To rustikalno jabolko Galette je okusna alternativa pitam in popoln recept za jesensko sladico. Polnjen je s kombinacijo sladkega in trpkega jabolčnega nadeva ter zavit v masleno skorjico. Je preprost, a impresiven – kot nalašč za vsako priložnost!
Najboljša stvar pri tem Galette recept je njegova vsestranskost in enostavnost; tradicionalno galette nadev je sestavljen iz masla, sladkorja in sadja, kot so jabolka.
Lahko pa pripravite popolno poletno sladico z jagodami, koščičastim sadjem ali drugim sadjem, zloženim v maslo. galette testo; breskev, marelice, slive, jagode in češnje galetteso nekateri izmed najbolj priljubljenih.
Za več receptov, ki jih navdihuje jabolko, si oglejte Jabolčni kruh, Francoska jabolčna torta, Začinjeno jabolko Muffins, or Jabolčna bučna začimba Muffins.
Kako narediti jabolko Galette
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Nesoljeno maslo narežemo na kocke in postavimo v zamrzovalnik, medtem ko pripravljamo mešanico moke.
V kuhinjskem robotu, opremljenem z jeklenim rezilom, zmešajte stročnice, sol in sladkor; dodajte ohlajene koščke masla in mešajte, dokler mešanica ne bo podobna grobemu drobljencu z le nekaj večjimi koščki, približno 8 do 12 pulzov.
V majhni skledi zmešajte 3 žlice ledene vode in 1 žlico čisti ekstrakt vanilije.
Ko stroj deluje, zlijte mešanico vode in ledu po dovodni cevi in pulzirajte stroj, dokler mešanica ni enakomerno navlažena in drobljiva; ne pustite, da se testo oblikuje v kroglo v stroju.
V veliki skledi za mešanje z ravnim dnom narežite maslo v moko z a rezalnik za pecivo ali dve vilici; masla ne razdrobite ali razmažite. Namesto tega med postopkom mešanja postrgajte maslo z mešalnika peciva in nadaljujte z mešanjem.
Če se maščobe prehitro zmehčajo, skledo postavimo v hladilnik, da se strdi, 2–5 minut. Potresemo 3 žlice tekočine čez mešanico moke; uporabite namizno strgalo ali roke, da mešate, dokler se mešanica ne začne združevati.
Dodamo še 1 žlico tekočine in nadaljujemo z mešanjem. Stisnite pest testa: če drži, kot moker pesek, je pripravljeno. Če razpade, dodajte še 1 žlico ledene vode in stisnite testo, da preverite, ali drži.
Zmešajte vse testo in poškropite suhe koščke z več majhnimi kapljicami ledene vode; testo bo videti kosmato. Gnetite v skledi, dokler se ne vključi). Testo zvrnemo na delovno površino in ga z roko premešamo.
Oblikujte ploščat disk in ga zavijte v plastično folijo. Hladimo vsaj 30 minut, najbolje čez noč. (Opomba: Testo lahko hranite v hladilniku do 3 dni in zamrznete do 1 meseca, tesno zavito.)
Olupite jabolka in jih skozi steblo razpolovite. Z ostrim nožem in lopatico za melono odstranite peclje in sredico. Jabolka prečno narežite na ¼-palčne rezine.
Jabolka dajte v veliko skledo in jih premešajte z limoninim sokom, sladkorjem, čisti ekstrakt vanilije, cimet in muškatni orešček. Odstavimo, da se okusi premešajo. Delovno površino in valjar rahlo potresemo z moko.
Nato položite ohlajeno ploščo za pito na delovno površino in pustite testo stati na pultu 5 do 10 minut, da bo dovolj voljno za zvijanje. Nato testo razvaljajte v 11-palčni krog in ga nežno prenesite na pekač, obložen s pergamentom.
Pecivo enakomerno potresemo z 1 žlico moke, nato pa na sredino testa hitro razporedimo jabolčno mešanico.
Nato pokažite jabolka z 2 žlicama neslanega masla, nato pa s pomočjo pergamenta zavijte robove testa navzgor in nase, en del naenkrat, zakrpajte morebitne raztrganine tako, da odščipnete košček testa robovi.
Izpostavljeno testo premažite s smetano ali jajčno tekočino in potresite s sladkorjem. Sestavljeno jabolko ohladimo galette v hladilniku za 15 do 20 minut. Medtem segrejte pečico na 350 °F in postavite rešetko za pečico v sredinski položaj.
Pecite jabolko galette 55-65 minut, dokler skorja ni zlato rjava in jabolka postanejo mehka; ponev med kuhanjem enkrat zavrtite.
Če se koščki jabolk zažgejo, preden je skorja končana, čez sadje položite kos folije in nadaljujte s peko. Nič hudega, če iz jabolka izteče nekaj soka galette na ponev.
Sokovi se bodo zažgali na ponvi, jabolko pa galette bi moralo biti v redu -- postrgajte vse zažgane koščke stran od galette ko je pečeno. Medtem ko jabolko galette ohladi, naredi glazuro; zmešajte marelične konzerve z 1 žlico vode v majhni skledi, primerni za mikrovalovno pečico, in segrevajte, dokler ne nastanejo mehurčki.
S čopičem za pecivo namažite glazuro po dnu in straneh pekača. (To bo pomagalo zapreti skorjo in preprečilo, da bi se razmočila.) Prenesite jabolko galette na servirni krožnik. Pustite, da se ohladi in postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.
Sorodni recepti:
- Pecan pita
- Sadni tart
- Nizozemska jabolčna pita
- Bučna pita z orehovo skorjico
- Ploščice za jabolčno pito
- Ključna limetina pita
- Jabolčna pita
Recept
Enostavno jabolko Galette
Sestavine
Za Apple galette skorja:
- 188 g (1-½ skodelice) večnamenske moke, po žlički, poravnane in presejane
- ¼ čajna žlička košer sol
- 24 g (2 žlice) granuliranega sladkorja
- 1 ½ palice (12 žlic) zelo hladnega nesoljenega masla, narezanega na ½-palčne kocke
- 3 žlice ledeno mrzla voda
- 1 žlica čisti ekstrakt vanilije
Za polnjenje:
- 3 veliko čvrsto jabolko za peko (Uporabljam kombinacijo Granny Smith in Honey crisp, da zagotovim sladkost in trpkost).
- 2 žlice kristalni sladkor
- 2 žlice svetlo rjav sladkor
- 1 čajna žlička čisti ekstrakt vanilije
- 1 čajna žlička cimet
- ¼ čajna žlička nariban muškatni orešček ,neobvezno
- 2 žlice nesoljeno maslo , narezan na koščke
- 1 žlica svež limonin sok
- ⅛ čajna žlička košer sol
Marelična glazura:
- 2 žlice marelični konzervi , žele ali marmelada
- 1 žlica vode
Za sestavljanje in peko:
- 1 žlica večnamenska moka
- Smetana ali stepeno jajce , za brušenje skorje
- 2 žlice turbinado sladkor
navodila
- Nesoljeno maslo in mast narežemo na kocke ter postavimo v zamrzovalnik, medtem ko pripravljamo mešanico moke. V kuhinjskem robotu, opremljenem z jeklenim rezilom, zmešajte stročnice, sol in sladkor; dodajte ohlajeno maslo in koščke masti ter mešajte, dokler zmes ne postane podobna grobemu drobljencu z le nekaj večjimi koščki, približno 8 do 12 pulzov.
- V majhni skledi zmešajte 3 žlice ledene vode in 1 žlico čistega ekstrakta vanilije. Ko stroj deluje, zlijte mešanico vode in ledu po dovodni cevi in pulzite stroj, dokler mešanica ni enakomerno navlažena in zelo drobljiva; ne pustite, da se testo oblikuje v kroglo v stroju.
- Kako ročno narediti testo
- V veliki skledi za mešanje z ravnim dnom z rezalnikom za pecivo ali dvema vilicama narežite maslo in mast v moko; ne razbijajte ali razmažite. Namesto tega med postopkom mešanja postrgajte maslo z mešalnika peciva in nadaljujte z mešanjem. Če se maščobe prehitro zmehčajo, skledo postavimo v hladilnik, da se strdi, 2–5 minut.
- Potresemo 3 žlice tekočine čez mešanico moke; uporabite namizno strgalo ali roke, da mešate, dokler se mešanica ne začne združevati. Dodamo še 1 žlico tekočine in nadaljujemo z mešanjem. Stisnite pest testa: če drži, kot moker pesek, je pripravljeno.
- Če razpade, dodajte še 1 žlico ledene vode in stisnite testo, da preverite, ali drži. Zmešajte vse testo in poškropite suhe koščke z več majhnimi kapljicami ledene vode; testo bo videti kosmato. Gnetite v skledi, dokler se ne vključi).
- Oblikujte in pustite počivati: Testo zvrnite na delovno površino in z rokami zmešajte testo. Oblikujte ploščat disk in ga zavijte v plastično folijo. Hladimo vsaj 30 minut, najbolje čez noč. (Opomba: Testo lahko hranite v hladilniku do 3 dni in zamrznete do 1 meseca, tesno zavito.)
- Pripravite jabolčni nadev: jabolka olupite in jih prerežite na pol skozi pecelj. Z ostrim nožem in lopatico za melono odstranite peclje in sredico. Jabolka prečno narežite na ¼-palčne rezine. Jabolka dajte v veliko skledo in jih premešajte z limoninim sokom, sladkorjem, čistim ekstraktom vanilje, cimetom in muškatnim oreščkom. Odstavimo, da se okusi premešajo.
- Razvaljajte testo: delovno površino in valjar rahlo potresite z moko. Nato položite ohlajeno ploščo za pito na delovno površino in pustite testo stati na pultu 5 do 10 minut, da bo dovolj voljno za zvijanje. Nato testo razvaljajte v 11-palčni krog in ga nežno prenesite na pekač, obložen s pergamentom.
- Pecivo enakomerno potresemo z 1 žlico moke, nato pa na sredino testa hitro razporedimo jabolčno mešanico. Nato pokažite jabolka z 2 žlicama neslanega masla, nato pa s pomočjo pergamenta zavijte robove testa navzgor in nase, en del naenkrat, zakrpajte morebitne raztrganine tako, da odščipnete košček testa robovi.
- Izpostavljeno testo premažite s smetano ali jajčno tekočino in potresite s sladkorjem. Sestavljeno jabolko ohladimo galette v hladilniku za 15 do 20 minut. Medtem segrejte pečico na 350 °F in postavite rešetko za pečico v sredinski položaj.
- Pečemo: Pečemo galette 55-65 minut, dokler skorja ni zlato rjava in jabolka niso mehka; ponev med kuhanjem enkrat zavrtite. Če se koščki jabolka zažgejo, preden je skorja končana, čez sadje preprosto položite kos folije in nadaljujte s peko. Opomba: Nič hudega, če iz jabolka izteče nekaj soka galette na ponev. Sok se bo zažgal na ponvi, vendar jabolko galette bi moralo biti v redu -- samo postrgajte vse zažgane koščke stran od galette ko je pečeno.
- Medtem ko jabolko galette ohladi, naredi glazuro; zmešajte marelične konzerve z 1 žlico vode v majhni skledi, primerni za mikrovalovno pečico, in segrevajte v mikrovalovni pečici, dokler ne nastanejo mehurčki. S čopičem za pecivo premažite glazuro po dnu in stranicah pekača. (To bo pomagalo zapreti skorjo in preprečilo, da bi se razmočila.) Prenesite jabolko galette na servirni krožnik. Pustite, da se ohladi in postrezite toplo ali pri sobni temperaturi.
Opombe
- Apple Galette lahko pokrito s plastično folijo ali folijo shranite na sobni temperaturi do 2 dni ali do štiri dni v hladilniku.
- Apple Galette najbolje se postreže pri sobni temperaturi; če pa želite toplo, jo za nekaj sekund segrevajte v mikrovalovni pečici, dokler se ne segreje oziroma doseže želeno temperaturo.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.