Është sezoni i festave dhe koha për t'u mbledhur me familjen dhe miqtë, kështu që kur mendoni se çfarë të bëni, pse të mos provoni një byrek me mollë me dy kore? Është një klasik që është gjithmonë një hit dhe i përsosur për këtë periudhë të vitit.
Gjëja më e mirë për këtë recetë është thjeshtësia dhe lehtësia e saj; plus, kërkon vetëm disa përbërës! Për më shumë receta të frymëzuara nga Apple, kontrolloni këtë APple Bukë, Tortë Apple, Kifle me mollë me erëza, or Kifle me erëza me kungull me mollë.
Shko te:
Si të bëni byrek me mollë
Shënim: Udhëzimi i plotë është dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Përgatitni brumin e byrekut: Pritini në kubikë gjalpin e pakripur dhe shkurtimin dhe vendoseni në frigorifer duke përgatitur përzierjen e miellit. Në një përpunues ushqimi të pajisur me një teh çeliku, pulsoni miellin, kripën dhe sheqerin për t'u kombinuar.
Shtoni gjalpin e ftohur dhe copat e shkurtimit dhe pulsoni derisa përzierja të ngjajë me një grimcë të trashë me vetëm disa copa më të mëdha, rreth 8 deri në 12 bishtaja.
Në një tas të vogël, kombinoni 5 lugë ujë akull, 1 lugë gjelle ekstrakt i pastër vanilje, dhe 1 lugë gjelle uthull molle.
Me makinën në punë, derdhni përzierjen e ujit të akullit në tubin e ushqimit dhe pulsoni makinën derisa përzierja të jetë e lagur dhe e thërrmuar në mënyrë të barabartë; mos e lini brumin të formohet një top në makinë.
Kthejeni brumin e byrekut në një sipërfaqe pune dhe bashkojeni brumin me dorë. Përdorni një kruese stoli për ta ndarë brumin në dy pjesë të barabarta. Formojeni në disqe të sheshta dhe mbështilleni me mbështjellës plastik. Lëreni në frigorifer për të paktën 30 minuta, mundësisht gjatë natës.
Brumi mund të ruhet në frigorifer deri në 3 ditë ose të ngrihet deri në 6 javë, i mbështjellë fort. (Shkrini brumin e ngrirë në frigorifer përpara se ta hapni.) Plurosni lehtë një sipërfaqe pune dhe një petull me miell.
Vendosni një disk të ftohur byreku në sipërfaqen e punës dhe lëreni brumin të qëndrojë në tavan për 5 deri në 10 minuta në mënyrë që të jetë mjaft i lakueshëm për t'u rrotulluar. Rezervoni gjysmën tjetër, mbështilleni fort dhe vendoseni në frigorifer. Plurosni lehtë brumin me miell shtesë.
Rrotulloni gjysmën e brumit ⅛ inç / 3 mm të trashë duke përdorur goditje të njëtrajtshme. Kthejeni herë pas here për të marrë një formë të barabartë dhe për të mos u ngjitur në sipërfaqen e punës. Punoni nga qendra drejt skajeve, duke u rrotulluar në drejtime të ndryshme.
Nëse brumi zbutet shumë shpejt, vendoseni në frigorifer derisa të jetë i fortë, 2–5 minuta. Transferoni me kujdes brumin e mbështjellë në enën e byrekut. Vendoseni brumin në mënyrë që të mbulojë plotësisht të gjithë pjatën.
Vendoseni brumin në enë, duke e shtypur brumin butësisht kundër enës. Përdorni një top brumi skrap për të shtypur butësisht brumin e byrekut në enën e byrekut dhe vendoseni pjesën e poshtme të kores nëse është e nevojshme.
Prisni brumin e tepërt nga buza, duke lënë mjaftueshëm për të mbyllur një kore të sipërme në vend.
Në një tas të madh, hidhni mollët me sheqerin, kanellën, arrëmyshkun, vaniljen, kripën, lëngun e limonit, gjalpin, niseshtenë e misrit dhe tapiokën. Mbushni lëvozhgën e byrekut me përzierjen e mollës.
Hapeni koren e sipërme në të njëjtën mënyrë si kora e poshtme (⅛ inç / 3 mm e trashë) dhe vendosni me kujdes koren e sipërme mbi mbushje. Shtypni brumin rreth buzës për të mbyllur koren e sipërme dhe të poshtme.
Prisni tepricën e tepërt, mbyllni dhe shtrëngoni skajet (përzieni pak gishtat me miell nëse brumi ngjitet) dhe hapni disa vrima sipër byrekut për të lejuar që avulli të dalë. Lëreni në frigorifer për 1 orë.
Piqem: Lyejeni koren e lehtë me larjen e vezëve, kremin e trashë ose qumështin dhe spërkateni me sheqer të trashë. Vendosni një raft në të tretën e poshtme të furrës dhe ngrohni furrën në 375 gradë F.
Piqeni byrekun në një fletë pjekjeje derisa korja të marrë ngjyrë të artë, rreth 45 minuta deri në 1 orë, ose derisa temperatura e brendshme të regjistrohet afërsisht 175 ºF. Mbuloni skajet me një mburojë kore ose fletë metalike nëse skajet e kores së byrekut po skuqen shumë shpejt.
Brumi duhet të duket i thatë. Nëse brumi është shtrirë në mënyrë të pabarabartë, pjesa më e trashë mund të duket e lagësht, duke treguar se brumi nuk është pjekur plotësisht. Mbushja e byrekut me mollë duhet të fryjë.
Ftoheni byrekun në një raft teli për të paktën 2 deri në 3 orë përpara se ta prisni në feta për ta shërbyer. Byreku me mollë mbahet mirë në temperaturë ambienti (i mbuluar) për 24 orë ose në frigorifer deri në 4 ditë.
Shërbejeni të ngrohtë ose në temperaturën e dhomës me akullore të rrahur me erëza dhe vanilje ose një filxhan kafe të nxehtë.🥧☕
Këshillat e Camila: Nëse nuk keni niseshte tapioke, mund të përdorni thjesht 2 lugë niseshte misri dhe 2 lugë miell për të gjitha përdorimet.
Si të bëni krem pana me erëza
Vendoseni kremin në tasin e një mikser elektrik të pajisur me shtojcën e kamxhikut dhe rrihni me shpejtësi mesatare për 1 minutë. Shtoni sheqerin, erëzat dhe ekstraktin e pastër të vaniljes dhe rrihni në mes të lartë derisa të formojë maja të buta.
Më shumë receta të mahnitshme byreku:
- Pie Sweet Potato
- Byrek me kungull
- Byrek me Pecan
- Byrek me pekan me bourbon
- Byrek kungull me kore pekani
Recetë
Byrek i lehtë me mollë
Tools
Përbërësit
Për koret e byrekut me mollë:
- 3 gota miell gjithandej , lugë, niveluar dhe situr
- ¾ lugë çaji kosher kripë
- 3 lugë sheqer pluhur ose sheqer të grimcuar
- 12 lugë (1-½ shkopinj) gjalpë të ftohtë pa kripë, të prerë në copa
- ⅓ filxhan shkurtimin e perimeve shumë të ftohta , të tilla si Crisco
- 1 Lugë tavoline ekstrakt i pastër vanilje ose vanilje e pastër
- 5 lugë ujë të ftohtë akulli
- 1 lugë gjelle uthull molle ose uthull të bardhë të distiluar
Për mbushjen e byrekut me mollë:
- 3-½ lbs. mollë të përziera pjekjeje (rreth 5-6), përdorni kombinimin tortë/të ëmbël (p.sh. Granny Smith & Golden Delicious, ose Honey Crisp & Empire) të qëruara, të mbjella me fara dhe të prera në feta ¼ inç të trashë
- 1 lugë gjelle (15 ml) lëng limoni i shtrydhur fllad
- 1 lugë gjelle ekstrakt i pastër vanilje ose vanilje e pastër
- ¾ filxhan sheqer ngjyrë kafe
- ¼ lugë çaji kosher kripë
- 2 teaspoons kanellë terren
- ¼ lugë çaji arrëmyshk i sapo grirë , opsionale
- 14 g niseshte tapiokë or 2 tablespoons flour
- 21 g ( 2 tablespoons) cornstarch
- 30 g gjalpe pa kripe , i shkrirë dhe i ftohur
Për furçë dhe mbushje:
- Një vezë, krem ose qumësht të rrahur
- 2 lugë sheqer turbinado ose sheqer kafe e çelur i kombinuar me ⅛ lugë çaji kanellë të bluar , per perfundim
Për kremin e rrahur me erëza:
- 1 filxhan Krem i rëndë , i ftohtë
- ¼ filxhan konfeksione sheqer ose sheqer të grimcuar
- 1 lugë çaji kanellë terren
- ⅛ lugë çaji arrëmyshk terren
- 2 teaspoons ekstrakt i pastër vanilje
Udhëzime
- Përgatitni brumin e byrekut: Pritini në kubikë gjalpin e pakripur dhe shkurtimin dhe vendoseni në frigorifer gjatë përgatitjes së përzierjes së miellit. Në një përpunues ushqimi të pajisur me një teh çeliku, miell, kripë dhe sheqer për t'u kombinuar; shtoni gjalpin e ftohur dhe copat e shkurtuesit dhe pulsoni derisa përzierja të ngjajë me një grimcë të trashë me vetëm disa copa më të mëdha, rreth 8 deri në 12 bishtaja. Në një tas të vogël, kombinoni 5 lugë gjelle ujë akull, 1 lugë gjelle ekstrakt të pastër vanilje dhe 1 lugë gjelle uthull molle.
- Me makinën në punë, derdhni përzierjen e ujit të akullit në tubin e ushqimit dhe pulsoni makinën derisa përzierja të jetë e lagur dhe e thërrmuar në mënyrë të barabartë; mos e lini brumin të formohet një top në makinë. Kthejeni brumin e byrekut në një sipërfaqe pune dhe bashkojeni brumin me dorë. Përdorni një kruese stoli për ta ndarë brumin në dy pjesë të barabarta. Formojeni në disqe të sheshta dhe mbështilleni me mbështjellës plastik. Lëreni në frigorifer për të paktën 30 minuta, mundësisht gjatë natës. Brumi mund të ruhet në frigorifer deri në 3 ditë ose të ngrihet deri në 6 javë, i mbështjellë fort. (Shkrini brumin e ngrirë në frigorifer përpara se ta hapni.)
- Plurosni lehtë një sipërfaqe pune dhe një petull me miell. Vendosni një disk të ftohur byreku në sipërfaqen e punës dhe lëreni brumin të qëndrojë në tavan për 5 deri në 10 minuta në mënyrë që të jetë mjaft i lakueshëm për t'u rrotulluar. Rezervoni gjysmën tjetër, mbështilleni fort dhe vendoseni në frigorifer. Plurosni lehtë brumin me miell shtesë. Rrotulloni gjysmën e brumit ⅛ inç / 3 mm të trashë duke përdorur goditje të njëtrajtshme. Kthejeni herë pas here për të marrë një formë të barabartë dhe për të mos u ngjitur në sipërfaqen e punës. Punoni nga qendra drejt skajeve, duke u rrotulluar në drejtime të ndryshme. Nëse brumi zbutet shumë shpejt, vendoseni në frigorifer derisa të jetë i fortë, 2–5 minuta.
- Transferoni me kujdes brumin e mbështjellë në enën e byrekut. Vendoseni brumin në mënyrë që të mbulojë plotësisht të gjithë pjatën. Vendoseni brumin në enë, duke e shtypur brumin butësisht kundër enës. Përdorni një top brumi skrap për të shtypur butësisht brumin e byrekut në enën e byrekut dhe ngjiteni në fund të kores nëse është e nevojshme. Prisni brumin e tepërt nga buza, duke lënë mjaftueshëm për të mbyllur një kore të sipërme në vend.
- Në një tas të madh, hidhni mollët me sheqerin, kanellën, arrëmyshkun, vaniljen, kripën, lëngun e limonit, gjalpin, niseshtenë e misrit dhe tapiokën. Mbushni lëvozhgën e byrekut me përzierjen e mollës. Hapeni koren e sipërme në të njëjtën mënyrë si kora e poshtme (⅛ inç / 3 mm e trashë) dhe vendosni me kujdes koren e sipërme mbi mbushje. Shtypni brumin rreth buzës për të mbyllur koren e sipërme dhe të poshtme. Prisni tepricat e tepërta, mbyllni dhe shtrëngoni skajet (përzieni lehtë gishtat me miell nëse brumi ngjitet) dhe prisni disa vrima sipër byrekut për të lejuar që avulli të dalë. Lëreni në frigorifer për 1 orë.
- Piqem: Lyejeni koren e lehtë me larjen e vezëve, kremin e trashë ose qumështin dhe spërkateni me sheqer të trashë. Vendosni një raft në të tretën e poshtme të furrës dhe ngrohni furrën në 375 gradë F. Piqeni byrekun në një fletë pjekjeje derisa korja të marrë ngjyrë të artë, rreth 45 minuta deri në 1 orë, ose derisa temperatura e brendshme të regjistrohet afërsisht 175 ºF. Mbuloni skajet me një mburojë kore ose fletë metalike nëse skajet e kores së byrekut po skuqen shumë shpejt. Brumi duhet të duket i thatë.
- Nëse brumi është shtrirë në mënyrë të pabarabartë, pjesa më e trashë mund të duket e lagësht, duke treguar se brumi nuk është pjekur plotësisht. Mbushja e byrekut me mollë duhet të fryjë. Ftoheni byrekun në një raft teli për të paktën 2 deri në 3 orë përpara se ta prisni në feta për ta shërbyer. Byrek me Apple mbahet mirë në temperaturën e dhomës (i mbuluar) për 24 orë ose në frigorifer deri në 4 ditë. Shërbejeni të ngrohtë ose në temperaturën e dhomës me akullore të rrahur me erëza dhe vanilje ose një filxhan kafe të nxehtë.🥧☕
- Këshillat e Camila: Nëse nuk keni niseshte tapioke, mund të përdorni thjesht 2 lugë niseshte misri dhe 2 lugë miell për të gjitha përdorimet.
Si të bëni krem pana me erëza
- Vendoseni kremin në tasin e një mikser elektrik të pajisur me shtojcën e kamxhikut dhe rrihni me shpejtësi mesatare për 1 minutë. Shtoni sheqerin, erëzat dhe ekstraktin e pastër të vaniljes dhe rrihni në mes të lartë derisa të formojë maja të buta.
Shënimet
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.