Galleta Paraguaya, znana tudi kot Galleton (ne zamenjati z Barracks Cookie), je ena najpogostejših vrst kruha v Paragvaju. Običajno ga jemo za zajtrk ali kosilo in ga je mogoče najti na številnih uličnih stojnicah, pekarnah in stojnicah s hrano. Ta tradicionalni kruh ima veliko različic, odvisno od regije, kjer se pripravlja.
Kako narediti Galleta Paraguaya
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Obložite s pergamentnim papirjem ali namažite z maslom (2) pekača velikosti 18 x 13 palcev in postavite na stran. V skledo stoječega mešalnika dodajte presejano moko, sol, sladkor, janeževa semena in kvas. Uporaba nastavka za veslo premaga vse za kombiniranje.
Preklopite na kavelj za testo, dodajte 400 ml tople vode in gnetite približno 2 minuti (po potrebi dodajte več vode, da nastane mehko, a uporabno testo). Dodajte maslo in nadaljujte z gnetenjem pri srednji do nizki hitrosti, dokler se maslo popolnoma ne vgradi in testo postane gladko in elastično.
(Gnetenje med 8 in 10 minutami je običajno dovolj, čeprav je vse odvisno od moke, ki jo uporabljate). Veliko skledo rahlo namastite z oljem ali razpršilom proti prijemanju. Rahlo naoljite ali zmočite roke in prenesite testo v pripravljeno skledo ter ga obrnite, da z vseh strani premažete olje.
Testo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo počivati na razmeroma toplem 10 do 15 minut. Testo zvrnemo na rahlo pomokano površino. Roke položite na podlago iz testa in nežno potisnite testo narazen, da se raztegne.
Razdelite ga na pol in delajte z eno polovico naenkrat; z valjarjem raztegnite, dokler ni debel 1.5 cm za Galleta ali 2.5 cm širok za Galleton. Za Galleto narežite na 3 trakove, dolge približno 10 centimetrov in široke 2 centimetra, nato rahlo pritisnite in oblikujte v valj.
Vsak valj postavite enega poleg drugega in narežite 3 cm dolge dele. Galleton narežite na 2 trakova, dolga približno 10 in široka 3 centimetre, nato rahlo stisnite in oblikujte v valj. Vsak valj postavite poleg drugega in narežite 3-4 centimetre dolge dele, odvisno od tega, kako velik želite imeti Galleton. Postopek ponovimo s preostalim testom. Položite jih s prerezano stranjo navzgor na pripravljene pekače in vsakega rahlo pritisnite.
Pustite, da kruh vzhaja do dvakratne prostornine. Žemljice pecite pri 400 °F 20 do 25 minut ali dokler ne porjavijo in notranja temperatura ne doseže 185 °F do 190 °F. Če imate radi tršo skorjo žemljic, jih pustite pri temperaturi do 205 °F. Uživajte! Seznanite se z našimi Slasten paragvajski Mate Cocido Quemado.
Sorodni recepti:
Recept
Enostavni paragvajski piškoti
Orodja
Sestavine
- 1 kg univerzalno presejano moko
- 20 g košer sol
- 50 g sladkorja
- 17 g instant suhi kvas
- 170 g nesoljeno ali soljeno maslo zmehčano
- 10 g (1 zvrhana žlica) janeževih semen
- 400 ml (pribl.) tople vode (120ºF-130ºF)
navodila
- Obložite s pergamentnim papirjem ali namažite z maslom (2) pekača velikosti 18 x 13 palcev in postavite na stran. V skledo stoječega mešalnika dodajte presejano moko, sol, sladkor, janeževa semena in kvas. Uporaba nastavka za veslo premaga vse za kombiniranje. Preklopite na kavelj za testo, dodajte 400 ml tople vode in gnetite približno 2 minuti (po potrebi dodajte več vode, da nastane mehko, a uporabno testo).
- Dodajte maslo in nadaljujte z gnetenjem pri srednji do nizki hitrosti, dokler se maslo popolnoma ne vgradi in testo postane gladko in elastično. (Gnetenje med 8 in 10 minutami je običajno dovolj, čeprav je vse odvisno od moke, ki jo uporabljate).
- Veliko skledo rahlo namastite z oljem ali razpršilom proti prijemanju. Rahlo naoljite ali zmočite roke in prenesite testo v pripravljeno skledo ter ga obrnite, da z vseh strani premažete olje. Testo pokrijemo s prozorno folijo in pustimo počivati na razmeroma toplem približno 10 do 15 minut.
- Testo zvrnemo na rahlo pomokano površino. Roke položite na podlago iz testa in nežno potisnite testo narazen, da se raztegne. Razdelite ga na pol in delajte z eno polovico naenkrat, z uporabo valjarja raztegnite, dokler ni debel 1.5 cm za Galleta ali 2.5 cm širok za Galleton.
- Za Galleto narežite na 3 trakove, dolge približno 10 in široke 2 cm, nato rahlo pritisnite in oblikujte v valj. Vsak valj postavite enega poleg drugega in narežite 3 cm dolge dele.
- Galleton razrežite na 2 trakova, dolga približno 10 in široka 3 cm, nato rahlo pritisnite in oblikujte v valj. Vsak valj postavite drugega zraven drugega in narežite 3-4 cm dolge dele, odvisno od tega, kako velik želite, da je Galleton. Postopek ponovimo s preostalim testom.
- Položite jih s prerezano stranjo navzgor na pripravljene pekače in vsakega rahlo pritisnite. Pustite, da kruh vzhaja do dvakratne prostornine. Žemljice pecite pri 400 °F 20 do 25 minut ali dokler ne porjavijo, notranja temperatura pa doseže 185 °F do 190 °F. Če imate radi tršo skorjo žemljic, jih pustite pri temperaturi do 205 °F. Uživajte! Kombinirajte z našim slastnim paragvajskim Mate Cocido Quemado.
Opombe
- Shraniti: Pustite, da se kruh popolnoma ohladi, preden ga shranite v nepredušno posodo ali plastično vrečko, ki jo je mogoče ponovno zapreti. Na sobni temperaturi ga lahko hranimo do dva dni ali v hladilniku do enega tedna.
- Za ponovno ogrevanje: Pečico segrejte na 350 °F (175 °C). Kruh zavijte v aluminijasto folijo in ga segrevajte v pečici 10-15 minut oziroma dokler ni topel. Druga možnost je, da rezino kruha segrejete v mikrovalovni pečici za 10-15 sekund ali dokler se ne segreje. Pazimo, da kruha ne pregrejemo, saj lahko postane suh in trd.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.