inç dhe lyeni me letër furre për një kohë të mjaftueshme për të mbivendosur skajet. Vendosni gjalpin, sheqerin e grirë, sheqerin kaf, kripën dhe vaniljen në tasin e një mikseri të pajisur me shtojcën e lopatës dhe rrihni me shpejtësi mesatare derisa të bëhet i lehtë dhe kremoz, rreth 2 minuta. Shosni miellin me mikser në temperaturë të ulët dhe shtoni ngadalë në masën e gjalpit dhe sheqerit duke e rrahur derisa të bashkohet duke pasur kujdes që të mos përzihet shumë; brumi do të jetë i thërrmuar.
- Shpërndani dy të tretat e brumit në grumbuj në një tavë pjekjeje 9 x 13 inç dhe shtypni lehtë me duar të lyera me miell në fund dhe ½ inç lart anëve. Lëreni në frigorifer për 20 minuta. Ndërkohë ngrohim furrën në 375 gradë. Piqni derisa korja të marrë ngjyrë kafe të artë, rreth 20 minuta. Lëreni mënjanë të ftohet.
Për majë:
- E vendosim përsëri në mikser enën e përzierjes me brumin e mbetur, shtojmë arrat e grira dhe kanellën dhe i përziejmë me shpejtësi të ulët që të bashkohen. Le menjane.
Për mbushjen e byrekut me mollë:
- Kombinoni Granny Smith, mollët Honeycrisp dhe lëngun e limonit në një tas të madh. Shtoni sheqerin kaf, kanellën dhe arrëmyshkun dhe përziejini mirë. Në një tenxhere të madhe, shkrini gjalpin, shtoni mollët dhe ziejini në zjarr mesatar ose mesatarisht të ulët, shpesh duke e përzier, për 10 minuta.
- Në një tas të vogël, përzieni niseshtenë e misrit me 1 lugë gjelle ujë të ftohtë derisa niseshteja të tretet dhe të mos ketë gunga. Përzieni përzierjen e niseshtës së misrit dhe gatuajeni derisa mollët të zbuten dhe lëngu të ketë avulluar kryesisht, rreth 5 minuta më shumë. Përzieni butësisht ekstraktin e vaniljes.
- Përhapni mollët në mënyrë të barabartë mbi kore, duke lënë një kufi prej ½ inç. Thërrmoni copat mesatare të brumit të mbetur me gishta dhe hidhini në mënyrë të barabartë sipër mollëve (ato nuk do të mbulohen). Piqeni për 30 minuta derisa sipërfaqja të skuqet. Ftoheni plotësisht në tigan dhe vendoseni në frigorifer për disa orë ose gjatë gjithë natës që të forcohet.
- Pasi të jetë ftohur, ngrini letrën pergamene që të lirohen shufrat nga tigani. Spërkateni në mënyrë të barabartë me karamelin e kripur. Me një thikë të mprehtë, priteni në katrorë dhe shërbejeni me akullore me vanilje ose krem pana.
Shënimet
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.