Ta recept vas preseneti s svojo skorjo zunanjostjo in lahkimi, mehkimi drobtinami. To je domač Pan Frances (francoski kruh), vendar prinaša okus in teksturo svežega kruha iz peke!
Za več preprostih receptov za kruh si oglejte naše Telera zvitki, Bolillos, Krompirjev kruh, Kruh s koruzno moko, Zvitki za večerjo, in Paragvajski piškotki.
Metoda na prvi pogled
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
- V skledo stoječega mešalnika dajte moko in kvas.
- Dodajte preostale sestavine.
- Testo mešamo, dokler se ne začne prijemati.
- Mešajte testo, dokler ni gladko in prožno.
- Testo prestavimo v naoljeno skledo.
- Pustimo vzhajati.
- Testo prepognemo in ga preluknjamo.
- Prenesite ga na razgibano delovno površino.
- Oblikujte in položite testo v pekače.
- Pustimo vzhajati
- Pečemo.
Nasveti in nasveti
- Med predhodnim segrevanjem na spodnjo rešetko pečice postavite plitev kovinski pekač in ga napolnite z vročo vodo, tik preden vstavite kruh, da se ustvari para in pomaga oblikovati čudovito skorjo.
Izogibajte se uporabi steklenih posod za paro, ker lahko počijo pri visoki vročini.
Druga možnost je, da dodate kocke ledu v ponev, ko postavite kruh v pečico za hiter izbruh pare. Če ima vaša pečica stekleno okno, ga pri dodajanju ledu zaščitite z brisačo, da se ne razbije zaradi temperaturnih sprememb. - Za dodatno paro tik pred peko notranjost pečice poškropite z vodo.
- Para je najučinkovitejša v prvih 10-15 minutah peke, saj pomaga kruhu, da se razširi in naredi skorjico. Po tem času odstranite vir pare, da preprečite čezmerno vlago.
Po odstranitvi vira pare poskrbite za ustrezno zračenje v pečici, da bo morebitna odvečna vlaga lahko uhajala med preostalim časom pečenja. Po potrebi lahko vrata pečice rahlo odprete z leseno žlico.
Oglejte si več receptov za kruh:
Recept
Enostaven francoski kruh
Nič se ne more primerjati z aromo sveže pečenega kruha in Pan Francés, znan tudi kot francoski kruh, izstopa kot brezčasna in prijetna izbira. Popoln je tako za začetnike kot za izkušene peke. Ta recept zahteva le nekaj preprostih sestavin in je lahko pripravljen za uživanje v samo nekaj urah.
Orodja
- Merilne skodelice in žlice
- Kuhinjska lestvica
- Pekač ali kamen
- Bread Lame ali Razor Blade
- Spray Steklenica
- Plastični ovoj ali brisača
- Stoječi mešalnik s kavljem za testo
Sestavine
- 1.135 Kg (2 lb) moke za kruh
- 10.5 g Instant suhi kvas
- 0.765 ml topla voda , (110⁰F in 115°F)
- 25 g Košer sol
navodila
- V skledi električnega mešalnika, opremljenega s kavljem za testo, zmešajte moko in kvas. Dodajte vodo in sol ter mešajte na nizki hitrosti 2 minuti. Mešajte na srednji hitrosti 3 minute.
- Testo mora biti gladko in elastično. Maso fermentirajte, dokler se skoraj ne podvoji, približno 30 minut, nato pa testo zložite, da fermentira še 15 minut, preden ga razdelite.
- Testo razdelite na 1 lb/454 g kose. Za vsako štruco testo oblikujemo v podolgovato obliko. (Delajte zaporedno tukaj in v naslednjih korakih, začnite s prvim kosom testa, ki ste ga razdelili in zaokrožili). Pustite, da testo počiva, pokrito, dokler se ne sprosti, približno 15 do 20 minut.
- Testo po dolžini položite vzporedno z robom delovne površine s šivi navzgor. Rahlo pritisnite s konicami prstov, da ga s čim manj moke raztegnete v pravokotnik dolžine 10 cm.
- Zgornji rob testa zapognemo navzdol do sredine testa in rahlo pritisnemo s konicami prstov, da se testo napne.
- Testo po dolžini prepognemo na polovico in s peto roke zalepimo oba robova skupaj, pri čemer naj bo šiv raven. Testo pod dlanmi razvaljajte v 2 cm dolg valj.
- Pritisk naj bo enakomeren in roke držite ravno in vzporedno z delovno površino. Roke premikajte navzven od središča cilindra proti koncem in rahlo povečajte pritisk, ko se premikate navzven, dokler se oba konca ne enakomerno zožita.
- Nato povečajte pritisk na konce štruce, da jih zaprete. Hlebce položite s šivi navzdol v pekač ali na pekač, obložen s pergamentom. Vzhajanje pokrijte, dokler se testo na dotik zelo počasi dvigne nazaj, približno 30 do 40 minut. (Bagete morajo biti nekoliko premalo odporne, ko jih daste v pečico).
- Testo zarežite s 5 do 7 diagonalnimi črtami po sredini hlebca, tako da vsak rez prekrivate za ½ in/1 cm. Pecite v pečici pri 475 °F/246 °C s paro, če je mogoče, dokler skorja ni zlato rjava in ne zazveni votlo, ko jo udarite po dnu, in zaslišite prasketanje, ko jo držite ob ušesu, približno 20 do 25 minut. Povsem ohladite na rešetki.
Opombe
Kako shraniti in zamrzniti
Bagete hranite v aluminijasti foliji do dva dni, da preprečite izsušitev. Za daljše shranjevanje ga tesno zavijte v plastično folijo ali aluminijasto folijo in postavite v vrečko, primerno za zamrzovanje, za največ 3 mesece. Če želite oživiti posušeno bageto, namočite skorjo in jo pecite v pečici pri 300–325 °F (150–160 °C) 6 do 12 minut.
Hranilna vrednost
Enostaven francoski kruh
Znesek za prikazovanje
Kalorije
1033
% Dnevne vrednosti *
Fat
5
g
8
%
Nasičena maščoba
1
g
6
%
Polinenasičena maščoba
2
g
Mononenasičena maščoba
1
g
Natrijev
2429
mg
106
%
Kalij
309
mg
9
%
Ogljikovi hidrati
207
g
69
%
Vlaknine
8
g
33
%
Sladkor
1
g
1
%
Beljakovine
35
g
70
%
Vitamin
6
IU
0
%
Vitamin C
0.01
mg
0
%
Kalcij
45
mg
5
%
Iron
3
mg
17
%
* Percentne dnevne vrednosti temeljijo na dietni kaloriji 2000.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.
Vam je bil recept všeč?Hvaležni bi bili, če bi ga ocenili. Preverite tudi naše Youtube Channel za več odličnih receptov. Delite ga na družbenih omrežjih in nas označite, da bomo lahko videli vaše slastne stvaritve. Hvala vam!