Ta recept za ploščice z jabolčno pito s slano karamelo je odlična alternativa tradicionalnim pitam za zahvalni dan ali katero koli drugo posebno priložnost.
Ploščice so narejene iz skorjice iz krhkega peciva in nadeva iz začinjenih jabolk, nato pa jih prelijejo s slano karamelno omako, ki doda pridih sladkosti in slanosti, ki te ploščice ponese na višjo raven.
Te ploščice z jabolčno pito so najboljše tisti dan, ko so narejene. Kljub temu jih lahko hranite v hladilniku do 2 dni ali zamrznete (brez soljene karamelne omake) takoj po ohlajanju in jih hranite v zamrzovalniku do 1 meseca; preprosto odtalite pred serviranjem.
Za več receptov za jesenske sladice si oglejte to Jabolčni kruh, Začinjeni jabolčni mafini, Apple Galette, Jabolčna pitain Nizozemska jabolčna pita.
Kako narediti ploščice za jabolčno pito
Opomba: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Za slano karamelo: V majhni ponvi na srednjem ognju zmešajte rjavi sladkor z vodo.
Med mešanjem z lopatico, odporno na vročino, kuhajte do temno jantarne barve 10 do 12 minut. Počasi vmešajte težko smetano, nesoljeno maslo in košer sol, dokler ni gladka. Odstavite z ognja in vmešajte vanilijev ekstrakt.
Za skorjo: Pekač velikosti 9 x 13 palcev rahlo namastite in obložite s pergamentnim papirjem, ki je dovolj dolg, da previsi robove.
Maslo, granulirani sladkor, rjavi sladkor, sol in vanilijo dajte v skledo stoječega mešalnika z nastavkom za lopatice in približno 2 minuti stepajte na srednji hitrosti, dokler ne postane svetlo in kremasto.
Z mešalnikom pri nizki moči presejte moko in jo počasi dodajte mešanici masla in sladkorja, stepajte, dokler se ne združi, pazite, da ne premešate; testo bo drobljivo.
Dve tretjini testa razporedite v kepe v 9 x 13-palčni pekač in ga s pomokanimi rokami rahlo pritisnite na dno in ½ palca navzgor ob straneh. Hladite 20 minut. Medtem segrejte pečico na 375 stopinj.
Pečemo, dokler skorja ni zlato rjava, približno 20 minut. Odstavimo, da se ohladi.
Posodo s preostalim testom postavimo nazaj na mešalnik, dodamo sesekljane orehe in cimet ter mešamo na nizki hitrosti, da se poveže. Dati na stran. V veliki skledi zmešajte jabolka Granny Smith, Honeycrisp in limonin sok.
Dodajte rjavi sladkor, cimet in muškatni orešček ter dobro premešajte. V veliki kozici raztopite maslo, dodajte jabolka in na srednjem do srednje nizkem ognju med pogostim mešanjem dušite 10 minut.
V majhni skledi zmešajte koruzni škrob z 1 žlico hladne vode, dokler se koruzni škrob ne raztopi in ni nobenih grudic.
Vmešajte mešanico koruznega škroba in kuhajte, dokler se jabolka ne zmehčajo in tekočina večinoma izhlapi, še približno 5 minut.
Jabolka enakomerno razporedite po skorji in pustite ½-palčni rob. Srednje kose preostalega testa razdrobite s prsti in jih enakomerno položite na jabolka (ne bodo prekrita).
Pečemo 30 minut, dokler preliv ne porjavi. Povsem ohladite v pekaču in postavite v hladilnik za nekaj ur ali čez noč, da se strdi.
Ko je ohlajen, dvignite pergamentni papir, da palice sprostite iz pekača. Enakomerno pokapajte s soljeno karamelo. Z ostrim nožem narežemo na kvadratke in postrežemo z vaniljevim sladoledom ali stepeno smetano.
Sorodni recepti:
Recept
Enostavne ploščice za jabolčno pito
Orodja
Sestavine
Za slano karamelno omako:
- ½ pokal rjavi sladkor ali granulirani sladkor
- 2 žlice vode
- 6 žlice polnomastna smetana
- 1 žlica nesoljeno maslo
- ¼ čajna žlička košer sol
- 1 čajna žlička čisti ekstrakt vanilije
Za skorjo iz krhkega peciva:
- 452 g (4 palčke) nesoljenega masla pri sobni temperaturi
- ¾ pokal kristalni sladkor
- ½ pokal svetlo rjav sladkor , rahlo zapakirano
- 1 žlica čisti ekstrakt vanilije
- 4 skodelice večnamenska moka , presejano
- 1 čajna žlička košer sol
- ¾ pokal sesekljanih praženih orehov ali pekan orehov
- 1 čajna žlička mleti cimet
Za nadev iz jabolčne pite:
- 1 ½ funtov Jabolka Granny Smith , olupljen, na četrtine, brez sredice in narezan na ⅛ palca debelo (3 velike)
- 1 ½ funtov Jabolka Honeycrisp ali Golden Delicious , olupljen, na četrtine, brez sredice in narezan na ⅛ palca debelo (3 velike)
- 2 žlice sveže stisnjen limonin sok
- 1 žlica čisti vanilijev ekstrakt ali prozorna vanilija
- 2 žlice kristalni sladkor
- 2 žlice rjavi sladkor
- 1 ½ čajne žličke mleti cimet
- ¼ čajna žlička mleti muškatni orešček
- 4 žlice (½ palčke) nesoljenega masla
- 1 žlica koruzni škrob
navodila
Za slano karamelo:
- V majhni ponvi na zmernem ognju zmešajte rjavi sladkor z vodo. Med mešanjem z lopatico, odporno na vročino, kuhajte do temno jantarne barve 10 do 12 minut. Počasi vmešajte težko smetano, nesoljeno maslo in košer sol, dokler ni gladka. Odstranite z ognja in vmešajte vanilijev ekstrakt.
Za skorjo:
- Pekač velikosti 9 x 13 palcev rahlo namastite in obložite s pergamentnim papirjem, ki je dovolj dolg, da previsi robove. Maslo, granulirani sladkor, rjavi sladkor, sol in vanilijo dajte v skledo stoječega mešalnika z nastavkom za lopatice in stepajte pri srednji hitrosti, dokler ne postane svetlo in kremasto, približno 2 minuti. Z mešalnikom pri nizki moči presejte moko in jo počasi dodajte mešanici masla in sladkorja, stepajte, dokler se ne združi, pazite, da ne premešate; testo bo drobljivo.
- Dve tretjini testa razporedite v kepe v pekač 9 x 13 palcev in ga s pomokanimi rokami rahlo pritisnite na dno in ½ palca navzgor ob straneh. Hladite 20 minut. Medtem segrejte pečico na 375 stopinj. Pečemo, dokler skorja ni zlato rjave barve, približno 20 minut. Odstavimo, da se ohladi.
Za preliv:
- Posodo s preostalim testom postavimo nazaj na mešalnik, dodamo sesekljane orehe in cimet ter mešamo na nizki hitrosti, da se poveže. Dati na stran.
Za nadev za jabolčno pito:
- V veliki skledi zmešajte jabolka Granny Smith, Honeycrisp in limonin sok. Dodajte rjavi sladkor, cimet in muškatni orešček ter dobro premešajte. V veliki kozici raztopite maslo, dodajte jabolka in na srednjem do srednje nizkem ognju med pogostim mešanjem dušite 10 minut.
- V majhni skledi zmešajte koruzni škrob z 1 žlico hladne vode, dokler se koruzni škrob ne raztopi in ni nobenih grudic. Vmešajte mešanico koruznega škroba in kuhajte, dokler se jabolka ne zmehčajo in tekočina večinoma izhlapi, še približno 5 minut. Nežno vmešajte vanilijev ekstrakt.
- Jabolka enakomerno razporedite po skorji in pustite ½-palčni rob. Srednje kose preostalega testa razdrobite s prsti in jih enakomerno položite na jabolka (ne bodo prekrita). Pečemo 30 minut, dokler preliv ne porjavi. Povsem ohladite v pekaču in postavite v hladilnik za nekaj ur ali čez noč, da se strdi.
- Ko je ohlajen, dvignite pergamentni papir, da palice sprostite iz pekača. Enakomerno pokapajte s soljeno karamelo. Z ostrim nožem narežemo na kvadratke in postrežemo z vaniljevim sladoledom ali stepeno smetano.
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.