Pate sucree është një version i ëmbël i pastave të shkurtra. Ai është fillimisht francez, siç mund të sugjerojë emri i tij. Është një brumë që nuk ka nevojë për matës.
Ka një strukturë delikate, të butë, me gjalpë dhe shumë të shkrifët (thërrmohet shumë lehtë), duke i dhënë një cilësi të veçantë të përshkruar si "me rërë", që është pikërisht ajo që do të thotë sablée. Është lloji ideal i brumit për të bërë tarta të mbushura me gjizë limoni, krem pastiçerie ose çokollatë.
Kjo recetë pate sucree mund të bëhet në dy mënyra: duke e shtypur direkt në kallëp të tortës ose duke e hedhur në një sipërfaqe të lyer pak me miell me një okllai derisa të jetë mjaftueshëm e madhe për të përshtatur një Tortë 10x 1 inç me flakë të lartë me një fund të lëvizshëm.
Shtypja e brumit në fund dhe anët e kallëpit është më e thjeshtë. Dyfishoni recetën dhe ruajeni në frigorifer për përdorim të mëvonshëm.
Si të bëni Pate Sucree
shënim: Udhëzimet e plota janë dhënë në kartën e recetës më poshtë.
Rrihni lehtë të verdhën e verdhë, një lugë çaji vanilje dhe dy lugë çaji ujë të ftohtë në një tas të vogël derisa të bashkohen; mbajeni në frigorifer derisa të nevojitet. Në tasin e një përpunuesi ushqimi, shtoni miellin, sheqerin pluhur dhe kripën kosher dhe pulsoni disa herë për t'u kombinuar rreth katër herë.
Më pas, shtoni gjalpin dhe kohët e shpejta të pulsit derisa të ngjajnë me thërrimet e trashë, rreth 1o deri në 15 sekonda; nuk i doni më të vogla se kaq pasi gjalpi do të ndahet në hapin tjetër.
Më pas, me makinën në punë, shtoni përzierjen e të verdhës së verdhë në një rrjedhë të ngadaltë dhe të qëndrueshme. Përpunoni derisa brumi të mbajë së bashku, rreth 8 deri në 15 pulses; brumi nuk duhet të bashkohet tërësisht në një top.
Në vend të kësaj, ajo duhet të duket e lirshme, por të mbajë së bashku kur kapet. Përndryshe, ju mund ta bëni atë në një mikser të pajisur me një shtojcë lopata, kremoni gjalpin, sheqerin, kripën dhe vaniljen për 2 deri në 3 minuta ose derisa të zbehet dhe të bëhet krem; gërvishtni anët dhe fundin e enës, dhe vozisni me një shpatull gome.
Shtoni miellin dhe përzieni me shpejtësi të ulët për rreth 30 sekonda ose derisa mielli të përfshihet plotësisht; përzierja do të duket si rërë e lagur. Shtoni të verdhën e vezës dhe përzieni derisa brumi të bashkohet; mos e përzieni më shumë se 30 sekonda.
Ose përzieni me dorë; kombinoni përbërësit e thatë në një tas të madh përzierjeje; duke përdorur një blender ose pirun pastiçerie, priteni me gjalpë derisa përzierja të ngjajë me një vakt të trashë. Hiqeni brumin nga tasi dhe shtypeni në një disk. Nëse jeni duke e rrotulluar, mbështilleni fort me një shtresë të dyfishtë mbështjellëse plastike dhe lëreni të pushojë në frigorifer për rreth 1 orë ose gjatë gjithë natës.
Përndryshe, nëse nuk është shumë e nxehtë, shtypeni menjëherë në a Tortë 10x1 inç me flakë të lartë me fund të lëvizshëm (është më e lehtë për tu trajtuar). Por nëse është shumë e nxehtë, shtypeni në një disk, mbështilleni fort me një shtresë të dyfishtë mbështjellëse plastike dhe lëreni të pushojë në frigorifer për të paktën 30 minuta për të relaksuar brumin.
Përdorni gishtat dhe thembrën e dorës ose një filxhan matës me fund të sheshtë për të shtypur brumin fort dhe në mënyrë të barabartë në një shtresë të barabartë në fund dhe lart në anët, duke u kujdesur që të mos e lini koren të trashet në cepat e 10- Tepsi për tortë inç me një fund të lëvizshëm.
(Mund të duket sikur nuk do të keni mjaft brumë, por do të bashkohet; jini të durueshëm)😉
Prisni çdo tepricë me një thikë prerëse në mënyrë që brumi të jetë i barabartë me buzën e tavës. Nëse ka ndonjë njollë të zhveshur, lyejini ato duke përdorur brumin e prerë. (Nëse brumi i ëmbëlsirave zbutet shumë shpejt, vendoseni në frigorifer për 2 deri në 5 minuta).
Së fundi, lidhni pjesën e poshtme të kores me një pirun që të mos formohen flluska gjatë pjekjes. Mbulojeni brumin me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 1-½ orë që të pushojë. Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe lëreni të shkrihet pak për ta bërë atë të lakueshëm nëse është i ngurtë për rreth 5 deri në 10 minuta. Dpërdorni një sipërfaqe të pastër pune dhe një petull me miell.
Rrokullisni brumin e pastës në një rreth të sheshtë duke ushtruar presion të barabartë dhe duke e rrotulluar brumin midis kalimeve. Përdorni një kruese stoli për të ngritur brumin dhe vendoseni butësisht brenda a Tortë 10x1 inç me flakë të lartë me fund të lëvizshëm.
Prisni çdo tepricë me një thikë prerëse në mënyrë që brumi të jetë i barabartë me buzën e tavës. Nëse ka ndonjë njollë të zhveshur, lyejini ato duke përdorur brumin e prerë.
Mblidhni pjesën e poshtme të kores me një pirun. Ngrohni furrën në 350 gradë F dhe vendosni një raft në qendër. Vendoseni sucreen pate në një fletë pjekjeje dhe piqni për 25 deri në 30 minuta ose deri në kafe të artë.
Hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet plotësisht në një raft teli. Hiqni butësisht unazën e tartës dhe transferojeni lëvozhgën në një pjatë servirjeje. Plotësoni sipas dëshirës. Shikoni këtë dekadent Receta e gjizës me limon mbushje!
Receta të ngjashme:
Recetë
Easy Pate Sucree
Tools
- Mikser qëndrimi Krem gjalpin, sheqerin, kripën dhe vaniljen. Shtoni miellin dhe përzieni me shpejtësi të ulët për rreth 30 sekonda ose derisa mielli të përfshihet plotësisht; përzierja do të duket si rërë e lagur. Shtoni të verdhën e vezës dhe përzieni derisa brumi të bashkohet.
- Procesues i ushqimit Kombinoni përbërësit e thatë, shtoni gjalpin, të verdhën e verdhë dhe vaniljen përpunoni përbërësit vetëm derisa brumi të mbahet së bashku pa u lagur ose ngjitës; mos e mbipërpunoni.
- Tas i madh përzierës: Përdorni një blender pastiçerie ose pirun për të prerë gjalpin derisa përzierja të ngjajë me një vakt të trashë.
Përbërësit
- 113 g (1 shkop / ½ filxhan) gjalpë pa kripë, në temperaturën e dhomës
- ⅓ filxhan sheqer pluhur ose sheqer të grimcuar
- 1¼ filxhan miell për të gjitha përdorimet i hidhet me lugë në filxhan matëse dhe i niveluar
- 1 e verdhë veze e madhe , i rrahur lehtë
- 1 lugë çaji ekstrakt i pastër vanilje
- ¼ lugë çaji kosher kripë
- 2 teaspoons ujë të ftohtë akulli ose sipas nevojës
Udhëzime
- Rrihni lehtë të verdhën e verdhë, një lugë çaji vanilje dhe dy lugë çaji ujë të ftohtë në një tas të vogël derisa të bashkohen; mbajeni në frigorifer derisa të nevojitet.
- Në tasin e një përpunuesi ushqimi, shtoni miellin, sheqerin pluhur dhe kripën kosher dhe pulsoni disa herë për t'u kombinuar rreth katër herë.
- Më pas, shtoni gjalpin dhe kohët e shpejta të pulsit derisa të ngjajnë me thërrimet e trashë, rreth 1o deri në 15 sekonda; nuk i doni më të vogla se kaq pasi gjalpi do të ndahet më tej në hapin tjetër.
- Më pas, me makinën në punë, shtoni përzierjen e të verdhës së verdhë në një rrjedhë të ngadaltë dhe të qëndrueshme. Përpunoni vetëm derisa brumi të mbajë së bashku, rreth 8 deri në 15 pulses; brumi nuk duhet të bashkohet tërësisht në një top. Në vend të kësaj, ajo duhet të duket e lirshme, por të mbajë së bashku kur kapet.
- Përndryshe, ju mund ta bëni atë në një mikser të pajisur me një shtojcë lopatash, kremoni gjalpin, sheqerin, kripën dhe vaniljen për 2 deri në 3 minuta, ose derisa të zbehet dhe të bëhet krem; gërvishtni anët dhe fundin e enës, dhe vozisni me një shpatull gome. Shtoni miellin dhe përzieni me shpejtësi të ulët për rreth 30 sekonda ose derisa mielli të përfshihet plotësisht; përzierja do të duket si rërë e lagur.
- Shtoni të verdhën e vezës dhe përzieni derisa brumi të bashkohet; mos e përzieni më shumë se 30 sekonda. Ose përzieni me dorë; kombinoni përbërësit e thatë në një tas të madh përzierjeje; duke përdorur një blender ose pirun pastiçerie, priteni me gjalpë derisa përzierja të ngjajë me një vakt të trashë.
- Hiqeni brumin nga tasi dhe shtypeni në një disk. Nëse jeni duke e rrotulluar, mbështilleni fort me një shtresë të dyfishtë mbështjellëse plastike dhe lëreni të pushojë në frigorifer për rreth 1 orë ose gjatë gjithë natës. Përndryshe, nëse nuk është shumë e nxehtë, shtypeni menjëherë në një tartë 10 x 1 inç të lartë me krahë me një fund të lëvizshëm (është më e lehtë për t'u trajtuar). Por nëse është shumë e nxehtë, atëherë shtypeni në një disk, mbështilleni fort me një shtresë të dyfishtë mbështjellëse plastike dhe lëreni të pushojë në frigorifer për të paktën 30 minuta për të relaksuar brumin.
- Përdorni gishtat dhe thembrën e dorës ose një filxhan matës me fund të sheshtë për të shtypur brumin fort dhe në mënyrë të barabartë në një shtresë të barabartë në fund dhe lart në anët, duke u kujdesur që të mos e lini koren të trashet në cepat e 10- Tepsi për tortë inç me një fund të lëvizshëm. (Mund të duket sikur nuk do të keni brumë të mjaftueshëm, por do të bashkohet; jini të durueshëm)
- Prisni çdo tepricë me një thikë prerëse, në mënyrë që brumi të jetë i barabartë me buzën e tavës. Nëse ka ndonjë njollë të zhveshur, lyejini ato duke përdorur brumin e prerë. (Nëse brumi i ëmbëlsirave zbutet shumë shpejt, vendoseni në frigorifer për 2 deri në 5 minuta). Së fundi, lidhni pjesën e poshtme të kores me një pirun që të mos formohen flluska gjatë pjekjes. Mbulojini me një mbështjellje plastike dhe vendosini në frigorifer për 1-½ orë në mënyrë që brumi të pushojë.
- Për metodën e rrotullimit: Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe lëreni të shkrihet pak për ta bërë të lakueshëm nëse është i ngurtë për rreth 5 deri në 10 minuta. Plurosni me miell një sipërfaqe të pastër pune dhe një petull. Rrokullisni brumin e pastës në një rreth të sheshtë duke ushtruar presion të barabartë dhe duke e rrotulluar brumin midis kalimeve.
- Përdorni një kruajtëse stoli për të ngritur brumin dhe vendoseni butësisht brenda një tarte me flakë 10 x 1 inç të lartë me një fund të heqshëm. Prisni çdo tepricë me një thikë prerëse, në mënyrë që brumi të jetë i barabartë me buzën e tavës. Nëse ka ndonjë njollë të zhveshur, lyejini ato duke përdorur brumin e prerë. Mblidhni pjesën e poshtme të kores me një pirun.
- Ngroheni furrën në 350 gradë F dhe vendosni një raft në qendër të furrës. Vendoseni sucreen pate në një fletë pjekjeje dhe piqni për 25 deri në 30 minuta ose deri në kafe të artë. Hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet plotësisht në një raft teli. Hiqni butësisht unazën e tartës dhe transferojeni lëvozhgën në një pjatë servirjeje. Plotësoni sipas dëshirës.
Shënimet
- Brumi Pate Sucree mund të mbështillet fort në një mbështjellës plastik me dy shtresa dhe të ruhet në frigorifer deri në 5 ditë.
- Pate Sucree e pjekur mund të ruhet, e mbështjellë mirë, në temperaturën e dhomës deri në 1 javë.
Të gjitha informacionet ushqyese bazohen në llogaritjet e palëve të treta dhe janë vetëm një vlerësim. Çdo recetë dhe vlera ushqyese do të ndryshojnë në varësi të markave që përdorni, metodave të matjes dhe madhësisë së porcioneve për familje.